Avantages pour la santé du poivre de Cayenne et comment le cultiver correctement
Le poivre de Cayenne ajoute de la saveur à de nombreux plats. De plus, ce membre piquant de la famille des morelles a des propriétés curatives prononcées.
Pourquoi le poivre de Cayenne est-il ainsi appelé? Le légume doit son nom à la ville iranienne de Cayenne. C'est au port de Cayenne que les marchands ont commencé à apporter les fruits brûlés d'Inde, qui sont rapidement devenus populaires. Aujourd'hui, nous allons vous dire ce qu'est le poivre de Cayenne et comment bien manger le fruit pour ne pas nuire au corps.
Le contenu de l'article
Description de la culture
Le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus chaudes au monde... À l'état sauvage, la plante se trouve dans les climats tropicaux, où les poivriers poussent jusqu'à 1,5 mètre de hauteur. L'île de Java est considérée comme le berceau de la culture.
Le légume épicé est devenu un condiment très populaire.... Maintenant, la plante est cultivée partout dans le monde dans une variété de zones climatiques. Dans notre pays, les fruits brûlés sont principalement cultivés dans des foyers et des serres. Les sélectionneurs ont développé un grand nombre de variétés de cette culture spécifiquement pour la culture à la maison.
De petites gousses rouge vif donnent à la plante un aspect décoratif élégant. La forme des poivrons est très différente: sphérique, conique, proboscis.
Les avantages et les inconvénients du poivre de Cayenne
Le produit a un arôme doux et agréable et un goût chaud et brûlant.... Le poivre doit sa netteté à une substance appelée capsaïcine, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. La capsaïcine aide le corps à résister au rhume, active les processus métaboliques, améliore la circulation sanguine et fluidifie le sang, empêche le développement de tumeurs malignes et protège les cellules des toxines.
Le piquant des aliments, y compris les poivrons, est mesuré sur l'échelle de piquant de Scoville.... Le piment ou non, détermine la teneur en capsaïcine. Le piquant du poivre de Cayenne varie de 30 000 à 40 000 unités. Combien de poivrons scoville ont? Total de 1 à 500, selon la variété. En plus de la capsaïcine, d'autres alcaloïdes sont également présents dans le poivre de Cayenne: la havicine et la pipéridine.
Les fruits piquants se distinguent par une riche composition d'oligo-éléments et de vitamines... Les gousses contiennent des fibres, des protéines, des vitamines B (thiamine, pyridoxine, acide folique), ainsi que du C, A, E, K, du fer, du manganèse, du potassium.
Malgré les nombreuses propriétés utiles, la consommation excessive d'un produit épicé est dangereuse pour la santé, car elle provoque une brûlure de la muqueuse gastrique, des troubles gastriques et irrite les muqueuses. Par conséquent, utilisez un assaisonnement épicé avec modération.
Des précautions doivent également être prises lors de la préparation de plats assaisonnés. Découpez les légumes frais avec des gants.
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Caractéristiques des fruits et rendement
Les gousses de piment de Cayenne sont petites, de 10 à 20 cm de long et jusqu'à 2 cm de diamètre... Un grand nombre de variétés différentes de cette culture sont connues. Ils diffèrent tous par le degré de piquant, la taille, la forme et la couleur des gousses. Une photo de ce à quoi ressemble le poivre de Cayenne est montrée ci-dessous.
Le poivre de Cayenne se consomme à tout stade de maturité. Les poivrons verts se distinguent par un goût plus doux, bien mûr - épicé et piquant. Les fruits non mûrs tirés de la brousse mûrissent bien à la maison.
Appliquer du poivre de Cayenne
Le poivre de Cayenne pur est un condiment cher et rare... Les magasins vendent principalement des mélanges d'épices appelés poivre de Cayenne ou piment. Ces épices sont à base de paprika, de cumin, d'origan, d'ail et de sel.
Le vrai poivre de Cayenne frais ou séché est difficile à obtenir. Vous pouvez trouver un produit dans des magasins d'épices spécialisés ou des magasins en ligne éprouvés.
En cuisine
L'assaisonnement chaud est largement utilisé dans la cuisine des pays d'Asie, d'Amérique centrale et du Sud, crue, séchée ou moulue. Un légume cru donne aux aliments un goût piquant, il est moins piquant que moulu.
Les cosses épicées sont consommées séparément ou en combinaison avec d'autres épices.... L'assaisonnement complète les plats de poisson et de viande, les soupes chaudes, les ragoûts, les salades de légumes et même les pâtisseries, les desserts, le chocolat chaud et le café.
Piments forts aussi utilisé comme conservateur pour les produits alimentaires.
Pour traitement
Étant donné que le poivre de Cayenne a de nombreux avantages pour la santé et est largement utilisé à des fins médicinales... Les préparations à base de cette plante sont efficaces dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et de l'hypertension. Il est utilisé pour soulager la douleur et les crampes.
Il existe de nombreuses recettes pour guérir les fruits piquants... Les crèmes et les onguents à l'extrait de piment soulagent les symptômes de la douleur, éliminent l'inflammation des articulations et des muscles. Des pansements spéciaux guérissent les plaies et soulagent les maux de dents. De plus, le poivre de Cayenne s'est avéré efficace dans le traitement des maladies fongiques.
En cosmétologie
À des fins cosmétiques, l'épice est ajoutée aux crèmes, gommages, masquessont utilisés pour les enveloppements anti-cellulite. Ces produits augmentent le tonus musculaire, rendent la peau élastique et tendue. Pour activer la circulation sanguine dans les follicules pileux, l'huile de bardane est mélangée avec du poivre et appliquée sur le cuir chevelu.
Mise en garde! Le spray au poivre de Cayenne peut provoquer des brûlures cutanées lors d'une exposition prolongée.
En diététique
Dans les régimes, le poivre de Cayenne est utilisé pour accélérer les processus métaboliques dans les cellules.... Les propriétés bénéfiques pour la perte de poids sont dues à la teneur en capsaïcine des fruits. Tous les aliments consommés avec l'assaisonnement sont absorbés plus rapidement. Dans le même temps, le corps se débarrasse des toxines et des substances toxiques.
Important! Le traitement au poivre de Cayenne n'est prescrit que par un médecin.
Il faut cependant comprendre que l'assaisonnement seul, sans exercice et sans alimentation équilibrée, n'entraînera pas de perte de poids significative.
Contre-indications
Dans certaines maladies, la brûlure des médicaments est contre-indiquée.... Les parois de l'estomac et de l'œsophage sont les plus sensibles au produit.Par conséquent, l'assaisonnement est utilisé avec prudence pour la gastrite, les ulcères d'estomac et les maladies rénales.
Attention! Toute utilisation de poivre de Cayenne est inacceptable en cas d'intolérance individuelle et de réaction allergique.
L'assaisonnement chaud ne convient pas à un usage externe ceux qui souffrent de maladies allergiques. Les mères enceintes et allaitantes devraient également limiter ou éliminer complètement l'assaisonnement de l'alimentation.
Culture de la culture
Le paprika chaud est un proche parent de la tomate, par conséquent, la technique de culture de ces cultures est similaire. Sous réserve des conditions nécessaires, les arbustes poussent forts et luxuriants, fleurissent abondamment et portent bien leurs fruits.
Les graines peuvent être achetées au magasin ou extraites des cosses... Avant la plantation, ils sont germés dans un chiffon humide. Les pousses éclosent en 2-3 jours. Les graines germées sont plantées dans des contenants de semis.
Le poivre de Cayenne est une plante du sud, donc pour une croissance et un développement normaux il a besoin de beaucoup de chaleur et de lumière. Si les feuilles pâlissent et tombent, les poivrons manquent de soleil. Dans ce cas, des lampes supplémentaires sont installées.Après l'apparition de 2-3 paires de vraies feuilles, les plantes sont transplantées dans des pots de fleurs (pour la culture sur un rebord de fenêtre) ou dans une serre (serre).
La culture aime les sols légers, humides et nutritifs sans eau stagnante. Idéalement, il s'agit d'un mélange de terreau, d'humus et de sable.
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Le piment de Cayenne n'a pas besoin de beaucoup d'humidité... Les plantes sont arrosées lorsque la couche supérieure du sol sèche avec de l'eau décantée à température ambiante. Pour l'alimentation, il est bon d'utiliser des engrais organiques prêts à l'emploi pour les tomates.
Lorsqu'elles sont cultivées à la maison, les plantations sont périodiquement arrosées d'eau... Ceci est particulièrement important si l'air intérieur est sec. Les buissons n'ont pas besoin d'une mise en forme complexe, comme leurs parents, les tomates. Cependant, si vous pincez le dessus, la plante deviendra plus épaisse. Pour obtenir des gousses plus grosses, une partie des ovaires est retirée.
Pour la culture à domicile, choisissez variétés à croissance basse jusqu'à 50 cm de hauteur Le poivre de Cayenne avec une forme décorative de fruits d'une couleur inhabituelle sert non seulement d'assaisonnement savoureux, mais aussi de décoration pour la maison.
Référence.Les piments forts sont plantés séparément du bulgare. Sinon, la pollinisation croisée des plantes se produira et les poivrons deviendront amers.
Prévention des maladies et des ravageurs
La culture est sans prétention et facile à entretenir... Avec une technologie agricole appropriée, la plante est rarement affectée par les ravageurs et les maladies.
Des maladies sont courantes mildiou, fusarium, tache brune, pourriture noire des fruits, patte noire. Presque toutes ces maladies sont de nature fongique et résultent d'erreurs d'arrosage et de soins.
À des fins préventives les graines avant la plantation sont traitées avec du permanganate de potassium.
Important! Les poivrons et les tomates sont des parents, ils sont affectés par les mêmes maladies et ravageurs. Par conséquent, les poivrons ne sont pas plantés là où les morelles poussaient auparavant.
La pourriture apparaît avec une jambe noire la partie racine du buisson. Les plantes malades sont éliminées et le reste est arrosé avec une solution de sulfate de cuivre.
Parfois, la plantation est attaquée par la moisissure grise.... Dans ce cas, les zones infectées sont supprimées et les buissons sont traités avec de la teinture d'ail. Le même remède aide à protéger les poivrons du mildiou.
Pour éviter une humidité excessive de l'air, la serre est régulièrement ventilée. Lors de la plantation de semis, une distance suffisante est maintenue entre les buissons.
Avis de jardiniers
A en juger par les critiques des jardiniers, faire pousser un légume chaud ne cause pas beaucoup de problèmes... La culture est cultivée à la fois dans les serres et les serres, et à la maison sur la fenêtre. Voici quelques critiques de ceux qui cultivent seuls un assaisonnement chaud.
Oleg, Sotchi: «Je cultive du poivre de Cayenne depuis longtemps, j'ai déjà oublié quand j'ai acheté cet assaisonnement en magasin, j'ai toujours le mien. Vous avez juste besoin d'un pot plus grand, le poivre aime l'espace. Et donc, en principe, pas fantaisiste. Satisfait régulièrement avec une bonne récolte. Je garde deux buissons, j'en ai assez. Soit je moud des grains de poivre mûrs, soit je les utilise entiers ".
Galina, région de Moscou: «Ce poivre est bon pour tous ceux qui cherchent à perdre du poids. Seulement, bien sûr, vous devez faire attention à ne pas l'ajouter à tous les plats d'affilée. Il peut être ajouté aux salades légères, ainsi qu'aux plats de poulet et de veau, alors ce sera bénéfique. ".
Katya, Perm: “Super poivre! Je cultive déjà un tel poivron depuis la deuxième ou la troisième année, tout le monde l'aime, je l'ajoute quand je carcasse, je fais des pâtes avec, j'ai même fait du ketchup chaud avec mes tomates et ce poivron. Cela a très bien fonctionné! "
Conclusion
Le poivre de Cayenne n'est pas seulement un légume salé sain, mais aussi une plante très ornementale. La culture est peu exigeante et possède de nombreuses propriétés utiles. Une consommation modérée de l'assaisonnement chaud profite au corps et confère aux plats un arôme unique et un goût vif.