Comment conserver les tomates pour qu'elles deviennent rouges: accélérez la maturation et gardez le légume frais pendant longtemps

Chaque jardinier novice s'intéresse à la question de savoir comment collecter correctement plus de tomates vertes afin qu'elles mûrissent rapidement à la maison. Après tout, planter et cultiver des tomates n'est que la moitié de la bataille. Dans l'article, vous trouverez une description détaillée du processus de collecte, de maturation et de conservation des tomates.

Un autre problème est de savoir comment conserver les tomates mûres fraîches le plus longtemps possible. Après avoir lu cet article, vous apprendrez des moyens simples de garder ce légume frais pendant plusieurs mois sans trop d'effort.

Pourquoi choisir des tomates vertes

Il n'est pas nécessaire d'attendre que les tomates soient complètement mûres sur les buissons. Il est possible et même nécessaire de récolter les fruits qui ne sont pas encore mûrs.

Les raisons:

• les plus gros fruits verts sont enlevés pour soulager le buisson - ils ne pousseront plus, mais ils peuvent casser les branches;
• les fruits verts sont enlevés pour augmenter les rendements - après avoir enlevé la tomate, le buisson abandonnera tous les nutriments pour l'émergence et le développement de nouveaux fruits;
• avec le début du premier gel et l'abaissement de la température à + 10 ° C la nuit, les tomates sont récoltées en vert - les journées chaudes peuvent ne pas suffire pour que les fruits mûrissent complètement dans la brousse et toute la récolte peut mourir du froid;
• l'humidité peut rendre les plantes malades mildiou - d'abord, les arbustes sont affectés, puis les fruits sont recouverts de taches noires (ces tomates ne peuvent pas être mangées);
• beaucoup de femmes au foyer en conserve tomates vertes.

Nous enlevons les fruits correctement

Quelle tomate peut déjà être cueillie est déterminée par sa couleur. Choisissez des tomates allant du vert clair à l'orange clair. Plus le vert est foncé, plus il faudra de temps pour mûrir. La taille du fruit doit correspondre à la variété.

Les fruits sont coupés avec des ciseaux avec la tige pour ne pas endommager la peau. Ainsi, vous prolongerez la durée de conservation des tomates, les protégerez de la pourriture prématurée. Il est important de cueillir les tomates par temps sec mais pas chaud.

Quelles variétés choisir pour un stockage à long terme

Dans les magasins spécialisés, vous pouvez facilement trouver des graines de presque toutes les variétés de tomates. Pour un terrain dégagé, choisissez des variétés à maturation moyenne et précoce, et pour la plantation en serre à maturation tardive.

Quelles variétés et quels hybrides sont stockés le plus longtemps

Les tomates jaunes du Nouvel An, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange ball, F1 Slothbok, Rio sont parfaitement stockées.

Si vous préférez les fruits rouges, choisissez Ekaterina, Zazimok, L'empire, Fleur de pierre, Intuition.

Pour les amateurs de tomates noires exotiques conviennent: Black Crimea, Black truffle, Black un ananas, Chocolat noir.

référence... Quelle que soit la variété, les tomates cultivées en extérieur se conservent mieux que celles cultivées en serre.

Quand choisir les tomates pour la maturation

Les tomates de plein champ sont récoltées avant le premier gel. Si le fruit commence à brunir près de l'inflorescence, cela signifie qu'il ne poussera plus, vous pouvez le cueillir en toute sécurité. Si le temps est déjà trop humide et pluvieux en août, il vaut la peine de récolter tous les fruits verts. Par excès d'humidité, ils commencent à pourrir.

Si les tomates sont cultivées dans une serre, vous pouvez retirer les fruits pour les faire mûrir plus tard.En fonction des conditions météorologiques et de la variété, la récolte commence à partir de fin juin et se poursuit jusqu'au début octobre. Mais lorsque la température dans la serre descend en dessous de + 9 ° C, vous devez collecter complètement tous les fruits.

Conditions de maturation et de conservation des tomates vertes

Pour le meilleur résultat dans la conservation des tomates certaines conditions doivent être remplies. Considérez des instructions détaillées sur où et comment conserver les tomates, ainsi que des moyens et des conseils inhabituels pour préserver la récolte.

Où conserver les tomates non mûres récoltées

Pour une maturation rapide, le meilleur endroit est une pièce sombre et chaude avec des niveaux d'humidité modérés. Il doit être bien ventilé. La température optimale est de +… + 25 ° C, plus elle est élevée, plus les tomates mûriront vite.

Il existe plusieurs options de stockage:

1. Les petites boîtes sont recouvertes de papier (pas avec un journal), étalez les tomates en 3 couches maximum. Chaque couche suivante est également recouverte de papier. Au lieu de papier, vous pouvez saupoudrer les fruits de paille ou de sciure de bois.
2. Tomates vertes préalablement stockées dans des bottes de feutre... C'est également une option valable, mais vous devrez les trier tous les 2-3 jours, en repérant les plus mûrs et / ou commençant à se détériorer.
3. Stockage dans les banques. Les banques sont d'abord stérilisées, 2 cuillères à soupe sont versées dans le fond. l. moutarde sèche. Les tomates non mûres sont disposées en couches. Chaque couche est également saupoudrée de moutarde. Rouler avec un couvercle en métal. Ils rangent les bocaux dans un endroit sombre et frais: un sous-sol ou une cave est parfait. Les tomates resteront fraîches jusqu'à 4-5 mois.
4. Dans un petit appartement, vous pouvez étendre le tissu sous le lit et saupoudrez-y des baies de tomates non mûres, en les recouvrant d'un autre chiffon.

Nous accélérons le processus de maturation des tomates

Considérez les moyens les plus populaires et les plus efficaces pour accélérer le processus de maturation des tomates:

1. Il a été scientifiquement prouvé que le gaz éthylène faisait mûrir les tomates (et de nombreux autres légumes). Les fruits eux-mêmes produisent également ce gaz. Pour augmenter sa concentration, les fruits sont recouverts d'un chiffon ou d'une paille.
2. La lumière du soleil et les températures élevées aideront les tomates à mûrir plus rapidement.
3. Dans n'importe quel endroit où la récolte est stockée, placez 1-2 fruits rouges déjà mûrs ou une banane mûre. Ainsi, les "enzymes de maturation" se répandront plus rapidement parmi les fruits non mûrs.
4. Si vous avez besoin que les tomates mûrissent de toute urgence, vous pouvez recourir à cette méthode inhabituelle - injectez à chaque tomate de la vodka (0,5 cm³) dans la région de la tige. La concentration d'éthylène augmentera et le processus de rougissement s'accélérera plusieurs fois. Il n'est pas sûr de donner ces tomates aux enfants.

Comment garder les tomates fraîches jusqu'à l'hiver

Vous pouvez profiter du goût et de l'arôme des légumes frais même à la table du Nouvel An. Pour ce faire, suivez quelques règles simples.

Tout d'abord, triez soigneusement les fruits. Tous les signes de détérioration, de bosses, de taches, de moisissure sont la raison d'utiliser le fruit pour le traitement. Les tomates doivent être sèches, sans dommage cutané. Stocké dans des cartons, le tri est effectué 1 fois en 3-4 jours.

Important! Ne stockez pas les tomates dans un sac en plastique. Malgré la commodité, cette méthode entraînera des dommages rapides au fruit.

L'humidité dans le lieu de stockage doit être élevée - de 80 à 85% et la température ne doit pas dépasser 7 à 10 ° C. À l'air sec, les tomates deviennent molles plus rapidement et perdent leur saveur.

Une petite quantité de tomates non mûres peut être conservée au réfrigérateur. Et pour faire des soupes ou des garnitures de pizza, les tomates mûres sont coupées en minces cercles, mises en sacs et congelées au congélateur. Vous pouvez donc utiliser ces légumes frais jusqu'à la prochaine récolte.

Conservation des tomates mûres

Les tomates mûres se conservent de plusieurs jours à 2-3 semaines. Les variétés à maturation moyenne et tardive resteront à température ambiante pendant 3 semaines. La maturation précoce est mieux conservée dans un endroit plus frais pendant 5 à 7 jours maximum.

Séparez les tomates mûres du reste des légumes. Un tel quartier accélérera le processus de maturation et conduira à une décomposition précoce. Les fruits mûrs resteront au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

3 méthodes de transformation des tomates qui prolongeront leur stockage

Il existe quelques astuces pour garder votre récolte plus longtemps:

1. Mettez les tomates dans un récipient et couvrez d'huile végétale. Le niveau d'huile doit être 1 cm plus haut que le fruit.
2. Préparez une solution d'eau, de sel et de vinaigre dans un rapport de 8: 1: 1 et versez sur les fruits.
3. Dans des bocaux stérilisés, placez d'abord une couche de tomates finement hachées et de sel. Mettez des fruits entiers dessus, saupoudrez chaque couche de sel. Enroulez les canettes et stockez-les dans un endroit froid (réfrigérateur ou sous-sol).

Comment ralentir la maturation des tomates

Pour ralentir ce processus à la maison, il y a une règle simple: plus il fait froid dans la pièce où vous stockez les tomates, plus elles mûrissent lentement. Cependant, la pièce doit être bien ventilée, sinon les fruits se détérioreront rapidement ou perdront leur goût.

Conseils de jardiniers expérimentés pour cueillir et conserver les tomates

En matière de collecte et de stockage des tomates, vous devez vous fier aux conseils inhabituels et intéressants de jardiniers expérimentés:

1. Pour que les fruits deviennent rouges plus vite dans le jardin, vaporisez-les avec une solution d'iode - 30 gouttes d'iode pour 10 litres d'eau.
2. La conservation des tomates au froid perd leur goût - conservez-les au réfrigérateur uniquement lorsque cela est nécessaire.
3. Il ne vaut pas la peine de laver les tomates, il vaut mieux les essuyer avec un coton-tige et de l'alcool pour tuer les germes.
4. Mettez les fruits propres et secs dans un bocal stérilisé. Les tomates doivent être empilées de manière lâche. Versez 1 cuillère à soupe dans le pot. l. alcool, fermez le couvercle. Tournez un peu le pot pour mouiller toutes les tomates. Faites une mèche tubulaire en papier, allumez-la et abaissez-la dans le bocal. Une fois que l'alcool s'enflamme, enroulez doucement le couvercle. Avec cette méthode, tout l'oxygène de la canette disparaîtra. Les tomates dureront 4 à 5 mois et resteront fraîches.

Conclusion

La technologie agricole implique la collecte de tomates non mûres pour alléger la charge sur la plante et augmenter les rendements. Les jardiniers expérimentés savent comment stocker les tomates pour qu'elles deviennent rapidement rouges à la maison ou au sous-sol.

Le respect du régime de température, le maintien du niveau d'humidité, le choix des fruits appropriés pour le stockage et la cloison en temps opportun fourniront à l'hôtesse des tomates mûres pendant plusieurs mois.