Les meilleures recettes pour récolter des tomates brunes pour l'hiver

marron tomate deviennent souvent un ingrédient de plats délicieux. Elles ne sont pas aussi molles que les tomates rouges mûres, mais pas aussi fermes que les légumes verts non mûrs. Et c'est leur charme particulier.

Les ménagères expérimentées savent combien de plats peuvent être préparés à partir de tomates brunes pour l'hiver. Il existe de nombreuses options. Sans et avec stérilisation. Décapage, salaison ou décapage. Entiers ou tranchés dans les salades et les collations. Considérez les recettes les plus délicieuses pour de délicieuses tomates brunes.

Recettes

Découverte nouvelle recette, l'hôtesse se demande d'abord si elle a été testée par quelqu'un. Dans notre revue, nous ne considérerons que des recettes éprouvées avec lesquelles des ménagères expérimentées récoltent des tomates brunes pour l'hiver.

Tomates brunes marinées à l'ail

Une recette très populaire. Pour le marinage, les tomates telles que sur la photo conviennent.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• 1,5 litre d'eau;
• 2,5 cuillères à soupe l. sel;
• 12 Art. l. Sahara;
• 15 Art. l. vinaigre (9%).

Mettre dans des bocaux en verre:

• feuille de laurier (1 pièce par pot);
• légumes verts (persil, parapluies à l'aneth);
• tomates brunes denses, dans l'incision près de la tige de laquelle est insérée une plaque de gousse d'ail.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau bouillante sur les canettes préparées, attendez une demi-heure et égouttez.
2. Renversez de l'eau bouillante une deuxième fois. Après refroidissement (cela prendra 20-30 minutes), égouttez l'eau et préparez une marinade sur sa base.
3. Versez la marinade sur les tomates pour la troisième fois et roulez avec des couvercles métalliques. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.

Remarque... Pour la beauté du pot, vous pouvez insérer un autre morceau de poivron rouge dans la coupe de tomate, en plus de l'ail.

Aux poivrons

Beaucoup d'avis admiratifs sur recette tomates marinées aux poivrons.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates brunes de petit diamètre;
• 2 pièces poivron doux;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 3 cuillères à café gros sel gemme;
• 1 à 1,2 litre d'eau;
• 100 g de vinaigre (6%).

Comment cuisiner:

1. Tomates et laver le poivre.
2. Mettez les tomates entières dans les bocaux, les poivrons - coupés en lanières d'environ 3 cm de large.
3. Versez deux fois de l'eau bouillante, égouttez.
4. Versez la marinade bouillie pour la troisième fois.
5. Rouler les couvercles, retourner, couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Recette de raifort et céleri

Pour cuire des tomates brunes pour l'hiver avec du raifort, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de tomates brunes;
• 40 g de racine de raifort;
• 20 g de feuilles de céleri;
• 1 litre d'eau;
• 1 tasse de sucre;
• 50 g de sel;
• 130 g de vinaigre (9%).

Comment mariner:

1. Laver la racine de raifort, la peler, la couper en cercles ou en cubes.
2. Lavez les feuilles de céleri et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
3. Lavez les tomates brunes et mettez-les dans des bocaux stériles, en alternant avec le raifort et le céleri.
4. Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre.
5. Versez la marinade sur les pots de tomates, couvrez avec un couvercle à sertir.
6. Stérilisez les bocaux jusqu'au cou dans une casserole dans l'eau. Le temps de stérilisation pour une boîte d'un litre et demi est de 30 minutes.
7. Rouler, baisser le couvercle et recouvrir d'un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Important! Conservez les tomates marinées dans un endroit frais.

Recette de salade de tomates brunes pour l'hiver

Une recette éprouvée pour une délicieuse salade pour l'hiver. Utilisation:

• 3 kg de tomates brunes ou vertes;
• 1,5 kg d'oignons et de carottes;
• 100 g de sel;
• 300 g d'huile végétale (raffinée, désodorisée);
• 300 g de sucre;
• 100 g de vinaigre (9%);
• 10 grains de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates et coupez-les en demi-anneaux (si les fruits sont petits - en rondelles).
2. Épluchez et hachez les oignons et les carottes (également en rondelles ou en demi-rondelles).
3. Mélanger les légumes, ajouter du sel et laisser reposer 10 à 12 heures.
4. Égouttez le jus libéré (il fera environ 1 à 1,5 litre).
5. Faites bouillir la marinade avec du beurre, du sucre, du vinaigre et des épices. Après avoir fait bouillir la marinade, ajoutez-la à la masse de légumes hachés.
6. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
7. Disposer dans des bocaux stériles, rouler les couvercles, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

référence... Le rendement de la salade finie à partir de la quantité donnée de légumes est de 3 litres.

Tomates marinées dans une casserole

Les tomates brunes peuvent être fermentées pour l'hiver sans aucune stérilisation. Cette méthode convient à ceux qui n'aiment pas mise en conserve.

Prenez pour un pot de trois litres:

• 1,5 kg de tomates brunes ou vertes;
• 2-3 pièces feuilles de cassis et de cerisier;
• 5 gousses d'ail;
• 40 g de persil;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 60 g de gros sel gemme;
• 1,1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Rincer les tomates et les herbes à l'eau courante et les placer alternativement dans une grande casserole.
2. Faites un cornichon. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sel dans l'eau.
3. Versez la saumure sur une casserole avec des tomates.
4. Mettez une charge sur le dessus pour que les tomates ne flottent pas. Habituellement, ils prennent une assiette et la pressent avec un pot d'eau.
5. La fermentation prend 14-20 jours. Après cela, les tomates sont prêtes.

Règles de conservation des tomates marinées brunes

Le meilleur endroit pour ranger les couturières est dans la cave. Mais si vous vivez dans un appartement, vous n'avez pas un tel endroit. Ensuite, les coutures peuvent être placées dans le garde-manger (où il n'y a pas de chaleur de cuisine provenant de la cuisson et du chauffage) ou sur un balcon isolé (où il n'y a pas de gel extérieur).

Sinon, rangez les coutures sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, si les dimensions le permettent et qu'il y a de l'espace.

Conclusion

Les tomates brunes participent à part entière à la récolte de l'hiver. Ils sont salés et marinés et fermentés. Les tomates brunes sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses salades d'hiver.

Les tomates sont cuites à la fois "sel" et en combinaison avec de l'ail, du poivron, du raifort et du céleri. Les règles de conservation des phoques cuits sont simples: utilisez une pièce fraîche. Si vous respectez les conditions, vous dégusterez de délicieux plats de tomates tout l'hiver.