Top 10 des meilleures recettes pour mariner les tomates dans une casserole: les options de cuisson les plus rapides, les plus faciles mais délicieuses

Chaque femme au foyer a sa propre recette comment mariner les tomates dans une casserole. Cette méthode de conservation est toujours appréciée, car elle permet de gagner du temps et les légumes eux-mêmes conservent un maximum de vitamines et de nutriments. Lorsque le marinage à froid est utilisé, les tomates sont enrichies en acide lactique en raison d'une fermentation spécifique. Cette substance agit comme un conservateur naturel, de sorte que les légumes ne se détériorent pas et que la moisissure ne s'y accumule pas.

Caractéristiques des tomates marinées dans une casserole

Les tomates légèrement salées occupent une place de choix sur la table festive et quotidienne. Ils sont généralement servis avec des boissons alcoolisées, des plats d'accompagnement, des plats de viande et de poisson. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, et chacune d'elles diffère par ses composants constitutifs supplémentaires, ce qui affecte directement le goût.

Conseil! Si vous prévoyez de préparer une petite quantité de tomates, le marinage à froid peut être effectué dans un sac.

Pour une préparation réussie du décapage, vous devez prendre en compte les caractéristiques suivantes:

1. Vous devez choisir des tomates mûres de haute qualité sans dommages visibles.
2. Si le légume est gros, il vaut mieux le couper en 2-4 morceaux pour qu'il soit mieux salé.
3. Une marinade chaude peut être utilisée pour accélérer le processus de salage.

Les ménagères expérimentées vous recommandent de ne pas utiliser de plats en aluminium pour la fabrication de conserves selon les recettes ci-dessous. Sinon, les légumes acquerront un goût métallique prononcé. Mieux vaut privilégier les pots émaillés.

Comment saler les tomates avec un simple salage dans une casserole - les meilleures recettes

Il y a encore 20 à 30 ans, des fûts et des cuves en chêne spéciaux étaient utilisés pour mariner les tomates maison. La bonne chose à propos de ces contenants est qu'ils contiennent beaucoup de légumes. Cependant, il n'est pas facile de prendre soin des conteneurs pendant le décapage et pendant le stockage. Par conséquent, les ménagères ingénieuses ont résolu ce problème en utilisant des pots ordinaires.

Tomates marinées rapides à l'ail et aux herbes

Vous aurez besoin d'une marinade pour cette méthode de cuisson. La saumure doit être cuite à l'avance, car elle doit légèrement refroidir. En moyenne, la température du liquide doit être d'environ 40 degrés pour que la peau des tomates ne se fissure pas.

Pour la marinade, prenez:

• eau - 2 l;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun l.;
• vinaigre 9% - 3 c. l.;
• grains de poivre, feuilles de laurier et graines de coriandre.

L'eau est versée dans une casserole, mise au feu et portée à ébullition. Ensuite, tous les composants sont posés. Une fois que le liquide a bouilli, versez le vinaigre et éteignez le feu. La marinade est laissée refroidir.

Les principaux ingrédients sont pris dans les quantités suivantes:

• tomates - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• le persil est un gros bouquet.

Les légumes verts sont soigneusement hachés, l'ail est passé dans un broyeur ou frotté. Dans la zone du bec verseur de tomates, une incision est faite en travers et les légumes sont farcis avec la garniture préparée.Ensuite, les tomates sont disposées dans une casserole, versées avec de la marinade, une assiette est placée sur le dessus et un pot d'eau est placé dessus (oppression). Dans de telles conditions, la pièce doit passer 12 heures, après quoi elle est prête à être utilisée.

Tomates marinées dans une casserole: marinage à froid à la moutarde

Beaucoup de gens se souviennent depuis leur enfance comment de délicieuses tomates vertes sont obtenues avec de la moutarde. Désormais, même une jeune femme au foyer sans expérience peut préparer l'hiver selon une telle recette.

Vous aurez besoin des composants suivants:

• tomates - 5 kg;
• ail - 1 tête;
• feuilles de raifort et aneth;
• sauce à la moutarde - 80 ml;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l ..

Stérilisez un pot émaillé d'un volume de 5 litres (versez dessus avec de l'eau bouillante), puis graissez soigneusement les parois avec de la moutarde diluée. Les feuilles de raifort, le laurier et l'aneth sont placés au fond du récipient. Les tomates sont lavées, mises dans un récipient, remplies d'eau avec du sel et du sucre pré-ajoutés. La casserole est maintenue au chaud pendant 2 jours, puis retirée au froid pendant encore 5 jours.

Comment mariner rapidement les tomates dans une casserole avec de l'ail et des oignons

Pour un marinage rapide des tomates, vous devez utiliser des tomates rouges mûres, vous pouvez les prendre sous forme de crème pour que la pièce ait un aspect appétissant. Selon la recette ci-dessous, l'apéritif sera prêt dans 2 heures.

Les principaux ingrédients nécessaires sont:

• tomates - 600 g;
• ail - une demi-tête;
• oignons - 2 pièces;
• verts au goût.

Les tomates sont coupées en 4 parties, les légumes verts sont finement hachés et l'oignon est coupé en demi-anneaux. La prochaine étape consiste à préparer la marinade.

La saumure est constituée des composants suivants:

• huile végétale raffinée - 60 ml;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe l.;
• miel liquide - 1 cuillère à café;
• poivre noir - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1,5 c. l.;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• coriandre moulue et moutarde - 0,5 cuillère à café chacune.

Dans un récipient séparé, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, la sauce soja, le poivre, la coriandre, le sel, le sucre et la moutarde. Les tomates aux herbes, l'ail et les oignons sont mélangés dans une casserole. Ensuite, la masse est versée avec la marinade et bien mélangée. Laisser à température ambiante pendant 1 heure, puis mettre au froid pendant encore 60 minutes, après quoi les légumes sont prêts à manger.

Tomates marinées farcies instantanées

Vous pouvez saler des tomates froides farcies non seulement d'herbes et d'ail, mais également d'autres légumes. Le chou blanc est considéré comme la combinaison idéale dans de telles recettes.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• tomates rouges denses - 1,5 kg;
• chou blanc - 2 feuilles;
• poivre amer - 1 pc;
• coriandre, basilic et persil - 7 brins
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• sel - 100 g;
• eau - 2 l.

La saumure est préparée en premier. Pour ce faire, faites bouillir l'eau, versez-y du sel, du piment de la Jamaïque et du laurier. Le liquide est un peu refroidi et pendant ce temps, les piments fins sont hachés, l'ail est passé dans une presse (il doit ensuite être salé). Les verts sont étalés sur une feuille de chou, enroulés et finement hachés.

Les ingrédients hachés sont combinés avec des piments forts et de l'ail. Les tomates dans la zone du bec sont coupées avec une croix et farcies avec une farce au chou aux herbes. Mettez les légumes dans une casserole, versez la saumure, mettez une presse dessus et laissez-le au chaud pendant une journée. Après 24 heures, les tomates seront légèrement salées et après 3 jours, elles seront bien salées.

Tomates vertes marinées à froid

Beaucoup de gens aiment les tomates marinées brunes et vertes cuites à froid parce qu'elles conservent leur texture ferme et leur goût dur.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• tomates vertes - 1,5-2 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 2 c. l.;
• poivre - 6 gousses;
• épices, herbes et ail au goût.

L'ail est étalé au fond de la casserole préparée, puis les tomates (une petite incision est faite sur le bec), et tout est soigneusement recouvert d'une couche de verdure sur le dessus, en respectant les proportions souhaitées.

Il est préférable de couper l'ail et le poivre en gros morceaux.Le cornichon est versé avec de la saumure à base d'eau bouillie froide et de sel et de sucre dissous. Ensuite, les tomates sont chaudes pendant une journée, puis elles sont mises au froid. Les légumes sont prêts à l'emploi après 3 jours.

Comment faire cuire des tomates salées chaudes dans une casserole

Vous pouvez faire cuire les tomates dans une casserole non seulement froides, mais aussi chaudes. Dans le second cas, les cornichons cuisent un peu plus vite.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• tomates - 1-1,5 kg;
• eau -1,5 l;
• sel - 60 g;
• sucre - 50 g;
• aneth - 1 parapluie;
• ail - 5 gousses;
• piment fort - 0,5 gousse (facultatif);
• noir et piment de la Jamaïque - 3 pois chacun;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• feuilles de cerisier - 2-4 pcs. (optionnel).

Si de petites tomates sont utilisées, elles sont percées à plusieurs endroits avec un cure-dent. Il est préférable de couper les gros légumes en 2-4 morceaux. De l'aneth, des feuilles d'arbres fruitiers, le tout du poivre, de l'ail (coupé en deux) sont étalés sur le fond de la casserole. Posez les tomates dessus. Porter l'eau à ébullition, y mélanger le sel et le sucre (attendre qu'elle soit complètement dissoute).

Ensuite, les feuilles de laurier sont introduites et bouillies pendant 2-3 minutes. Les tomates sont versées avec de la saumure chaude, couvertes d'un couvercle et salées à température ambiante jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie. Après cela, les tomates sont récoltées à froid. Après 2-3 jours, la pièce peut être servie à table.

Comment saler des tomates rouges avec de l'eau froide sans vinaigre ni aspirine

De nombreuses femmes au foyer utilisent l'aspirine comme conservateur naturel. Grâce à l'acide acétylsalicylique, la conservation dure plus longtemps et ne perd pas son aspect. De délicieuses tomates peuvent être préparées avec cette préparation et sans ajout de vinaigre.

Cela nécessite les composants suivants:

• tomates - 2 kg;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 3 pois chacun;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• persil et feuilles de cassis - 5 pièces;
• brins d'aneth - 3-4 pièces;
• piment fort - 1 pc.;
• arc - 1 tête;
• aspirine - à raison de 1 comprimé pour 1 litre de récipient utilisé;
• sel - 100 g;
• eau - 2 l.

Les feuilles de cassis et d'aneth sont étalées au fond de la casserole, puis les tomates sont bien tassées, les épices restantes sont ajoutées entre elles, les oignons sont coupés en demi-anneaux et ajoutés périodiquement. Ensuite, ils font bouillir de l'eau, du sel et du sucre y sont dissous. Lorsque la marinade a refroidi, de l'aspirine y est ajoutée dans la bonne proportion, des légumes sont versés dessus. Enfin, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines.

Comment saler rapidement les tomates avec des feuilles de cerise et de cassis

Les tomates salées de cette recette rappellent celles que nos grands-mères cuisinaient autrefois dans de grands tonneaux et pots en bois.

Prenez les composants suivants:

• tomates mûres - 1-2 kg;
• piment fort - 1 pc.;
• persil - 1 bouquet;
• brins d'aneth - 2 pièces;
• feuilles de cerisier et de cassis - 2-4 pièces;
• raifort - 1 feuille;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 0,5 c. à thé;
• eau - 1 l.

Les légumes et les herbes sont soigneusement lavés et séchés avec une serviette. Ensuite, les tomates sont percées avec un cure-dent. Le raifort, l'aneth, le persil et les tomates sont ajoutés dans une casserole préparée, en ajoutant des feuilles de cerise et de cassis entre eux, ainsi que du piment en morceaux.

Ensuite, de l'eau bouillie pré-refroidie est versée dans le récipient, dans lequel le sel et le sucre doivent être dissous à l'avance. La casserole est recouverte d'un couvercle et envoyée dans un endroit frais pour être salée pendant 30 jours. Au bout d'un mois, les tomates sont prêtes à être consommées.

Tomates marinées aux carottes

Si les recettes classiques pour mariner les tomates pour l'hiver sont déjà ennuyeuses et que vous voulez une sorte de variété, faites des cornichons avec des carottes. Certes, dans ce cas, vous devrez utiliser des boîtes et des couvercles pré-stérilisés, ainsi qu'une machine à sertir.

Ingrédients requis:

• tomates - 15-20 petits morceaux par pot de litre;
• fanes de carottes - 4-5 branches.

La saumure est préparée à partir de 1 litre d'eau, auquel on ajoute une cuillère à soupe de sel avec une lame, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% de concentration. Lavez et séchez soigneusement les tomates et les dessus.Tout d'abord, les feuilles sont disposées au fond du pot, puis les légumes en les tassant bien.

Ensuite, ils prennent une casserole, y versent de l'eau, portent à ébullition, ajoutent du sel et du sucre. Assurez-vous d'attendre que les composants se dissolvent, portez à ébullition et n'éteignez pas le feu pendant environ 3-4 minutes. Une fois que les légumes sont versés avec la marinade, laissés reposer pendant 10 minutes et versés dans une casserole (et donc 2 fois), pour la troisième fois, du vinaigre est ajouté à la saumure, versez-le aux banques et roulez-les avec des couvercles.

Tomates légèrement salées au raifort

À tout moment, les concombres légèrement salés avec un arrière-goût épicé agréable étaient considérés comme le meilleur apéritif.

Pour les préparer, vous avez besoin de:

• petites tomates denses - 1,5 kg;
• verts - 1 bouquet;
• ail - 1 tête;
• racine de raifort - 1 pc.;
• poivre noir - 5-8 pois;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 1,5 l.

Les tomates sont triées, lavées soigneusement, séchées et percées près de la tige avec un cure-dent. Épluchez l'ail, puis coupez-le en deux. Pour préparer la saumure, faites chauffer l'eau, ajoutez du sel et du sucre, portez le tout à ébullition.

De l'aneth, une demi-tête d'ail, du poivre, du laurier et du raifort coupé en morceaux sont placés au fond de la casserole. Mettez les tomates sur les épices et couvrez-les avec les restes d'herbes et d'ail. Les légumes sont versés avec de la saumure chaude et laissés dans une casserole sous un couvercle pendant 3 jours à température ambiante. Après 72 heures, les cornichons sont prêts.

Règles de conservation des tomates salées

Pour éviter que la pièce ne se détériore, nous vous recommandons de respecter les règles suivantes:

1. Il est préférable de conserver les tomates à une température non inférieure à + 7 ° C.
2. Si vous laissez le pot au froid, les tomates deviendront aigres.
3. Pour augmenter la durée de conservation, les légumes sont récoltés dans un endroit où les rayons du soleil ne tombent pas.

Si l'hôtesse a des doutes sur la qualité et la fraîcheur des tomates, il n'est pas recommandé de les manger, car cela peut entraîner des intoxications.

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Conseils & Astuces

Conseils supplémentaires:

1. Si la pièce a été ouverte, il est préférable de la conserver au réfrigérateur à une température de 0 à 2 ° C.
2. Il est préférable de prendre les tomates pour le marinage sans dommage ni points noirs.
3. Tout pot doit être rincé à l'eau bouillante avant utilisation.
4. L'ajout de piments rouges ne rend souvent pas l'apéritif épicé, mais plutôt épicé.

Pour que les tomates ne perdent pas leur aspect naturel, il est préférable de les faire tremper dans une solution de sel de table pendant 5 à 7 heures avant le marinage ou le marinage. Il est recommandé de changer cette saumure toutes les 2 heures.

Conclusion

Les tomates salées dans une casserole, quelle que soit la méthode, peuvent être cuites en moyenne en 3-7 jours. Grâce à cela, vous préserverez non seulement la récolte, mais profiterez également de collations alléchantes en automne et même en été. Les tomates salées décoreront la table et enrichiront le goût des plats.