Les recettes les plus délicieuses pour mariner les tomates cerises pour l'hiver dans des bocaux: instructions et secrets de ménagères expérimentées

Chaque femme au foyer a sa propre recette secrète pour savoir comment mariner les tomates cerises dans des bocaux pour l'hiver. Ces tomates ont conquis tout le monde par leur grâce, leur beauté et leur goût piquant. Les tomates en conserve seront toujours la décoration d'une table festive et quotidienne.

Nous portons à votre attention une sélection des recettes les plus délicieuses et les plus simples pour mariner les cerises pour l'hiver.

Caractéristiques du marinage des tomates cerises pour l'hiver

Pour rendre la conservation appétissante et savoureuse, il est nécessaire de choisir des tomates denses sans aucun dommage.... Les légumes trop mûrs ne donnent pas un arrière-goût sucré-épicé caractéristique, et en train de verser de l'eau bouillante "fluage".

Quant au conteneur, il est préférable d'avoir un conteneur d'un volume ne dépassant pas un litre.... Idéalement, ce sont des pots Euro avec des bouchons à vis. Les légumes, herbes et épices peuvent être disposés dans l'ordre de votre choix: en bas, en haut, au milieu ou en couches. Ils ont l'air plus attrayants dans une boîte de cerise de différentes couleurs.

Les meilleures recettes pour un pot d'un litre

La popularité des recettes pour un tel volume est due au fait que, en raison de la petite taille des tomates, beaucoup est placé dans un petit pot.

Tomates cerises douces marinées pour l'hiver

Cette méthode mettra en valeur le goût sucré agréable du légume.

Ingrédients:

• tomates - pas plus de 700 g;
• graines de moutarde - 1,5 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• noir et piment de la Jamaïque - seulement 6 pois;
• eau - 850 ml;
• sucre - 2 tasses;
• sel -1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 3 cuillères à café;
• ail - 3 gousses.

Processus de stérilisation des canettes standard: Ils sont plongés dans une casserole et bouillis pendant 10 à 15 minutes. La même chose est faite avec les couvercles.

D'abord, mettez quelques épices sur le fond, puis les tomates... Dans le même temps, l'eau est bouillie et versée dans un bocal. Les légumes sont laissés à blanchir pendant 10 minutes, après quoi le liquide est versé dans une casserole séparée.

Ajoutez-y du sel et du sucre et attendez que la masse bout... À la toute fin, versez du vinaigre. Ce volume de marinade suffit amplement pour remplir un pot d'un litre de billette d'hiver. À la fin, ils enroulent soigneusement les couvercles et les mettent à refroidir dans un endroit chaud.

Mini tomates vertes marinées au jus de raisin

Mise en conserve des tomates cerises selon la recette originale.

Pour lui tu as besoin:

• vert cerise - environ 700 g;
• raisins - 0,5 kg;
• forgerons - 4 fleurs;
• eau - 150 ml;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 3 cuillères à café;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café.

Tu peux te passer de fleursmais une fois cuits, leur arôme ressemble à celui du safran - l'épice la plus chère au monde. Tout raisin convient. Le bouquet doit être lavé et pressé hors du jus. Ensuite, il est filtré à travers un tamis. La moyenne est de 250 ml.

Les tomates sont placées au fond d'un pot stérilisé... Lorsque le récipient est à moitié plein, mettez des fleurs et, si vous le souhaitez, des légumes (carottes, poivrons). Ensuite, l'eau est bouillie et versée dans un bocal pendant 7 à 8 minutes, après quoi elle est égouttée.

Attention! Afin de ne pas faire une grande quantité de marinade, rappelez-vous la quantité de liquide.

Ensuite, le jus de raisin est bouilli et dilué avec de l'eau jusqu'à la quantité requise... Du sel, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés. Les tomates cerises sont versées avec de la marinade et enroulées avec des couvercles.

Dans ton jus "Lèche tes doigts"

Délicieuse recette pour la cuisson des tomates cerises dans son jus pour l'hiver avec un arrière-goût subtil d'épices.

Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin:

• cannelle - 0,5 cuillère à café;
• romarin - 1 brin;
• tomates - 800-900 g;
• sel et sucre au goût;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Le salage est facile à préparer et vous devez commencer par la marinade... Pour cela, les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Du romarin et de la cannelle, du sel et du sucre au goût sont ajoutés à la masse résultante. La sauce est bouillie en moyenne 10 à 12 minutes après l'ébullition et à la fin, du vinaigre est versé.

La cerise est placée dans un bocal d'un litre et versée avec de l'eau bouillante... Ils devraient donc rester debout pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté et la garniture aux tomates aromatiques préalablement préparée est ajoutée au récipient. À la fin, enroulez les couvercles et laissez refroidir au chaud.

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Ail mariné froid

Peu de femmes au foyer utilisent la méthode du salage à froid lors de la conservation. Grâce à cette méthode, les propriétés bénéfiques de la tomate sont préservées.... En conséquence, les tomates sont similaires aux tomates en tonneau.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• tomates - 850 g;
• ail - 2 têtes;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 6 cuillères à soupe;
• aneth - 1 parapluie;
• feuilles de raifort, de cerise ou de cassis;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.

Le pot est lavé avec du bicarbonate de soude et stérilisé de manière pratique... Les tomates sont percées près de la tige. Les verts sont lavés et séchés, l'ail est coupé en tranches. Une feuille de raifort et un parapluie à l'aneth sont disposés au fond de la boîte. Mettez les tomates en couches, puis les feuilles de cassis et l'ail (en alternance jusqu'à la fin). Versez le sel et le sucre dans le pot. Versez de l'eau bouillie refroidie.

À la fin, fermez avec des capuchons en nylon et agitez bien... Les tomates sont conservées au réfrigérateur. Cette méthode de marinage est rapide et peu laborieuse, et vous pouvez déguster des tomates après trois jours.

Au céleri

Le céleri confère un goût épicé à la conservation.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• tomates cerises - 800 g;
• branche de céleri - 2-3 pièces;
• poivre noir - 4 pois;
• verts de céleri - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 1-2 pcs.

Pour la marinade:

• eau - 0,75 ml;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 185 g;
• vinaigre - 1 c. l.

Les bocaux et les couvercles sont stérilisés à l'eau bouillante pendant 15 minutes... Les poivrons, les épices et le céleri finement haché sont placés au fond du récipient. Ensuite, remplissez le pot de tomates. Les tiges de céleri sont placées sur les côtés du récipient.

Ensuite, versez les légumes et les épices avec de l'eau bouillante, laissez reposer 7 minutes et versez le liquide dans une casserole... Pour préparer la marinade, le sel, le sucre et le vinaigre sont dissous dans l'eau. Versez à nouveau les tomates, roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir au chaud.

Avec de l'ail et des herbes

Toute conservation hivernale sera délicieuse si il contient de l'ail et des herbes.

Pour un pot de 1 litre, vous aurez besoin:

• tomates cerises - 800 g;
• aneth et persil - en général 1 bouquet;
• coriandre - 1 bouquet;
• eau - 1 l;
• poivre noir - 10 pois;
• clous de girofle - 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 5 gousses;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron - 5 cuillères à soupe.

Avant de saler les tomates selon cette recette, lavez les légumes et faites des piqûres dans la zone de la tige.... Pour la marinade, de l'eau est versée dans une casserole, du sel, du sucre, du jus de citron, des clous de girofle, du poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés. Après ébullition, la saumure est conservée pendant 5 minutes, puis laissée refroidir à 60 degrés.

Tous les légumes verts sont finement hachés et l'ail est coupé en tranches... Dans un bol séparé, les tomates sont mélangées avec des herbes et de l'ail, mettez toute la masse dans un bocal, versez avec la marinade et couvrez avec un couvercle. Le récipient est envoyé au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, les tomates salées sont prêtes.

À la moutarde

Les tomates préparées selon cette recette seront un excellent apéritif et un excellent ajout aux plats de viande.

Pour cuisiner, vous avez besoin:

• tomates - 0,8 kg;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• eau - 0,5 l;
• épices préférées (noir et piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, ail).

Les tomates sont prélavées, séchées avec une serviette et placées dans des bocaux... Ensuite, l'eau est portée à ébullition et les tomates sont versées pendant 20 minutes.

Le liquide est égoutté, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Versez les épices dans le bocal et remplissez-le de la marinade préparée. Enroulez les couvercles et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement à l'envers.

Au raifort

Cuire de petites tomates pour l'hiver avec du raifort et de l'aneth n'est pas du tout difficile.

Ingrédients requis:

• tomates cerises - 1 kg;
• ail - 1 gousse;
• clous de girofle - 2 pièces;
• racine et feuilles de raifort (la quantité dépend du piquant souhaité);
• 1 parapluie à l'aneth vert.

Le raifort et les épices sont placés au fond du pot, puis remplis de tomates... Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Une fois que le liquide est versé dans la casserole, le sel et le sucre sont ajoutés au goût, laissé bouillir et 1 cuillère à soupe de vinaigre est ajoutée. La saumure est versée dans des bocaux et enroulée.

À l'oignon

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser non seulement des cerises de votre propre jardin, mais aussi les jeunes oignons de cette saison, de taille identique aux tomates. Pour le salage, de tels composants sont nécessaires:

• tomates cerises - 400 g;
• oignons (petites têtes) - 400 g;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 5 gousses;
• aneth frais et persil - 1 gros bouquet;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• pois de coriandre - 10 pcs.;
• un mélange de poivrons et de pois - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• eau - 1 l.

Les légumes sont lavés, les oignons et les poivrons sont pelés des tiges et des graines... Les légumes verts, les poivrons, les oignons entiers, les tomates cerises sur le dessus sont étalés au fond d'un pot stérilisé. Enfin, ajoutez le piment de la Jamaïque, l'ail, la coriandre et les feuilles de laurier. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 12 minutes.

Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir et versez les légumes, mais maintenant pendant 10 minutes... Pour la troisième fois, une marinade est préparée à partir du liquide. Un peu d'épices sont ajoutées à l'eau bouillante, qui ont été placées dans un bocal, du sel, du sucre et à la toute fin du vinaigre. La cerise et les oignons sont versés avec de la saumure, les couvercles sont enroulés, enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir dans la chaleur.

Au basilic

Parmi les moyens rapides de mariner les tomates, il convient de noter la cerise en pot avec l'ajout de basilic.

Pour préparer des cornichons épicés, vous aurez besoin:

• basilic frais (violet) - 3 brins;
• grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
• ail - 3 gousses;
• tomates - 800 g;
• eau - 700 ml.

Pour la marinade:

• eau bouillante - 200 ml;
• gros sel - 20 g;
• sucre - 160 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 200 ml.

Préparez la marinade. Le pot est stérilisé et mis dedans basilic et épices d'abord, puis tomates. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Ceci est fait 3 fois.

La dernière fois que le liquide est vidé du pot, une marinade pré-préparée y est ajoutée.... Après ébullition, la saumure est versée dans des bocaux, les couvercles sont soigneusement serrés ou enroulés et stockés sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Au bout d'un mois, les tomates sont prêtes à être consommées.

Cerise salée salée à sec

Vous n'avez pas besoin de les mariner chaudes pour déguster des tomates cerises marinées. Pour le salage à sec, vous aurez besoin:

• tomates mûres - 1 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• ail - 1 tête;
• légumes verts (aneth, coriandre, persil, basilic).

Les tomates sont lavées et piquées avec un cure-dent près de la tige... Ensuite, ils sont pliés dans un sac en plastique étanche. L'ail est pelé, haché finement ou passé dans un broyeur et envoyé à la cerise avec des herbes et du sel. Maintenant, vous devez créer des conditions hermétiques (attacher un sac) et bien mélanger tous les composants.

Les tomates sont laissées à température ambiante pendant 2-3 heures, puis mises au réfrigérateur... Après une journée, les tomates sont prêtes à être consommées. Pour plus de commodité, les légumes peuvent être mélangés dans un sac puis transférés dans un pot d'un litre.

Tomates cerises épicées

Ingrédients:

• poivron rouge - 2 pièces;
• tomates - 800 g;
• ail - 6 gousses.

Les légumes sont soigneusement lavés... Le poivron est haché en fines tranches, l'ail est pelé et coupé en tranches.

L'ail et les piments forts sont placés dans un récipient préparé et les tomates sur le dessus... Quelques morceaux de carotte sont ajoutés au goût. Les légumes sont blanchis à l'eau bouillante dans un bocal pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole et une saumure est préparée, en ajoutant du sel et du sucre au goût. Après ébullition, la marinade est versée dans des bocaux, 1 cuillère à soupe de vinaigre est ajoutée et enroulée avec des couvercles.

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Conseils & Astuces

Des subtilités qui rendront la conservation encore meilleure:

1. Les tomates, lorsqu'elles sont versées avec de l'eau bouillante, n'éclateront pas si elles sont d'abord percées près de la tige. Cette technique aide également les tomates à s'imprégner plus rapidement et mieux dans la marinade et les garnitures.
2. Pour donner à la cerise un goût piquant, faites une coupe nette dans la tige et insérez-y un quart d'ail.
3. S'il y a une épice dans une recette que vous n'aimez pas, vous pouvez toujours la sauter.
4. Plus il y a d'herbes et d'épices, moins le goût des tomates elles-mêmes sera prononcé.
5. S'il manque du raifort frais, du basilic ou du romarin, des épices sèches peuvent être remplacées.

Chaque femme au foyer prend toujours en compte les préférences gustatives de sa famille, de sorte que toute recette peut toujours être ajustée à votre discrétion.

Conclusion

Les tomates cerises marinées sont une excellente collation d'hiver et un excellent ajout aux plats de viande et de poisson. Toutes ces recettes sont faciles à utiliser et nécessitent un minimum de temps de cuisson.

Étant donné que certaines garnitures de conservation sont préparées presque de la même manière, vous pouvez immédiatement faire 3-4 variétés et les déguster en hiver froid.