Les recettes les plus délicieuses et simples pour mariner les tomates dans un seau: nous faisons d'excellentes préparations pour l'hiver

Les ménagères habiles ne savent pas quelles méthodes de récolte d'hiver. Saler les tomates directement dans un seau en plastique ou en émail? Facile! Si vous avez le moindre doute, notre article les dissipera complètement.

Nous vous expliquerons en détail pourquoi vous devez saler les légumes dans un seau, quels ingrédients sont nécessaires, comment choisir et préparer les fruits. Et bien sûr, nous présentons à votre attention les meilleures recettes!

Caractéristiques des tomates marinées dans un seau

Saler les tomates en pots est une chose courante. Mais saler dans un seau n'est pas familier à tout le monde.

Principales caractéristiques:

1. Lors du salage dans un seau, la méthode à froid est souvent utilisée.
2. La composition en vitamines des tomates et des ingrédients associés est préservée.
3. L'oppression est une condition préalable. Sans cela, vos tomates deviendront rapidement aigres ou non salées. N'ignorez pas ce point important.
4. Ne mélangez pas tous les ingrédients que vous connaissez dans un récipient. Le salage dans un seau suggère une saveur de tomate presque pure. Par conséquent, limitez-vous à l'ail, au raifort, à la moutarde ou aux herbes.

Conseil. Si vous ajoutez du miel, ajoutez-le à la marinade déjà refroidie. De cette façon, vous conserverez les avantages du produit sucré.

Les avantages des tomates marinées dans un seau

Le salage à froid assure la sécurité des vitamines et des minéraux... En conséquence, ces tomates sont plus saines que celles qui sont aspergées d'eau bouillante. Dans un seau, le processus de salage se déroule sous l'influence de l'oppression et non du traitement thermique. Cela a un effet positif non seulement sur les avantages, mais aussi sur le goût. De telles préparations ne nuiront pas à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

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Comment choisir les tomates pour le marinage

Le processus est simple. Règles principales:

1. Les fruits doivent avoir la même maturité. Ne salez pas les tomates vertes et trop mûres dans un seau, sinon vous devrez jeter la pièce à travailler.
2. La peau du fruit doit être ferme et exempte de taches, de pourriture, de zones brûlées par le soleil, etc.
3. Il est préférable d'utiliser des tomates oblongues, elles sont plus faciles à mettre dans des seaux.

Préparation de tomates

Vous avez donc sélectionné des tomates de même maturité, à la peau ferme et sans défaut.

Vos prochaines étapes:

1. Rincer les légumes sous l'eau courante froide. Ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau.
2. Retirez la tige.
3. Faites une piqûre dans le légume. Sa profondeur est d'environ 1 cm, une fourchette ou un cure-dent fera l'affaire. Ne faites pas plus de trois crevaisons. Cette procédure est nécessaire pour que la peau ne se fissure pas.
4. Pour un séchage plus uniforme, faites une petite coupe transversale au sommet du légume.

Recettes de salage et de marinage

Il est temps de vous présenter dix des meilleures recettes. Nous les avons appelés les meilleurs pour une raison: ingrédients simples, inventaire abordable, peu de temps et résultats prévisibles... Envoyez à votre ordinateur portable!

Tomates salées dans un seau comme dans un tonneau

Les tomates en barrique ne sont qu'un nom brillant.Les tomates avec une saveur typique peuvent être obtenues en les marinant non seulement dans un tonneau, mais aussi dans une casserole ou un seau.

Pour mariner les tomates dans un seau, vous aurez besoin:

• tomates - 9-10 kg;
• raifort - 5 feuilles;
• sel - 30 c. l.;
• tête d'ail;
• une gousse de piment;
• feuilles de cassis - 15 pcs.;
• feuilles de cerisier - 15 pièces;
• parapluies à l'aneth - 5 pièces;
• estragon - 4-5 branches avec des feuilles;
• eau - 10 litres.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes, les herbes, épluchez l'ail, divisez le tout en plusieurs portions égales.
2. Placez les tomates et les épices dans un récipient propre et sec.
3. Placer les feuilles de raifort, les raisins de Corinthe, les cerises, l'aneth, l'estragon et l'ail au fond du seau.
4. Placez une couche de tomates sur un "oreiller" épicé. En alternant les couches, remplissez le seau, mais laissez de la place pour la saumure afin que toutes les tomates soient sous le liquide.
5. Couvrir la dernière couche de feuilles de raifort. Préparez de la saumure froide à raison de 3 cuillères à soupe. l. sel dans 1 litre d'eau et versez-le dans un récipient. Couvrez le seau avec un couvercle, après avoir étalé une étamine en dessous, et placez-le dans un endroit frais.
6. Après 15-20 jours, une fois la fermentation terminée, vous aurez des tomates épicées et épicées comme celles d'un baril.

Attention. Il est recommandé de mettre les grosses tomates au fond du seau et de laisser les plus petites pour la couche supérieure. Ainsi, les baies seront salées plus uniformément.

Tomates salées froides à la moutarde

La moutarde donne un goût unique épicé et piquant à de nombreux plats. Les tomates salées ne font pas exception.

Tu auras besoin de:

• tomates de taille moyenne - 8-9 kg;
• eau - 5-6 litres;
• sel - 180 g;
• feuilles de cassis - 10-15 pcs.;
• un mélange de poivrons - 0,5 c. à thé;
• piment fort moulu - 0,5 c.
• feuille de laurier - 6 pièces;
• poudre de moutarde - 10 cuillères à café avec une diapositive.

Méthode de cuisson:

1. Mettez les épices, les feuilles de cassis et la lavrushka dans une casserole propre sur le fond.
2. Placez les tomates dessus.
3. En alternant les couches de tomates et de feuilles de cassis, remplissez le récipient.
4. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, laissez le feu pendant cinq minutes, puis laissez refroidir.
5. Ajoutez la moutarde à la saumure, versez-la dans un seau de tomates vers le haut.
6. Couvrir le récipient avec un couvercle, le mettre sous oppression et le mettre dans un endroit frais. Après 10 jours, la collation est prête.

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Tomates vertes marinées à froid à l'ail

Différents récipients conviennent à la méthode de salage à froid, y compris des pots ordinaires de trois litres.

Tu auras besoin de:

• tomates;
• carottes - 1 pc;
• racine de persil;
• racine de raifort;
• verts de persil - 1 bouquet;
• tête d'ail;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• sel;
• l'eau.

Comment cuisiner:

1. Faire de la saumure à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel dans 1 litre d'eau froide.
2. Coupez les carottes et la racine de persil en rondelles, la racine de raifort en cubes.
3. Placez toutes les épices, les carottes et les herbes au fond du bocal.
4. Posez les tomates bien dessus et versez la saumure.
5. Fermez le récipient avec un couvercle en plastique et mettez-le dans une cave ou un réfrigérateur pendant 10 jours.

Important. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile calcinée dans le seau. Cela sauvera la pièce du moule.

Tomates marinées à froid sans vinaigre

Tu auras besoin de:

• tomates - 6 kg;
• ail pelé - 1 tasse;
• sel - 2 c. l.;
• eau - 800 ml;
• poivre amer - 1 pc;
• aneth - 1 bouquet;
• poivron doux - 2 pcs.

Comment saler:

1. Ajouter le sel à l'eau bouillante, faire bouillir encore cinq minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir la saumure.
2. Passez l'ail, les poivrons amers et les poivrons verts dans un hachoir à viande.
3. Mettez les tomates dans des seaux en saupoudrant chaque couche d'herbes.
4. Versez la saumure dans le récipient rempli et couvrez avec de la gaze et un couvercle.
5. Mettez les cornichons dans un endroit froid pendant 10 jours. Dans deux semaines, les tomates épicées sont prêtes.

Comment refroidir les tomates marinées dans un seau avec du raifort

Tu auras besoin de:

• tomates;
• tiges d'aneth avec parapluies - 6 pcs.;
• brins de persil - 3 pièces;
• branches de céleri - 4 pièces;
• ail - 2 têtes;
• 10 feuilles de groseilles et de cerises;
• raifort - 3 feuilles;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• piment de la Jamaïque - 10-15 pois;
• sel;
• sucre;
• l'eau.

Comment cuisiner:

1. Dissoudre 1 cuillère à soupe dans 10 litres d'eau.sel et 2 c. Sahara.
2. Placez les feuilles de raifort au fond du seau, placez les tomates dessus, en décalant chaque couche avec les herbes et l'ail.
3. Remplissez de saumure.
4. Couvrir d'une gaze et d'un couvercle.
5. Installez l'oppression. Après un mois, vous pourrez déguster de délicieuses tomates.

Informations utiles. Les feuilles de raifort ajoutées lors du marinage des tomates non seulement pimentent le plat, mais y ajoutent des vitamines.

Tomate salée à l'eau froide avec aspirine

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• aspirine - 2 comprimés;
• oignons - 1 tête;
• poivron doux - 1 pc;
• ail - 4 gousses;
• aneth - 2 branches;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 3 c.
• sel - 9 c. l.;
• sucre - 3 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux.
2. Placez les tomates et tous les autres ingrédients dans les seaux.
3. Dissoudre le sucre, le sel, l'acide acétylsalicylique dans de l'eau froide, en respectant les proportions indiquées dans la recette.
4. Versez la saumure dans des seaux de légumes, couvrez de gaze, réglez l'oppression.
5. Mettez les pièces à usiner dans de l'eau préchauffée pendant 5 à 10 minutes.
6. Après 30 jours, la collation est prête.

Pour information.La récolte des tomates pour l'hiver avec de l'aspirine est très répandue. Le médicament aide à prévenir la croissance des bactéries, à préserver la composition en vitamines et la structure des tomates.

Tomates marinées aux carottes

L'ajout de dessus de carottes aux tomates pendant le salage à froid donnera à votre marinade un goût unique et subtil.

Vous avez besoin:

• petites tomates brunes;
• eau - 5 l;
• dessus de carottes;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 tasses;
• sucre - 1 verre;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Mettez trois brins de carottes au fond du seau, placez les tomates fermement dessus.
2. Versez de l'eau bouillante sur les blancs pendant cinq minutes. Puis vidangez l'eau.
3. Faites bouillir à nouveau l'eau.
4. Ajoutez du sucre et du sel.
5. Mettez la feuille de laurier, le poivre, le vinaigre dans un récipient.
6. Versez la saumure bouillante dans des seaux de légumes vers le haut.
7. Couvrir de 2-3 couches de gaze.
8. Installez l'oppression.
9. Après trois jours, transférez le produit de la température ambiante à un endroit frais.

Salage rapide à froid aux herbes

Utilisez de petites tomates pour un marinage rapide. Les tomates de la variété Cream sont les mieux adaptées.

Tu auras besoin de:

• tomates - 2 kg;
• aneth - 1 bouquet;
• persil - 1 bouquet;
• basilic - 1 bouquet;
• coriandre - 1 bouquet;
• céleri - 1 bouquet;
• ail - 1 grosse tête;
• vinaigre de cidre de pomme - 80 g;
• lavrushka - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• piment fort - 3 gousses;
• graines de coriandre - 2-3 pincées;
• clous de girofle - 4 pièces;
• sel - 2 c. l. avec une diapositive;
• sucre - 3 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec les herbes.
2. Faites une coupe longitudinale ou cruciforme dans chaque tomate et placez la garniture à l'intérieur.
3. Dans une casserole, préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez tous les ingrédients à l'eau chaude, faites bouillir pendant cinq minutes. Laissez la saumure refroidir.
4. Versez la saumure dans les seaux à légumes.
5. Couvrir d'une étamine, presser avec un couvercle.
6. Réfrigérer ou servir après 24 heures.

Attention. Le sucre peut être remplacé par du miel. Il ne peut être ajouté qu'à une solution refroidie, sinon toutes les propriétés bénéfiques du miel seront perdues.

Comment saler des tomates rouges avec un salage simple dans des seaux en plastique

Cette option de récolte des tomates n'est pas inférieure aux autres en termes de rapidité de préparation et de résultat. Nous allons vous montrer comment saler des tomates dans un seau en plastique avec un simple salage.

Tu auras besoin de:

• tomates - 5-6 kg;
• racine de raifort - 2 pcs.;
• persil - 1 bouquet;
• poivre amer - 2 pièces;
• aneth - 1 bouquet;
• poivron - 4 pcs.;
• ail - 2 têtes;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• eau - 10 l;
• sucre - 1 verre;
• sel - 1,5 tasse.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poivron et le raifort en cubes.
2. Faites un oreiller vert au fond du seau.
3. Disposer les tomates en les saupoudrant d'ail, de poivre et de raifort.
4. Couvrez le dessus du récipient avec des herbes.
5. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau et verser la saumure dans les tomates.
6. Placez les pièces dans un endroit frais.Après 20 jours, le plat est prêt.

Avantages de l'utilisation d'un seau de marinage de tomates

Nous listons les principaux avantages de l'utilisation d'un seau à saler:

1. Gagner du temps.
2. Pas de processus de stérilisation ni de triple versement. Cela, et un autre, conduit de nombreuses femmes au foyer au découragement. Avec les seaux, tout se passe de manière plus dynamique.
3. Les propriétés bénéfiques des tomates sont préservées. Cela s'applique également aux ingrédients apparentés, tels que les autres légumes ou le miel.

Conseils & Astuces

Si vous êtes débutant, vous avez de la chance femmes au foyer expérimentées partagent des conseils:

1. Une coupe peu profonde en forme de croix dans le légume l'aidera à se saler plus rapidement, le goût sera plus intense.
2. Changez la gaze au moins une fois par semaine. Si vous remarquez de la moisissure, des bulles ou un film sur le dessus lors du changement de gaze, retirez-le soigneusement avec une cuillère à fente ou une cuillère. Ne jetez pas le produit - c'est une réaction normale.
3. Les feuilles de cassis provoquent souvent des moisissures lors du salage à froid. Essayez de ne pas ajouter cet ingrédient, il est préférable de le remplacer par une feuille de raifort ou une tranche de citron.

Résumons

Vous savez maintenant que mariner des tomates dans un seau est non seulement rapide, mais aussi sain. Choisissez des fruits de même maturité, coupez les tiges, faites des piqûres et vos légumes seront savoureux et uniformément salés. N'oubliez pas de plier et de changer la gaze une fois par semaine.