Top 10 des recettes de tomates insolites pour l'hiver: comment cuisiner délicieusement les tomates et les rouler correctement

Les tomates contiennent de la vitamine C, dont une personne a besoin pour maintenir son immunité. Les préparations de tomates d'hiver aideront à combler la carence en vitamines - pendant la cuisson, les légumes ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles et, grâce aux épices et aux herbes, ils ne font que devenir plus savoureux.

Les recettes ne nécessitent pas de compétences particulières, donc un cuisinier novice pourra également obtenir des collations juteuses.

Recettes de tomates pour l'hiver

Les tomates complètent harmonieusement les plats de viande et de poisson, combinées avec des légumes grillés et des accompagnements. Pour ajouter du piquant, des épices et des épices sont ajoutées aux plats et des herbes pour créer un goût doux. Considérez les recettes originales pour les préparations pour l'hiver. À la fin de l'article, vous trouverez une recette vidéo intéressante avec des pommes.

Saler les tomates pour l'hiver dans des pots d'un litre

Temps de préparation des collations - 1 heure. Le plat s'avère juteux et tendre, combiné avec des pommes de terre bouillies.

Des bidons de quatre litres seront nécessaires:

• 2,5 kg de tomates;
• un oignon;
• une tête d'ail;
• un bouquet de persil;
• 3 litres d'eau;
• 60 g de sel;
• 140 g de sucre;
• 3 feuilles de laurier;
• 200 ml de vinaigre 9%;
• 6 petits pois de poivre noir.

Recette étape par étape:

1. Rincez et stérilisez les canettes.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les tomates en cubes.
3. Mettez l'oignon, quelques brins de persil et l'ail sur le fond.
4. Tassez les tranches de tomates sur le dessus.
5. Préparez la marinade: ajoutez le sucre, le sel, les feuilles de laurier, le poivre à l'eau et portez à ébullition.
6. Versez le vinaigre, remuez, laissez reposer 20 minutes.
7. Versez dans des bocaux et enroulez les couvercles.
8. Refroidissez les bocaux inversés et placez-les dans un endroit frais.

Tomates marinées pour l'hiver avec des feuilles de framboisier sans stérilisation

Les recettes sans stérilisation prennent un minimum de temps - il suffit de préparer la marinade et les ingrédients. Les feuilles de framboise ajoutent une saveur alléchante à la collation et rendent les tomates croustillantes.

Liste d'ingrédients:

• 1,5 kg de tomates;
• 3 grandes feuilles de framboise;
• 6 gousses d'ail;
• 2 litres d'eau;
• 60 g de sel;
• 110 g de sucre;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Comment faire:

1. Rincez les bocaux et les couvercles avec du soda. Placez les feuilles de framboise au fond de chacun.
2. Rincez les tomates, retirez la tige. Mettre dans des bocaux en ajoutant les gousses d'ail pelées entre les tomates.
3. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
5. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.
6. Laisser refroidir, conserver au réfrigérateur.

Intéressant. Les feuilles de framboisier ont des effets antipyrétiques et diurétiques.

Aux feuilles de carotte et poivre

Les légumes assortis ont un goût délicat et sucré, adapté à une utilisation avec des plats de viande. Utilisez des tomates rouges et jaunes.

Ce qui est necessaire:

• 2 kg de tomates;
• 100 g de fanes de carottes;
• 300 g de carottes;
• 500 g de poivron;
• 3 litres d'eau;
• 100 g de sucre;
• 70 g de sel;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Technologie de cuisson et de couture:

1. Rincez les légumes et les herbes sous l'eau courante. Poivrer pour enlever la tige et les graines, couper en lanières. Hachez les carottes sur une râpe grossière.
2. Au fond du pot, posez les dessus, puis les tomates. Ajouter le mélange de poivrons et de carottes.
3. Préparez la marinade: dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Après ébullition, ajoutez du vinaigre.
4. Versez la marinade dans des bocaux, roulez les couvercles.
5. Retourner jusqu'à refroidissement.
6. Conserver dans un garde-manger.

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Ketchup maison aux pommes et herbes pour l'hiver

Le ketchup aromatisé est servi comme sauce pour les plats d'accompagnement et les plats principaux. Les pommes donnent à la collation un goût sucré et les herbes ajoutent un arôme piquant.

Ingrédients pour la cuisine:

• 1 kg de tomates;
• 4 pommes;
• 1 poivron;
• 3 gousses d'ail;
• 70 g de sucre;
• 40 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 50 ml d'huile végétale;
• 50 g de sel;
• 10 g de paprika moulu;
• 10 g d'ail sec;
• basilic, thym, gingembre sec au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tomates, les pommes et les poivrons et les couper en tranches de taille moyenne.
2. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le jus.
3. Ajouter l'huile, l'ail, les épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Passez la masse dans un mixeur.
5. Mettez le ketchup sur feu doux et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
6. Versez le ketchup fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Tomates en gelée à l'aneth et oignons

Les tomates en gelée sont rares sur la table à manger. L'apéritif original a une apparence attrayante et un goût agréable. Pour la cuisson, utilisez de grosses tomates ou des tomates cerises.

Ce qui est requis:

• 600 g de tomates;
• deux oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 10 grains de poivre noir;
• 0,5 l d'eau;
• 20 g de sel;
• 40 g de sucre;
• 30 ml de vinaigre 9%;
• 30 g de gélatine.

Préparation:

1. Rincer les tomates, coupées en deux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Déposer l'aneth, le poivre noir, l'oignon et les tomates dans des bocaux propres et stériles.
3. Dissolvez la gélatine.
4. Préparez une marinade avec de l'eau, du sel et du sucre.
5. Après ébullition, ajoutez-y du vinaigre et de la gélatine.
6. Versez les légumes dans des bocaux et fermez les couvercles.
7. Conserver dans un endroit frais.

Tranches de tomates pour l'hiver avec du persil

Le persil est un réservoir de vitamines. Les verts contiennent des vitamines B, des fibres alimentaires, du calcium, du magnésium et du phosphore.

Pour une collation saine, préparez:

• 700 g de tomates;
• 3 brins de persil;
• un oignon;
• 30 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 40 ml de vinaigre 9%;
• 2 gousses d'ail.

Méthode de préparation:

1. Rincer les tomates et les couper en quartiers, les oignons en demi-anneaux.
2. Tasser les tomates, le persil et les rondelles d'oignon dans des bocaux propres.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau bouillante. Après ébullition, ajoutez le vinaigre, laissez reposer 5 minutes.
4. Verser dans des bocaux et rouler.
5. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Baril de tomates dans un pot

Les tomates en barrique ont une saveur croquante. Un tel apéritif est conservé jusqu'à un an.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 2 kg de tomates;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 10 g de racine de raifort;
• 3 feuilles de groseilles et de cerises;
• 5 gousses d'ail;
• piment rouge piquant - ¼ de piment rouge piquant;
• 120 g de sel;
• 2 litres d'eau.

Technologie de cuisson:

1. Placer les feuilles de cassis et de cerisier au fond des boîtes.
2. Rincez les tomates, mettez-les dans des bocaux.
3. Hachez le raifort et le poivre en morceaux, épluchez l'ail. Posez sur les tomates.
4. Versez les bocaux avec la marinade salée et laissez reposer plusieurs jours.
5. Stockez la pièce dans une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur.

Intéressant. Les tomates en barrique sont préparées non seulement dans des bocaux, mais également dans des tonneaux en bois. Le récipient en bois naturel sature les légumes avec un arôme boisé épicé. Si le plat est préparé pour une grande famille, utilisez un seau.

Tomates en conserve aux betteraves

Un apéritif appétissant est ajouté au bortsch ou aux salades. Les tomates en conserve avec des betteraves sont préparées dans des pots d'un litre.

Liste d'ingrédients:

• 1,5 kg de tomates;
• une betterave;
• une carotte;
• 1 oignon;
• 1,5 litre d'eau;
• 130 g de sucre;
• 70 ml de vinaigre;
• 40 g de sel.

Préparation:

1. Épluchez les légumes et coupez-les en tranches. Divisez-vous en banques.
2. Préparez la marinade en dissolvant le sucre, le sel et le vinaigre dans de l'eau bouillante.
3. Versez la marinade dans des bocaux.
4. Rouler, envelopper dans une couverture et retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

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Tomates vertes coréennes au poivre

Pour la cuisson, choisissez des tomates vertes de même taille. Un apéritif coréen au goût des amateurs de plats épicés et exotiques.

Ce qui est requis:

• 1 kg de tomates vertes;
• une carotte;
• 1 poivron doux;
• 1 piment rouge;
• 2 gousses d'ail;
• 30 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 20 g de coriandre;
• 40 ml de vinaigre de vin blanc;
• 70 ml d'huile de sésame;
• 50 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tomates et les couper en fines demi-rondelles. Saler et laisser reposer une heure. Égouttez le jus obtenu.
2. Coupez les poivrons en lanières, râpez les carottes.
3. Mélanger tous les légumes dans une casserole, ajouter l'ail haché, la coriandre, le sucre et le vinaigre.
4. Versez le sésame et l'huile végétale dans la poêle. Versez le contenu de la casserole dans la casserole avec les légumes.
5. Remuer et réfrigérer.
6. A consommer après 5 heures.

Aux feuilles de vigne, cerises et raifort

Les feuilles de vigne sont riches en acides aminés et en fibres, ce qui rend la récolte d'hiver encore plus saine.

Quels ingrédients sont nécessaires:

• 800 g de tomates;
• 1 litre d'eau;
• 45 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 3 gousses d'ail;
• 4 feuilles de laurier;
• 8 grains de poivre;
• 80 ml de vinaigre;
• 4 feuilles de vigne;
• 1 feuille de raifort;
• 4 feuilles de cerisier.

Préparation:

1. Le fond de la boîte est tapissé de feuilles de raifort, de raisin et de cerises. Les gousses d'ail sont placées sur le dessus.
2. Remplissez le récipient de tomates, ajoutez les feuilles de laurier. La couche supérieure est également disposée avec des feuilles.
3. Versez de l'eau bouillante dessus, après 20 minutes, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre.
4. La marinade est ajoutée au pot.
5. Laisser reposer 10 heures et réfrigérer.

Trucs et astuces pour préparer et rouler dans des bocaux

Avant de procéder à la préparation des flans, les ménagères préparent les ingrédients nécessaires, bocaux, ustensiles de cuisine.

Lors de la cuisson, il est recommandé de suivre les recommandations:

1. Les tomates doivent être fermes, sans aucun dommage. Les tomates sont marinées en tranches, en moitiés ou entières.
2. Tous les légumes et herbes sont soigneusement lavés à l'eau courante.
3. Pour que les tomates soient mieux saturées en saumure, elles sont percées à plusieurs endroits avec un cure-dent.
4. Pour que les blancs soient stockés pendant une longue période, il est important de stériliser correctement les boîtes avant utilisation. Il est pratique de stériliser les récipients dans un four, une casserole ou un multicuiseur.
5. Pour la marinade, utilisez de l'eau en bouteille pure et du gros sel gemme.

Conclusion

Pour surprendre famille et amis avec des plats insolites, les hôtesses préparent des collations originales à la tomate. Les tomates sont conservées tout l'hiver - elles décorent un dîner en famille ou un banquet festif. Le basilic, la coriandre, le raifort ou les feuilles de cerisier sont utilisés pour ajouter de la saveur.

Ces plats sont combinés avec des pommes de terre bouillies et frites, complètent les soupes et les salades. Il est pratique de transporter des pots d'un litre ou de les emporter avec vous.