Comment cuisiner de délicieuses tomates en conserve pour l'hiver dans des pots d'un litre: une sélection des meilleures recettes

La mise en conserve des tomates pour l'hiver est un bon investissement. Aujourd'hui, nous allons donner 10 des meilleures recettes de préparations de tomates en pots d'un litre. C'est le contenant le plus pratique. Pour une table de fête, ouvrez deux ou trois bocaux différents, et lors d'un dîner en famille au quotidien, un bocal d'un litre s'en ira sans laisser de trace.

Nous avons rassemblé une variété de recettes étape par étape afin que vous puissiez sûrement choisir celle qui convient le mieux à votre famille. Et à la fin de l'article - des conseils utiles de femmes au foyer expérimentées, dont le respect fournira un goût riche et un stockage à long terme des tomates.

Recettes de tomates marinées pour l'hiver

Au dessous de diverses options sont présentées: avec et sans stérilisation, avec du vinaigre, de l'aspirine, des carottes, des pommes... Les ingrédients de chaque recette sont pour un litre.

Tomates marinées, comme les tomates en tonneau

Beaucoup de gens connaissent le goût des tomates en barriques depuis l'enfance. Dans les villages, les légumes étaient fermentés dans de grandes cuves en bois. Aujourd'hui, en milieu urbain, vous pouvez répéter le même goût, mais sans utiliser de baril.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates denses de taille moyenne;
• 1 poivron;
• 2 gousses d'ail:
• 2 feuilles de cassis;
• 1 brin d'aneth;
• 1 feuille de laurier;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Comment conserver:

1. Lavez les légumes.
2. Retirez la tige des tomates.
3. Poivrez et coupez les cloisons et les graines.
4. Mettez les herbes, la feuille de laurier, l'ail au fond du pot.
5. Alternez les tomates et les poivrons lorsque vous les placez dans un récipient.
6. Dissoudre le sel dans 1 litre d'eau.
7. Versez la saumure sur les légumes.
8. Fermez le pot avec un capuchon en nylon.
9. Sans vous retourner, laissez dans les conditions ambiantes pendant trois jours. Évitez la lumière directe du soleil.
10. Après trois jours, mettez le pot au réfrigérateur.

Les légumes seront prêts dans 14 jours. Servez bien avec des pommes de terre bouillies ou frites. Parfait pour les plats de viande en plein air.

Important! Durée de conservation - pas plus de 4 mois.

De délicieuses tomates pour l'hiver en tranches avec de la gélatine

Ingrédients:

• 700 g de tomates à peau dense;
• 0,5 cuillère à soupe l. Gélatine;
• 1 oignon moyen;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre;
• 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez le récipient.
2. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
3. Coupez l'oignon en rondelles. Placer au fond de la boîte.
4. Placez délicatement les tranches de légumes dessus. N'essayez pas de tasser les tomates.
5. Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie tiède. Quand il gonfle, utilisez un bain-marie. La gélatine doit devenir légèrement liquide.
6. Mettez de l'eau sur le feu. Ajoutez le sel et le sucre immédiatement. Une fois que l'eau bout, ajoutez la gélatine. Retirer du feu, ne pas porter à ébullition.
7. Versez la marinade sur les légumes.
8. Versez l'essence de vinaigre sur le dessus.
9. Couvrez le pot avec un couvercle.
10. Stérilisez dans les 15 minutes.
11. Enroulez les blancs. Retourner, envelopper et conserver dans cette position jusqu'à refroidissement complet.

La gélatine permet de conserver la forme du légume et son goût. De plus, les tranches ressemblent à du jujube.

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La recette la plus délicieuse avec des raisins

Ingrédients:

• 700 g de tomates;
• 200 g de raisins sans pépins;
• grains de poivre au goût;
• piment de la Jamaïque au goût;
• 3 gousses d'ail;
• 1 poivron (rouge);
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 feuille de laurier;
• clou de girofle facultatif;
• 0,5 cuillère à soupe l. vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

1. Lavez les boîtes avec du bicarbonate de soude et stérilisez.
2. Sélectionnez des tomates de taille moyenne à la peau ferme. Lavez et percez chaque légume avec un cure-dent.
3. Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches.
4. Choisissez vos raisins avec soin. Vous pouvez prendre des variétés vertes et noires. Doux et trop grand ne fonctionnera pas. Rincez bien les pinceaux et vérifiez les signes de pourriture.
5. Coupez le poivron en tranches ou de toute autre manière de votre choix.
6. Placez la feuille de laurier au fond du pot. Ajoutez-y du poivre haché.
7. Remplissez de pois et de piment de la Jamaïque.
8. Si vous utilisez des clous de girofle, placez-les également sur le fond.
9. Ensuite, étalez les tomates, l'ail et les raisins en alternant les couches.
10. Placez une poignée de raisins sur le dessus.
11. Mettez le feu à l'eau.
12. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez d'un couvercle, laissez reposer 10 minutes.
13. Videz l'eau, répétez la procédure.
14. En bouillant pour la troisième fois, ajoutez du sel et du sucre. Faites cuire 5 minutes.
15. Versez la marinade bouillante à mi-chemin sur les bocaux.
16. Versez le vinaigre.
17. Ajoutez le reste de la marinade.
18. Tordez les blancs.
19. Conserver à l'envers pendant les deux premiers jours. N'oubliez pas de couvrir avec une couverture ou une vieille veste chaude.

Remarque! N'ouvrez pas le pot plus de 4 semaines après l'avoir agité. Il vaut mieux qu'il reste au moins 2 mois. Ne surchargez pas l'ail. Pour un pot d'un litre - 3 clous de girofle maximum.

Comment mariner des tomates avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 1 gousse d'ail;
• légumes verts au goût (l'aneth ou le persil est le meilleur);
• 35 ml de vinaigre (9%);
• 1 comprimé d'aspirine;
• grains de poivre noir;
• 1 litre d'eau;
• 2 feuilles de cassis;
• 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 0,5 cuillère à soupe l. sel.

Comment conserver:

1. Stérilisez les bocaux propres.
2. Mettez les verts, les grains de poivre et les feuilles de cassis sur le fond.
3. Hachez l'ail.
4. Broyez les comprimés d'aspirine.
5. Lavez les tomates, faites 2-3 piqûres avec un cure-dent dans chaque légume.
6. Placez les tomates dans le bocal en plaçant l'ail entre les légumes.
7. Faire bouillir l'eau.
8. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, couvrez avec un couvercle. Laissez-le pendant 40 minutes.
9. Égouttez l'eau. Ébullition. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Bien mélanger.
10. Versez l'aspirine hachée dans des pots de légumes.
11. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante.
12. Retirer du feu, verser sur les légumes.
13. Rouler les flans immédiatement.
14. Retourner et envelopper.

Tomates marinées dans leur jus

Ingrédients:

• 1 kg de petites tomates pour la préparation;
• 2 kg de grosses tomates pour le jus;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

La méthode de cuisson est simple. L'essentiel est de suivre exactement la recette.

Extraction de jus:

1. Lavez les gros légumes.
2. Préparez un autre contenant d'eau glacée.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
5. Après 3 minutes, transférez les tomates bouillies dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
6. Épluchez les légumes.
7. Coupez les tomates en petits quartiers.
8. Broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
9. Ajoutez du sel et du sucre. Remuez quelques fois.
10. Mettez un pot de pulpe sur le feu.
11. Lorsque le jus arrive à ébullition, réduisez le feu et le temps. Vous devez faire cuire pendant environ 20 minutes.
12. Versez le vinaigre une minute avant la cuisson.

Préparation de la conservation:

1. Rincez soigneusement les petites tomates, faites des piqûres près de la tige.
2. Mettez les légumes dans des bocaux.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 10 minutes.
5. Égoutter, faire bouillir, verser à nouveau les tomates. Laissez agir 5 minutes.
6. Égouttez l'eau.
7. Versez immédiatement la marinade bouillante (votre propre jus) jusqu'au sommet du pot.
8. Rouler et envelopper les bains.Conserver à l'envers pendant les deux premiers jours.

Option pour cuire des tomates en conserve avec des oignons

Ingrédients:

• 500 g de tomates;
• piment de la Jamaïque;
• grains de poivre au goût;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%);
• 1 feuille de laurier;
• 1 oignon.

Méthode de conservation:

1. Stérilisez les bocaux propres.
2. Piquez chaque légume avec un cure-dent de 1 cm.
3. Coupez l'oignon en rondelles.
4. Placer les feuilles de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque au fond du récipient.
5. Ensuite, déposez les tomates et les oignons en couches, en alternant les ingrédients.
6. Mettez le feu à l'eau.
7. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 10 minutes.
8. Égouttez et faites bouillir à nouveau.
9. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer. Porter à ébullition.
10. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et retirez immédiatement du feu.
11. Versez la marinade sur les légumes.
12. Tordez les boîtes, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée.

Ces tomates marinées aux oignons se marient bien avec les plats de poisson.

Tomates cerises en gelée pour l'hiver aussi fraîches - léchez-vous les doigts

Ingrédients:

• 700 g de tomates cerises;
• 1 oignon;
• feuilles de cassis;
• 3 cuillères à café Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 35 g de gélatine;
• 1 gousse d'ail;
• 1 parapluie à l'aneth;
• grains de poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux.
2. Rincez bien la cerise et percez chaque légume.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
4. Mettez les feuilles de cassis, l'ail, l'oignon haché, les grains de poivre au fond du pot.
5. Dissolvez la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
6. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 2 minutes.
7. Laisser refroidir la marinade à température ambiante. Ne pas diluer avec de l'eau froide.
8. Ajouter la gélatine trempée à la marinade chaude. Mettez le mélange au feu.
9. Ne portez pas à ébullition. Retirer du feu dès que le mélange est homogène. Remuer.
10. Versez la marinade sur les légumes. Couvrir avec un couvercle.
11. Stérilisez pendant 20 minutes.
12. Roulez les canettes, retournez-les et enveloppez-les.

Important! Ne portez jamais le mélange de gélatine à ébullition. Faites très attention à ne pas vous laisser distraire lors de la préparation de la marinade.

Recette de tomates marinées aux fanes de carottes - récoltées pour l'hiver

Ingrédients:

• 15 petites tomates;
• 5 branches de fanes de carottes;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 litre d'eau;
• 1 comprimé d'aspirine;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux.
2. Épluchez les tomates des tiges.
3. Rincez soigneusement les plateaux pour qu'il ne reste aucune saleté.
4. Placez la plupart des dessus au fond du récipient.
5. Placez les tomates dessus.
6. Mettez la plus petite partie des feuilles tout en haut. Essayez de l'empiler proprement pour que la pièce soit belle.
7. Faire bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 10 minutes.
8. Égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau. Versez dessus, laissez reposer 7 minutes.
9. Faites bouillir la marinade une troisième fois avec du sucre et du sel ajoutés.
10. Pendant la cuisson de la marinade, écrasez un comprimé d'aspirine et ajoutez-le au pot.
11. Retirez la marinade du feu et ajoutez une cuillerée de vinaigre.
12. Remuer et recouvrir les légumes de marinade.
13. Fermez immédiatement les boîtes et retournez-les.

Cet apéritif a un goût très original. Les sommets donnent de la fraîcheur et le sucre élimine l'amertume de la préparation et la rend modérément sucrée.

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Comment préparer des tomates vertes pour l'hiver

Tomates aux pommes et vinaigre de cidre de pomme - une recette très savoureuse

Ingrédients:

• 700 g de tomates;
• 3 pommes;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• feuilles de cassis;
• 2 gousses d'ail;
• aneth;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 feuille de laurier;
• 1 litre d'eau;
• poivres.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les tomates, percez avec un cure-dent, retirez les tiges.
2. Regardez bien les pommes. Ils ne doivent pas être trop mous ou pourris. Couper en quartiers, en enlevant le noyau.
3. Mettez l'aneth, la feuille de laurier, les feuilles de cassis, l'ail au fond d'un pot stérilisé.
4. Ensuite, déposez les tomates et les pommes en couches.
5. Faire bouillir de l'eau et verser sur la pièce. Laissez agir 10 minutes.
6. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir.Versez une seconde fois pendant 6 minutes.
7. Égoutter, ajouter le sel, les grains de poivre et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition.
8. Immédiatement après l'ébullition, versez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
9. Versez la marinade chaude préparée sur les blancs et roulez immédiatement.
10. Conservez les deux premiers jours emballés et à l'envers.

Les pommes se marient bien avec de nombreux légumes, y compris les tomates. L'apéritif se conserve longtemps, il se marie bien avec la table de tous les jours et de fête.

Recette pour récolter des tomates presque sans sel et stérilisation

Une excellente option pour ceux pour qui le sel en grande quantité est contre-indiqué. Le vinaigre et le versement répété remplacent la stérilisation.

Ingrédients:

• 700 g de tomates à peau dense;
• feuilles de cerisier;
• 0,5 cuillère à café sel;
• aneth ou persil;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• grains de poivre noir;
• 3 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Rincez bien les bocaux, de préférence avec du bicarbonate de soude.
2. Mettez les feuilles de cerisier, l'ail, les herbes hachées au fond des bocaux secs.
3. Épluchez les tomates des tiges. Ne prenez pas de gros fruits, il vaut mieux mariner ensemble.
4. Faites une ponction avec un cure-dent d'au moins 0,5 cm de profondeur.
5. Placez les tomates préparées dans un bocal.
6. Complétez avec le reste de la verdure.
7. Versez la pièce avec de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
8. Videz l'eau et répétez la procédure. Laissez-le également pendant 20 minutes.
9. Faire bouillir une troisième fois avec du sel, du sucre et du poivre.
10. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante et retirez immédiatement du feu.
11. Versez la marinade sur les blancs. Versez-le progressivement.
12. Roulez les canettes.
13. Retourner et envelopper pendant deux jours.

Trucs et astuces de cuisine

Des hôtesses expérimentées sont heureuses de partager des secrets avec les débutants:

1. Il n'est pas nécessaire de retirer la tige des tomates. Cela n'affecte pas le goût.
2. N'utilisez pas de céleri. Cela ne va pas bien avec les jeunes tomates. Mieux vaut privilégier l'aneth et le persil.
3. Si vous ne faites pas de crevaison dans le légume, la peau éclatera à cause de la chaleur et l'apparence sera gâtée.
4. Essayez de ne pas verser la marinade entière à la fois. Il est préférable de se diviser en 3 parties et d'attendre environ 10 secondes. Il est correct de faire ceci: versez un tiers, puis la moitié, et ainsi de suite.
5. N'abusez pas de l'oignon dans une recette qui comprend de l'ail.
6. L'aspirine garde la préparation fraîche sans affecter le goût. Mais rappelez-vous que la pilule peut provoquer des réactions indésirables dans le corps. De plus, les préparations contenant de l'aspirine ne doivent pas être utilisées par les enfants de moins de 7 ans.
7. Combinez les feuilles de cassis avec les feuilles de cerisier pour une saveur plus riche. Ils se complètent parfaitement.
8. Ne vous sentez pas désolé pour les grains de poivre noir. Ce sera génial si vous en mettez une partie au fond de la boîte et en utilisez une partie lors de la cuisson de la marinade.

Résumons

Les tomates marinées dans des pots de 1 litre sont une excellente option pour une table de fête et un dîner en famille tous les jours. Les tomates se marient bien avec les pommes, les carottes, les oignons et l'ail. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire ou du vinaigre de cidre de pomme. Choisissez soigneusement vos fruits. Les légumes doivent être mûrs, avec une peau dense, pas trop mûrs. Les tomates trop grosses ne conviennent pas à la récolte. Les petits ronds ou oblongs sont idéaux.

Nous vous souhaitons une récolte riche et bon appétit!