Comment rendre les tomates marinées savoureuses et simples: utilisez les meilleures recettes de femmes au foyer expérimentées

Les tomates salées sont une collation préférée pour beaucoup. Ils se marient bien avec la viande et la volaille, les pommes de terre frites et bouillies, les accompagnements de légumes et bien d'autres plats.

La plupart des recettes de tomates salées sont faciles à préparer et le coût de tous les ingrédients du plat est beaucoup moins cher qu'une collation prête à l'emploi du magasin. Envisagez des recettes pour saler de délicieuses tomates pour l'hiver et découvrez les secrets de leur préparation.

Comment saler délicieusement les tomates

Le salage des tomates est un processus fascinant. Chaque recette est unique et a ses avantages et ses inconvénients. Certaines femmes au foyer aiment les tomates en conserve traditionnelles, d'autres préfèrent les collations aromatiques en barriques.

Dans les banques

L'une des façons les plus courantes de préparer une collation d'hiver saine. Habituellement, saler les légumes dans des pots de trois litresqui sont pré-stérilisés. En plus des tomates, des concombres, des carottes et des herbes sont utilisés. Il s'avère un vrai plateau de légumes. Faire de la saumure nécessite de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre.

Technologie de cuisson classique:

1. Rincez 1 kg de tomates rouges.
2. Mettez le persil lavé, l'aneth dans un bocal stérile sur le fond, ajoutez le laurier au goût. Mettez les tomates et 2-3 gousses d'ail dans un bocal.
3. Préparez la saumure: faites bouillir 1 litre d'eau, 120 g de sucre, 80 g de sel. Laisser infuser la saumure pendant 10 minutes et verser dans le bocal.
4. Après 15 minutes, remettez dans la casserole. Répétez la procédure une fois de plus.
5. Enroulez les bocaux avec des couvercles stériles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement.

Dans une casserole

La recette est facile à préparer et vous pouvez déguster une collation en 3-4 jours. En plus des tomates, les herbes sont utilisées au goût: origan, basilic, persil, menthe. Temps de préparation collations en casserole - seulement 30 minutes. Que faire:

1. Ajouter 70 g de sel à 1 litre d'eau, faire bouillir.
2. Rincez les tomates et les herbes. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez les herbes hachées et l'ail, mélangez le tout.
3. Versez de la saumure tiède, couvrez avec une gaze propre et sèche sur le dessus.
4. Laisser sous pression pendant 3-4 jours à température ambiante.
5. Garder réfrigéré.

Dans des seaux en plastique

Si vous n'avez pas de fûts en bois sous la main, les seaux en plastique sont une excellente alternative. Dans de tels récipients, une collation est préparée pour une grande famille. Les gros légumes et les tomates cerises miniatures sont parfaits pour la récolte.

Recette étape par étape:

1. Laver avec 0,5 kg de tomates, feuilles de raifort et de cassis, parapluies à l'aneth.
2. Coupez l'ail en gros quartiers.
3. Mettez les tomates et les herbes en couches dans un seau propre.
4. Ajoutez 60 g de sel et 80 g de sucre à 1 litre d'eau. Faites bouillir la saumure, refroidissez.
5. Versez le liquide dans un seau, ajoutez l'ail. Laisser sous oppression pendant 1 mois.
6. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Dans un tonneau

Lorsqu'ils sont salés en barrique, les légumes conservent un maximum de propriétés utiles et de vitamines. Si le tonneau est en bois, les tomates seront saturées du parfum épicé et frais du bois naturel.

Méthode de cuisson:

1. Mettez des feuilles propres de cassis, de raifort, de cerise au fond du tonneau.
2. Placez une couche de tomates sur le dessus. Puis une couche d'ail et d'aneth.
3. Dissoudre 80 g de sel dans 1 litre d'eau, remplir le tonneau.
4. Organisez l'oppression et laissez le salage pendant 3-4 jours à température ambiante.Ensuite, placez le fût dans la cave pendant 3 semaines. L'apéritif est prêt.

De délicieuses recettes pour mariner les tomates

Les tomates salées décoreront n'importe quelle table, que ce soit un dîner en famille ou un dîner de gala. L'apéritif salé se marie bien avec divers plats, complète et met en valeur la dignité du poisson ou de la volaille. Explorons les recettes de tomates salées les plus populaires.

Une recette simple à l'ail, l'oignon et la feuille de laurier

La recette est idéale pour ceux qui ne veulent pas attendre le salage pendant un mois entier. La technologie de cuisson rapide et facile est à la portée même d'un cuisinier novice.

Liste d'ingrédients:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 gros oignon
• 8 gousses d'ail;
• 4 feuilles de laurier;
• 20 g d'aneth sec;
• 1 litre d'eau;
• 80 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 3 feuilles de cassis;
• 3 grains de poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Placer les feuilles de cassis, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'aneth séché au fond d'un pot propre.
2. Ajouter les gousses d'ail et l'oignon en demi-anneaux, saupoudrer de sel.
3. Mettez les tomates lavées dans un bocal.
4. Pour la saumure, mélangez l'eau, le sucre et le sel restant. Faire bouillir et laisser à feu doux pendant 5 minutes.
5. Versez la saumure dans des bocaux. Après 5 heures, le plat est prêt à être consommé.

Tomates épicées "piquantes"

L'apéritif se marie bien avec le barbecue, le pain noir Borodino et le lavash. Les tomates épicées sont juteuses et aromatiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates;
• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 1,5 litre d'eau;
• 4 gousses d'ail;
• 70 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 1 pincée de piment rouge;
• 5 grains de poivre noir;
• 20 ml de vinaigre;
• coriandre, romarin et basilic au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez et séchez soigneusement tous les ingrédients. Poivrer à éliminer des graines, coupé en lanières. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Mettez les tomates entières, les carottes, les poivrons en couches dans un bocal propre. Ajoutez de l'ail haché sur le dessus.
3. Préparez la saumure: mélangez l'eau avec le sucre et le sel, faites bouillir.
4. Versez la saumure dans des bocaux, ajoutez des épices et des herbes. Ajoutez le vinaigre en dernier. Couvrir d'une serviette propre et organiser l'oppression.
5. Les tomates épicées sont prêtes à être consommées en 2 jours.

Salé à la moutarde

La recette éprouvée par le temps est toujours pertinente. La moutarde sature le plat de piquant et de piquant.

Liste des ingrédients pour la cuisine:

• 800 g de tomates;
• 90 g de moutarde en poudre;
• 150 g) sucre;
• 100 g de sel;
• 2 feuilles de laurier;
• 1,2 litre d'eau.

Algorithme de cuisson:

1. Rincez tous les ingrédients. Placez les tomates dans un récipient propre.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le sucre.
3. Refroidissez la saumure et ajoutez-y de la moutarde.
4. Versez la saumure sur les tomates et laissez sous pression pendant une nuit.

Tomates vertes dans une marinade épicée

Les tomates vertes sont croustillantes et fermes, avec un goût aigre-doux. Le processus de cuisson prend 40 à 60 minutes.

De quoi as-tu besoin:

• 2 kg de tomates;
• 1,2 litre d'eau;
• 3 feuilles de laurier;
• 15 g de cumin;
• 3 gousses d'ail;
• 40 g de sel;
• 80 g de sucre;
• 3 gousses de pois;
• 15 ml de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le pot, mettez les feuilles de laurier, les graines de carvi, les clous de girofle et l'ail sur le fond.
2. Rincer les tomates et les placer dans un récipient au-dessus des épices.
3. Faire bouillir de l'eau, verser dans un bocal pendant 10 minutes.
4. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre après ébullition. Versez la saumure dans un bocal.
5. Ajouter le vinaigre et rouler, retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse.
6. Mangez le plat dans un mois.

Tomates salées au vinaigre

Une recette classique pour le goût de tous. Il est simple à réaliser, constitue un excellent ajout au repas principal ou est placé sur la table en tant que plat séparé.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

• 1 kg de tomates;
• verts au goût;
• 3 gousses d'ail;
• 10 g de racine de raifort hachée;
• 1 feuille de laurier;
• 0,8 l d'eau;
• 60 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d'essence de vinaigre 80%.

Technologie de cuisson:

1. Rincez les légumes, épluchez les tiges. Faites une petite piqûre avec un cure-dent à la base de chaque fruit.
2. Stérilisez les bocaux et remplissez-les de tomates. Saupoudrer de raifort et d'ail sur le dessus.
3. Pour la marinade, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre.Faire bouillir pendant 10 minutes, puis verser sur les légumes. Ajoutez les feuilles et les herbes du petit déjeuner.
4. Roulez les boîtes et retournez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates marinées à l'ail

Les préparations fermentées sont savoureuses et saines. Pendant le processus de fermentation, les produits ne perdent pas de substances précieuses, il est donc recommandé de les consommer en hiver, pendant les périodes de grippe et de rhume.

Liste des ingrédients pour la cuisine:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 bouquet d'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 120 g de sel;
• 130 g de sucre;
• 2,5 litres d'eau;
• 1 bouquet de persil.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez l'ail et coupez-le en lanières. Percer les tomates à plusieurs endroits avec un cure-dent.
2. Rincer les verts, hacher grossièrement.
3. Préparez la saumure en mélangeant l'eau, le sel et le sucre. Placer sur le feu et porter à ébullition.
4. Mettez les tomates, l'ail et les herbes au fond d'un bocal propre.
5. Versez de la saumure bouillante sur les ingrédients. Couvrir le pot avec une assiette et laisser dans une pièce chaude pendant 3 jours.
6. Ensuite, couvrez avec un couvercle en plastique et laissez reposer pendant une journée. Les tomates marinées à l'ail sont prêtes à être consommées.

Important! Le sucre aide à conserver les tomates marinées pendant longtemps. Ce produit est toujours à portée de main. Un peu de sucre granulé est versé sur les ébauches et leur durée de conservation est augmentée.

Tomates salées en boîtes "A la baril"

Grâce à l'ajout de piments doux et piquants, la préparation est très savoureuse et juteuse.

Liste des produits pour l'approvisionnement:

• 1 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 1 poivron doux;
• 0,5 piment fort;
• 1 bouquet de persil;
• 80 g de sucre;
• 60 g de sel;
• 1,5 litre d'eau;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les tomates, les disposer dans des bocaux.
2. Faites défiler l'ail pelé, les poivrons et les herbes dans un hachoir à viande. Ajouter aux tomates.
3. Dissoudre le sucre, le sel et le vinaigre dans de l'eau froide. Versez la saumure dans un bocal.
4. Conserver sous un couvercle en nylon pendant 12 à 14 jours.
5. Le produit est prêt à l'emploi.

Tomates salées dans leur jus

La pièce est activement utilisée pour faire des soupes et des sauces. Le jus de tomate délicat et épicé est une excellente vinaigrette pour la viande et les légumes.

Liste des ingrédients pour la cuisine:

• 2 kg de tomates;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sel.

Algorithme de cuisson:

1. Lavez 1 kg de tomates, faites une entaille profonde dans chacune, versez de l'eau bouillante dessus. Laisser couvert pendant 20 minutes.
2. Faites défiler les légumes restants dans un hachoir à viande. Cuire après ébullition pendant 15 minutes, ajouter le sel et le sucre.
3. Mettez les tomates entières dans des bocaux propres, versez la sauce tomate, roulez les couvercles. Enveloppez-vous dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

En biélorusse

Le plat implique un minimum de frais financiers, ce qui est un avantage non négligeable.

Pour cuire des tomates en biélorusse, vous avez besoin de:

• 1 kg de tomates;
• 50 g d'acide citrique;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sel.

Technologie de cuisson:

1. Mettez les tomates dans un bocal propre et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Égouttez l'eau, versez le sel, le sucre et l'acide citrique dans un bocal. Remplissez avec de l'eau.
3. Rouler immédiatement avec des couvercles stériles, envelopper dans une couverture et retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates cerises marinées aux groseilles rouges

Cerise appétissante belle à la banque. Les tomates compactes et uniformes en goût et en composition ne sont pas inférieures aux grandes variétés.

Pour l'approvisionnement, vous avez besoin de:

• 1,5 kg de cerise;
• 50 g de baies de cassis;
• 1 litre d'eau;
• 140 g de sucre;
• 50 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Stérilisez les boîtes et faites bouillir les couvercles.
2. Rincez les tomates, mettez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
3. Préparez la marinade en mélangeant l'eau, le sel et le sucre.
4. Égoutter l'eau de cerise, verser sur la marinade. Ajouter les baies de cassis.
5. Enroulez les boîtes et placez-les sous les couvercles jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Intéressant! Israël est considéré comme le berceau des tomates cerises. Pour la première fois, de petites tomates y sont apparues en 1973.

Conseils pour la cuisson et la conservation des tomates marinées

Les petits fruits à la peau dense et brillante sont sélectionnés pour le salage. Il ne doit y avoir ni fissures ni rayures sur les tomates, toutes les tomates doivent être intactes. Pour rendre les légumes mieux saturés de jus, percez-les avec un cure-dent à la base.Si les fruits sont trop gros, ils sont coupés en 4 à 6 tranches.

De nombreuses recettes utilisent des tomates vertes. Avec eux, les pièces sont plus croustillantes. Beaucoup de gens préfèrent utiliser des tomates rouges, roses, vertes et jaunes en même temps. L'apéritif s'avère brillant et attrayant.

Important! Pour la préparation de la marinade, n'utilisez que de l'eau potable filtrée. Une attention particulière est également portée aux banques et autres ustensiles de cuisine. La vaisselle est soigneusement lavée et essuyée avec une serviette sèche et propre. Si vous marinez les tomates dans des bocaux insuffisamment lavés, elles vont bientôt mal tourner.

Conservez les cornichons dans le réfrigérateur, le sous-sol, la cave ou le garde-manger. Le niveau d'humidité optimal ne dépasse pas 80%. Il doit y avoir une bonne ventilation dans la pièce. Avant de stocker les cornichons, les murs de la cave ou du sous-sol sont essuyés avec du sulfate de cuivre. Cela empêche le développement de moisissures et de mildiou. Si la cuisine a une niche sous le rebord de la fenêtre, les hôtesses y stockent des collations. Les banques sont protégées des rayons directs du soleil et des appareils de chauffage.

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Conclusion

Comment saler correctement les tomates? Pour ce faire, utilisez des fruits égaux et identiques, de l'eau potable propre, du gros sel et diverses épices. Les tomates se marient bien avec différentes herbes: coriandre, persil, aneth, basilic. La plupart des recettes ajoutent des feuilles de laurier, qui ajoutent une saveur et un arôme alléchants aux plats. Saler les légumes dans des bocaux ou des barils, des seaux et des casseroles. Pour le stockage, la couture est placée dans une pièce fraîche et sombre.