Comment préparer rapidement et savoureusement les courgettes pour l'hiver
Pour les amateurs de courgettes, les courgettes sont une vraie trouvaille. Leur goût est doux et la peau et les graines sont invisibles. Ainsi faire cuire les courgettes peut être fait rapidement et sans effort. Dans cet article, nous examinerons les recettes de préparations à partir de ce légume et déterminerons également son utilité.
Le contenu de l'article
Quels sont les bienfaits des courgettes
Les courgettes sont des légumes faciles à digérer. Ils regorgent de vitamines et de minéraux. Et, ce qui est très important, ils ne provoquent pas d'allergies. Par conséquent, ils doivent être inclus dans votre alimentation. Même les enfants sont encouragés à les consommer. Il peut être introduit dans l'alimentation de l'enfant progressivement à partir de 6 mois. Mais cela doit être fait strictement sous forme bouillie.
Vitamines dans les courgettes:
- A - 5 μg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 0,11 mg;
- C15 - mcg;
- E - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Micro et macro éléments:
- fer - 0,4 mg;
- phosphore - 12 mg;
- sodium - 2 mg;
- magnésium - 9 mg;
- calcium - 15 mg;
- potassium - 238 mg.
Les courgettes contiennent également des fibres alimentaires, des fibres, des acides gras insaturés et organiques.
Caractéristiques bénéfiques:
- La fibre régule la sécrétion et la motilité du tractus gastro-intestinal, élimine les toxines.
- Les pectines lient les sels, les métaux lourds et les toxines et les éliminent du corps.
- Les courgettes ont un effet diurétique et cholérétique.
- Ils régulent l'équilibre eau-sel dans le corps.
- Améliore le métabolisme.
- Ils ont un effet bénéfique sur l'état de la peau.
- Élimine la constipation et les flatulences.
- Réduit le taux de mauvais cholestérol. En conséquence, le travail du système cardiovasculaire dans son ensemble s'améliore. Et puis le travail du cerveau.
- Faciliter l'état des patients atteints d'ischémie, d'angine de poitrine et de tachycardie.
- Le fer, le zinc, le sélénium et le cuivre favorisent la production de globules rouges et réduisent le risque d'anémie.
- L'acide ascorbique a des effets anti-inflammatoires et prévient les maladies infectieuses.
- Les antioxydants réduisent le risque de développer des tumeurs malignes.
référence... En raison de la présence de glucides lents, la courge est indiquée pour les personnes atteintes de diabète. Ils n'augmentent pas la glycémie et ne déclenchent pas d'attaque.
De plus, la courgette est considérée comme un produit diététique. 100 g de légumes crus ne contiennent que 24 kcal. Sous forme cuite et bouillie, la valeur énergétique des courgettes reste la même. Mais en friture et en compote, la teneur en calories augmente et est de 88 et 69 kcal, respectivement.
Recettes pour la récolte pour l'hiver
Les courgettes ne sont presque pas très différentes des courgettes ordinaires... Ils ne nécessitent pas beaucoup de préparation avant de commencer la préparation proprement dite de la recette. La peau des courgettes est douce et presque imperceptible. Et après traitement thermique ou décapage, il devient impossible de distinguer la consistance de la pulpe. Les graines de cette variété de courge sont également molles et petites. En raison de ces caractéristiques, les courgettes n'ont pas besoin d'être pelées et sans pépins.
Examinons maintenant quelques délicieuses options de cuisson de courgettes. C'est un légume polyvalent: il est frit, cuit, salé, mariné, cuit au four, farci, etc. Il existe des centaines de recettes avec des courgettes. Mais maintenant, nous allons analyser les recettes de conservation afin que vous puissiez profiter de collations de légumes tout au long de l'hiver.
Apéritif au concombre
L'apéritif est préparé avec un peu de sauce tomate. Ajoutez une tomate fraîche finement hachée si vous le souhaitez.
Ingrédients:
- 1,5 kg de jeunes courgettes;
- 1,5 kg de concombres;
- 1 petite tête d'ail;
- 100 g de carottes;
- 1 bouquet de persil;
- 250 g de concentré de tomate;
- 100 g d'huile végétale;
- 8 cuillères à soupe Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 100 ml de vinaigre 9%.
Préparation:
- Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez les concombres et coupez-les en morceaux.
- Épluchez les carottes et râpez grossièrement.
- Hachez l'ail.
- Mettez tous les légumes dans une casserole sauf l'ail.Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate.
- Versez l'huile végétale.
- Mélangez tout.
- Mettez la cuisinière. Faites cuire pendant une demi-heure.
- Ajouter l'ail, le persil haché et le vinaigre aux légumes.
- Bien remuer. Cuire encore 5 minutes.
- Disposez la salade dans des bocaux. Retrousser.
Courgettes au miel
Apéritif inhabituel au goût aigre-doux-acidulé.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes;
- 1 bouquet de persil;
- 1 cuillère à café sel;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 200 ml d'huile d'olive;
- 4 cuillères à soupe l. 6% de vinaigre;
- 3 cuillères à café mon chéri;
- 4 gousses d'ail.
Préparation:
- Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
- Rincer le persil et hacher finement.
- Placez les courgettes dans une casserole.
- Ajouter le poivre noir et le persil haché.
- Mélangez tout. Laissez infuser pendant 30 minutes.
- Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.
- Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et l'ail.
- Égouttez l'humidité séparée des courgettes.
- Versez-les avec la marinade au miel et au vinaigre. Remuez et placez les courgettes dans des bocaux.
- Placez les bocaux dans une grande casserole ou un bol d'eau. Stérilisez pendant une demi-heure.
Conseil. Lors de la stérilisation, il est conseillé de placer une serviette en coton ou un cercle en bois sous les bocaux. Cela évitera d'écailler les fonds.
Courgettes légèrement salées à l'ail
Pour les amateurs de snacks salés. Courgettes légèrement salées se marie bien avec tous les plats de viande chaude. Vous devez choisir de petits fruits - jusqu'à 12 cm de longueur.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes;
- 1 litre d'eau;
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1, 5 Art. l. Sahara;
- 2 feuilles de laurier;
- 5 pois de piment de la Jamaïque;
- 1 cuillère à café graines de coriandre;
- 1/2 cuillère à café graines de cumin;
- 2 bourgeons d'oeillet;
- herbes fraîches au goût.
Préparation:
- Lavez les courgettes et coupez-les en tranches très fines.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Lavez les légumes verts, hachez-les et placez-les au fond du récipient dans lequel les légumes seront salés.
- Ajoutez l'ail aux herbes.
- Déposer les courgettes sur le dessus en couches uniformes.
- Pour préparer la marinade, mélangez l'eau avec le sucre, le sel et toutes les épices dans une casserole.
- Porter le liquide à ébullition, cuire 2 minutes et retirer du feu.
- Versez les courgettes avec de la saumure refroidie à température ambiante. Mélangez tout.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer pendant 6 à 8 heures.
- Une telle collation n'est pas conservée longtemps - seulement 4 à 5 jours. Mais si vous mettez les courgettes dans un bocal, que vous les stérilisez et que vous les enroulez, elles résisteront tout l'hiver.
Salade "Merveilleuse"
Une salade épicée qui convient même à une table de fête. Le nom de la recette parle de lui-même.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de champignons frais;
- 500 g d'oignons;
- 200 ml d'huile végétale;
- 2 bouquets d'aneth;
- 200 ml de vinaigre; 2, 5 Art. l. sel;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu.
Préparation:
- Lavez les légumes et les champignons.
- Coupez les courgettes en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
- Saler les cercles et les faire revenir des deux côtés dans de l'huile végétale.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Coupez les champignons en fines tranches et faites bouillir dans l'eau salée pendant 5 minutes.
- Faites ensuite revenir les champignons et mélangez avec les courgettes.
- Ajouter un peu d'huile et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Coupez les tomates en cercles. Assaisonner de sel et aussi faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
- Ajouter les tomates aux champignons et aux courgettes.
- Hachez les légumes verts et envoyez-les au mélange avec les oignons.
- Mélangez tout.
- Ajouter le poivre noir, le sel restant, le vinaigre et l'huile végétale.
- Remuez à nouveau et laissez mijoter à faible puissance pendant 5 minutes.
- Disposez la salade chaude dans les bocaux.
- Stérilisez pendant une demi-heure.
- Retrousser.
Caviar de courge
La recette classique du caviar de courgettes. Vous aurez besoin de 5 ou 6 pots de 0,5 litre. Grâce au vinaigre contenu dans le caviar, le blanc est conservé plus longtemps. Si vous le souhaitez, il peut être omis.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes;
- 1,5 kg de carottes;
- 750 g d'oignons;
- 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
- 300 ml d'huile végétale;
- 7 cuillères à soupe l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 70 ml de vinaigre à 9%;
- 3/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à café poivre noir moulu.
Préparation:
- Lavez et épluchez tous les légumes.
- Coupez les courgettes et les oignons en cubes.
- Râpez les carottes.
- Placer les légumes dans une casserole à fond épais ou un chaudron.
- Versez de l'eau. Laisser mijoter 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mettez les légumes préparés dans une passoire et égouttez l'excès de liquide dans un récipient séparé. Vous n'avez pas besoin de verser ce liquide.
- Transférer le ragoût de légumes dans un bol mixeur et lisser.
- Remettez la purée dans la casserole ou le chaudron. Ajouter l'huile végétale et la pâte de tomate.
- Ajouter le sucre, le sel et le poivre.
- Remuer et mettre le feu.
- Laisser mijoter à faible puissance pendant une demi-heure.
- Pendant la cuisson, il vaut la peine de remuer le caviar pour qu'il ne brûle pas et cuit à la vapeur uniformément.
- Si nécessaire, vous pouvez ajouter le liquide égoutté après la cuisson des légumes à la purée.
- À la fin de la cuisson, versez le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 5 minutes sous un couvercle fermé.
- Répartissez le caviar dans des bocaux en laissant quelques millimètres d'espace libre sur le dessus.
- Vissez les couvercles.
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Conclusion
Les blancs de courgettes courgettes pour l'hiver peuvent être un véritable salut par temps froid. Après tout, ils complètent non seulement parfaitement la table quotidienne ou de fête, mais reconstituent également l'apport en vitamines du corps. Et faire des courgettes est encore plus facile que des courgettes ordinaires.