Les meilleures recettes pour préparer les courgettes pour l'hiver: nous faisons de délicieuses préparations rapidement et facilement

En hiver, les vitamines et minéraux nécessaires doivent être obtenus à partir de cornichons et de préparations. Au-delà du traditionnel concombres et les tomates, de nombreux jardiniers adorent mettre en conserve et mariner les courgettes. Les recettes sont simples à suivre. Vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières. La courgette complète parfaitement de nombreux plats. Les légumes sont harmonieusement combinés avec des plats d'accompagnement, des soupes, des salades. Considérez les meilleures recettes de courgettes pour l'hiver.

Les recettes les plus délicieuses et saines

La technologie de cuisson de nombreuses recettes est similaire. Pour le piquant, un mélange de poivrons rouges et noirs est ajouté à certains plats; un goût piquant est obtenu grâce aux herbes et herbes. La plupart des recettes nécessitent un minimum de temps et d'efforts.

Caviar de courge maison sans vinaigre

Beaucoup de gens aiment le caviar de courge. Le goût délicat de l'apéritif est combiné avec des pommes de terre, de la viande et des accompagnements de légumes. Le caviar sans vinaigre est utile pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. Le produit contient du zinc, du potassium et du phosphore nécessaires à une digestion normale.

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de:

• 2 kg de jeunes courgettes;
• 1 kg de carottes;
• 60 g de concentré de tomate;
• 1 oignon;
• 4 clous de girofle Ail;
• 50 g d'huile végétale;
• 40 g de sel;
• 100 g de sucre.

Méthode de cuisson étape par étape:

1. Lavez les courgettes et les carottes, épluchez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
2. Broyez les courgettes, les carottes, les oignons, l'ail haché dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez la pâte de tomate.
3. Versez l'huile dans un chaudron, mettez le caviar, laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Saler le caviar, ajouter le sucre et le sel.
5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Mettez la purée de pommes de terre dans chaque récipient, couvrez avec un couvercle et mettez le pot dans une casserole d'eau. Faire bouillir pendant 40 minutes.
6. Retirez les boîtes, roulez-les et retournez-les.

Intéressant! Le caviar de courgette a été inventé par un technologue de l'URSS O.A.Ohapkina. Afin de réduire le coût de production des conserves, elle a décidé de prendre les courgettes comme une garniture abordable.

Salade de courgettes pour l'hiver avec chou, tomates et carottes

Cet apéritif appétissant et lumineux ornera n'importe quelle table. Un assortiment de légumes est un trésor de propriétés utiles. Ils sont riches en vitamine C et en antioxydants naturels.

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin de:

• 1 kg de jeunes courgettes;
• 0,5 kg de chou;
• 2 oignons;
• 0,3 kg tomate;
• 0,3 kg de carottes;
• 40 ml de vinaigre 7%;
• 1 bouquet de persil;
• 30 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 3 pois poivre noir;
• clous de girofle au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante. Épluchez les courgettes, les carottes et les oignons.
2. Coupez les courgettes et les carottes en tranches, coupez les carottes en lanières au hasard. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Retirez la couche supérieure de feuilles du chou. Hachez le reste sur une râpe grossière.
4. Stérilisez les bocaux, mettez les courgettes, les carottes, le chou, les oignons en couches.
5. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et remplissez les bocaux pendant 10 minutes.
6. Préparez la marinade: ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.
7. Retourner les flans et laisser refroidir complètement.

Courgettes au goût de champignons pour l'hiver

Les légumes dans le processus de marinage absorbent l'arôme des autres ingrédients, en conséquence, les courgettes ont le goût de champignons marinés. La structure croquante et l'arôme piquant satisferont tous les gourmets.

La cuisson nécessite:

• 1,5 kg de courgettes;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 200 g de carottes;
• 30 g de poivre noir moulu;
• 2 têtes d'ail;
• 100 g de sucre;
• 60 g de sel;
• 50 g d'huile végétale;
• 50 g de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes moyens.
2. Coupez les carottes pelées et lavées en fines tranches.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en petits quartiers.
4. Rincer soigneusement les légumes verts, les sécher, les hacher finement.
5. Versez tous les ingrédients dans un bol profond et mélangez. Ajouter le sel, le sucre, le poivre noir.
6. Versez l'huile et le vinaigre. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer 3 heures. À ce moment, les légumes sont marinés.
7. Disposer dans des bocaux, ajouter un peu de jus de légumes dans chaque récipient.
8. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
9. Sortez les canettes, roulez-les et retournez-les. Couvrez les blancs avec une couverture pendant 24 heures.
10. Conservez les cornichons dans un endroit frais et sombre, comme un réfrigérateur ou un sous-sol.

Intéressant! La collation est idéale pour des repas sains et diététiques. Il est faible en calories et riche en vitamines, minéraux et acides bénéfiques. Et les verts dans le plat améliorent le fonctionnement du système circulatoire et dynamisent.

Courgettes adjika originales à la tomate pour l'hiver

La préparation de l'adjika prend au maximum 1 heure. Pour la récolte, il est conseillé d'utiliser de jeunes fruits de taille moyenne.

Liste d'ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes;
• 250 g de carottes;
• 500 g de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 60 ml de vinaigre;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Rincez soigneusement les légumes, épluchez-les. Passer les courgettes, les carottes et les tomates dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sel et du sucre aux légumes hachés. Mettez à feu doux pendant une demi-heure.
3. Après la cuisson, ajoutez du vinaigre et de l'ail haché à l'adjika. Divisez-vous en banques.
4. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 9 mois.

Confiture de courgettes au citron et à l'orange

La confiture parfumée et aromatique est utilisée comme plat indépendant ou comme garniture pour les tartes et les muffins. Certaines femmes au foyer ajoutent un régal à la crème glacée ou au sorbet, le mettent dans du thé.

Pour faire de la confiture, vous avez besoin de:

• 2 kg de courgettes;
• 1 orange;
• 1 citron;
• 2 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez et coupez les courgettes en dés. Mettez dans une casserole.
2. Couvrir les légumes de sucre. Broyez les zestes d'orange et de citron au mixeur.
3. Ajoutez le gruau dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. En cours de cuisson, retirez la mousse formée de la surface et remuez la confiture. N'ajoutez pas d'eau, car la courgette sécrète du jus.
4. Retirer du feu et laisser refroidir. Ensuite, faites bouillir à nouveau pendant 40 minutes.
5. Disposer dans des bocaux stériles et rouler.

La langue de la belle-mère de la courgette

La célèbre nourriture en conserve faite maison est stockée pendant longtemps et est combinée avec de la volaille, du poisson et des spécialités de viande. Les beaux flans sont appétissants à la fois dans des bocaux et sur des assiettes.

La cuisson nécessite:

• 3 kg de courgettes;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg poivron;
• 4 gousses d'ail;
• 1 piment fort;
• 250 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 150 g) sucre;
• 100 g de sel.

Technologie de cuisson:

1. Lavez les légumes. Coupez les tomates en deux, épluchez les graines et coupez-les en lanières. Passez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande, versez dans une casserole.
2. Peler les courgettes, retirer les graines, les couper en fines tranches.
3. Ail et poivre épicé moudre.
4. Faites cuire les tomates et les poivrons à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez le sel, le beurre et le sucre. Faites cuire encore 30 minutes.
5. Ajouter l'ail, le vinaigre et le piment fort. Laisser le feu pendant 5 minutes.
6. Lavez et stérilisez les bocaux, remplissez-les de collations. Rouler le couvercle et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Compote de courgettes et prunes cerises "Comme un ananas"

Ce plat a le goût du sirop d'ananas.Une compote sucrée, savoureuse et rafraîchissante est facile à préparer.

Pour ce faire, prenez:

• 900 g de courgettes;
• 300 g de prune cerise jaune;
• 300 g de sucre granulé;
• 2 litres d'eau propre.

Technologie de cuisson:

1. Rincer la prune cerise jaune à l'eau froide. Épluchez les courgettes et coupez-les en gros cubes.
2. Mettez la prune de cerise et les courgettes dans des bocaux stériles.
3. Chauffer l'eau et verser dans un bocal, laisser reposer 40 minutes.
4. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre. Faites cuire 5 minutes et versez à nouveau dans le bocal.
5. Enroulez le couvercle et placez-le à l'envers sous une couverture chaude. Après refroidissement, emportez-le dans un endroit frais.

Courgettes marinées "Assorties"

La recette "Assorti" de courgettes est le détenteur du record pour la teneur en vitamines et micro-éléments utiles. Les carottes sont riches en fibres et en bêta-carotène, les concombres sont réputés pour leurs vitamines A et B, les tomates contiennent du calcium et du potassium.

Pour préparer une collation juteuse et vitaminée, vous aurez besoin de:

• 2 courgettes;
• 4 tomates;
• 4 concombres;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 40 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 3 litres d'eau;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 4 gousses de pois.

Méthode de cuisson:

1. Mettez la feuille de laurier, l'aneth, l'ail, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle au fond d'un pot propre. Ajouter les feuilles de raifort si désiré.
2. Rincez les concombres à l'eau froide. Coupez les gros concombres en tranches et placez les petits concombres entiers dans un bocal.
3. Lavez les courgettes et coupez-les en 4 morceaux. Disposez sur les concombres.
4. Ensuite, mettez les tomates. Pour éviter qu'elles n'éclatent, percez à plusieurs endroits avec un cure-dent.
5. Faites bouillir de l'eau, versez les légumes. Laissez-le pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et répétez la procédure.
6. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre dans chaque pot. Fermez les couvercles, retournez-les et roulez dans une couverture épaisse.
7. Servir comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé.

Courgettes marinées croustillantes pour l'hiver

Les légumes conservent leur structure croquante grâce aux herbes et fines herbes. Avant la cuisson, les courgettes sont trempées 2 heures dans l'eau, elles deviennent donc plus élastiques.

Liste des ingrédients pour un plat croustillant:

• 5 kg de courgettes;
• 3 têtes d'ail;
• 2 racines de raifort;
• 16 feuilles de cassis;
• 120 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 300 ml de vinaigre de table;
• 3,5 litres d'eau;
• 2 feuilles de laurier.

Technologie de cuisson:

1. Stérilisez les banques. Placer les épices et les courgettes finement hachées dans chacun.
2. Préparez la marinade: ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Laisser mijoter 5 minutes.
3. Versez la marinade sur les courgettes et couvrez.
4. Après 10 minutes, enroulez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture.

Courgettes épicées pour l'hiver à la moutarde

La moutarde est l'une des épices les plus chaudes. Elle est capable de changer radicalement le goût du plat, de rendre les courgettes chaudes et chaudes. Cette recette se retrouve souvent dans la cuisine coréenne.

Pour préparer une collation salée, vous avez besoin de:

• 4 kg de courgettes;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de vinaigre 9%;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• cumin au goût;
• 200 ml d'huile végétale;
• 25 g de grains de moutarde;
• 10 g de poivre noir moulu.

Technologie de cuisson:

1. Lavez et épluchez les courgettes. Coupez chacun en rondelles.
2. Préparez la marinade: ajoutez les herbes hachées et l'ail à l'eau. Versez de l'huile sur tout, ajoutez du vinaigre et des épices.
3. Versez les courgettes avec le mélange obtenu. Laisser agir 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Disposer dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes à feu moyen.
5. Roulez et couvrez d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Trucs et astuces de cuisine

Pour rendre les préparations hivernales et rapides non seulement utiles, mais aussi savoureuses, les chefs expérimentés et les ménagères partagent leurs secrets de cuisine:

1. Utilisez de jeunes courges vertes à peau fine. Ils sont plus nets et n'ont pas besoin d'être pelés.
2. Lavez soigneusement tous les ingrédients sous l'eau courante, en particulier les herbes avant la cuisson. Sinon, les pièces se détérioreront rapidement.
3. Pour les préparations à base de tomates et de concombres, utilisez même des légumes. Percer les tomates à plusieurs endroits avec un cure-dent. Cela les rendra plus saturés avec la marinade.
4. Remplacez le vinaigre de table par du vinaigre de pomme ou de raisin. En termes de goût, ils ne sont pas pires, mais moins nocifs pour l'estomac.
5. Étudiez la recette à l'avance et achetez tous les produits nécessaires.

Conclusion

Les préparations de courgettes d'hiver décoreront à la fois un déjeuner régulier et un festin festif. Les courgettes sont marinées avec des carottes, des poivrons, des concombres et des tomates. Il existe des méthodes sans stérilisation; la préparation de tels plats ne prend pas beaucoup de temps.

Pour le piquant, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque, la moutarde et l'ail. Les plats sucrés méritent une attention particulière. Par exemple, une compote de courgettes et de prune de cerise se rafraîchira parfaitement un jour d'été, et la confiture de courgettes à l'orange complétera un goûter en famille.