Les meilleures préparations de betteraves pour l'hiver: comment cuisiner inhabituel et savoureux

De nombreux jardiniers et femmes au foyer adorent faire des préparations d'hiver à partir de betteraves: caviar, salades, soupe de betteraves et collations chaudes. Les plats constituent un excellent ajout à la table, fournissant au corps des vitamines et des minéraux utiles.

Les collations sont faibles en calories, elles conviennent donc également aux repas diététiques. Regardons de plus près ce que sont betteraves pour l'hiver et comment les conserver correctement.

Les meilleures façons de récolter les betteraves pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de préparer un légume. Certaines femmes au foyer préfèrent la mise en conserve traditionnelle avec du vinaigre, d'autres préfèrent les méthodes sans stérilisation. Considérez les plats de betteraves les plus populaires et les plus délicieux préparés pour l'hiver.

Betteraves marinées pour faire du bortsch et diverses salades

Même un cuisinier novice pourra cuisiner de délicieux bortsch avec cet apéritif. La billette donne au bortsch une belle couleur appétissante, un goût riche et aromatique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 600 g de betteraves;
• 500 ml d'eau;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 10 g de sel;
• 30 g de sucre;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre noir;
• clous de girofle au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le légume racine et faites bouillir dans la peau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Préparez la marinade en mélangeant l'eau, les épices et le vinaigre.
3. Laisser refroidir les légumes, les peler et les couper en fines lanières. Placer dans un bocal propre.
4. Verser la marinade dessus, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
5. Le produit est prêt à l'emploi. En plus d'être ajouté au bortsch, l'apéritif est également utilisé comme plat indépendant. Il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale avant de servir.

Betteraves marinées râpées pour bortsch froid en pots: une recette sans stérilisation

Une recette simple et rapide prend un minimum de temps. L'apéritif est juteux et croustillant.

Pour préparer un morceau mariné, vous avez besoin de:

• 2 kg de betteraves;
• 700 g de tomates;
• 500 g d'oignons;
• 250 g de poivron doux;
• 3 ail;
• 40 g d'huile végétale;
• 60 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez l'oignon en demi-anneaux, le poivron en fines lanières.
2. Faites frire l'ail, le poivron et l'oignon hachés dans de l'huile végétale. Ajoutez 1 à 2 grains de poivre rouge si vous le souhaitez.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez reposer une demi-heure. Ensuite, épluchez le fruit.
4. Passer les tomates dans un hachoir à viande.
5. Râpez les betteraves sur une râpe moyenne, placez-les dans un plat pour le ragoût. Laisser mijoter le légume une demi-heure à feu doux.
6. Remuez tous les ingrédients ensemble. Laisser sur le feu pendant 10 à 15 minutes.
7. Disposez la collation dans des bocaux propres.

Salade de betteraves bohème au chou

Une collation savoureuse et saine décorera n'importe quelle table. La salade se marie bien avec les plats d'accompagnement, les premier et deuxième plats.

Quels produits sont nécessaires:

• 1 kg de betteraves;
• 1 kg de chou;
• 200 g d'oignons;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 45 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Lavez, faites bouillir et épluchez les racines. Couper en lanières ou râper sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon en rondelles, épluchez le chou de la feuille supérieure et hachez-le.
3. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Faites bouillir les légumes pendant 10 minutes, puis ajoutez le vinaigre.
4. Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles.

Betterave à l'ail - une façon simple et savoureuse de conserver

Le plat sert de prévention efficace de la grippe et du rhume en hiver, il est donc utile pour les adultes et les enfants.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 700 g de betteraves;
• 80 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 3 feuilles de laurier;
• 25 ml de vinaigre;
• 5 grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Rincez, faites bouillir et épluchez les betteraves. Coupez le légume-racine refroidi en petits cubes.
2. Épluchez l'ail et placez-le dans un bocal avec les betteraves.
3. Préparez la marinade: ajoutez le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier à l'eau. Porter à ébullition et ajouter l'essence de vinaigre.
4. Scellez les blancs et envoyez-les pour stérilisation pendant 15 minutes.

Betterave aux carottes pour l'hiver

La cuisson de la betterave pour l'hiver ne prend que 1 à 2 heures et une collation saine aide à cuire le bortsch le plus tôt possible.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de betteraves;
• 700 g de carottes;
• 600 g de tomates;
• 100 g d'ail;
• 500 g de poivron;
• 350 ml d'huile végétale;
• 200 g de légumes verts;
• 320 g de sucre;
• 140 g de sel.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les tomates, hacher ou mixer. Hachez finement les verts et les oignons, passez l'ail dans une presse.
2. Couper le poivron en lanières, râper les carottes sur une râpe grossière.
3. Remuez tous les légumes, couvrez d'huile et de vinaigre, ajoutez le sel et le sucre.
4. Laissez les légumes pendant 1,5 à 2 heures.
5. Répartir dans des bocaux propres et envoyer pour stérilisation pendant 20 minutes.
6. Rouler dans une couverture épaisse et retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Caviar de betterave aux pommes

Du caviar maison original décorera la table de fête. Le plat a l'air très appétissant et se marie bien avec n'importe quel aliment.

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de:

• 1 kg de betteraves;
• 1 kg de pommes vertes;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de carottes;
• 75 g de sucre;
• 1 cosse de piment
• 300 g d'ail;
• 200 ml d'huile végétale;
• 150 g de citron.

Comment cuisiner:

1. Couper l'oignon en demi-rondelles, émincer les tomates et le piment. Hacher les betteraves, les carottes et les pommes sur une râpe moyenne. Coupez les poivrons en cubes.
2. Laisser mijoter tous les légumes dans une casserole profonde pendant 1 heure.
3. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre et le jus de citron et laisser mijoter 10 minutes.
4. Répartir le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser reposer une journée.

Betteraves marinées au jus de pomme aux prunes

Les prunes donnent à la collation un goût sucré et agréable. Les betteraves marinées aigres-douces sont en parfaite harmonie avec les plats de viande et les plats de volaille.

Liste d'ingrédients:

• 1,5 kg de betteraves;
• 1 kg de prunes;
• 200 g de sucre;
• 1,2 litre de jus de pomme;
• 30 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les betteraves, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Laisser refroidir, peler et couper en fines tranches.
2. Rincez les prunes, retirez les graines.
3. Mettez une couche de betteraves dans un bocal, puis une couche de prunes, et ainsi de suite jusqu'au sommet.
4. Faites bouillir la marinade avec du jus, du sucre et du sel. Versez le liquide bouillant dans des bocaux.
5. Stérilisez la collation pendant 15 minutes.
6. Fermez les couvercles et laissez refroidir.

Caviar très savoureux de betteraves et de carottes pour l'hiver

L'apéritif est utilisé comme garniture pour les sandwichs ou comme préparation pour le bortsch ou la betterave. Le plat se prépare très facilement et ne nécessite pas de stérilisation.

Liste d'épicerie:

• 2 kg de betteraves;
• 600 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 50 ml d'huile végétale;
• 120 g de sucre;
• 100 g de sel;
• 30 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Rincez tous les légumes, épluchez-les. Broyez les légumes-racines dans un robot culinaire ou un hachoir à viande.
2. Bien mélanger, cuire une heure à feu moyen. Remuez de temps en temps.
3. Ajoutez l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole. Sel et sucre.
4. Mélangez le tout soigneusement, laissez reposer encore 15 minutes.
5. Mettez le caviar dans des récipients propres, enroulez les couvercles.

Betteraves surgelées au congélateur

Les betteraves conservent leur saveur et leurs bienfaits pour la santé lorsqu'elles sont congelées.Un tel blanc est une vraie bouée de sauvetage pour toutes les femmes au foyer. Pour la congélation, les racines sont lavées, pelées et coupées en lanières.

Le légume est disposé dans de petits contenants ou sacs et placé au congélateur. Utilisez des betteraves surgelées dans les plats d'accompagnement, les salades et les soupes.

Raifort râpé aux betteraves - une sauce épicée à la russe

Le raifort aux betteraves "à la russe" est une collation préférée de ceux qui préfèrent les plats épicés et épicés. Aucune compétence culinaire particulière n'est requise pour cuisiner.

Il suffit de prendre les produits suivants:

• 500 g de betteraves;
• 300 g de raifort râpé;
• 500 ml d'eau;
• 40 ml de vinaigre 9%;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la marinade: ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition et laissez reposer 1 à 2 minutes. Éteignez le feu et versez le vinaigre, mélangez bien.
2. Rincer la racine de raifort et la betterave, râper sur une râpe fine.
3. Versez la marinade dans l'apéritif, mélangez bien et mettez dans des récipients stériles.

Betteraves bouillies pour l'hiver dans des bocaux: une recette à l'acide citrique

Les betteraves bouillies ont une texture douce et un arôme agréable. Utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre rend la préparation encore plus tendre et savoureuse.

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de betteraves;
• 10 g d'acide citrique;
• 30 g de mélange de poivre;
• 120 g d'huile végétale;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincer les betteraves, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, peler et couper en fines lanières. Divisez-vous en banques.
2. Chauffer l'huile végétale, ajouter le sel, le poivre et le mélange d'acide citrique. Ajouter la menthe, le basilic, le persil, la coriandre au goût.
3. Versez le liquide sur les betteraves dans les bocaux et secouez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
4. Fermer les couvercles, conserver au réfrigérateur.

Salade de betteraves pour l'hiver aux poivrons et oignons

Le poivron rend la collation plus lumineuse et plus attrayante. Les cuisiniers utilisent des poivrons jaunes ou rouges car ils ont un goût plus sucré.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de betteraves;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1 kg de poivron;
• 200 g de concentré de tomate;
• 180 g de sucre;
• 40 g de sel;
• 80 ml de vinaigre;
• 200 g d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez les betteraves, hachez-les sur une râpe fine.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières.
3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'huile végétale, le sel et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis ajouter la pâte de tomate. Après 5 minutes, versez le vinaigre, mélangez.
4. Laisser refroidir et placer dans des bocaux propres.

Salade de betteraves pour l'hiver aux haricots

Les haricots ont un effet positif sur l'immunité humaine, améliorent la digestion et normalisent l'estomac.

Pour préparer une salade saine, utilisez:

• 2 kg de betteraves;
• 300 g de haricots;
• 2 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 500 ml d'eau;
• 300 ml d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre;
• 100 g de sucre;
• 100 g de sel.

Technologie de cuisson:

1. Rincez tous les légumes. Faites bouillir les betteraves et coupez-les en petits cubes ou en lanières.
2. Faire bouillir les haricots et les transférer dans un bol, refroidir.
3. Épluchez et râpez les carottes crues, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Faites frire les oignons et les carottes dans une poêle. Mettez tous les ingrédients dans un grand chaudron, ajoutez le vinaigre et les épices au goût, mélangez bien.
5. Laisser mijoter une demi-heure, puis refroidir et mettre dans des bocaux.

Salade de betteraves coréennes

La cuisine coréenne est réputée pour ses plats épicés et originaux. Ils sont combinés avec du pain de seigle, des plats d'accompagnement, des légumes bouillis.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de betteraves;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 40 ml de vinaigre;
• 30 g de coriandre;
• 20 g de poivre noir;
• 20 g de piment rouge;
• 20 g de paprika doux;
• 10 g de sel;
• 30 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Rincer les betteraves à l'eau courante, les éplucher, les couper en tranches moyennes.
2. Épluchez et hachez l'ail.
3. Faites frire toutes les épices dans de l'huile végétale, remuez rapidement et retirez du feu.
4. Dans un bol profond, mélangez les betteraves et les épices, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel.
5. Laisser la collation pendant 20 minutes à température ambiante, disposer dans des récipients stériles.
6. Placez dans une zone de stockage sombre.

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Trucs et astuces pour la fabrication et le sertissage des canettes

Pour rendre des collations aussi juteuses que possible et stockées longtemps, n'utilisez que des boîtes entières sans chips ni fissures. Les ménagères recommandent de préparer les contenants et les couvercles à l'avance, de les rincer et de les sécher. Pour la stérilisation, utilisez des pots avec de l'eau bouillante, un multicuiseur, un gril aérodynamique. Les appareils modernes vous permettent de passer un minimum de temps à préparer les ustensiles de cuisine.

Le sucre et le sucre sont utilisés comme ingrédient principal. variétés de betteraves juteuses... Par exemple, Red Ball, Detroit, Mulatto. Les plats préparés avec eux sont juteux et aromatiques. Avant la cuisson, assurez-vous de bien laver les légumes racines et les autres produits sous l'eau courante. Sinon, les collations hivernales se détérioreront rapidement. Les pièces sont stockées dans un endroit frais et aéré: cellier, cave, cave. Dans les cas extrêmes, ils sont placés au réfrigérateur.

Important! Le légume se marie bien avec les carottes, les poivrons et les herbes. Il est conseillé d'utiliser l'aneth, le poivre, la feuille de laurier comme épices. Les épices douces telles que la cannelle ou le gingembre ne sont pas recommandées.

Conclusion

Comment fermer les betteraves pour l'hiver dans des bocaux? Le plus important est de choisir des variétés de table juteuses et croquantes. Les légumes doivent être uniformes, exempts de rayures ou de dommages. Il est préférable de récolter en petites portions, 4 à 6 boîtes à la fois.

Une organisation de stockage compétente est une condition préalable pour les blancs. Les bocaux sont soigneusement lavés et stérilisés afin que les collations puissent être facilement stockées tout au long de l'hiver. Les légumes en conserve sont servis avec de la viande, des pommes de terre bouillies et frites, des soupes, des plats principaux et des salades.