Description et caractéristiques des pastèques jaunes

La pastèque rayée verte à chair douce est l'une des friandises estivales les plus populaires. Mais saviez-vous que sa couleur ne se limite pas au rose vif auquel nous sommes habitués? Récemment, les pastèques jaunes sont de plus en plus populaires.

En termes d'utilité des fruits et de variété de goûts, les pastèques jaunes sont souvent supérieures aux pastèques rouges. Parmi eux, il existe même des variétés avec une saveur d'autres fruits et légumes. Lisez la suite pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles la pastèque est devenue jaune, en quoi elle diffère du rouge et comment la choisir correctement.

L'origine de la pastèque jaune

Extérieurement, une pastèque jaune n'est pas différente de ses congénères rouges.... Il s'agit d'une baie de taille moyenne ne pesant pas plus de 8 kg. Les fruits sont à la fois ronds et allongés, et la peau est le plus souvent vert clair avec des rayures foncées contrastées. Mais la chair de ces pastèques est riche en or, parfois de couleur pêche.

Beaucoup de gens supposent que l'ancêtre de la variété jaune est une pastèque croisée avec un melon, mais ce n'est pas le cas. Tel les éleveurs ont réussi à obtenir une teinte de pulpe inhabituelle en croisant pastèque rouge cultivée avec sauvage d'Afrique.

C'est intéressant. L'ancêtre des pastèques modernes est complètement différent des baies auxquelles nous sommes habitués. Ses fruits étaient petits, avaient une chair jaune et étaient insipides ou extrêmement amers.

Les pastèques jaunes sont riches en sucre et donc plus sucrées que les rouges... Certaines variétés contiennent 10 à 12% de sucre, c'est pourquoi elles ont un goût de miel.

Différences entre les pastèques rouges et jaunes

La principale caractéristique distinctive des pastèques jaunes est la couleur de leur chair.... Mais à côté de lui, ils présentent un certain nombre de traits caractéristiques qui ne sont pas présents dans les variétés auxquelles nous sommes habitués.

C'est intéressant. La pastèque jaune est devenue très populaire en Thaïlande, car selon la tradition thaïlandaise, la couleur dorée attire l'argent.

Ces baies sont beaucoup plus petites que les rouges.... Ils pèsent rarement plus de 7 kg. Pour certaines variétés de pastèques rouges (par exemple, Chill), le poids de 10-13 kg n'est pas la limite.

La variété de saveur des pastèques jaunes est beaucoup plus large que celle des pastèques rouges.... Différentes variétés peuvent avoir des saveurs de pêche, de citrouille, d'ananas et même de mangue. En outre, la teneur en sucre varie selon les variétés, de sorte qu'elles diffèrent par leur goût sucré. Dans le même temps, il existe beaucoup moins de variétés jaunes que de variétés rouges.

Un autre signe précieux pour les amateurs est quelques graines dans les pastèques jaunes... Dans certaines variétés, ils ne le sont pas du tout.

Intéressant sur le site:

Y a-t-il des pastèques bleues

Pourquoi la pastèque est-elle une baie?

Propriétés et composition des pastèques jaunes

100 g de pulpe de cette baie contient:

• calories - 38 kcal;
• protéines - 0,6 g;
• graisse - 0,1 g;
• glucides - 6,2 g;
• cendres - 0,4 g;
• fibre - 0,4 g;
• eau - 92,3 g.

Beaucoup croire à tort que les pastèques sont composées exclusivement d'eau et de sucre... Mais ce n'est pas le cas. Bien que la pulpe soit en fait jusqu'à 92% d'eau, elle contient de nombreuses substances importantes pour le fonctionnement normal de notre corps.

Les vitamines:

• PP - 0,2 mg;
• E - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• B9 - 8 mcg;
• B6 - 0,09 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• A - 17 μg;
• bêta-carotène - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Macro et micro-éléments:

• phosphore - 14 mg;
• potassium - 110 mg;
• sodium - 16 mg;
• magnésium - 12 mg;
• calcium - 14 mg.
• fer - 1 mg.

Fonctionnalités bénéfiques

Vitamine A bon pour les yeux. Il aide à prévenir les problèmes de vision.

Acide ascorbique ou vitamine C, améliore l'immunité et aide à protéger le corps contre les infections.

Calcium renforce les os et les ongles, rend les cheveux brillants et beaux.

Fer, magnésium et potassium améliorer la fonction sanguine et augmenter la force vasculaire, ce qui est important pour les personnes souffrant d'anémie et d'anémie.

Fibre dans la pulpe améliore l'activité du système digestif, favorise une meilleure digestion des aliments. Il élimine également les toxines et l'excès de liquide.

La pastèque jaune est exempte de graisse et de cholestérol, grâce auquel ce produit n'est pas dangereux pour les vaisseaux sanguins. Par conséquent, les personnes souffrant d'athérosclérose et de taux de cholestérol élevé peuvent l'utiliser sans crainte.

Pulpe faible en calories et riche en eau parfait pour ceux qui s'assoient en régime... Il satisfait bien l'appétit et a un effet diurétique.

Important! Vous ne pouvez pas vous en tenir au mono-régime pastèque pendant plus de deux jours. Pour obtenir l'effet souhaité, les nutritionnistes conseillent de le répéter régulièrement, en prenant des pauses de 4 à 5 jours.

L'acide folique est impliqué dans la synthèse des protéines, remplit une fonction hématopoïétique, améliore le fonctionnement du système nerveux. C'est particulièrement bénéfique pour le corps féminin.

Contre-indications

Les bienfaits des pastèques jaunes sont indéniables, mais malheureusement, ils ont aussi des contre-indications.... Il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles son utilisation est indésirable ou totalement interdite:

1. La consommation irrépressible de baies jaunes est lourde de problèmes intestinaux.
2. L'indice glycémique de la pastèque est très élevé - 72. Il contient un certain nombre de sucres facilement digestibles (glucose, saccharose, fructose), de sorte que les patients diabétiques ne sont pas recommandés de l'utiliser.
3. En raison de la grande quantité d'eau, la pastèque peut nuire aux personnes atteintes de maladie rénale car elle leur impose plus de stress.
4. Certains composants de la pastèque peuvent provoquer une réaction allergique, qui se manifeste quelque temps après la consommation. Cette pause est due au fait que les substances prennent du temps à digérer. Les manifestations les plus courantes d'allergies sont la rhinite, la douleur et le mal de gorge, la difficulté à respirer (y compris le risque d'œdème de Quincke), la rougeur oculaire, le larmoiement, les éruptions cutanées, les démangeaisons, le gonflement des muqueuses et des tissus mous, des douleurs dans l'abdomen, des ballonnements, spasmes et douleurs, nausées et diarrhée.

Si vous trouvez ces symptômes chez vous, vous devez arrêter de boire de la pastèque., il est conseillé de consulter un allergologue.

Variétés les plus populaires

La pastèque jaune est apparue relativement récemment sur le marché mondial., mais même maintenant, il existe de nombreuses variétés de cette baie. Ceux-ci peuvent être achetés dans les magasins de jardinage. Les pastèques jaunes, ainsi que les rouges, sont cultivées avec succès sur des melons par des jardiniers amateurs en Russie et à l'étranger:

1. Lunaire F1... C'est le type de pastèque jaune le plus célèbre et le plus populaire en Russie. Il a été reconnu pour sa résistance au froid. Cet hybride peut facilement résister à des coups de froid mineurs. Le temps de maturation approximatif est de 70 à 75 jours. Lunar a une pulpe jaune vif et juteuse. Sa particularité est une saveur prononcée de mangue.
2. Grâce d'or F1... La patrie de cet hybride est la Hollande. Il appartient à la mi-saison, la période de maturation approximative est de 75–82 jours. Comme Lunny, il endure calmement les gelées. Les fruits sont assez gros, peuvent atteindre 8 kg. La chair de Golden Grace est jaune, sucrée et les graines, même mûres, restent molles et translucides.
3. Dragon jaune... Il s'agit d'une variété à maturation précoce, avec une période de maturation approximative de 60–65 jours. Les fruits sont de taille moyenne, leur poids ne dépasse généralement pas 4-6 kg. Leur forme est légèrement allongée, la teinte de la peau est foncée. La chair du dragon jaune a une couleur jaune-orange et une saveur de miel.
4. Prince Hamlet F1... Cet hybride a été développé en Russie. Il appartient également à la maturation précoce - il ne faut pas plus de 70 jours pour que le fruit mûrisse. Ses fruits sont de forme ronde et pèsent environ 2 kg. La peau est fine, vert clair, avec une bande sombre. La pulpe est jaune citron et sucrée. Ça a un peu le goût de l'ananas.
5. Yanosik (sur l'image). C'est une variété de mi-saison qui mûrit en 75–80 jours environ. Ses fruits sont légèrement allongés, leur poids ne dépasse généralement pas 3–6 kg. La croûte de Yanosik est vert vif, les rayures dessus sont presque invisibles. La pulpe est juteuse, son goût est miel, avec peu de graines. La pastèque de cette variété convient au stockage à long terme et ne perd pas en même temps son goût.
6. Imbar F1... Cet hybride a été élevé en Israël. Il appartient à la maturation précoce - la récolte peut être obtenue en 50–55 jours. Les fruits de cette pastèque sont ronds, leur poids moyen est de 4 à 7 kg. La peau est de couleur vert foncé, avec un éclat brillant. La chair d'Imbar est de couleur orange, croustillante et sucrée, dénoyautée.
7. Primagold F1... C'est un hybride très précoce, qui n'a besoin que de 40 à 45 jours pour arriver à maturité. De plus, ses fruits ne sont en aucun cas petits - leur poids est d'environ 4 kg. Les baies de Primagold sont rondes, la peau est verte, avec de fines rayures sombres. La pulpe est jaune vif, croustillante et sucrée (10–12% de sucre), avec peu de graines.
8. Pêche... La patrie de cette variété est les États-Unis. Il appartient à la mi-saison, le temps de maturation est d'environ 90 jours. Les fruits sont assez gros, le poids moyen est d'environ 5-6 kg, forme allongée. La chair de la pêche est orange, avec une teinte rosée, a un goût délicat avec des notes de pêche.
9. Dollars jaunes... Cette variété a été élevée en Thaïlande et appartient à la mi-saison. Temps de maturation - 68-70 jours. Les fruits pèsent en moyenne 3 kg, leur forme est légèrement allongée. La croûte est vert clair avec de fines rayures foncées. La pulpe est jaune vif, avec une forte saveur de miel, elle contient de petites graines. La principale caractéristique de la variété est sa croûte mince et comestible.
10. Kavbuz F1... Des éleveurs ukrainiens ont développé un hybride inhabituel d'une pastèque jaune qui a le goût d'une citrouille. Caractéristique - il n'est pas consommé brut.

Choisir une pastèque jaune

Les pastèques jaunes mûrissent avant les rouges, par conséquent, apparaissent en vente au début de l'été. Ils sont assez souvent importés des pays chauds, où ils mûrissent beaucoup plus tôt que juillet-août.

Référence.La pastèque jaune n'est pas un mets bon marché: le coût de ces baies est environ 2 à 3 fois plus élevé que celui de leurs homologues rouges.

Choisir une pastèque jaune est assez facile... Ses signes de maturité sont à peu près les mêmes que ceux du rouge. Faites attention à la taille et au poids de la baie - elle ne doit pas dépasser 2 à 6 kg. Également un indicateur est la brillance brillante de la peau, un son terne lorsque tapoté et un craquement silencieux une fois pressé, une tache de melon jaune et une queue jaune et sèche.

Important! Les pastèques ne mûrissent pas après avoir été récoltées.

Lors du choix, il convient de vérifier qu'il n'y a pas de dommages mécaniques sur le fœtus... À travers les fissures et les égratignures, les substances nocives de l'air (par exemple les gaz d'échappement), les moisissures et les bactéries pathogènes pénètrent dans la pulpe. Si la baie est endommagée alors qu'elle est encore sur le melon, il y a un risque que des pesticides y pénètrent, avec lesquels les lits sont traités pour lutter contre les insectes.

Jaunissement dans la pulpe des pastèques rouges

Souvent, dans une baie verte ordinaire, la chair peut être jaunâtre ou orange. Le plus souvent, une pastèque jaune à l'intérieur indique qu'elle est immature. ou contient une quantité inacceptable de nitrates.

Pour augmenter les rendements et accélérer la croissance des plantes, des jardiniers peu scrupuleux inondent les champs d'engrais azotés, dont les éléments s'accumulent dans les fruits. Une fois dans le corps humain, ils peuvent provoquer de graves intoxications.

Parfois, sur les étagères, il y a des pastèques avec une croûte jaune inhabituelle. Ce n'est en aucun cas le signe d'une abondance de nitrates. Très probablement, il s'agit d'une variété rare de pastèque jaune à pulpe rouge.

Signes de pastèque nitrate

Il n'est pas recommandé de choisir de gros fruits... Cela signifie que la plante est sursaturée en engrais. En cas de doute, il vaut la peine de demander au vendeur la conclusion du SES (service sanitaire et épidémiologique). Les produits en vente doivent être testés.

Après l'achat, examinez attentivement la pulpe. S'il est blanchâtre ou jaune ou blanc stries (moins souvent - taches claires), ainsi que des cavités, puis teneur en nitrite dans la baie est définitivement dépassé. Les os pâles et petits sont un autre signe de nitrate. Ils doivent être bruns dans les baies mûres.

Si la pastèque est jaunâtre à l'intérieur, cela peut également signifier qu'elle n'est tout simplement pas mûre.... Dans ce cas, vous ne pouvez pas le manger, car les fruits non mûrs peuvent provoquer un trouble de l'alimentation. Cela ne vaut pas la peine de laisser une telle pastèque dans l'espoir qu'elle «viendra». Ces baies ne peuvent mûrir que sur les melons.

Conclusion

La pastèque jaune n'est pas seulement une délicatesse intéressante et exotique, mais aussi un produit sain. Son goût sucré ravira petits et grands, et la pulpe juteuse étanchera parfaitement votre soif sous la chaleur estivale. Mais en même temps, il ne faut pas oublier les contre-indications et la modération dans l'utilisation de cette baie afin d'éviter d'éventuelles conséquences désagréables.

Le choix correct de la pastèque jaune et le respect de règles nutritionnelles simples vous permettront d'obtenir un maximum de plaisir et de révéler tous les bienfaits de ce merveilleux produit.