Recettes de pastèques en conserve pour l'hiver sans stérilisation

En plus de l'ensemble classique de préparations pour l'hiver à partir de concombres, tomates, poivrons et autres légumes, certaines ménagères en conserve pastèques... Les fruits d'été juteux sont conservés dans des bocaux jusqu'à la prochaine récolte, comblant le manque de vitamines et de minéraux pendant la saison froide et se délectant d'un goût et d'un arôme piquants.

Récolter les pastèques pour l'hiver

Exquis collation de pastèque mûre convient pour un dîner en famille comme dessert, et pour une table de fête.

La mise en conserve des pastèques en pot se fait de deux manières: avec ou sans stérilisation. Dans le second cas, le récipient est pré-stérilisé au four, cuit à la vapeur ou au micro-ondes.

Comment conserver sans stérilisation

Les pastèques sont donc capricieuses, disposées en banques Pour un meilleur stockage, les tranches sont versées plusieurs fois avec de l'eau bouillante puis marinade. Ceci est fait pour que les fruits soient bien réchauffés.

Après la dernière ébullition, la saumure est rapidement versée dans des bidons, qui sont hermétiquement fermés. Les pièces sont enveloppées dans une couverture chaude et laissées pendant 20 à 24 heures jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Seulement après cela, le produit est retiré dans un endroit préparé: cave, cellier, balcon.

La cuisson des pastèques sans stérilisation facilite non seulement le processus, mais préserve également plus de vitamines et de nutriments.

Il est important de préparer les banques à l'avance:

• laver avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive;
• rincer à l'eau courante;
• Trempez les couvercles dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et séchez.

Les pastèques sont toujours marinées avec du vinaigre, qui agit comme un conservateur. Une option alternative est l'acide citrique, qui donne un arrière-goût agréable au produit fini.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Une collation à la pastèque savoureuse et de haute qualité n'est obtenue qu'avec une sélection rigoureuse des ingrédients. Les baies sont prises entières, sans dommage ni signe de pourriture. Les spécimens non mûrs conviennent - ils conservent mieux leur forme.

Fruits en conserve avec ou sans pelure. Si la croûte est trop épaisse ou molle, elle est coupée et seule la chair est marinée.

Conseils de mise en conserve

Pour conserver les pastèques pour l'hiver dans des bidons, des contenants de tout volume sont utilisés, mais des contenants de trois litres sont idéaux pour une grande famille.

Les recettes utilisent différents ingrédients, combinant l'ingrédient principal avec des feuilles de raisin, d'ail, de cassis ou d'abricot. Chaque produit ajouté change le goût du plat fini.

Pour la mise en conserve, les pastèques de toutes tailles et variétés conviennent. Trop mûr ne pas utiliser - après le décapage, ils perdent leur saveur et leur forme. En conséquence, au lieu de tranches nettes, une masse pâteuse restera dans les berges.

En utilisant des variétés à maturation précoce pour la mise en conserve, les femmes au foyer courent le risque de «boucher» les nitrates dangereux dans les bocaux. Par conséquent, la récolte se fait fin août - début septembre.

Méthodes de cuisson sans stérilisation

Les recettes pour faire des pastèques marinées sont simples et ne prennent pas longtemps.

L'essentiel est de suivre la technologie et les ingrédients sont combinés à votre goût.

Recette classique

C'est une collation faible en calories qui la rend bonne pour les personnes au régime.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pastèque pesant jusqu'à 2,5 kg;
• 80 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan;
• 50 ml de vinaigre;
• 2 quartiers de citron;
• 1,5 litre d'eau.

La technologie de cuisson est simple:

1. La pastèque est soigneusement lavée et coupée en tranches.
2. Les pièces sont disposées dans des bocaux sans bourrage.
3. Versez le sucre et le sel.Ajouter la pulpe de citron dénoyautée.
4. Versez les composants avec de l'eau bouillante et du vinaigre.
5. Les canettes sont enroulées avec des couvercles métalliques et retournées.

En option, une gousse de piment sans graines est placée au fond des récipients. Il ajoutera du piquant au plat.

Avec piment de la Jamaïque

En complément de la recette classique avec des épices, vous obtenez un apéritif exquis avec une saveur caractéristique.

Une pastèque pesant 1,5 kg nécessitera:

• 2-3 feuilles de laurier;
• 20 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 1 litre d'eau;
• 2-3 pois de piment de la Jamaïque;
• 100 ml de vinaigre;
• 2-3 inflorescences d'un œillet.

Préparation:

1. La pastèque est lavée, coupée en morceaux de la taille souhaitée, mise dans des bocaux.
2. Des épices et des feuilles de laurier sont ajoutées.
3. Versez de l'eau bouillante, couvrez le récipient et laissez reposer 20 minutes.
4. Versez la marinade dans une casserole, portez à ébullition et versez dans des bocaux pendant encore 10 minutes.
5. Une fois de plus, égouttez le liquide, ajoutez du sucre et du sel, à ébullition - vinaigre.
6. La saumure préparée est recouverte de pastèques et fermée hermétiquement.

Les bocaux sont retournés, recouverts d'une couverture chaude et laissés à refroidir complètement.

Aux herbes épicées

Les herbes sont utilisées comme épices à leur discrétion. Le cumin et le romarin, la menthe et l'aneth, la cannelle et les clous de girofle se marient bien avec les pastèques. Leur nombre dépend des préférences personnelles.

Pour la recette, prenez une pastèque pesant environ 2 kg et les composants suivants:

• 1,5 litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre;
• 80 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 1 bâton de cannelle;
• plusieurs inflorescences d'œillets;
• 2 feuilles de raifort;
• 4 pièces. feuilles de cassis et de cerisier;
• 1 gousse d'ail;
• piment fort (facultatif).

Tous les ingrédients sont placés tour à tour dans les bocaux préparés:

1. Saupoudrer d'herbes, de poivrons, d'ail et d'épices au fond.
2. Des tranches de pastèque sont disposées.
3. Remplissez les récipients d'eau bouillante pendant 15 minutes, puis versez la saumure dans une casserole et portez à ébullition avec du sel, du sucre et du vinaigre.
4. La marinade est versée dans des récipients. L'apéritif est bouché.

Les bocaux inversés sont emballés et laissés pendant une journée. Boutique dans un endroit sombre et frais - dans une cave ou un placard, sur un balcon vitré.

En marinade au miel

Un apéritif parfumé de pastèque au miel plaira même aux gourmets les plus raffinés. En raison de sa légère note sucrée, les enfants le mangent avec plaisir.

Une pastèque pesant 1,5 kg nécessitera:

• 1 litre d'eau;
• 50 g de miel frais;
• 20 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 100 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Mettez la pastèque hachée dans des bocaux préparés, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Le liquide est versé dans une casserole, bouilli, du sel et du sucre sont versés.
3. Ajouter le vinaigre, le miel, cuire encore 2 minutes.
4. La marinade est versée dans des bocaux et fermée hermétiquement.

La délicatesse s'avère aigre-douce, elle est utilisée en apéritif ou en dessert indépendant.

Aux clous de girofle

Cette préparation est très parfumée en raison des inflorescences de l'œillet. La technologie de cuisson est similaire à la recette classique et la quantité d'épices ajoutée dépend de vos préférences personnelles.

Important! Pas plus de 5 à 6 pièces sont placées sur un pot de 3 litres afin que les clous de girofle n'interrompent pas le goût du composant principal.

Avec de l'aspirine

Pour une baie moyenne jusqu'à 2 kg, vous aurez besoin de:

• 1,5 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 1 comprimé d'aspirine;
• 1 cuillère à soupe. l. acide citrique.

La préparation est simple:

1. Les fruits lavés sont coupés en tranches triangulaires afin qu'ils rentrent dans les bocaux.
2. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez l'aspirine.
4. Versez le sel, le sucre, l'acide citrique dans la marinade.
5. Versez les morceaux de pastèque avec le liquide bouillant et le liège.

Les banques sont autorisées à se tenir la tête en bas et emballées pendant une journée.

Aux raisins

La combinaison de baies aromatiques et de pastèque donne un excellent résultat. Un tel dessert rappelle un été ensoleillé et chaud tout l'hiver, et l'apport de vitamines et de nutriments dans la préparation ne permet pas au système immunitaire de s'affaiblir.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de pastèque;
• 25 g de sel;
• 500 g de raisins doux (mieux que le blanc);
• 1 brin de menthe;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de vinaigre;
• 1,5 litre d'eau.

Un apéritif se prépare en plusieurs étapes:

1. La pastèque lavée est coupée en triangles.
2. Les raisins sont rincés.
3. Les deux composants sont placés dans des bocaux, de la menthe est ajoutée.
4. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
5. Égoutter le liquide et porter à ébullition avec l'ajout de sucre et de sel, à la fin verser le vinaigre.
6. Les bocaux sont remplis de marinade bouillie, enroulés avec des couvercles et retournés.

Après une journée, la pièce refroidie est retirée pour être stockée dans la cave.

À la moutarde

Cette option - l'un des plus préférés parmi de nombreux gourmets. Le salage original est parfait en apéritif pour une table de fête et surprendra les convives. La pastèque est très juteuse et croustillante pendant longtemps.

Pour une recette sans stérilisation, mettez en pot de 3 L:

• 1,5 kg de pastèque;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre.

Comment cuisiner:

1. La baie est coupée au hasard et placée dans des bocaux.
2. Mélangez le sel, le sucre et la moutarde sèche.
3. Versez la poudre obtenue sur les tranches de pastèque - afin qu'elles laissent le jus sortir et tremper.
4. Les récipients, scellés avec des couvercles en plastique, sont laissés au réfrigérateur pendant 2 jours, en secouant occasionnellement.

Le produit n'est pas mis en conserve pour l'hiver. Il peut être conservé au réfrigérateur dans son propre jus jusqu'à 3 mois.

À l'ail

Pour une baie de taille moyenne (jusqu'à 1,5 kg), vous aurez besoin de:

• 2-3 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. le vinaigre;
• 50 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau.

La cuisine est simple:

1. Placez les fruits tranchés dans des bocaux.
2. L'ail est ajouté, si vous le souhaitez - piment de la Jamaïque.
3. Versez de l'eau bouillante sur la pièce et laissez reposer pendant un quart d'heure.
4. Le liquide égoutté des boîtes est de nouveau porté à ébullition en y dissolvant du sel, du sucre et du vinaigre.
5. La marinade bouillante est versée dans des récipients.

Pour rendre la pastèque plus sucrée, ajoutez plus de sucre. La quantité de sel n'est pas réduite, sinon le produit sera insipide ou aigre.

Les conteneurs fermés avec des couvercles métalliques sont enveloppés dans une couverture et après une journée sont réarrangés dans un lieu de stockage permanent pour l'hiver.

Fonctionnalités de stockage

Les pastèques en conserve sont conservées dans des caves, des débarras, sur des balcons vitrés et isolés. La température ne doit pas descendre en dessous de + 4 ° C, le taux d'humidité optimal est à moins de 80%.

Les bidons dans lesquels de la mousse apparaît ou des couvercles gonflent sont jetés. Ce produit n'est pas comestible.

Conclusion

Les pastèques en conserve pour l'hiver sans stérilisation sont une délicatesse savoureuse et saine qui vous rappellera l'été les soirs froids. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et ne pose pas de problèmes. En plus de la méthode classique, une collation salée est préparée avec l'ajout d'herbes et d'épices, de miel et de moutarde.

Chaque hôtesse a une recette signature que les membres de la famille aiment le plus et que les invités admirent.