De délicieuses recettes de pastèque trempée: dans un pot, un pot et un tonneau

Beaucoup de gens attendent avec impatience la fin de l'été quand il est temps de se régaler de pastèques juteuses et délicieuses. Malheureusement, la saison de la pastèque est courte et, pour pouvoir consommer ces fruits en hiver, vous devrez recourir à diverses méthodes de salage.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire tremper les pastèques (hachées et entières) pour l'hiver dans une casserole à la maison, banque, seau et baril.

Pastèques trempées: caractéristiques de conservation

Avant de procéder à la conservation, familiarisez-vous avec certaines caractéristiques importantes:

1. Les pastèques sont mises en conserve avec la couenne lorsqu'elle est fine. Il vaut mieux couper les plus épais.
2. La baie est coupée en petits morceaux, mais si elle est petite, elle est conservée entière.
3. Pour la préparation de pastèques trempées dans un tonneau, il est préférable d'utiliser des variétés plus récentes, car elles sont récoltées au plus tôt à la mi-septembre, voire à la fin du mois de septembre.
4. Les petits récipients ne conviennent pas aux recettes sans stérilisation, car les tranches ne chauffent pas bien à l'intérieur.
5. Les pastèques remplies de marinade chaude perdent par la suite beaucoup de volume.
6. Récemment, pour une belle et grande récolte, de nombreux engrais ont été ajoutés aux pastèques, ce qui nuit à la conservation. Pour éviter une éventuelle explosion des boîtes, les fruits sont pré-trempés entiers pendant 40 à 50 minutes.

Sélection et préparation des contenants et ingrédients

Lors du choix d'une pastèque, faites attention aux caractéristiques suivantes:

1. Pour la conservation, les fruits frais et mûrs conviennent, qui ont une pulpe ferme et juteuse, sans ecchymoses ni bosses.
2. La pastèque doit être moyenne, pas plus de 5 kg.
3. La croûte est mince à moyenne et la queue de la baie est jaunie.
4. De petits fruits non mûrs sont également utilisés pour la conservation. La bonne marinade améliorera considérablement leur saveur et transformera une pastèque sous-mûre en une collation alléchante.

Les conteneurs sont préparés pour la conservation:

1. Banques. Il est préférable d'utiliser des bocaux en verre d'un litre qui ont été soigneusement lavés avec du savon et stérilisés. Des couvertures et une sertisseuse sont nécessaires.
2. Baril. La meilleure option est les tonneaux en bois classiques. Il est préférable de choisir des récipients en chêne, car les produits dureront beaucoup plus longtemps, mais le goût change légèrement avec le temps. Les fûts de tilleul conviennent également. En eux, la probabilité de fermentation est considérablement réduite et le goût et la qualité des pièces restent inchangés. Avant utilisation, le fût est lavé plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il cesse de sentir le bois. Ensuite, il est versé avec de l'eau tiède pendant une journée afin que les planches gonflent et que la saumure ne fuit pas.

De délicieuses recettes de pastèque trempée

Il existe de nombreuses façons de faire des pastèques trempées. Voici les recettes les plus simples et les plus délicieuses.

Couche de sable

Il s'agit d'une ancienne façon de saler les pastèques, qui est toujours d'actualité dans de nombreux villages et hameaux. Pour ce faire, utilisez de grands contenants: tonneaux, seaux et pots.

Ingrédients:

• petites pastèques jusqu'à 2 kg - 6 pièces;
• sable lavé par la rivière - si nécessaire;
• eau - 10 l;
• sel gemme - 800 g.

Méthode de cuisson:

1. Le sable lavé est versé sur le fond du récipient - 5 cm de hauteur.
2. Répartissez les fruits sur le dessus, puis saupoudrez de sable. Étalez la pastèque vers le haut du récipient pour que la dernière couche soit du sable.
3. Ensuite, la marinade est préparée. Le sel est complètement dissous dans 10 litres d'eau froide, la pastèque est versée avec cette saumure, recouverte d'un couvercle et une charge est placée sur le dessus.
4. Ensuite, le conteneur est envoyé pendant 1 mois dans un endroit sec et sombre.

Aux pommes

Ingrédients:

• pastèque de taille moyenne - 10 pièces;
• feuilles de cerisier et de cassis - 10 pièces;
• pommes "Antonovka" - 5-6 kg;
• sel - 650 à 700 g;
• eau - 10 l;
• paille de seigle - au besoin.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits sont soigneusement lavés et coupés en petits carrés.
2. Le récipient de salage (seau / baril) est versé avec de l'eau bouillante et bien séché.
3. Une petite couche de paille est étalée sur le fond, puis des baies.
4. Suivi des pommes. Les plus gros sont coupés en deux.
5. Ensuite, une couche de feuilles de cerisier et de cassis est tapissée. Et de cette manière, les couches sont disposées sur les bords du conteneur.
6. Ensuite, tout est versé avec de la marinade. Il est préparé de la même manière que dans la recette avec une couche de sable - le sel gemme est dissous dans de l'eau froide.
7. Après avoir versé, le récipient est recouvert de gaze, puis d'un couvercle. Ils ont mis l'oppression en plus. Le récipient est transporté dans un endroit sombre et sec pendant 2-3 semaines.

Salage à froid

Ingrédients:

• pastèques moyennes - 6-7 pcs.;
• eau - 10 l;
• sel - 800 g

Méthode de cuisson:

1. La pastèque bien lavée est percée symétriquement avec une brochette en bois ou un cure-dent à certains endroits.
2. Les fruits sont mis dans un récipient et versés avec de l'eau froide et du sel.
3. Le récipient est fermé avec un couvercle ou une planche de bois, sur laquelle l'oppression est placée sur le dessus.
4. Pendant les premières 24 heures, le conteneur est stocké dans un endroit chaud, puis envoyé dans une pièce fraîche et sombre. Les pastèques seront prêtes à être consommées dans 25 à 30 jours.

Au chou

Ingrédients:

• pastèque - 3 kg;
• chou - 1 kg;
• carottes - 200 g;
• grains de poivre noir - au goût;
• graines d'aneth - au goût;
• sel - 2 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Le chou est haché et mélangé avec des carottes râpées.
2. Ajoutez-y du sel et des épices, puis mélangez bien.
3. Épluchez la pastèque et retirez toutes les graines. Ensuite, il est coupé en petits carrés.
4. Une petite couche de chou est étalée au fond d'un récipient de 3 litres, puis une pastèque. Le tout dernier en haut devrait être le chou.
5. Ensuite, le récipient est recouvert d'un couvercle et transporté dans un endroit frais.

Aux épices

Tu auras besoin de:

• pastèque - 2 kg;
• pot - 3 litres;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• piment fort - 1 pc.;
• grains de poivre amer - 2-3 pcs.;
• raifort - 1 racine;
• ail - 1 tête;
• grains de moutarde - 1/3 c.
• persil, feuille de laurier, aneth - 1 c. l.;
• eau - 1,5 l.

Méthode de cuisson:

1. Le pot est d'abord stérilisé.
2. Coupez la pastèque en quartiers et retirez toutes les graines.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Des grains de moutarde, de poivre, d'herbes et de raifort sont versés au fond du pot. Étalez la pastèque tranchée sur le dessus et versez de l'eau bouillante dessus.
5. Après cinq minutes, l'eau est versée dans une louche et mise à nouveau sur le feu.
6. Pendant que l'eau bout, les ingrédients restants sont ajoutés au pot - l'ail, le sucre et le sel.
7. De l'eau bouillie est à nouveau versée dans le pot et enroulée avec un couvercle.
8. Le pot doit être enveloppé dans une couverture et, lorsqu'il a complètement refroidi, il est déplacé dans un endroit frais et sombre.

Dans son jus

Tu auras besoin de:

• pastèque - 8 kg;
• boîtes - 3 pcs. pour 3 litres;
• sel - 2 c. l.

Méthode de cuisson:

1. 1/3 des pastèques cuites sont pelées et broyées dans un mélangeur pour les réduire en purée.
2. Ajoutez du sel, mélangez et laissez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Les baies restantes sont pelées et coupées en grosses tranches.
4. Mettez une couche de tranches dans des bocaux propres, puis une couche de purée. Et avec une telle alternance, ils remplissent les bidons jusqu'aux épaules.
5. Le col du pot est recouvert d'un tissu naturel dense et placé dans un endroit frais pendant une semaine.
6. Après sept jours, le pot est fermé avec un couvercle en nylon cuit à la vapeur.

Cuisiner dans un tonneau

Tu auras besoin de:

• pastèques moyennes - 7-8 pcs.;
• sel - 800 g;
• eau - 10 l;
• baril - 10-13 litres.

Méthode de cuisson:

1. Le baril est pré-coulé avec de l'eau bouillante plusieurs fois pour éviter que le produit ne se dégrade davantage.
2. Les baies sont soigneusement lavées et percées avec un cure-dent.
3. Au fond du tonneau, les pastèques sont disposées en rangées lâches et régulières. Le conteneur doit être rempli au moins aux 2/3.
4. Le sel est dissous dans l'eau et cette saumure est versée dans un tonneau.
5. Si les baies commencent à flotter, elles peuvent être recouvertes d'un cercle en bois dont le diamètre est légèrement plus petit que le cou et y mettre un petit poids.
6. Après le premier jour, la solution saline est ajoutée et le baril est déplacé dans une cave ou un autre endroit sombre et frais. Le produit sera prêt dans environ 20-25 jours.

Dans le seau

Ingrédients:

• pastèque - 3 kg;
• eau - 2 l;
• sucre - 6 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• vinaigre 3% - 4 c. l.

Méthode de cuisson:

1. La pastèque est coupée en tranches et placée dans un seau en rangées lâches.
2. Ensuite, la saumure est préparée. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau bouillie chaude, puis remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
3. Versez la saumure dans un seau et fermez-le hermétiquement avec un couvercle. Le produit sera prêt dans 3-5 jours.

Dans la banque

Tu auras besoin de:

• pastèque - 2 kg;
• sel - 3 c. l.;
• eau - 1,5 l;
• aneth - 3 parapluies;
• boîtes - 3 pcs. 1 litre chacun.

Méthode de cuisson:

1. Lavée et coupée en tranches, la pastèque est placée dans des bocaux avec des parapluies à l'aneth.
2. Ensuite, une solution saline est versée dans le pot et recouverte d'un couvercle en nylon.
3. Après 3 jours, les bocaux sont déplacés dans un endroit frais.

Recette de melon d'eau trempé dans un pot

Ingrédients:

• pastèque - 2,5 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 2 c. l.;
• eau - 1 l.

Méthode de cuisson:

1. La pastèque est coupée en petits quartiers et placée dans une casserole.
2. Ensuite, une saumure est préparée en dissolvant le sucre et le sel dans de l'eau chaude.
3. Une fois l'eau refroidie, elle est versée dans une casserole, recouvrant complètement les pastèques.
4. Le récipient est recouvert d'un couvercle et conservé aux conditions ambiantes pendant 3 jours.

Propriétés utiles des pastèques trempées

Le pouvoir de guérison et les propriétés curatives des fruits trempés sont connus depuis longtemps. De nombreux médecins recommandent de les manger aux personnes en surpoids ou atteintes de diabète.

Leur pulpe contient beaucoup moins de sel et de sucre, et tous les minéraux et éléments chimiques utiles pour l'organisme sont retenus, ce qui aidera à combler la carence en vitamines en hiver. De plus, la pastèque est connue pour ses excellentes propriétés antioxydantes et diurétiques.

Même de petites portions du produit:

• améliorer l'état du système cardiovasculaire;
• baisse de la pression artérielle;
• soutenir la santé du système musculo-squelettique et renforcer les articulations;
• ont un effet bénéfique sur la vision;
• éliminer les toxines;
• normaliser le travail du tractus gastro-intestinal;
• augmenter l'immunité.

Règles de stockage

Pastèques trempées garder dans les caves, sous-sols et autres endroits frais à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. La température optimale de l'air est d'environ + 8 ° C.

La pièce doit être sèche et bien ventilée. La saumure est régulièrement inspectée pour la moisissure.

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Conclusion

La technologie pour faire pipi aux pastèques est assez simple. Même un spécialiste culinaire novice préparera une délicieuse collation d'hiver, qui convient comme plat indépendant, comme plat d'accompagnement salé ou comme dessert inhabituel. Les pastèques trempées décoreront n'importe quelle table et raviront vos proches avec un goût intéressant et un arôme agréable.