Est-il possible de manger de la pastèque trop mûre et quoi en cuisiner

Choisir une pastèque de qualité est une science. Parfois, le fruit idéal est pourri ou trop mûr. Et si la pastèque pourrie ne peut être que jetée, la trop mûre peut être consommée sans nuire à la santé.

Comment savoir si une pastèque est trop mûre

La pastèque est à 90% d'eau, mais il contient également:

• les vitamines;
• oligo-éléments;
• phosphore;
• magnésium;
• calcium;
• acide folique.

Si un le fruit est trop mûr, il perd non seulement des qualités utiles, mais peut également nuire à la santé. Vous pouvez déterminer vous-même le fruit trop mûr en fonction des signes suivants:

• une baie trop mûre a un motif et une couleur plus clairs qu'une baie mûre;
• brillance bien prononcée sur la croûte;
• antennes et pédoncule rétrécis;
• en tapotant sur un tel fruit, il y aura un son terne;
• à l'intérieur, sa couleur est presque devenue orange;
• la surface des graines devient visqueuse;
• pulpe avec des vides et sa consistance est lâche et fibreuse;
• si le fruit est gros ou moyen, mais léger, sa pulpe s'est détériorée et est devenue trop molle;
• si vous frottez la peau avec votre ongle, une odeur aigre caractéristique apparaîtra.

Est-il possible de manger de la pastèque trop mûre

Cette pastèque n'est pas recommandée pour la nourriture.:

• sa pulpe devient aigre;
• le goût devient désagréable et a une odeur spécifique;
• microflore défavorable, des bactéries s'y développent;
• des toxines peuvent être libérées.

Important. Manger des baies trop mûres peut entraîner une intoxication alimentaire!

Que peut-on cuisiner à partir de pastèques trop mûres

Si vous constatez que vous avez acquis une baie trop mûre, ne vous précipitez pas pour la jeter. Il existe plusieurs options pour utiliser ce fruit sans nuire à votre santé..

Cuisson de la "pastèque ivre"

Il faut plusieurs heures pour préparer ce dessert, mais ne regrettez pas le temps passé. Le résultat vous surprendra agréablement, vous et votre famille.

Pour faire ce dessert, vous aurez besoin:

• pastèque - pas plus de 5 kg;
• sucre - 150 g;
• pâte feuilletée - 500 g;
• vin blanc sec - 1,5 cuillère à soupe;
• gélatine - 40 g;
• sucre à glacer - 100 g;
• citron - 1 pc.;
• crème - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Divisez la pâte en deux portions égales.
2. Abaisser la moitié de la pâte au fond du plat de cuisson et couper l'autre moitié en carrés moyens.
3. À partir des carrés obtenus, pliez les triangles et placez-les dans le four.
4. Placez la pulpe de pastèque tranchée sans graines sur la pâte roulée, puis placez le plat de cuisson au four.
5. Ensuite, mélangez le vin avec la gélatine, le jus de citron et le sucre.
6. Faire bouillir le mélange obtenu, mais pas plus de 5 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Refroidissez le mélange après la cuisson.
8. Versez le gâteau fini sous la forme avec la masse refroidie.
9. Ensuite, placez le dessert au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
10. Retirer du moule.

Déposer la crème fouettée avec de la poudre sur le gâteau avant de servir. Garnissez ensuite les pâtisseries avec du zeste de citron râpé et des triangles feuilletés.

Important. La pâte roulée et les triangles sont cuits à 180 ° C. Dans ce cas, la cuisson doit être séparée. Chaque partie doit bien cuire et acquérir une teinte dorée.

Confiture

Lorsque la pulpe de la pastèque est digérée, tout le goût et l'odeur disparaissent. Un tel produit peut être consommé sans crainte.

Ingrédients:

• pulpe de pastèque - 1 kg;
• citron - au goût;
• sucre - 1 kg;
• vanilline - une pincée (ajouter au goût).

Fabrication de confiture:

1. Lavez la pastèque, décollez les croûtes et les stries blanches.
2. Retirez les graines et coupez-les en cubes moyens.
3. Mettez les cubes dans un récipient profond, couvrez de sucre cristallisé et laissez reposer 1 à 2 heures pour que la pulpe libère tout son jus.
4. Ensuite, mettez le récipient avec la pastèque sur le feu et attendez que la masse bout.
5. Après ébullition, la confiture doit bouillir pendant environ 30 minutes.
6. Ensuite, il faut insister à nouveau pendant deux heures. Il devrait y avoir trois approches de ce type.
7. Avant la dernière approche, broyer la masse cuite deux fois dans un mélangeur ou la broyer à la main à travers une passoire.
8. Ajoutez ensuite la vanilline, le jus de citron à la confiture et digérez à nouveau.

Confiture de pastèque utilisé comme garniture pour les desserts maison ou comme bonbon pour le thé... Vous pouvez diversifier la recette de la confiture de pastèque en y ajoutant du gingembre, de la menthe ou de la cannelle.

Les épices naturelles cacheront la fermentation et l'acidité de la pastèque gâtée, et le goût général de la confiture deviendra beaucoup plus piquant et plus sain.

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Braga

Si vous avez un alambic, vous pouvez faire de la purée de pastèque à la maison. Une baie trop mûre est la mieux adaptée pour le moonshine, car le processus de fermentation a déjà commencé. Il est important de ne pas utiliser de parties complètement moisies ou pourries du fruit, elles gâcheront le goût du moonshine fait maison.

Ingrédients:

• sucre - 3 kg;
• jus de pastèque - 30 l;
• levure sèche - 50 g (ou pressée 300 g).

Préparation:

1. Coupez la pastèque en deux, cuisez la pulpe avec une cuillère, sans toucher la peau et la partie blanche près de la peau.
2. Broyez la pulpe sur un tamis. Idéalement, si la taille des mailles du tamis ne dépasse pas 0,5 cm, il sera plus facile de se débarrasser des graines de pastèque.
3. Versez le jus de pastèque fini dans un récipient de fermentation, ajoutez le sucre, la levure diluée et mélangez le tout.
4. Installez un joint d'eau sur le cou (si vous n'en avez pas, un gant en caoutchouc avec un petit trou sur le doigt fera l'affaire).
5. Placer le moût dans une pièce sombre avec une température de 18-27 ° C.
6. Lorsque le piège à odeurs cesse de bouillonner (et si vous utilisez un gant, dès qu'il tombe), un goût amer apparaîtra dans la purée, le moût s'éclaircira et la mousse s'y installera.
7. Versez la mousse dans un récipient spécial pour distiller le liquide - un cube de distillation.

Remarque. Le processus de fermentation dure de 3 à 7 jours.

Étapes de distillation du moût:

1. Dans la première étape, le produit le plus important est sélectionné jusqu'à ce que la force de la purée soit inférieure à 30 °.
2. La deuxième étape consiste à diluer le moonshine avec de l'eau claire pour obtenir une force de 18-20 °. Après cela, son produit est distillé à nouveau. Il n'est pas recommandé d'utiliser les premiers 200 ml de moonshine obtenus, il vaut mieux se débarrasser de ce volume.
3. Dans la troisième étape, ils attendent que la forteresse de la purée tombe en dessous de 40 °.
4. La quatrième étape est définitive. Moonshine est dilué avec de l'eau, abaissant le degré à 40-45. Ensuite, le produit est conservé dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours.

Comment choisir la bonne pastèque lors de l'achat afin de ne pas trop mûrir

Il y a quelques panneauxPar lequel choisissez une pastèque sucrée et juteuse:

1. La couleur de la tache sur le côté de la pastèque... Une pastèque mûre et bonne a une tache jaune vif, de la taille d'une paume. Dans un fruit trop mûr, cette tache sera blanchâtre et douce.
2. Peler... Il doit être lisse et brillant, il est impossible de le percer avec un doigt. La peau d'une mauvaise pastèque sera terne et peut être facilement endommagée même avec un ongle.
3. Appuyez sur le son... Si vous tenez la pastèque en l'air d'une main et que vous la frappez fort de l'autre, des vibrations devraient apparaître. Il n'y aura aucune vibration d'un fruit trop mûr.
4. Queue de fruit... Une pastèque mûre se distingue par la présence d'une queue sèche. Cela signifie que le fruit a mûri tout seul dans le jardin.
5. Documents produits... Demandez au vendeur de montrer les documents du lot de pastèques. La durée de conservation des baies ne dépasse pas 21 jours. De cette façon, vous pouvez vous assurer que les pastèques n'ont pas mûri pendant qu'elles se trouvaient sur le comptoir.

Conclusion

Pour ne pas être contrarié par l'achat, il suffit de se souvenir des signes d'une pastèque mûre. Mais si vous avez encore acheté un fruit trop mûr, ne vous précipitez pas pour vous fâcher. Il a également une utilité.La pastèque sous forme de confiture ou de dessert sera tout aussi savoureuse. L'essentiel est de soumettre la pastèque à un traitement thermique!