Quel est le calibre des pommes de terre (tableau) et qu'est-ce que cela signifie

Il existe plus de 5 000 variétés de pommes de terre. Ils sont de maturation précoce, moyenne et tardive. Chacun est unique par sa composition en vitamines et minéraux, sa valeur nutritionnelle.

Pour faciliter le tri des pommes de terre, un indicateur spécial est utilisé - calibre. Il vous permet de distribuer facilement des légumes pour une utilisation ultérieure.

Quel est le calibre de pomme de terre

Selon GOST 7176-2017 «Pommes de terre alimentaires. Conditions techniques «Les tubercules de pomme de terre sont calibrés, c'est-à-dire triés par taille.

Ce qui se produit

Le plus petit calibre est inférieur à 3. Cela signifie que le diamètre transversal du tubercule peut atteindre 30 mm. Ces pommes de terre sont dites petites, elles sont destinées à l'alimentation animale et sont utilisées pour obtenir de l'amidon.

Un gros calibre signifie 6+. Les gros tubercules sont demandés dans l'industrie alimentaire.

Que signifie le calibre 4, 5, etc.?

Les pommes de terre bien vendues et recherchées ont un calibre de 4+, 5+, 6+.

La taille moyenne est de 40 et 50 mm de diamètre, respectivement, ce sont des tubercules de calibre 4+ et 5+.

Grosses pommes de terre a une taille de 60 mm et plus, calibre - 6+.

Tableau des calibres de pommes de terre

Comment est-il déterminé

Les pommes de terre sont stockées dans des magasins de légumes équipés jusqu'à la prochaine récolte... Il est trié selon sa taille avant d'être placé dans des boîtes et des conteneurs.

Pour cela, une installation spéciale est utilisée pour trier et calibrer les produits végétaux dans des tailles allant jusqu'à quatre fractions. Trois ensembles de cadres avec des tailles de cellule - petit, moyen, grand, sont fixés sur le cadre du calibrateur à l'aide de pinces spéciales.

Les plus grosses pommes de terre - triées - sont acheminées vers les convoyeurs de sortie et dans des conteneurs séparés. Le reste du produit passe à travers une bande transporteuse et entre dans le calibrateur. Une option supplémentaire suppose un détenteur de grille pour chaque faction. Les tubercules de même taille sont emballés dans un sac.

Selon la norme, la détermination de la taille des pommes de terre est effectuée à l'aide d'un pied à coulisse ou d'une jauge carrée.

Le plus grand diamètre transversal est mesuré avec un pied à coulisse. Une erreur de ± 1 mm est autorisée.

Les trous de calibre carré ont des dimensions:

• 28 et 55 mm - pour les variétés à forme de tubercule allongé;
• 55 et 60 mm - pour forme ovale ronde.

Pourquoi cet indicateur est-il nécessaire

Les petits tubercules sont utilisés pour l'alimentation animale et pour la production d'amidon.

Les tubercules de calibre 4+, 5+ sont mis en vente.

Les entreprises qui achètent des pommes de terre ont certaines exigences pour les produits. Chaque légume reçoit une caractéristique avec une description - "carte de qualité".

Les conditions d'achat de pommes de terre sont les suivantes:

1. Calibre. Les tubercules ne sont pas plus petits que la taille indiquée.
2. Caractéristiques externes. Le légume est sec, sans yeux ni semis, sans dommage mécanique, la forme des tubercules est uniforme, la couleur de la peau n'est pas verte.
3. Caractéristiques internes. Aucun signe de décomposition, aucun vide noir.
4. Disponibilité d'un certificat de qualité.

Les entreprises de restauration - cantines, cafés, restaurants - sont encore plus exigeantes sur la qualité du légume.

Ce qui est important lors de l'achat de pommes de terre:

1. Variété... Pour cuisiner, vous avez besoin de différentes variétés: friables, adaptées à la friture, à la cuisson profonde, etc.
2. La taille - calibre pomme de terre. Différentes façons de couper un légume sont possibles à une certaine taille. Des tubercules de différentes tailles sont nécessaires pour préparer les salades et les accompagnements.
3. Teneur en amidon. Pour la pomme de terre purée- variétés à forte teneur. Pour les salades et les accompagnements, une chair ferme et une faible teneur en amidon sont importantes.
4. Caractéristiques externes et internes.
5. Certificat de qualité.

Quel est le but du standard d'étalonnage:

• les tubercules de même taille sont plus faciles et plus rapides à emballer;
• le transport est associé à une baisse des coûts et des pertes;
• les légumes de même taille ont une présentation plus attrayante;
• le stockage et la maintenance sont facilités.

Comment faire pousser des pommes de terre de gros calibre

Pour faire pousser de grosses pommes de terre, certaines règles sont suivies.

Sélection de variété

Plusieurs variétés sont prélevées pour la plantation afin de déterminer après la récolte laquelle d'entre elles donne la plus grande récolte dans une zone donnée.

Préparation des tubercules

Désinfectez les tubercules avant de les planter. Il existe deux façons: pulvérisée ou trempée dans une solution de sulfate de cuivre, de permanganate de potassium, de cendres.

Une incision est pratiquée sur chaque tubercule. Il stimule l'émergence d'un grand nombre de pousses et augmente le rendement de 15%. Les incisions sont annulaires ou transversales. Ils activent la germination des yeux. Si possible, les tubercules avec des incisions sont laissés dans une pièce chaude jusqu'à 30 jours. Ensuite, les yeux germent plus rapidement et les tubercules s'enracinent mieux dans le sol.

Exigences du site

Les atterrissages sont situés du nord au sud - cela vous permet de profiter au maximum des heures de clarté.

Arrosage

Un arrosage régulier est important pendant la période de floraison de la plante. À ce moment, la formation de tubercules a lieu, qui ont besoin d'eau.

Top dressing

Un pansement supérieur est nécessaire pour obtenir des tubercules de gros calibre.

La première top dressing fait pendant la croissance des feuilles. Les pousses vert pâle signalent que la plante a besoin d'une nutrition supplémentaire. Proportions: molène - 0,5 l, excréments d'oiseaux - 1 cuillère à soupe. l., urée - 1 cuillère à soupe. l., eau - 10 l. Un buisson prend environ 0,5 litre de solution.

Deuxième fois les buissons sont nourris avant la formation des bourgeons. Des additifs organiques et inorganiques sont utilisés. Exemple de composition: verre de cendre de bois, 1 cuillère à soupe. l. sulfate de potassium, un seau d'eau.

Dernier repas supplémentaire donner aux pommes de terre pendant la floraison. Pendant cette période, les tubercules mûrissent, la plante a donc besoin d'une nutrition améliorée. Top dressing faire 6-7 jours après la floraison en masse. Composition de la solution: superphosphate - 2 cuillères à soupe. l., fumier de poulet ou molène dans la consistance de gruau - 1 verre, eau - 10 l. Les composants sont mélangés et versés sous la brousse, 500 ml chacun.

Si les pommes de terre poussent sur de grandes surfaces, des engrais secs sont utilisés: superphosphate, sulfate de potassium, etc.

Nettoyage

Le temps de creusage dépend de la variété. Dans des conditions climatiques favorables, les variétés précoces sont déterrées deux fois. L'essentiel est de déterrer la première récolte à temps et correctement. Pour ce faire, avec précaution, sans le tirer du sol, creusez dans un buisson et retirez les tubercules matures. La plante est plantée à sa place d'origine, arrosée et nivelée. Une deuxième récolte est récoltée plus près de l'automne.

Conclusion

Le calibre d'une pomme de terre est sa taille. Cela dépend de la variété et des conditions dans lesquelles il a été cultivé.

Le plus petit calibre est 3. Cela signifie que le diamètre transversal du tubercule est inférieur à 30 mm. Ces pommes de terre sont utilisées dans l'élevage pour l'alimentation du bétail et dans l'industrie alimentaire pour la production d'amidon.

Les calibres 4+ et 5+ sont en demande dans le commerce. Il est acheté pour la vente dans les chaînes alimentaires. Le calibre 6+ convient aux établissements de restauration. Les gros tubercules sont pratiques pour préparer des plats d'accompagnement, en demande dans la production de chips et de frites semi-finies.