Comment garder une pastèque dans la cave jusqu'au nouvel an - 7 meilleures façons

La pastèque en janvier est un petit miracle du Nouvel An qui vous remontera le moral et vous rappellera un été ensoleillé. Mais baies avec une teneur élevée en jus sont facilement endommagés et acides, sensibles à la pourriture et à la moisissure.

Le moyen le plus simple est de les conserver au sous-sol ou dans la cave, où les conditions optimales sont créées. Nous vous expliquerons comment le faire correctement ci-dessous.

Quelles pastèques conviennent au stockage à long terme

Choisir le bon fruit n'est que la moitié de la bataille. Les caractéristiques importantes de la baie sont la variété, la maturité, l'état et le poids.

Les meilleures variétés

Pour un stockage à long terme les variétés à maturation tardive conviennent. Leur période de maturation est de 95 à 110 jours après la germination. Ces fruits sont mis en vente à partir de la fin du mois d'août, ont une peau forte et épaisse, mûrissent mieux.

Les variétés les plus courantes:

1. Refroidissement - populaire en Russie. Les gros fruits pesant 15-25 kg mûrissent en 100-110 jours. Vert clair, avec des rayures foncées distinctes, les pastèques ont la forme d'une ellipse légèrement allongée. Stocké jusqu'à trois mois.
2. Icare - Variété moyennement tardive, adaptée au stockage long Les fruits pesant entre 13 et 15 kg tolèrent bien le transport et restent jusqu'à cinq mois. Les pastèques sont vert foncé avec de légères rayures noires.
3. Buisson 334 - maturation tardive, a des fruits relativement petits pesant jusqu'à 8 kg, de couleur vert clair avec des rayures sombres. La peau est solide, résiste au transport. La durée de conservation est jusqu'à trois mois.
4. Héroïque - malgré ce nom, les pastèques ne pèsent pas plus de 8 kg. La couleur est vert clair avec des rayures sombres. La peau est fine, la chair est rouge foncé. La qualité de conservation des fruits peut aller jusqu'à trois mois.

Comment choisir le bon fruit

Pour un stockage à long terme, les pastèques sont récoltées à la main sur une litière molle afin qu'elles ne soient pas blessées ou acides.

Lors de l'achat de baies, faites attention à un certain nombre de signes:

• queue sèche, tache jaune ou orange distincte;
• peler sans dommage externe, trous (les petites rayures brunâtres sont des traces d'herbe et d'insectes);
• poids moyen: les «géants» de 15 à 20 kg sont endommagés sous la pression de leur propre poids et prennent beaucoup de place;
• la surface est également dure et sèche dans tous les endroits, sans bosses, sans points faibles.

Les fruits doivent être soigneusement disposés sur une literie moelleuse. Empilés en un tas, ils tournent rapidement aigres.

Important! Les baies non mûres ne conviennent pas: elles ne mûrissent pas bien en dehors de la brousse.

Dans les magasins, les pastèques sont souvent placées dans des chariots ou des caisses avec des barres métalliques. Sous la pression de leur propre poids, ces fruits sont rapidement endommagés. Des traces invisibles du filet endommageront rapidement le stock.

Comment conserver une pastèque dans la cave jusqu'au nouvel an

La cave est l'un des endroits les plus appropriés pour les melons. Grâce aux conditions optimales (inchangées), au niveau d'humidité, les baies ne se gâtent pas ici pendant longtemps. Nous vous expliquerons comment conserver au mieux les fruits dans une telle pièce.

Formation

Le plancher est préparé depuis l'automne: ils vérifient le système de ventilation, éliminent les foyers de moisissure et d'humidité et détruisent les parasites.

Pour ce faire, effectuez:

1. Nettoyage des tuyaux de ventilation: La grille sur les trous bloquera le passage des insectes et des rongeurs.
2. Préparation du mur: les grandes fissures sont scellées avec du ciment, les foyers de moisissures sont traités avec des composés spéciaux, peints à la chaux.
3. Séchage de la pièce: par temps sec, le sous-sol est laissé ouvert pendant plusieurs jours.Des étagères, des boîtes, des racks sont temporairement sortis dans la rue.
4. Désinfection avec une bombe fumigène: cela détruira les foyers de moisissure, de pourriture et effraiera les rongeurs et les insectes. Ils brûlent un bâton de soufre au début du premier gel, lorsque les rongeurs commencent à chercher activement des abris chauds.

Conditions optimales

La cave est bien adaptée pour conserver les melons et les gourdes: les pastèques ont besoin d'une température constante de + 2 ... + 4 ° C et d'une humidité de 60–80%.

Important! Les baies ne sont pas disposées sur une surface dure: sous la pression de son propre poids, l'écorce est progressivement pressée, le processus de fermentation commence. La paille, le sable, la mousse sont utilisés comme litière ou les fruits sont suspendus dans un filet.

Laissez les fruits pour l'hiver non seulement au sous-sol, mais aussi dans l'appartement.

Les endroits les plus appropriés pour cela:

• garde-manger;
• salle de bains;
• mezzanine ou armoire;
• balcon ou loggia vitrée.

Les fruits ne sont pas placés à côté d'appareils de chauffage. Choisissez un endroit sombre avec une température constante. Lorsqu'elles sont stockées sur un balcon en cas de fortes gelées, les pastèques sont retirées de la pièce.

Nuances

Lors de la conservation de plusieurs fruits, ils sont isolés les uns des autres: si l'un d'eux commence à se détériorer ou laisse échapper du jus, la pourriture se propage à d'autres baies. Périodiquement, l'état des stocks est vérifié - lorsque des taches molles humides, des fissures, de la plaque apparaissent, les pastèques sont retirées de la zone de stockage.

Parfois, la peau est traitée avec différentes formulations pour prolonger la durée de conservation du produit:

1. Argile - la peau est enduite d'une solution liquide, laissée sécher, puis une deuxième couche est appliquée. L'épaisseur du revêtement est de 0,5 à 1 cm Les baies transformées sont stockées suspendues ou sur une litière.
2. Cire ou paraffine - la substance est fondue, la surface de la baie est traitée avec. Ensuite, elle est placée sur une literie moelleuse ou suspendue. La cire et la paraffine protègent les légumes et les fruits de la pourriture et des moisissures.

Le traitement de la peau présente un inconvénient important: la peau supplémentaire interfère avec le contrôle de l'état du fruit.

Il n'est pas nécessaire de conserver la baie entière. La pulpe coupée en dés est placée au congélateur. Au lieu de sacs, des contenants en plastique sont utilisés pour éviter que les morceaux ne s'écrasent et ne perdent du jus. Ces flans conviennent à la fabrication de desserts.

Méthodes de stockage au sous-sol

Parmi les différentes options de stockage des pastèques au sous-sol, choisissez la plus abordable, en tenant compte des matériaux disponibles. La paille, le sable, le grain, la mousse ou la cendre sont couramment utilisés. En fonction du remplissage de la cave, vous aurez besoin d'étagères, de boîtes séparées et de boîtes.

Sur racks

Les étagères doivent être sèches et exemptes de moisissures. Tout matériau mou y est posé: paille, chiffons, papier froissé. Les pastèques sont placées séparément les unes des autres à une courte distance.

Important! Vérifiez périodiquement l'état du fruit et retournez-le.

Dans les limbes

Il est pratique de conserver les baies dans des sacs à cordes et des sacs en filet pour les légumes. Les fruits sont enduits d'argile, de cire ou enveloppés dans un tissu naturel (coton ou laine). Ils sont suspendus de manière à ne pas toucher les murs ou les étagères.

Bon à savoir. Pour l'emballage, une vieille taie d'oreiller convient, qui est utilisée comme sac.

Dans le sable et la cendre

Le sable est l'un des matériaux les plus facilement disponibles. Il se prend propre et sec, sans insectes ni résidus d'herbe. Tamis pour le nettoyage.

Une couche de sable de 5 à 10 cm est versée sur le fond de la boîte et une pastèque est placée au milieu, complètement couverte. Au lieu du sable, la cendre de bois est utilisée. Il a des propriétés antiseptiques, une bonne protection contre les moisissures et les ravageurs.

Dans la paille

La paille sèche est placée dans une boîte ou sur des étagères. Une pastèque est placée sur la litière, recouverte d'herbe sèche de tous les côtés. Périodiquement, le foin est agité et le fruit est retourné.

En argile liquide

Pour stocker les baies dans un tonneau ou un seau, elles se diluent avec de l'argile liquide. Placez la pastèque de manière à ce qu'elle soit complètement submergée. Le récipient est fermé pour que le fruit ne flotte pas.

En mousse

S'il y a une forêt à proximité, de la mousse y est creusée. Il absorbe bien l'humidité, protégeant le fruit des dommages. Récupérez le matériau par temps sec, puis séchez-le soigneusement au soleil.La pastèque est entièrement recouverte de mousse, stockée dans une boîte ou suspendue.

Temps de stockage maximum

Variété de pastèque détermine combien de temps il sera stocké. Les variétés à maturation tardive peuvent être consommées en moyenne jusqu'à trois mois. Achetez des baies à la fin de la saison: septembre - début octobre.

Attention! Lors du calcul du terme, il est important de se rappeler que le fruit ment déjà depuis un certain temps après la récolte avec les producteurs et les vendeurs.

Commentaires

De nombreuses personnes partagent leur expérience de la conservation réussie des fruits jusqu'à l'hiver.

Svetlana: «La pastèque est le clou de ma table du Nouvel An. J'achète habituellement des fruits pour l'hiver à la fin du mois de septembre. L'essentiel est de choisir entier et fort. Je le recouvre d'un mélange d'albâtre. Je dilue la solution à la consistance de la crème sure. Après séchage, la surface doit être uniforme, sans fissures. Je suspends les baies transformées dans un filet au sous-sol. "

Sergei: «J'ai toujours eu une pastèque pour l'anniversaire de mon fils en janvier. C'est devenu notre tradition à la maison, et maintenant que l'enfant a grandi, il vient toujours chez nous pour une friandise. Nous ne vivons pas dans une maison privée, nous laissons donc la pastèque sur la mezzanine dans une boîte avec du papier froissé. Parfois je le cire. Pour ce faire, faites fondre 10 bougies ordinaires dans un bol. Je tiens le fruit en l'air, le trempe un peu et tourne de chaque côté. La cire s'accroche immédiatement, surtout si la baie est au réfrigérateur. "

Conclusion

La moitié du succès du stockage à long terme de la pastèque dépend de la qualité du fruit lui-même. Il est choisi de taille moyenne, sans dommage. Une queue sèche et une petite tache lumineuse indiquent la maturité.

Les baies sont achetées en septembre - octobre, conservées dans une cave ventilée, sur une literie moelleuse, séparées les unes des autres ou suspendues. Il est important de vérifier régulièrement l'état des baies, de les retourner. La durée de conservation moyenne des pastèques est jusqu'à trois mois.