Pourquoi le melon sent-il l'acétone et pouvez-vous le manger

Le melon sucré et aromatique est l'un des meilleurs desserts. Le fruit du miel nous est venu d'Asie chaude. Plus d'une centaine sont cultivées en Ouzbékistan variétés cette culture.

Cependant, il arrive qu'une friandise achetée en magasin ou maison ne soit pas à la hauteur des attentes. Les tranches sucrées déçoivent par un arôme d'acétone désagréable et un goût étrange. Dans l'article, nous verrons pourquoi le melon sent l'acétone et si un tel légume peut être mangé.

Goût et odeur d'acétone de melon

La saveur d'acétone n'apparaît pas seulement. Ce phénomène a des raisons bien définies. Un mauvais goût peut apparaître sur le fruit à la suite de soins inappropriés pendant la culture, par exemple en appliquant trop d'engrais sur le sol... Ou traiter les fruits avec des produits chimiques pendant le stockage et le transport des melons jusqu'au point de vente. Cependant, ce n'est pas une liste complète des raisons.

Conséquences probables de la consommation de fruits à l'odeur d'acétone

Si le produit a l'air bien, il n'y a aucun signe de détérioration, mais il y a une odeur et un goût persistants d'acétone, c'est-à-dire que cela n'en vaut toujours pas la peine. Les produits chimiques utilisés dans le traitement du fœtus peuvent causer le trouble estomac ou même un empoisonnement.

Attention... À la fin de la saison des melons, dans la seconde quinzaine de septembre, les melons sont souvent traités avec des composés chimiques pour éviter leur détérioration.

Le risque d'intoxication augmente lors de l'achat de melons après la fin de la saison. Les femmes enceintes et allaitantes doivent être particulièrement prudentes lors de la consommation de melons. Le melon avec le goût et l'odeur de l'acétone est extrêmement dangereux pour le corps de l'enfant.

Le processus suivant conduit à l'apparition du goût et de l'odeur de l'acétone:

1. Pour que les fruits délicats tolèrent bien le transport, ils sont retirés du jardin avant l'arrivée de la maturité technique. Les melons mûrissent dans des conditions non naturelles pour eux.
2. Des conditions de maturation inadaptées (température trop élevée) et la teneur en sucre de la pulpe conduisent au fait que le processus de fermentation commence dans les fruits. Le résultat de la fermentation est la formation d'alcools.
3. Avec un stockage supplémentaire des fruits fermentés, l'alcool est oxydé. Lors de l'oxydation, des aldéhydes se forment, puis des cétones. Une cétone saturée typique est l'acétone. La pulpe fermentée commence à sentir l'acétone.

Ce phénomène désagréable se produit non seulement avec le melon sucré, mais aussi avec certains fruits, comme les bananes.

Mais il arrive qu'un melon sans signes de pourriture, avec une pulpe dense, sans dommage dégage une odeur piquante d'alcool. Dans ce cas, la raison du goût et de l'arôme désagréables réside dans le traitement du fruit avec des produits chimiques. Les légumes et les fruits traités par une chimie spéciale se distinguent par une bonne qualité de conservation et une apparence attrayante, mais il est dangereux de manger de tels fruits.

Caractéristiques variétales

À en juger par les critiques de ceux qui ont rencontré un problème similaire, le goût et l'odeur de l'acétone se trouvent le plus souvent dans les melons de la variété Torpille... Ce genre de culture sera chanté à la fin du mois d'août, mais Torpedo est vendu en magasin jusqu'au début d'octobre.

Caractéristiques distinctives de la variété:

• forme oblongue;
• la longueur moyenne des fruits est d'environ 30 cm;
• poids de 5 à 15 kg;
• la peau du fruit est recouverte d'un réseau de veines.

Les torpilles ont une qualité de conservation relativement bonne et transportent bien. Mais la durée de conservation de la friandise est très courte, vous ne devriez donc pas acheter de torpilles après la fin de la saison.

Est-il possible de manger un tel melon

Donc, il y a deux raisons possibles pour le goût d'acétone et l'odeur de melon:

1. Les fruits trop mûrs ont une odeur désagréable. Les melons qui mûrissent sous forme cueillie (ainsi que les bananes, la mangue, le pomelo) commencent à fermenter. Pendant la fermentation, les fruits sucrés se digèrent. Les melons trop mûrs se distinguent par une peau douce et une pulpe friable qui se répand sous pression.
2. Les goûts et les odeurs d'acétone causés par les produits chimiques... Chimiquement, les fruits sont traités pendant la croissance, ainsi qu'après leur retrait du jardin pour prolonger la durée de conservation.

Pouvez-vous manger un melon avec une odeur d'acétone? Ne pas. Si le melon a fermenté, cela signifie que les bactéries s'y multiplient et que leurs déchets s'accumulent.

Si le goût et l'odeur désagréables sont causés par un excès d'engrais ou par un traitement avec des composés chimiques, il est également dangereux de manger de tels fruits. Un tel produit provoquera des maux d'estomac ou même un empoisonnement. Un excès de nitrates est indiqué par des graines de melon grisâtres et vides, l'absence d'un arôme de melon prononcé.

Recommandations de sélection

Distinguer un produit mûr et savoureux d'un produit dangereux n'est pas difficile:

1. Pour commencer, le fruit est reniflé... Le melon mûri dans le jardin dégage un délicat arôme sucré. Si une odeur d'herbes se fait sentir ou pas du tout, le melon n'est pas mûr.
2. Puis le melon soigneusement examiner. La peau ne doit pas présenter de dommages mécaniques, de bosses ou de coupures. La couleur correcte est uniforme, sans stries ni taches vertes. Les taches bleues et roses indiquent l'utilisation de conservateurs de type aérosol. La couleur d'un fœtus en bonne santé est uniforme, sans pigmentation.
3. L'écorce de melon doit être ressentie. Plus dur au toucher, le fruit n'est pas mûr et le fruit mou est trop mûr. Lorsqu'elle est pressée avec un doigt, la surface doit ressortir et ne pas s'étendre. En tapotant sur un fruit mûr, un son terne se fait entendre.

Vous ne devez pas acheter de melons sur les routes très fréquentées, les parkings et autres endroits pollués et pollués par le gaz. Il est dangereux d'acheter des melons coupés.

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Conclusion

L'odeur et le goût de l'acétone dans un melon indiquent que le produit est trop mûr et fermenté. Ou les fruits sont traités avec des produits chimiques. Et en fait, et dans un autre cas, une telle délicatesse est dangereuse.

Pour éviter les intoxications, examinez attentivement et touchez le fruit du melon avant de l'acheter. Achetez le produit auprès de personnes de confiance personnellement impliquées dans la culture des melons.