Top 10 des meilleures recommandations: Comment faire refroidir des concombres salés salés dans une casserole

Il est impossible d'imaginer le régime alimentaire d'un habitant de notre pays sans marinades et cornichons: les conditions climatiques ne permettent pas de cultiver des fruits et légumes frais toute l'année. La nourriture en conserve rend le menu varié et évite une carence en vitamines naturelles.

Cependant, en été, quand il y a beaucoup de légumes frais, parfois vous voulez aussi des cornichons épicés. L'un des apéritifs les plus populaires à cette période de l'année est le concombre légèrement salé, qui est rapide et facile à préparer.

Comment faire refroidir des concombres salés salés dans une casserole - lisez la suite.

Avantages du salage à froid

Concombres marinés la méthode froide ne permet pas de stocker le produit tout au long de l'hiver, mais cela diminue les mérites de la technique culinaire. Les concombres légèrement salés sont idéaux pour faire des salades, des sandwichs et des plats chauds.

Cette méthode de salage présente de nombreux avantages:

1. C'est en marinant avec la méthode à froid que l'on obtient les concombres les plus durs et les plus croustillants. La méthode à chaud les rendra beaucoup plus doux.
2. Le salage sans traitement thermique conservera tous les éléments nutritifs des fruits verts. En termes d'utilité, un tel apéritif n'est pas inférieur aux légumes frais.
3. La méthode froide est plus simple que la méthode chaude: vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux, de faire bouillir de l'eau et de verser les ingrédients avec de la saumure chaude. Puisqu'il n'y a aucun risque de brûlure, les enfants peuvent être impliqués en toute sécurité dans le processus de cuisson.
4. Il n'est pas nécessaire d'allouer des canettes pour cette collation, qui sont nécessaires pour les préparations d'hiver. Pour le froid recette Tout récipient en verre ou en émail, comme un bol ou une casserole, fonctionnera.
5. Le plat est prêt à être consommé en une journée. Il est conservé au réfrigérateur pendant au plus deux semaines.

Sélection d'ingrédients et plats

La clé du succès dans la préparation de concombres légèrement salés n'est pas seulement une bonne recette, mais aussi les bons ingrédients et plats. Il est également important de préparer correctement les fruits:

1. Les concombres sont choisis de taille moyenne, trop mûrs et petits ne fonctionneront pas. Il est important qu'ils soient de la même taille.
2. La variété de fruits compte également. Ils doivent être à la peau fine, solides et avec beaucoup de boutons.
3. Les légumes fraîchement cueillis conviennent au salage. S'ils restent à l'extérieur du réfrigérateur pendant deux jours, une collation croustillante ne fonctionnera pas.
4. Les plus délicieux sont les légumes, pour le salage dont ils utilisaient l'eau de source. S'il n'y a pas une telle eau, filtrée ou embouteillée fera l'affaire.
5. Du gros sel est utilisé. Une pierre ordinaire fera l'affaire. Le sel fin "Extra" et iodé pour le salage n'est pas utilisé.
6. Il n'est pas nécessaire de «saler légèrement» les concombres dans le pot. À ces fins, il est pratique d'utiliser des pots et des bols en émail, en verre ou en céramique.
7. De plus, préparez un couvercle plus petit que la casserole. Pots ou bouteilles d'eau, les pierres sont utilisées comme oppression.

Préparer les légumes avant la cuisson

Pour que les concombres légèrement salés soient croustillants, ils doivent être correctement préparés.... Pour ce faire, les fruits sont soigneusement lavés, trempés dans beaucoup d'eau propre et froide pendant 2-3 heures. Ensuite, ils sont simplement capturés, l'eau peut s'écouler. Les fruits ne sont pas essuyés.

Les extrémités de chaque fruit sont coupées des deux côtés et dégustées. Les spécimens amers ne sont pas utilisés pour le salage. Ils ne perdront pas leurs caractéristiques et ne gâcheront pas le goût de toute la collation.

Tous les autres légumes inclus dans la recette sont lavés à l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de les tremper.

Recettes de délicieux concombres légèrement salés dans une casserole

Saler ou, comme on dit, «griller» les concombres à froid est simple - tous les ingrédients sont utilisés crus. L'hôtesse a juste besoin de les connecter.

Il existe de nombreuses recettes de concombres légèrement salés avec différents ingrédients. Les options les plus réussies sont présentées ci-dessous.

Classique

Recette classique cuire des concombres légèrement salés est le plus simple. Cela ne le rend pas moins populaire. Après tout, il n'inclut pas d'ingrédients inhabituels dans sa composition et est apprécié par la majorité.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• ail - 6 gousses;
• feuilles de cassis noir et rouge - 6 pièces;
• sel - 6 c. l.;
• parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
• feuilles de cerisier - 8 pièces;
• eau - 2 l.

En option, ajoutez deux poivrons rouges à la composition. Ils sont coupés en bandes.

Recette de cornichons froids dans une casserole:

1. L'ail est pelé et coupé en tranches. Les verts sont lavés.
2. Placez la moitié des feuilles d'arbres fruitiers, l'ail et l'aneth au fond d'une casserole.
3. Les concombres sont placés dans un récipient aussi étroitement que possible les uns aux autres. Les épices restantes sont placées sur le dessus.
4. L'eau est versée dans un récipient séparé et le sel y est dissous. Le liquide doit être froid.
5. Les concombres sont versés avec un liquide salé, recouverts d'un couvercle, mis sous oppression et mis au réfrigérateur.

Les concombres préparés selon cette recette seront prêts dans 3-4 jours. Si elles sont laissées au réfrigérateur pendant une longue période, elles deviendront salées.

Conseil! Pour dissoudre le sel plus facilement, versez-le avec de l'eau tiède. Puis fini eau salée refroidir complètement avant utilisation.

Cinq minutes

La méthode de cinq minutes consiste à préparer une collation dans un sac. Toutes les préparations ne prennent que 5 à 15 minutes. Le plat sera prêt à manger dans quelques heures.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• sel - 4 c. l.;
• ail - 1 tête;
• vinaigre - 6 c. l.;
• aneth frais - 1 gros bouquet;
• huile végétale - 10 c. l.

Cette méthode n'implique pas l'utilisation d'eau. C'est à cause de cela que les légumes sont salés si rapidement.

Recette pour les concombres salés rapides:

1. Les fruits sont coupés en quatre dans le sens de la longueur. Certaines femmes au foyer en retirent la peau, estimant que cela rend les fruits plus tendres.
2. L'ail est pelé et haché. Pour rendre l'ail plus prononcé, hachez-le finement. Pour obtenir un goût léger, coupez-le en grosses tranches.
3. L'aneth est lavé et haché finement. Des tiges dures sont également utilisées dans cette recette.
4. L'ail, l'aneth et les concombres sont placés dans un sac. Du vinaigre, du sel et de l'huile végétale leur sont envoyés.
5. Le sac est attaché et secoué jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

Les concombres sont laissés à mariner au réfrigérateur, où ils seront prêts à être consommés dans deux heures. Si vous les laissez sur la table, ils prendront un léger goût salé en un quart d'heure.

Dans l'eau froide avec de la vodka

Cette recette vous permet d'obtenir des concombres légèrement salés après 12 heures. Grâce à la vodka, l'apéritif est stocké longtemps, il s'avère brillant et croustillant.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• ail - 4 gousses;
• vodka - 5 cuillères à soupe l.;
• feuilles de chêne, de cassis et de cerisier - 3 pièces;
• raifort - 4 feuilles;
• vinaigre de pomme ou de vin - 2 c. l.;
• grains de poivre noir - 10 pcs.;
• eau - 2 l;
• pois de piment de la Jamaïque - 8 pcs.
• clous de girofle - 4 pièces;
• parapluies à l'aneth - 4 pièces;
• sel - 4 c. l.

Ces concombres sont préparés dans une casserole. Pour cette recette, l'oppression est requise.

Recette d'apéritif froid "Concombres marinés dans une casserole avec de la vodka":

1. Les verts sont lavés. L'ail est coupé en fines tranches.
2. Les légumes verts, les concombres et l'ail sont placés fermement en couches dans une casserole. Une couche de verdure doit être placée sur le fond.
3. Préparez la saumure: ajoutez du sel à l'eau et faites bouillir jusqu'à dissolution complète.
4. La saumure est refroidie. Ajoutez ensuite du vinaigre et de la vodka.
5. Le mélange résultant est versé sur des concombres, recouvert d'un couvercle et l'oppression est réglée. Le récipient est laissé à température ambiante pendant une nuit.

Après 12 heures, la collation est prête à être consommée. Ils l'ont mis au réfrigérateur.

Important! Si vous prévoyez de conserver des concombres salés pendant une longue période, égouttez la saumure. Cela les aidera à ne pas trop saler.

Pas de vinaigre aux pommes

Parfois, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés aux concombres légèrement salés. L'une des combinaisons les plus intéressantes est un mélange de concombres et de pommes.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• ail - 10 gousses;
• pommes - 10 pcs.;
• sel - 12 c. l.;
• feuilles de cerisier, raifort, groseilles et parapluies à l'aneth - 4 pièces;
• pois de la Jamaïque - 10 pcs.;
• eau - 2 l.

Cette collation sucrée et salée est préparée sans vinaigre. Les pommes vertes sont les meilleures pour elle.

Comment faire des concombres légèrement salés avec des pommes:

1. Les pommes sont lavées, pelées et coupées en quartiers. Si vous le souhaitez, décollez la peau.
2. Les concombres sont percés d'un cure-dent à plusieurs endroits.
3. L'ail est pelé et coupé en fines tranches.
4. Au fond du récipient, placez la moitié des feuilles et des parapluies d'aneth, ainsi que des épices. Ensuite, en couches, le récipient est étroitement rempli de pommes et de petits concombres. Le reste des herbes et des épices est placé sur le dessus.
5. La saumure est préparée à partir de sel et d'eau. Pour accélérer le processus de salage, vous pouvez le faire bouillir.
6. Les concombres aux pommes sont versés avec de la saumure chaude ou froide. Dans le premier cas, le plat sera prêt en un jour, et dans le second, en quatre jours.

Les concombres cuits sont placés au réfrigérateur. Pour accélérer la cuisson, ils sont mis sous pression.

Avec de l'eau minérale

Si vous marinez les concombres avec de l'eau minérale, leur croquant augmentera. C'est une façon inhabituelle que beaucoup aimeront.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• aneth - 3 grappes;
• eau minérale - 4 l;
• ail - 15 gousses;
• sel - 7 c. l.

Grâce à la grande quantité d'ail et d'aneth, les concombres sont épicés sans épices supplémentaires.

Comment faire des concombres avec de l'eau minérale:

1. De l'eau gazeuse est versée dans un récipient séparé et du sel est ajouté. Le récipient est fermé et secoué jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous ou agité avec une cuillère. Le sel de mer convient également à cette recette.
2. Les grappes d'aneth sont divisées en deux parties. Placez une partie au fond de la casserole.
3. L'ail non pelé est divisé en gousses. Chaque clou de girofle est écrasé avec un couteau.
4. Les concombres sont bien emballés. Placez l'aneth et l'ail restants entre les rangées.
5. Les concombres sont versés avec de l'eau minérale salée. L'oppression est installée sur le dessus.
6. Le plat sera prêt à manger dans 24 à 48 heures.

Voie chaude

La méthode à chaud est bonne car les concombres sont salés uniformément et acquièrent un goût riche après quelques heures. Cependant, ils sont moins croustillants.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• piment de la Jamaïque - 8 pièces;
• raifort, groseille, cerise, feuilles de chêne - 6 pcs .;
• parapluies à l'aneth - 10 pièces;
• sel - 4 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• estragon - 2 branches;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• ail - 10 pièces;
• piment fort - 1 gousse;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• eau - 2 l.

Cette recette comprend une grande variété d'herbes. Son goût est riche et aromatique.

Méthode de cuisson:

1. Les verts sont lavés et coupés en deux parties. L'ail est divisé en gousses. Tous les clous de girofle sont pressés avec un couteau directement dans la peau.
2. Les piments forts sont pelés des graines et coupés en fines rondelles. Ceux qui aiment la nourriture plus épicée ne récoltent pas les graines.
3. Les concombres sont percés d'un cure-dent.
4. Les concombres, les piments forts, les herbes et l'ail sont placés dans une casserole en couches, en les alternant.
5. La saumure est préparée séparément. Du sel, du sucre, des épices (feuilles de laurier et piment de la Jamaïque) sont ajoutés à l'eau bouillante. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, il est éteint et laissé pendant 10 minutes.
6. Les concombres aux herbes sont versés avec de la saumure. Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé à température ambiante pendant 12 heures.

Avec de l'ail et des herbes

Une recette simple avec de l'ail et des herbes n'est pas l'option la plus exotique, mais la plus délicieuse. Il comprend un minimum d'ingrédients et est apprécié par la plupart.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• sel - 5 c. l.;
• ail - 2 têtes;
• aneth - 3 grappes;
• eau - 2 l.

Les concombres sont prêts à l'emploi en 2-3 jours.

Méthodes de cuisson:

1. Les fruits sont percés avec une fourchette sur toute la surface.
2. L'aneth est finement haché. L'ail est coupé en tranches.
3. Les Zelentsy sont emballés fermement dans un bol en couches, en les décalant avec de l'aneth et de l'ail.
4. Dissoudre le sel dans de l'eau tiède. La saumure résultante doit être complètement refroidie.
5. Les ingrédients sont versés avec de la saumure, recouverts d'un couvercle et placés sous oppression.

La casserole est laissée à l'intérieur pendant une journée. Après cela, les concombres sont transférés au réfrigérateur.

Avec de la moutarde sèche

Les concombres à la moutarde sont épicés et ont une très longue durée de conservation. Cet ingrédient empêche la formation de moisissures et rend le goût plus original.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• moutarde sèche - 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• poivre rouge et noir moulu - 1 cuillère à café chacun;
• sel - 4 c. l.;
• aneth - 2 grappes;
• ail - 6 gousses;
• vinaigre - 8 c. l.

Cette recette est également utilisée pour les préparations d'hiver.... Dans ce cas, les concombres sont salés:

1. Coupez les fruits en quatre parties. Certaines femmes au foyer coupent également la peau.
2. L'aneth est lavé et haché finement. L'ail est passé dans une presse.
3. Placer tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Laisser le mélange à température ambiante pendant 3 heures. Puis réfrigérez encore une heure.

Le plat est prêt à manger.

Avec des concombres tranchés

Les concombres tranchés sont salés rapidement. Ils sont prêts à l'emploi en 30 à 60 minutes.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• sel - 2 c. l;
• vinaigre de pomme ou de vin - 2 c. l;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l;
• sucre - 2 c. l;
• aneth - 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits sont coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. L'ail est pelé et passé dans une presse. L'aneth est finement haché.
3. Tous les ingrédients sont ajoutés aux concombres et mélangés. En une demi-heure, la collation est prête à être consommée.

Épicé

Les amateurs de goûts inhabituels adoreront l'apéritif épicé. Il comprend des épices aromatiques.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• vinaigre - 3 c. l.;
• huile végétale inodore - 5 cuillères à soupe. l.;
• ail - 1 tête;
• sel - 3 c. l.;
• coriandre - 1 cuillère à soupe l.;
• un mélange de poivrons - 1 cuillère à soupe. l.;
• basilic et aneth - 0,5 bouquet chacun.

Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits sont coupés en quatre morceaux. L'ail est pelé et écrasé sur une presse. Tous les verts sont finement hachés.
2. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol.
3. Ils sont laissés à température ambiante pendant une demi-heure. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Secrets de cuisson de délicieux concombres

Les ménagères expérimentées connaissent quelques astuces qui vous aideront à préparer une délicieuse collation. La liste comprend certains d'entre eux:

1. Pour faire des concombres légèrement salés comme les concombres en tonneau, de l'estragon est ajouté à la recette. Une branche est prise pour 1 kg.
2. Les herbes à saler doivent être fraîches. Les herbes sèches ne sont pas utilisées.
3. Plus vous assemblez les ingrédients, plus ils seront croustillants.

Comment le conserver correctement

Les concombres salés sont conservés uniquement au réfrigérateur. Ils ne sont pas fermés pour l'hiver. Pour arrêter le processus de salage, la saumure est vidangée.

Pour éviter la formation de moisissure sur l'apéritif, il est recommandé de mettre un plâtre à la moutarde sur le dessus. Cela évitera au fruit de se acidifier sans saumure.

Conclusion

Les concombres légèrement salés sont une collation préférée de beaucoup. C'est un excellent ajout aux tables de tous les jours et de fête. L'apéritif est utilisé non seulement dans la version "solo", mais aussi comme ingrédient dans les salades et les plats chauds.

Il est facile de faire cuire des concombres légèrement salés. Choisissez la bonne recette et suivez les instructions.