Comment faire cuire rapidement et savoureusement des concombres légèrement salés

Les concombres légèrement salés sont faciles à préparer et constituent un ajout savoureux aux plats d'accompagnement et aux entrées. Le goût croustillant et piquant est combiné avec de la viande et du poisson, de la volaille et des légumes. Les concombres sont enrichis en fibres alimentaires et en antioxydants et conservent leur teneur en vitamines pendant le processus de salage.

Considérez les recettes populaires de concombres croustillants légèrement salés en saumure instantanée et révélez les secrets de chefs expérimentés.

Caractéristiques des concombres légèrement salés

Les concombres légèrement salés sont faibles en calories et ont un effet positif sur la digestion. Dans le processus de salage, de l'acide lactique se forme, ce qui guérit le système circulatoire. La saumure contient des micro et macro éléments: magnésium, calcium, fer. Les légumes verts légèrement salés sont servis sur la table comme plat indépendant ou comme collation salée.

Intéressant! Il est conseillé aux femmes enceintes d'utiliser des concombres légèrement salés comme remède pour lutter contre la toxicose. Les légumes sont sans danger pour la mère et le bébé.

Quels fruits choisir

Pour la cuisson, choisissez des petits concombres de 8 à 10 cm de long, des fruits élastiques à peau fine. Les variétés à boutons sont excellentes pour le salage: Zozulya, Marinage, croustillant.

Ils sont uniformément saturés de saumure, deviennent modérément salés et épicés. Avant la cuisson, les fruits sont lavés à l'eau courante froide et séchés avec une serviette propre.

Comment broyer rapidement les concombres

Considérer les moyens les plus rapides et les plus simples de faire cuire des concombres légèrement salés... Même un débutant peut répéter de telles recettes.

Dans une casserole

Les collations au concombre ont un arôme épicé et un goût croquant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 1 kg de concombres;
• 1 gros ail;
• 60 g de sel;
• 30 g de sucre;
• 1 litre d'eau;
• 4 parapluies à l'aneth;
• 2 feuilles de cerisier;
• 2 feuilles de cassis;
• 2 feuilles de raifort;
• poivre noir au goût.

Comment faire cuire rapidement des concombres légèrement salés:

1. Rincer les légumes, transférer dans une bassine et couvrir d'eau froide pendant trois heures.
2. Placer les feuilles de cassis, de raifort et de cerisier au fond de la casserole.
3. Coupez les extrémités des concombres, transférez les légumes dans la casserole.
4. Ajouter les parapluies à l'aneth, poivrer au goût, gousses d'ail pelées.
5. Préparez la saumure: ajoutez le sucre et le sel à l'eau, mélangez.
6. Versez la saumure dans une casserole, couvrez les légumes avec les feuilles de raifort restantes.
7. Fermé avec un couvercle et rangé dans un endroit frais et sombre.
8. Les concombres seront prêts à manger dans 3-5 jours.

Dans un sachet à l'ail et à l'aneth

L'aneth et l'ail révèlent le goût des concombres et ajoutent un arôme appétissant. Cet apéritif se marie bien avec les pommes de terre bouillies et frites.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 30 g de sel;
• 15 g de sucre;
• 1 bouquet de feuilles d'aneth;
• 3 gousses d'ail.

Comment saler légèrement:

1. Rincer les concombres et l'aneth sous l'eau courante.
2. Hachez l'aneth, coupez les pointes des concombres. Épluchez et hachez l'ail.
3. Mettez tous les ingrédients dans un sac, attachez et secouez plusieurs fois pour mélanger tous les ingrédients.
4. Envoyez le paquet au réfrigérateur pendant 10 heures.

A la banque en 5 minutes

Cette méthode de cuisson est une vraie trouvaille pour les ménagères occupées qui veulent faire plaisir à leur foyer avec une collation délicieuse et saine.

Ce qui est necessaire:

• 1 kg de concombres;
• 50 g d'aneth;
• 10 g de sel;
• 5 gousses d'ail;
• 10 g de poivre noir moulu.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les concombres et les couper en fines lanières sur la longueur.
2. Pliez dans un bocal propre, ajoutez l'aneth et l'ail hachés. Bien mélanger et ajouter le sel et le sucre.
3. Laissez le pot au réfrigérateur pendant cinq minutes. L'apéritif est prêt.

Dans de l'eau froide avec du sucre

La recette originale est facile à réaliser et ne prend que 20 minutes.

Pour préparer une collation, vous aurez besoin:

• 1 kg de concombres;
• 60 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 1 litre d'eau;
• 3 feuilles de raifort;
• 3 feuilles de cassis;
• 4 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth.

Comment saler:

1. Rincer les concombres et les feuilles, les déposer en couches dans une petite casserole. Ajouter les gousses d'ail et l'aneth haché.
2. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide.
3. Versez la saumure dans une casserole et laissez à température ambiante. Si de la mousse apparaît, retirez la couche supérieure.
4. Mettez la pièce sous oppression et réfrigérez-la pendant une journée.

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En saumure chaude

La saumure chaude sature les concombres d'un arôme spécial et les feuilles de chêne les rendent plus croustillants et plus fermes.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 1 litre d'eau;
• 2 feuilles de raifort;
• 2 feuilles de chêne;
• 60 g de sel;
• poivre noir moulu au goût.

Méthode de cuisson:

1. Versez le sel dans l'eau bouillante et portez la saumure à ébullition.
2. Rincez les concombres et coupez les extrémités, placez-les dans une casserole. Ajouter l'aneth, le poivre noir et l'ail haché sur le dessus. Couvrir les ingrédients de raifort et de feuilles de chêne.
3. Organisez l'oppression.
4. Lorsque la casserole est froide, mettez-la au réfrigérateur.
5. Conservez l'apéritif au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Au citron vert et à la menthe

Le zeste de citron vert et de menthe donne à cette collation un goût juteux et lumineux. Ce plat plaira à tous les gourmets.

Ce qui est requis:

• 1,5 kg de concombres;
• 3 limes;
• 4 brins de menthe;
• 5 grains de poivre noir;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 bouquet d'aneth;
• 100 g de sel;
• 30 g de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le citron vert, retirer le zeste. Mélangez-le avec le noir et le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre.
2. Hachez la menthe et l'aneth.
3. Rincer les concombres, couper les extrémités. Placez les légumes verts dans un sac en plastique hermétique, ajoutez le zeste de citron vert, la menthe et l'aneth. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
4. Rincer les concombres à l'eau froide avant de servir.

Pour référence. La menthe sature le plat de propriétés utiles. Il sert de diurétique efficace, élimine l'excès de liquide et les toxines du corps. La menthe est connue pour son effet bénéfique sur le système nerveux - elle soulage le stress et la fatigue.

Méthode sèche

L'ambassadeur sec prend peu de temps. Les concombres ne sont pas moins juteux que dans la saumure.

Ce qui est requis:

• 1 kg de concombres;
• 40 g de sel;
• aneth et persil au goût;
• un mélange de poivrons au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez les concombres, coupez-les en petites tranches.
2. Transférer dans un sac, ajouter du sel, du poivre et des herbes au goût.
3. Mélangez bien les ingrédients et laissez reposer pendant une heure.
4. L'apéritif est prêt à être mangé.

Avec de l'ail et des herbes en sauce soja

La sauce de soja est utilisée non seulement dans la cuisine orientale, mais également dans la préparation de collations légèrement salées.

Ce qui est necessaire:

• 1 kg de concombres;
• 40 ml de sauce soja;
• 30 g de sel;
• 20 g de sucre;
• 5 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 10 g de graines de sésame;
• 1 piment

Technologie de cuisson:

1. Rincer les piments et les concombres.
2. Mettre l'aneth haché, les piments, l'ail et les épices dans un sac de cuisson. Ajouter la sauce soya et les graines de sésame au goût. Il est recommandé d'empiler les ingrédients en couches.
3. Mélangez soigneusement et placez le sac au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Servir froid.

La sauce soja est l'une des plus anciennes épices au monde - apparu au 8ème siècle. AVANT JC. dans la province chinoise. Il complète non seulement les plats, mais sert également d'excellente marinade.

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Sur l'eau minérale

Cette recette convient à ceux qui ont un estomac acide. Les concombres sont tendres et mous, ils ne nuiront pas à votre santé.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 1,5 litre d'eau minérale;
• 60 g de sel;
• ail et aneth frais au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes et coupez les extrémités.
2. Coupez l'ail en fines tranches, hachez les herbes.
3. Mettez des légumes verts et de l'ail au fond de la casserole, placez les concombres sur le dessus. La dernière couche devrait être le deuxième morceau d'herbes et d'ail.
4. Dissoudre le sel dans de l'eau minérale, verser les concombres et couvrir pendant une journée. Ajoutez différentes épices et herbes au goût: cumin, basilic, racine de raifort.

Aucune perte de couleur

Pour éviter que les légumes ne perdent leur couleur vive et appétissante, un ingrédient secret est utilisé.

Ce qui est requis:

• 1 kg de concombres;
• 30 g d'aneth;
• 80 ml d'eau;
• 30 g de sel;
• 15 ml de vodka;
• 2 gousses d'ail;
• 3 feuilles de raifort;
• 3 feuilles de cassis.

Comment cuisiner:

1. Rincer les concombres et les légumes verts, les mettre en couches dans un tonneau en bois ou une casserole.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter la vodka et le sel, mélanger.
3. Versez la saumure dans une casserole, organisez l'oppression.
4. Retirer dans un endroit sombre pendant une journée.

À l'huile d'olive

L'huile d'olive donne aux concombres un goût délicat et agréable.

quelle nécessaire pour cuisiner:

• 1 kg de concombres;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 5 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 10 g de sucre;
• 1 bouquet d'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes, couper les extrémités, les couper en tranches et les plier dans un sac. Ajouter le sel, l'aneth haché, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive et l'ail.
2. Agitez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
3. Ajoutez du piment de la Jamaïque ou du poivre noir au goût.

Blanc croustillant aux pommes

Les concombres aux pommes sont une collation diététique saine et savoureuse. Ça a l'air super sur la table des fêtes.

Ce qui est requis:

• 1 kg de concombres;
• 2 pommes aigres-douces;
• 100 g d'aneth;
• 1 gousse d'ail;
• 3 feuilles de cassis;
• 3 feuilles de cerisier;
• 5 grains de poivre noir;
• 1 feuille de laurier;
• 1 litre d'eau;
• 40 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Préparez la saumure: ajoutez du sel et du laurier à l'eau, portez à ébullition.
2. Mettez les feuilles de cassis et de cerisier, l'aneth, les gousses d'ail au fond de la casserole.
3. Déposer les concombres et les morceaux de pomme sur le dessus. Ajoutez du poivre noir.
4. Versez de la saumure chaude et organisez l'oppression pendant la nuit.
5. Au matin, les concombres seront prêts.

Conseils & Astuces

Pour rendre l'apéritif savoureux et conserver ses propriétés bénéfiques aussi longtemps que possible, utilisez les astuces de cuisine de femmes au foyer expérimentées et les secrets d'un stockage approprié.

Astuces de vie pour cuisiner

L'eau joue un rôle important dans la préparation des concombres légèrement salés... Il est recommandé d'utiliser de l'eau en bouteille plutôt que de l'eau du robinet. Les légumes et autres ingrédients absorbent le liquide pendant le processus de cuisson, de sorte que leur goût dépend en grande partie de l'eau. Le gros sel est choisi pour le salage, le sel iodé et marin ne convient pas.

Important! Pour le salage, utilisez des plats en émail, en verre, en céramique ou en bois. Cette dernière option est la plus populaire, car les tonneaux et les cuves en bois infusent les légumes avec un arôme boisé épicé. Avant utilisation, le récipient est soigneusement lavé et essuyé avec une serviette propre.

Les femmes au foyer n'oublient pas les épices et les herbes, qui donnent au plat un arôme et un goût uniques.... Des feuilles de cassis, de cerises et de raifort, d'aneth et de persil, de noir et de piment de la Jamaïque sont utilisées. Les épices sont ajoutées au goût, selon les préférences personnelles.

Méthodes de stockage dans l'appartement

Il est recommandé de consommer les concombres légèrement salés immédiatement après la cuisson... Si on le désire garder une collation pendant 3 à 5 jours, les concombres sont retirés de la saumure, placés dans un sac sous vide et mis au réfrigérateur. Si c'est l'hiver dehors, ils sont placés dans une casserole et transportés sur le balcon pendant un maximum de cinq jours.

Conclusion

Comment faire rapidement des concombres légèrement salés? L'essentiel est d'étudier attentivement la recette et de préparer correctement tous les ingrédients. Pour la cuisson, utilisez des casseroles, des tonneaux, des sacs denses. Ils choisissent de petits concombres denses avec une peau fine et des boutons.

Dans certaines recettes, l'eau bouillante est utilisée comme saumure, dans d'autres, l'eau froide.Les feuilles de cerise et de cassis, l'ail, le poivre noir et les feuilles de laurier donnent un goût et un arôme piquants à l'apéritif.