Une sélection des meilleures recettes pour récolter des tranches de concombre pour l'hiver

La mise en conserve des concombres est une habitude pour de nombreuses femmes au foyer. Bien sûr, il est plus facile d'enrouler les fruits entiers, mais si vous faites un effort et faites des expériences, en hiver, la famille appréciera une variété de salades prêtes à l'emploi. Concombres en géorgien, en coréen, quartiers croustillants - ces recettes et sept autres meilleures recettes vous attendent dans l'article. Nous vous indiquerons également quels fruits conviennent à la mise en conserve en tranches et comment les préparer correctement.

Caractéristiques de la mise en conserve des concombres en tranches

La principale caractéristique est que les concombres n'ont pas besoin d'être pré-trempés. Lors de la préparation de l'ensemble, une telle procédure est nécessaire.

Pour trancher, il suffit de bien laver les fruits et de retirer les pointes.

Sélection et préparation des légumes

Choisissez des fruits de maturité moyenne ou jeunes, sans jaunissement ni signes de pourriture. Les graines trop mûres contiendront de nombreuses grosses graines dures, ce qui aggravera l'impression de la salade.

La préparation est la suivante:

1. Coupez la tige.
2. Rincez le concombre sous l'eau froide. Nettoyez la saleté tenace avec une brosse douce, mais ne grattez pas avec un couteau.
3. Coupez les deux extrémités.
4. Couper en quartiers sans peler.

Les meilleures recettes de tranches de concombre pour l'hiver

Un large champ d'expérimentation est ouvert! Nous sommes pressés de vous présenter une dizaine de recettes éprouvées, elles sont saines, savoureuses et adaptées à la fois aux vacances et à un dîner ordinaire.

Une recette simple pour les tranches de concombre en conserve

Obligatoire:

• 2 kg de concombres;
• 2 oignons moyens;
• 4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de cassis;
• 6 cuillères à soupe l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%);
• grains de poivre au goût.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux propres. Faites bouillir les couvercles ou versez simplement de l'eau bouillante dessus.
2. Coupez les concombres bien lavés en tranches.
3. Coupez l'oignon en rondelles.
4. Mettez les feuilles de cassis, l'ail et la moitié des rondelles d'oignon sur le fond.
5. Remplissez le pot de quartiers de concombre jusqu'au milieu.
6. Disposez la deuxième partie de l'oignon.
7. Remplissez le reste du récipient avec des concombres.
8. Versez l'huile végétale.
9. Faire bouillir l'eau.
10. Versez le sel, le sucre, le poivre dans l'eau bouillante. Bien mélanger, faire bouillir pendant 3 minutes.
11. Versez le vinaigre et retirez du feu.
12. Versez la marinade sur les légumes.
13. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
14. Stérilisez pendant 10 minutes.
15. Cap, retourne-toi.
16. Conservez les deux premiers jours emballés dans une pièce, puis mettez-le dans le garde-manger.

Pas de recette de stérilisation

Pour ceux qui n'aiment pas perdre de temps en stérilisation.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres;
• 3 cuillères à soupe l. vinaigre (9%);
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 gousses d'ail;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de persil;
• poivres.

Comment cuisiner:

1. Lavez les bocaux avec un produit ou mieux avec du soda. Stériliser.
2. Rincez bien les concombres, vous pouvez les brosser.
3. Coupez les légumes en quartiers.
4. Hachez grossièrement le persil et l'aneth. Mélangez les herbes.
5. Râpez l'ail ou hachez-le finement. Ajoutez-le à la verdure. Remuer.
6. Placez un mélange d'herbes et d'ail au fond du bocal.
7. Ensuite, remplissez tout le récipient avec des concombres.
8. Faire bouillir l'eau.
9. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez avec un couvercle. Laisser refroidir 20 minutes.
10. Répétez la procédure en utilisant la même eau. Laisser refroidir 10 minutes.
11. Videz à nouveau l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Bien mélanger. Ébullition.
12. Ajouter les grains de poivre à l'eau bouillante, cuire 1 à 2 minutes.
13. Versez le vinaigre dans un bocal, versez immédiatement la marinade bouillante.
14. Scellez les boîtes rapidement avec une clé à sertir.
15. Retourner, isoler.
16. Après 48 heures, transférez la pièce dans la cave ou le garde-manger.

À l'oignon

Une recette originale que vous allez adorer les amateurs de goût épicé.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 3 oignons moyens;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 5 cuillères à soupe l. sucre sans lame;
• 2 cuillères à soupe. l. sel avec une lame;
• 1 cuillère à café sol poivre noir;
• poivres;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Méthode de conservation:

1. Stérilisez les boîtes propres. Assurez-vous qu'ils ne sont pas fissurés lors de la cuisson à la vapeur.
2. Épluchez les concombres et coupez-les en tranches.
3. Coupez les oignons en rondelles ou en demi-anneaux.
4. Mettez les grains de poivre et une partie de l'oignon au fond du pot.
5. Ensuite, étalez une couche de concombres, suivie d'une couche d'oignons à nouveau. Répétez 3-4 couches.
6. Versez de l'huile végétale dans le pot. Il gardera les oignons croustillants, savoureux et juteux.
7. Versez du poivre moulu sur le dessus.
8. Faire bouillir l'eau.
9. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
10. Versez le vinaigre dans une casserole, remuez rapidement et retirez du feu.
11. Remplissez les pots de marinade. Couvrir avec un couvercle.
12. Stérilisez pendant 15 minutes.
13. Roulez, retournez et terminez pendant une journée.

Remarque! Ne soyez pas intimidé par la marinade trouble, elle peut être trouble en raison de l'ajout d'huile végétale.

Recette à l'ail

Une recette pour les amateurs de goût épicé et épicé.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres;
• 10 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
• un brin d'aneth.

Comment cuisiner:

1. Rincez les bocaux avec une solution de soude.
2. Faites bouillir les couvercles, stérilisez les bocaux.
3. Coupez les concombres propres en petits quartiers.
4. Hachez grossièrement l'aneth.
5. Hachez l'ail avec un couteau, ne l'écrasez pas.
6. Placez un tiers de l'ail et des herbes au fond du bocal.
7. Ensuite, remplissez le pot de légumes jusqu'au milieu.
8. Ajoutez un autre tiers de l'ail.
9. Remplissez les bocaux entiers de légumes, garnissez du reste d'ail et d'herbes.
10. Faire bouillir l'eau.
11. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, laissez refroidir 15 minutes.
12. Égouttez soigneusement la même eau dans une casserole. Essayez de garder les verts dans le bocal.
13. Faites-le bouillir à nouveau. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez refroidir 10 minutes.
14. Faites bouillir la même eau pour la troisième fois, mais avec l'ajout de sel et de sucre.
15. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et retirez du feu.
16. Versez progressivement la marinade dans les bocaux.
17. Liège, retourner, couvrir de serviettes épaisses.
18. Ranger pour le stockage après 48 heures.

Conseil. Achetez un toit personnalisé avec des trous ou fabriquez-en un vous-même. Cela aidera à vidanger l'eau du pot avec de petits ingrédients - herbes hachées, moutarde à l'ancienne.

Recette de moutarde

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 1 cuillère à café moutarde en poudre;
• 2 cuillères à café graines de moutarde;
• 2 gousses d'ail;
• grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%);
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les bocaux, rincez-les, rincez abondamment et stérilisez.
2. Faites bouillir les couvercles (2-3 minutes);
3. Rincez les concombres à l'eau froide, utilisez une brosse douce.
4. Coupez les concombres en quartiers.
5. Remplissez le pot de concombres.
6. Garnir de moutarde en poudre et de céréales.
7. Mettez de l'eau sur le feu, en ajoutant immédiatement du sel, du sucre et des grains de poivre.
8. Faire bouillir pendant 4 minutes.
9. Versez le vinaigre dans l'eau après 4 minutes et retirez immédiatement du feu.
10. Versez la marinade dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles.
11. Stérilisez pendant 15 minutes.
12. Cap et retournez. Évitez la lumière directe du soleil.

Informations utiles... Les concombres sont épicés et savoureux, alors n'ajoutez pas de persil ou de basilic à votre recette. Mélanger les odeurs sera superflu. La moutarde a également une fonction utile, elle prolonge la durée de conservation des salades.

Quartiers de concombre croustillants

Les concombres croquants proviennent de feuilles de raifort et de chêne. Par conséquent, ces ingrédients sont nécessaires. Vous pouvez ajouter de l'ail ou des oignons pour une saveur plus riche.

Obligatoire:

• 1 kg de concombres;
• 1 racine de raifort;
• 1 feuille de chêne;
• 2 feuilles de raifort;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. avec une lame de sucre.

Méthode de conservation:

1. Stérilisez les bocaux propres.
2. Coupez les concombres propres en tranches.
3. Rincez les légumes verts à l'eau froide.
4. Râper la racine de raifort sur une râpe fine.
5. Placer le raifort et les feuilles de chêne sur le fond.
6. Remplissez le pot à moitié de concombres.
7. Disposez la racine de raifort râpée.
8. Remplissez le reste du pot de légumes.
9. Ajoutez immédiatement de l'acide citrique.
10. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre ajoutés.
11. Faire bouillir après ébullition pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous.
12. Versez progressivement la marinade dans les bocaux, couvrez avec des couvercles.
13. Stérilisez pendant 8 minutes.
14. Sceller et stocker à l'envers pendant les 24 premières heures.

Attention! Le vinaigre adoucit le fruit, nous utilisons donc de l'acide citrique.

Concombres épicés aux tranches de tomates

Une autre recette pour les amateurs épicés.

Ingrédients:

• 0,5 kg de concombres;
• 3 tomates;
• 2 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 1 piment fort;
• 1 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

1. Préparer les contenants: laver et stériliser.
2. Coupez les concombres en quartiers.
3. Il est préférable de prendre des tomates de petite taille, vous n'avez pas besoin de les couper. Percez chaque légume à 1 cm de profondeur.
4. Coupez les piments forts en fines tranches.
5. Coupez les oignons en demi-anneaux.
6. Placez l'oignon et l'ail au fond du pot stérilisé.
7. Remplissez le pot de concombres et de tomates en plaçant les piments forts entre les légumes.
8. Versez le poivre noir et rouge moulu sur les légumes.
9. Faire bouillir l'eau.
10. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, remuez.
11. Faites cuire 5 minutes.
12. Verser le vinaigre, remuer, retirer du feu.
13. Versez la marinade dans des bocaux.
14. Stérilisez pendant 10 minutes en couvrant les récipients avec des couvercles.
15. Cap et retournez.
16. N'oubliez pas d'envelopper les bocaux avec un matériau épais, après 40 heures, mettez-les dans un lieu de stockage.

Important. Les concombres sont épicés et piquants. Un tel plat ne doit pas être utilisé par les enfants de moins de sept ans, et avec prudence pour les personnes âgées et atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Tranches de concombre "à la coréenne"

La recette coréenne est simple et abordable.

Obligatoire:

• 1,8 kg de concombres;
• 0,5 kg de carottes;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l sel;
• 2 gousses d'ail;
• 5 g de paprika;
• 5 g de coriandre;
• 120 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Stérilisez les bocaux propres, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
2. Coupez les concombres propres en tranches ou en quartiers.
3. Râpez les carottes sur une râpe coréenne. Sinon, utilisez le grand habituel.
4. Pressez l'ail, ajoutez-y tout le sel, la coriandre, le paprika, l'huile et le vinaigre. Remuer.
5. Mélanger les concombres aux carottes dans un autre plat, verser la marinade sur les légumes.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3 heures.
7. Après 3 heures, mettez le mélange au feu. Après ébullition, faites cuire 15 minutes.
8. Répartir la salade dans des bocaux stérilisés et sceller.
9. Retourner, envelopper pendant 24 à 30 heures.

Important! La marinade doit recouvrir complètement la salade dans le pot; pendant la cuisson, son volume peut diminuer. Par conséquent, à l'étape 5, n'utilisez pas toute la marinade, laissez une marge.

Tranches de concombre "à la géorgienne"

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 700 g de tomates;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 g de sucre;
• 5 gousses d'ail;
• grains de poivre au goût;
• 100 ml le vinaigre (9%);
• 1 piment.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les canettes avec du soda, stérilisez.
2. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
3. Coupez les concombres en petits morceaux.
4. Lavez les tomates, retirez les tiges et épluchez-les (pour cela, maintenez-les dans l'eau bouillante pendant une minute et rincez à l'eau froide).
5. Utilisez un mixeur, un hachoir à viande ou un presse-agrumes pour réduire les tomates en purée.
6. Hachez finement le piment et ajoutez-le aux tomates.
7. Pressez l'ail là-bas.
8. Mélangez soigneusement et utilisez à nouveau le mélangeur.
9. Ajouter le sel, le sucre, le beurre et les grains de poivre. Mettez le feu.
10. Faites cuire pendant 15 minutes.
11. Après 15 minutes, ajoutez les quartiers de concombre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
12. Une minute avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez bien.
13. Transférer la salade chaude dans des bocaux. Brancher.
14. Retournez-le, emballez-le pendant une journée.

Salade du roi d'hiver

La conservation la plus simple et la plus savoureuse sans stérilisation minutieuse, mais avec un arôme parfumé et un goût riche.

Ingrédients:

• 4,5 kg de concombres;
• 1 kg d'oignons;
• un bouquet d'aneth;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les bocaux, rincez bien.
2. Coupez les concombres propres en quartiers.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
4. Hachez l'aneth.
5. Mélangez les concombres et les oignons. Remuer, ajouter le sucre et le sel. Mélangez à nouveau.
6. Laisser couvert pendant 1,5 heure.
7. Après 1,5 heure, ajoutez l'aneth haché, le poivre et le vinaigre.
8. Mettez sur feu vif.
9. Porter à ébullition, cuire quelques minutes. Baisser la température.
10. Déterminez l'état de préparation des concombres. Éteignez-les lorsqu'ils changent de couleur.
11. Transférez la salade dans les bocaux et fermez les couvercles.
12. Assurez-vous de le retourner pendant deux jours.

Termes et conditions de stockage

Après la cuisson, les bocaux sont retournés et enveloppés dans un chiffon épais. Les deux premiers jours, ils sont conservés à température ambiante. N'exposez pas les pièces à la lumière du soleil.

Après deux jours, transférez les bocaux dans un endroit sombre et frais. Dans de telles conditions, le plat tiendra facilement pendant environ un an, après quoi son goût se détériorera. Un pot ouvert doit être mangé dans une semaine.

Résumons

Les concombres en tranches pour l'hiver sont faciles et savoureux. Choisissez des fruits jeunes et sains, épluchez-les sans utiliser de couteau, sans blesser la peau. Combinez les concombres avec des tranches d'ail, des oignons, des herbes, des herbes, des tomates, des carottes et une variété d'épices. Assurez-vous de stériliser les bocaux avant la cuisson et faites attention au taux de vinaigre dans la recette.

Les bocaux non ouverts sont conservés dans un endroit sombre et frais pendant environ un an. Mais nous sommes sûrs que vos concombres ne seront pas rassis si longtemps.