De délicieuses recettes pour les préparations d'hiver à partir de concombres envahis - vous vous lècherez les doigts!

De nombreuses femmes au foyer cornichent ou cornichons concombres pour l'hiver. Pour de telles préparations, ils essaient d'utiliser des légumes sélectionnés de petite ou moyenne taille. Et si les concombres du jardin sont envahis par la végétation et jaunes? Que faire avec eux? Ne vous précipitez pas pour les jeter. Il existe de nombreuses recettes éprouvées pour vous aider à préparer de délicieuses collations savoureuses à partir de gros fruits. Nous vous expliquerons comment préparer de telles préparations pour l'hiver à partir de concombres envahis que vous vous lècherez les doigts.

Est-il possible de faire des blancs à partir de concombres envahis

Les légumes envahis et jaunis font de délicieuses salades, collations et vinaigrettes qui vous raviront dans le froid de l'hiver. Mais la conservation d'un tel produit a quelques nuances.

Quelles sont les caractéristiques de la cuisine

Lors de la préparation des blancs pour l'hiver, tenez compte des spécificités:

• les fruits à peau jaune et dense sont pré-nettoyés;
• si les graines du concombre sont grosses, choisissez des recettes dans lesquelles le légume est coupé en morceaux et les graines sont enlevées;
• pour les fruits au goût amer, les recettes qui incluent la moutarde comme ingrédient conviennent - elle neutralise l'amertume;
• pour que les concombres trop mûrs soient conservés longtemps, utilisez du vinaigre ou de l'acide citrique.

Recettes pour les préparations d'hiver à partir de concombres trop mûrs

Outre les concombres pour cornichons utilisez des ingrédients supplémentaires. Chaque hôtesse choisit la meilleure option pour elle-même.

Salade classique

Mariner simplement et rapidement les concombres de manière classique. Pour un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• concombres trop mûrs - 1,5 kg;
• huile végétale et 9% de vinaigre - 1/2 tasse chacun;
• sucre - 100 g;
• sel - 2 c. l. (pas de haut);
• grains de poivre noir - 4-6 pcs.;
• quelques gousses d'ail;
• petit parapluie d'aneth.

Préparez-vous comme suit:

1. Les concombres sont lavés et leur queue coupée.
2. Chaque fruit est coupé en plusieurs tranches.
3. L'ail lavé et pelé est pressé dans un bol d'ail.
4. L'aneth est finement coupé.
5. Tous les ingrédients sont placés dans un bol en émail et du sucre, du sel, de l'huile, du vinaigre et du poivre noir sont ajoutés. Remuer.
6. La composition est laissée pendant 3-4 heures pour le décapage.
7. À ce moment, les boîtes sont lavées avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisées avec les couvercles en étain préparés.
8. Le mélange végétal est transféré dans des récipients stériles et versé avec de la saumure.
9. Les bocaux sont fermés avec des couvercles, sans rouler, et mis à stériliser pendant 15-30 minutes.
10. Après cela, les concombres sont bouchés, retournés et emballés pour qu'ils refroidissent lentement.

Salade épicée à l'adjika

Un apéritif préparé de cette manière est un excellent ajout aux plats de viande. Il s'avère savoureux, épicé et aromatique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• concombres - 3 kg;
• huile végétale - 150 g;
• tomates - 1,3 kg;
• 9% de vinaigre - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 3/4 tasse.

Préparation:

1. Les légumes sont lavés.
2. Les tomates sont hachées dans un mélangeur ou un hachoir à viande, du sel, du sucre et de l'huile sont ajoutés.
3. La masse végétale est cuite à feu doux pendant 20 minutes.
4. Coupez les concombres en cercles (peler si nécessaire).
5. Mettez-les dans une casserole et ajoutez du vinaigre.
6. L'apéritif est laissé bouillir, après quoi l'adjika est ajouté.
7. Ils sont en outre cuits pendant 15 minutes.
8. La masse végétale chaude est transférée dans des récipients stériles et enroulée avec des couvercles métalliques.

Salade de carottes et ail

L'apéritif plaira à ceux qui préfèrent un goût épicé et piquant.

salade les concombres trop mûrs sont préparés selon la recette suivante:

1. 0,5 kg de carottes lavées et pelées sont râpées sur une râpe grossière.
2. 2 kg de concombres envahis sont lavés, pelés et évidés avec les graines.
3. Coupez les fruits en petits morceaux.
4. Les ingrédients préparés sont mélangés dans une grande casserole en émail.
5. Puis versez 0,5 tasse d'huile de tournesol et 9% de vinaigre.
6. Mettez 2-3 gousses d'ail hachées, 50 g de sel, 100 g de sucre.
7. Versez un demi-sachet d'assaisonnement coréen pour carottes.
8. La composition est laissée mariner pendant 3-4 heures.
9. La masse végétale est disposée dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles métalliques et pasteurisés en plus pendant 20 minutes.
10. Les banques sont enroulées, retournées et emballées.

Salade sucrée "Pikuli"

Pour 2 kg de concombres trop mûrs et trop gros, prenez:

• sel - 150 g;
• sucre - 3/4 tasse;
• eau - 600 ml;
• 9% de vinaigre - 1 verre;
• coriandre - 2 c.
• graines de moutarde - 2 cuillères à soupe l.;
• cannelle - au goût;
• poivre noir et piment de la Jamaïque - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et épluchez les fruits, coupez-les en plusieurs parties (colonnes).
2. Blanchir à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Laissez l'eau s'écouler et mettez-la dans des bocaux.
3. Préparez la marinade séparément. Du sel, du sucre, des épices sont ajoutés à l'eau et la composition peut bouillir.
4. La marinade est versée dans des récipients qui sont en outre pasteurisés pendant 20 à 30 minutes.
5. Les boîtes sont enroulées, retournées, emballées et laissées à refroidir complètement.

"Langues de belle-mère"

La salade est très appréciée des ménagères.

Pour préparer 1,5 litre de collations, prenez:

• concombres - 2 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• clous de girofle - 3-4 pièces;
• pois de piment de la Jamaïque - 4-5 pièces;

En tant que conservateur, au lieu du vinaigre, 5 g d'acide citrique sont ajoutés à la pièce.

Étapes de préparation de la salade:

1. Les légumes sont lavés, pelés et coupés dans le sens de la longueur en cubes d'environ 1,5 cm de large.
2. Du sel, du sucre, des épices, de l'acide citrique sont ajoutés à l'eau et la marinade est préparée. La composition est portée à ébullition.
3. Placer les tranches de concombre dans une casserole et verser sur la saumure préparée.
4. Mettez une presse sur le dessus (vous pouvez utiliser une assiette à cet effet) et laissez reposer 15 minutes.
5. Transférez les fruits dans des bocaux stériles.
6. La marinade restant dans la casserole est bouillie à nouveau et versée dans des récipients jusqu'au sommet.
7. Rouler avec des couvercles métalliques stériles, retourner et envelopper.

Vinaigrette

Pickle est fabriqué à partir de ce blanc en hiver. La vinaigrette est préparée avec les ingrédients suivants:

• concombres - 1,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• ail - 1 petite tête;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• 1 bouquet d'aneth frais;
• vinaigre de cidre de pomme - 5 cuillères à café

Procédure de cuisson:

1. Les petits pots avec couvercles sont stérilisés.
2. Les légumes et les herbes sont lavés.
3. Les concombres sont pelés et les graines sont enlevées.
4. Hachez l'ail et l'aneth.
5. Tous les ingrédients sont transférés dans une casserole, du sel est ajouté et mélangé.
6. Laisser reposer la vinaigrette pendant environ 2 heures pour que les légumes commencent à presser.
7. Mettez les plats sur le feu et portez le mélange à ébullition.
8. Au bout de la table, du vinaigre est ajouté.
9. Le produit fini est bouché, retourné et recouvert d'une couverture chaude.

Caviar de concombre

De gros fruits trop mûrs sont utilisés pour préparer le caviar.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• poivron - 3-4 pièces;
• oignons - 300 g;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 500 g;
• sel - 120 g;
• toute huile végétale - 3-4 cuillères à soupe. l.

Le caviar est préparé en plusieurs étapes:

1. Les légumes sont lavés et nettoyés des graines.
2. Broyer les concombres et les carottes sur une râpe grossière.
3. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et pelées. Broyer dans un hachoir à viande.
4. Les oignons sont hachés.
5. Le poivre est coupé en tranches.
6. Mettre les carottes et les oignons dans une poêle et les faire revenir dans l'huile.
7. Tous les ingrédients sont transférés dans une casserole, salés et conservés à ébullition à feu doux pendant environ 1 heure. À la fin, versez du vinaigre.
8. Le caviar prêt est disposé dans des bocaux, retourné et enveloppé dans une couverture.

Ragoût

Les concombres envahis sont cuits en combinaison avec d'autres légumes et herbes.Ils sont combinés avec des tomates, des poivrons, des carottes, des oignons.

Lors de la préparation d'une collation, les gros concombres sont lavés, pelés et les graines en sont retirées. Suivez ensuite le schéma:

1. Fruit Couper cubes.
2. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce que les morceaux soient transparents.
3. Le reste des légumes est également haché et mélangé avec des concombres.
4. De l'huile végétale, du sel et des épices sont ajoutés au goût.
5. Le mélange de légumes est mis sur un petit feu et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. Les bocaux en verre sont lavés et stérilisés avec les couvercles en étain. Une collation chaude est disposée dans des bocaux et bouchée.
7. Retournez-le et couvrez-le d'une couverture chaude pendant une journée.

En hiver, un tel produit est utilisé non seulement comme collation froide, mais également servi chaud comme deuxième plat.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Nous proposons des conseils de ménagères expérimentées pour la récolte des fruits envahis:

1. Pour obtenir un produit de qualité, utilisez des ingrédients frais et intacts.
2. Respectez strictement les normes et horaires de stérilisation afin que les bocaux ne gonflent pas.
3. Quand mise en conserve n'utilisez pas de sel iodé car ces collations ne seront pas conservées.

Conclusion

La cuisson des blancs de concombres envahis ne nécessite pas beaucoup d'effort. Des salades délicieuses, aromatiques et attrayantes seront un excellent ajout au menu en hiver. Le produit fini n'est pas pointilleux sur les conditions de stockage. Il peut être conservé non seulement dans un endroit frais, mais également à température ambiante.