Délicatesse hivernale en canettes: délicieux, croustillants, cornichons à la vodka

Concombres en conserve à la vodka - un apéritif classique traditionnel de la cuisine russe. Il existe plusieurs recettes pour réaliser ce salage: certaines conviennent aux amateurs de plats épicés, d'autres ont un goût plus délicat. Le goût de l'alcool en buvant des concombres ne se fait pas sentir, cela les rend seulement plus élastiques et croustillants.

Envisagez des recettes de concombres croustillants salés pour l'hiver dans des boîtes de vodka et révélez les secrets de leur préparation.

Caractéristiques des concombres marinés avec de la vodka

La vodka agit comme un conservateur, elle est utilisée à la place du traditionnel le vinaigre... Il empêche la fermentation, avec lui les légumes ne perdent pas leur forme, leur goût et leurs bienfaits. Les chefs expérimentés utilisent non seulement de la vodka, mais aussi du moonshine sans odeur. Après une telle collation, vous pouvez conduire - la quantité d'alcool dans le produit est extrêmement faible.

Préparation des ingrédients et des contenants

Pour la cuisson, utilisez une récolte fraîche - les concombres doivent être élastiques et uniformes, jusqu'à 12 cm de longueur. Il est recommandé de prendre des fruits de même taille pour la récolte, afin qu'ils soient uniformément saturés de marinade. Les concombres sont lavés et trempés 2 heures dans de l'eau froide pour les rendre plus élastiques.

Les banques et les couvercles sont inspectés pour les éclats et les bosses. Des échantillons entiers sont lavés avec une solution de soude, laissés sécher sur une serviette propre. Tous les ustensiles et autres ustensiles de cuisine doivent être propres.

Recettes de salage à la vodka

Comment faire les concombres croustillants les plus délicieux avec de la vodka? Des chefs expérimentés partagent des recettes de cuisine faciles et étape par étape.

Méthode de cuisson rapide

100 g de cette collation contient 22 kcal, elle est inoffensive pour la silhouette et la santé. La cuisson nécessite un ensemble standard de produits, vous pouvez facilement trouver tous les ingrédients dans votre supermarché le plus proche:

• 0,5 kg de concombres;
• 700 ml d'eau;
• 3 gousses d'ail;
• un brin d'aneth;
• 70 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 40 ml de vodka;
• poivre noir moulu au goût;
• 3 feuilles de laurier.

Comment saler:

1. Lavez les bocaux, placez l'aneth propre, la feuille de laurier et les gousses d'ail pelées au fond de chacun.
2. Faites tremper les concombres lavés dans de l'eau froide pendant 2 heures, transférez-les dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante dessus, à ce moment préparez la marinade: ajoutez du sel, du sucre et du poivre noir à l'eau. Porter à ébullition et ajouter la vodka, remuer.
4. Versez de l'eau claire du pot et versez la marinade. Les concombres doivent être proches les uns des autres.
5. Fermez avec des couvercles en fer et laissez refroidir en retournant.

Sans stérilisation

Pour préparer une telle collation, des couvercles en nylon sont utilisés. Les recettes sans stérilisation permettent de gagner du temps. Conservez la collation au réfrigérateur.

Liste d'ingrédients:

• 2,5 kg de petits concombres;
• 3 litres d'eau;
• 110 g de sel;
• 90 g de sucre;
• 5 feuilles de laurier;
• tête d'ail;
• poivron rouge moulu au goût;
• 5 grains de poivre noir;
• 50 ml de vodka.

La technologie salaison:

1. Rincez les bocaux, mettez du poivre noir, du laurier, des gousses d'ail au fond de chacun. Tassez les concombres et couvrez-les d'eau salée. Laisser la pièce pendant 3 jours à température ambiante.
2. Après l'apparition de mousse blanche, versez l'eau. Cuisiner eau salée: ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition. Versez dans un bocal et ajoutez la vodka, fermez avec un couvercle en nylon.
3. Ranger dans un endroit sombre et frais. Les concombres sont prêts à être consommés en 2 semaines.

Intéressant! En raison de la teneur en alcool du plat, il est conseillé aux enfants de ne pas manger plus de deux de ces concombres par jour.

Snack "Rowan" au miel, acide citrique et vodka sans stérilisation

En raison du miel et de l'acide citrique, les légumes verts acquièrent un agréable goût aigre-doux. L'apéritif a l'air appétissant sur une table de fête, combiné avec du riz, des pommes de terre, du sarrasin.

De quoi as-tu besoin:

• 0,5 kg de cornichons;
• 600 ml d'eau;
• 3 branches de rowan;
• 3 feuilles de cassis;
• un bouquet de persil;
• un bouquet d'aneth;
• 40 ml de miel;
• 20 g d'acide citrique;
• 40 ml de vodka;
• 50 g de sel;
• piments au goût.

Comment saler:

1. Rincer tous les ingrédients et plats, mettre les feuilles de cassis, les brins de rowan, l'aneth et le persil au fond du pot. Ajouter le piment au goût.
2. Rincez les cornichons et mettez-les dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus. Après 15 minutes, versez dans une casserole et faites bouillir.
3. Ajouter la vodka, le miel et l'acide citrique dans la poêle. Faire bouillir et remettre.
4. Rouler les bocaux avec couvercles et laisser refroidir à l'envers.

Intéressant! Cornichons- concombres jusqu'à 7 cm de taille Pour le marinage, choisissez des variétés à boutons, par exemple Micron, Mels, cornichon morave. La récolte de ces concombres est croquante et ferme.

Recette au citron vert, vodka et cognac

Ils préparent une telle collation dans des pots d'un litre, les emmènent avec eux pour visiter ou dans la nature. Le goût est tendre, avec une légère acidité. Liste d'ingrédients:

• 500 g de cornichons;
• 20 g de citron vert;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sel;
• 15 ml de vodka;
• 15 ml de cognac;
• 3 feuilles de laurier;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 8 grains de poivre noir.

Technologie de cuisson:

1. Rincez les bocaux, mettez les cornichons, les feuilles de lavrushka et les parapluies à l'aneth. Coupez le citron vert en quartiers et ajoutez-le aux concombres. Ajoutez du poivre noir.
2. Couvrir d'eau pendant une demi-heure. Versez ensuite de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la vodka et le brandy, le sel et le sucre.
3. Fermer avec un couvercle en fer et laisser refroidir. L'apéritif est prêt à être consommé en 2 jours.

Épicé

La collation salée a l'air appétissante et égayera n'importe quel garde-manger ou table à manger.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 800 g de concombres;
• 1 citron;
• 60 g de sucre;
• 60 g de sel;
• 3 brins d'oeillets;
• 30 g de racine de gingembre frais;
• 6 feuilles de cerisier;
• 6 feuilles de chêne;
• un bouquet d'aneth;
• 70 ml de vodka.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les concombres, couper les extrémités, faire tremper 3 heures dans de l'eau froide.
2. Faites bouillir le citron et la racine de gingembre avec de l'eau bouillante et coupez-les en fines tranches ou en cercles.
3. Placez les feuilles de cerisier et de chêne dans un bocal propre, ajoutez de l'aneth, des clous de girofle, d'autres épices et herbes au goût.
4. Tassez les concombres, placez des cercles de citron sur les bords pour qu'ils s'adaptent parfaitement aux parois du bocal.
5. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, faire bouillir. Versez dans un pot et versez la vodka.
6. Cool, utilisez 3-4 jours plus tard. Recommandé pour servir une collation du froid.

Intéressant! Le citron et la racine de gingembre sont une source de vitamine C. Il est recommandé de consommer cette collation en hiver et en automne pour vous protéger, vous et votre famille, du rhume et de la grippe.

Avec groseille rouge et raifort

Au cours du processus de préparation, une marinade délicieuse et aromatique est obtenue - elle a un goût délicat aigre-doux.

Liste d'ingrédients:

• 500 g de cornichons;
• 1 litre d'eau;
• 200 g de baies de cassis;
• 3 feuilles de groseille rouge;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 tête d'ail;
• 40 g de sel;
• 20 g de sucre;
• 20 ml de vodka;
• 30 g de racine de raifort.

Comment cuisiner:

1. Lavez les bocaux et les ingrédients. Placer les feuilles de cassis et de laurier au fond du récipient, ajouter le poivre noir et l'ail au goût.
2. Broyez la racine de gingembre, ajoutez-la au pot avec les baies.
3. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et la vodka. Faire bouillir à nouveau et verser dans des bocaux.
4. Refroidissez la tête en bas dans un endroit sombre.

Recommandations pour le stockage dans la cave et dans l'appartement

Les blancs sont stockés sous des couvercles en fer dans un garde-manger, une cave ou un sous-sol. La durée de conservation est jusqu'à un an. Si la saumure ou la marinade devient trouble, les concombres sont gâtés. L'humidité recommandée pour le stockage à l'extérieur du réfrigérateur est d'environ 80%.

Si les concombres sont sous des couvercles en nylon, ils sont placés au réfrigérateur à une température de 0 ° C à + 4 ° C. Après ouverture, la collation est conservée au réfrigérateur pendant une semaine au maximum, tandis que les légumes doivent être en saumure.

Conseils de cuisine

Pour mariner correctement les concombres avec de la vodka, les chefs expérimentés recommandent de suivre les recommandations suivantes:

1. Utilisez de l'eau de puits ou de source pour la saumure. Si ce n'est pas possible, alors du filtre ou en bouteille.
2. Observez les proportions exactes des produits, en particulier la vodka. Un ajout excessif de vodka rendra les concombres acidulés et ils se détérioreront rapidement.
3. Vérifiez la date de péremption des produits - épices, vodka, miel et autres ingrédients.
4. N'utilisez pas de concombres jaunis ou trop mûrs.

Conclusion

Les recettes pour mariner les concombres pour l'hiver dans des boîtes de vodka sont faciles à préparer. Pour les cornichons, utilisez de jeunes concombres ou des cornichons avec des boutons. Les fruits doivent être frais et jeunes, fermes et croquants.

La vodka préserve les légumes, préserve leur utilité et leur goût. Un apéritif est servi aux premier et deuxième plats, le goût juteux des concombres complète la viande, le poisson et la volaille. Conservez les bocaux au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.