Comment préparer des concombres croustillants avec de l'aspirine pour l'hiver
Historiquement, les concombres sont devenus la nourriture en conserve la plus populaire dans notre pays. À l'ancienne, l'acide acétique fait nécessairement partie des légumes en conserve. En combinaison avec du sel de table, il supprime l'activité vitale de la microflore, entraînant la détérioration des légumes. Aujourd'hui, les femmes au foyer suggèrent d'utiliser l'aspirine (un autre nom est l'acide acétylsalicylique) comme conservateur. Cela fonctionne de la même manière.
Dans l'article ci-dessous, lisez les méthodes populaires comment conserver les concombres avec de l'acide acétylsalicylique, et choisissez la recette la plus délicieuse pour vous et votre famille.
Le contenu de l'article
Pourquoi ajouter de l'aspirine lors du roulage des concombres
Pour augmenter la sécurité des aliments sous une forme sans danger pour les aliments, de l'aspirine est ajoutée lors de la préparation de légumes en conserve à la maison.
Il agit sur les bactéries pathogènes, empêchant et supprimant leur croissance. En même temps, il protège le produit de la détérioration, de la moisissure, de la fermentation et aide à garder les concombres denses et croustillants. L'aspirine crée un environnement acide qui, à son tour, empêche la formation et le dépôt de sels de calcium sur les articulations, réduisant ainsi le risque de développer une ostéochondrose.
Pour référence. L'aspirine en petites quantités n'a pas d'effet nocif sur le corps, n'a pas de goût, mais les concombres sont toujours croustillants et juteux.
Les meilleures recettes de concombre à l'aspirine pour pots de 3 litres et 1 litre
Considérez différentes options de recette, comment préparer des concombres avec de l'aspirine pour l'hiver en pots de 3 litres et litres. Le résultat dépend également du type de légume. Pour rendre les concombres savoureux, fermes et croquants, il est nécessaire de choisir des fruits de taille moyenne de même taille, forts, denses au toucher.
Il est préférable de prendre des légumes cultivés seuls sans pesticides, vous serez donc sûr de la qualité et de l'utilité de la conservation.
Recette classique
Ingrédients pour un pot de 3 litres:
- concombres - 3 kg;
- eau - 2,5 l;
- aspirine - 2 comprimés;
- sucre - 100 g;
- sel - 100 g;
- parapluies à l'aneth;
- racine et feuilles de raifort;
- feuilles de cassis et de cerisier;
- grains de poivre noir - 5 pcs.;
- poivron rouge - ½ partie;
- ail - 4 gousses.
Recette:
- Rincer les concombres, faire tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures. Retirez les queues de cheval si vous le souhaitez.
- Mettez toutes les épices et herbes dans le pot selon la recette. Disposez les concombres.
- Versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez, laissez reposer 10 à 15 minutes pour que l'eau refroidisse un peu. Faites ceci deux fois.
- Versez la dernière eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Ébullition.
- Broyer l'aspirine, l'ajouter aux bocaux, mettre les légumes verts sur le dessus, verser la saumure chaude.
- Les canettes de liège, retournent, enveloppent. Lorsque la conservation est complètement froide, abaissez-la dans la cave.
Avec de l'aspirine et des pommes
La pomme donne aux concombres un arôme fruité extraordinaire et une légère acidité. De plus, le jus de pomme est un bon conservateur qui protège le produit de la détérioration, de la fermentation et de la moisissure. Il est préférable de choisir des pommes aigres - Aldared, garniture blanche, Antonovka.
Ingrédients pour bidons de 3 litres:
- concombres - 3 kg;
- pommes - 3 pcs.;
- sucre - 40 g;
- sel - 30 g;
- feuilles de cerisier et de cassis;
- ail - 3 gousses;
- inflorescences d'aneth - 9 pièces;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- clous de girofle - 6 pièces;
- aspirine - 3 comprimés.
Comment cuisiner:
- Lavez les concombres et les herbes. Coupez les pommes et l'ail en quartiers.
- Mettez les épices dans une bouteille, mettez une rangée de concombres, pommes, herbes et alternez jusqu'à ce que le pot soit plein.
- Faites bouillir de l'eau, versez les concombres. Lorsque l'eau des bocaux devient tiède, versez-la dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, versez dans les bocaux.
- Attendez de nouveau 10 à 15 minutes pour que l'eau refroidisse. Verser une dernière fois Marinade dans le pot
- Après 10-15 minutes, égouttez à nouveau la marinade, faites bouillir. Mettez un comprimé d'aspirine dans des bocaux d'un litre, versez de la saumure bouillante et conservez.
- Une fois les bocaux refroidis à l'envers, abaissez-les dans la cave. Peut être rangé dans le garde-manger.
Concombres légèrement salés à l'aspirine
Ingrédients pour une boîte de 3 litres ou de 2 litres:
- concombres - 2,5 kg;
- oignons - 1 pc.;
- aspirine - 2 comprimés;
- eau - 1,5 l;
- sel - 2 c. l.;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- épices au goût et au désir;
- ail - 4 gousses;
- aneth et persil;
- racine et feuilles de raifort;
- feuilles de cerise, de raisin, de cassis.
Recette:
- Rincez les concombres, retirez les queues.
- Coupez l'oignon pelé en rondelles, l'ail et la racine de raifort en tranches.
- Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda, rincez à l'eau bouillante.
- Versez toutes les épices et herbes dans le bocal, remplissez de concombres, disposez les rondelles d'oignon le long des murs.
- Broyez l'aspirine, ajoutez-la au (x) pot (s).
- Ajouter le sucre et le sel à l'eau, porter à ébullition. Versez la saumure bouillante dans des bocaux, fermez avec des couvercles métalliques, retournez, enveloppez.
Recette de moutarde et légumes verts
Des produits:
- concombres de taille moyenne - 2 kg;
- sucre - 200 g;
- moutarde sèche en poudre - 3 c. l.;
- huile de tournesol - 200 ml;
- aspirine - 1 comprimé par pot de litre;
- feuilles d'aneth, persil;
- épices: pois de piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, feuille de laurier;
- ail - 3-4 gousses;
- piment.
Recette:
- Rincer les concombres, retirer les queues, les couper en grosses tranches de 2 à 4 cm d'épaisseur et les transférer dans un récipient métallique sec.
- Épluchez l'ail, passez-le dans une presse. Laver les légumes verts, les couper, les ajouter aux concombres.
- Versez-y du sel, du sucre, des épices, de l'huile végétale. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 3 heures.
- Mettez 1 comprimé d'aspirine dans chaque pot de 1 litre, puis étalez la salade de légumes.
- Couvrez le fond de la casserole avec une serviette, mettez les bocaux, versez de l'eau chaude sur les cintres des bocaux. Stérilisez pendant 15 minutes.
- Récupérez les canettes, enroulez-les avec des couvercles stérilisés, retournez-les, emballez-les.
Au poivron
Ces concombres sont idéalement combinés avec des plats de légumes et de viande. Ils se distinguent par un goût piquant, tandis que les poivrons ne sont pas moins savoureux. Les concombres semblent intéressants à servir si vous utilisez des poivrons de différentes couleurs pour la préparation: jaune, rouge, orange.
Conseil... La recette ne spécifie aucune autre épice, à l'exception de la feuille de laurier, donc en fonction des préférences gustatives, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du piment de la Jamaïque ou des pois noirs. Des verts, utilisez du cassis, de la cerise, des feuilles de chêne, de la racine de raifort.
Ingrédients pour bidons de 3 litres:
- concombres - 3 kg;
- poivrons - 3 pcs.;
- sucre - 300 g;
- sel - 225 g;
- aspirine - 3 comprimés;
- ail - 1 tête moyenne;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- parapluies à l'aneth.
Recette:
- Rincez les concombres, coupez les queues. Les concombres achetés à l'avance, qui ont couché pendant un certain temps, doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 4 heures.
- Rincez le poivre, coupez le cœur, retirez les graines. Divisez en deux moitiés, puis chacune en 2-3 tranches.
- Moyen pratique de stériliser les canettes. Mettez de l'ail haché, des épices et des herbes au fond de chacun. Pliez bien les concombres et le paprika. Mettez l'aneth et 1 aspirine sur le dessus.
- Ajouter le sucre et le sel à l'eau chaude, faire bouillir. Retirer du feu et verser sur les légumes.
- Stérilisez les bocaux pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-les soigneusement et fermez-les.
À l'aspirine et à la menthe
Pour 2 bidons de 1 litre, vous aurez besoin de:
- concombres - 2 kg;
- eau - 2 l;
- sel - 100 g;
- sucre - 50 g;
- grains de poivre noir - 5 pcs.;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- menthe fraîche - 1 brin;
- persil;
- ail - 3 pièces;
- aspirine - 2 comprimés.
Recette:
- Retirez les tiges des concombres.
- Lavez les bocaux avec du soda, remplissez d'aneth, de persil, ajoutez l'ail et d'autres épices selon la recette.
- Mettez les concombres vers le haut dans un récipient.
- Faites bouillir de l'eau, versez des bocaux pour refroidir un peu l'eau. Après 7 à 10 minutes, versez l'eau dans une casserole, faites bouillir à nouveau et versez à nouveau les concombres.
- Mettez de l'aspirine dans des bocaux. Faire bouillir de l'eau propre avec du sel et du sucre, verser sur le bord du pot, sceller avec des couvercles métalliques. Agitez bien le bocal pour que l'acide acétylsalicylique soit complètement dissous.
- Mettez la conservation pendant 2 jours dans un endroit chaud, puis déplacez-la dans la cave pour la conservation.
Aux raisins
Ingrédients pour une boîte de 3 litres:
- concombres - 2 kg;
- sel - 3 c. l. sans toboggan;
- 1 grappe de raisin vert;
- inflorescences et persil;
- poivre épicé;
- feuilles de cassis et de cerisier;
- estragon - 1 branche;
- poivre noir - 6 à 10 pois;
- ail - 3-4 gousses;
- acide acétylsalicylique - 3 comprimés.
Recette:
- Mettez tous les légumes verts, les grains de poivre, une grappe de raisin au fond d'un bocal propre.
- Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 heures, coupez les tiges, mettez-les bien dans une bouteille, couvrez d'aneth sur le dessus.
- Remplissez le bocal d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et une serviette sur le dessus.
- Lorsque les concombres reposent pendant 15 à 20 minutes, égouttez la saumure dans la casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. sel, bouillir.
- Ajouter les comprimés d'aspirine aux concombres, verser de la saumure bouillante, conserver avec une clé de sertissage. Laissez les bocaux inversés au chaud pendant deux jours.
Avec de l'aspirine et du vinaigre
Ingrédients pour une boîte de 3 litres ou une boîte de 3 litres:
- concombres - 2 kg;
- eau - 2 l;
- sel - 2 c. l.;
- sucre - 2 c. l.;
- vinaigre - 4 c. l.;
- ail - 1 tête de taille moyenne;
- feuilles de raifort;
- parapluies à l'aneth;
- piment de la Jamaïque - 5 pois;
- clous de girofle - 2-3 pièces;
- aspirine - 1 comprimé par pot de 1 litre.
Recette:
- Épluchez l'ail, lavez les herbes, faites tremper les concombres pendant 5 heures dans de l'eau froide.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et les couvercles. Mettez les épices, les épices, l'ail sur le fond, puis remplissez-le bien de concombres, le dernier à mettre des inflorescences d'aneth.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante, laissez refroidir sous un couvercle en plastique. Au bout de 10 minutes, versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau sur les concombres.
- Versez la dernière eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez le sel à ébullition. À la fin, versez le vinaigre.
- Mettez l'aspirine dans un bocal, versez de la saumure bouillante, scellez avec un couvercle en métal.
- Retournez, terminez. Après 2 jours, il peut être descendu dans la cave pour le stockage.
Avec de l'acide citrique
Ingrédients pour une boîte de 3 litres:
- concombres - 2 kg;
- acide citrique - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 50 g;
- sel - 100 g;
- épices: clou de girofle, grains de poivre noir, piment de la Jamaïque, feuille de laurier;
- ail - 3-4 gousses;
- inflorescences d'aneth;
- racine de raifort;
- feuilles de cassis.
Recette:
- Rincer les concombres à l'eau courante, retirer les queues.
- Hachez les herbes, épluchez l'ail, coupez-le en deux.
- Mettez les épices, les herbes, le sel, le sucre, l'acide citrique, l'aspirine, l'ail dans des bocaux stérilisés. Ensuite, disposez les concombres.
- Faites bouillir de l'eau, versez les concombres. Fermer avec des couvercles en métal à l'aide d'une clé de couture, retourner, envelopper avec une couverture chaude.
Ambassadeur du froid à l'aspirine
Les concombres selon cette recette sont obtenus sous forme de concombres en barrique.
Ingrédients:
- concombres - 2 kg;
- sel - 100 g;
- ail - 3-4 gousses;
- feuilles de raifort, cassis, cerise;
- parapluies à l'aneth;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- grains de poivre noir - 5 pcs.;
- aspirine - 3 comprimés.
Comment mariner les concombres:
- Lavez les concombres et les herbes. Épluchez l'ail, coupez-le en quartiers.
- Écraser les comprimés d'acide acétylsalicylique en poudre.
- Mettez les épices, les herbes, l'aspirine dans des bocaux propres, placez les concombres sur le dessus.
- Versez le contenu des boîtes avec de l'eau froide, fermez avec des bouchons en nylon. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Conseils utiles
Des ménagères expérimentées donnent des conseils utiles sur la façon de mariner correctement les concombres pour l'hiver:
- Les concombres doivent être de forme régulière et de la même taille petite à moyenne. Ainsi, ils seront uniformément salés.
- Pour la conservation, les variétés à boutons ou épines noires conviennent: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Cornichon parisien, Barrel Pickling F1.
- Un bon concombre est ferme, de couleur verte, avec une peau épaisse.
- Utilisez du gros sel gemme pour la conservation. Le sel fin rend les légumes mous.
- Quelques tranches de racine de raifort sous le couvercle protégeront la conserve des moisissures.
- Pour saler plus rapidement les concombres, vous devez les percer avec une fourchette à différents endroits et couper les queues.
- La quantité d'épices, d'épices et d'herbes est ajustée à votre goût. Vous pouvez ajouter de la livèche, de l'estragon, du céleri, du basilic, des graines de carvi, de la coriandre et des feuilles de chêne à l'ensemble classique de légumes verts.
- Ne mettez pas beaucoup d'ail dans des bocaux - cela ramollit les concombres.
- Pour que l'aspirine se dissolve plus rapidement et complètement, vous devez la transformer en poudre et bien agiter les pots en conserve.
- En cas d'ulcère gastrique et d'ulcère intestinal, d'insuffisance rénale, d'intolérance individuelle à l'acide acétylsalicylique et aux composants auxiliaires, il est préférable de remplacer l'aspirine par un conservateur plus sûr, par exemple le vinaigre ou acide citrique.
- Pour rendre les concombres élastiques, vous devez les faire tremper pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide avant de les conserver. Il n'est pas nécessaire de faire tremper la récolte fraîchement récoltée.
- Le couvercle en polyéthylène perforé facilite la vidange des pots de concombre.
- Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou distillée purifiée.
- Pour que les bouchons en nylon ferment hermétiquement le pot, vous devez d'abord les baisser dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes pour mariner les concombres avec de l'aspirine pour l'hiver. Pour trouver le plus savoureux, essayez-en quelques-uns. Chacun d'eux est intéressant à sa manière. Ajoutez de nouvelles épices, herbes et le légume prend une nouvelle saveur. Expérimentez, faites plaisir et surprenez vos proches.