Comment faire cuire correctement la citrouille cuite au four: les avantages et les inconvénients du plat

Un grand nombre de plats et de préparations sont préparés à partir de citrouille. Mais ce légume est le plus populaire sous forme cuite au four. Les avantages de la citrouille cuite au four sont difficiles à surestimer. Cependant, le maintien de la quantité maximale de vitamines et de minéraux dépend de la façon dont le plat est préparé.

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment bien cuire et consommer un légume orange. Vous découvrirez également les dangers et les bienfaits de ce plat pour certaines maladies et vous trouverez dans l'article quelques recettes simples de citrouille cuite au four.

Composition et propriétés du produit

Ce légume a une valeur nutritive élevée et est faible en calories. 100 g d'un plat préparé contient:

• kcal: 22;
• protéines: 1 g;
• graisses: 0,1 g;
• glucides: 4,4 g;
• acides organiques: 0,1 g;
• fibres alimentaires: 2 g;
• eau: 91,8 g.

Index glycémique

Les glucides sont absorbés par le corps à un certain rythme. Les niveaux de glucose augmentent, provoquant la libération de l'hormone insuline par le pancréas. L'index glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle votre glycémie augmente lorsque vous mangez de la nourriture.

Pour la citrouille cuite au four, sa valeur est de 75 à 85 unités.

Vitamines et mineraux

Ce légume orange contient une énorme quantité d'oligo-éléments bénéfiques et de vitamines. Sous forme cuite, il surpasse de nombreuses autres cultures cultivées dans le centre de la Russie en termes de bienfaits et de contenu en substances médicinales.

Les principaux oligo-éléments contenus dans le légume:

• magnésium;
• potassium;
• calcium;
• phosphore.

En plus d'eux, il y a encore:

• le fer;
• iode;
• zinc;
• cuivre;
• chlore;
• manganèse;
• fluor.

Parmi les vitamines contenues dans la citrouille, on trouve le PP, B1, B2 et B12. Mais surtout dans ce légume se trouve le bêta-carotène (vitamine A), qui protège le corps humain des substances nocives qui y pénètrent depuis l'environnement.

référence... La pulpe de citrouille contient beaucoup de pectine. Ses fibres alimentaires favorisent un nettoyage intestinal en douceur et l'élimination des radionucléides du corps.

Bénéfice et préjudice

La citrouille au four est une aubaine pour les personnes souffrant de maladies du cœur, des reins, de la vessie, du foie, de la goutte. Le produit est capable de retarder le processus de vieillissement, a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Le légume cuit est recommandé aux personnes suivant un régime amaigrissant.

Cependant, il n'est pas souhaitable d'abuser de ce produit - vous pouvez nuire au corps et aggraver l'évolution de la maladie.

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Propriétés utiles d'un plat cuit au four

La citrouille cuite au four conserve des groupes importants de vitamines et de minéraux nécessaires au maintien de la santé.

Considérez les propriétés utiles de ce plat dans des cas spécifiques:

1. Le produit aide à normaliser le fonctionnement des reins et de la vessie... Il nettoie non seulement ces organes, mais aide également à se débarrasser des calculs rénaux, de la pyélonéphrite chronique et de la cystite.
2. La citrouille est utile pour goutte. Le légume participe à tous les processus métaboliques, y compris le métabolisme des purines. Et avec cette maladie, c'est extrêmement important. Le produit empêche les sels d'acide urique de s'accumuler dans les reins et les cavités articulaires. La citrouille a un effet diurétique, à la suite duquel non seulement l'excès de liquide est excrété du corps, mais également l'acide urique.
3. Ce légume orange peut aider à normaliser la tension artérielle.
4. Le plat renforce parfaitement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.... Cela est dû à la teneur dans sa composition d'une grande quantité de potassium. Pour la prévention des maladies cardiovasculaires, il suffit de consommer 200 à 250 g de citrouille cuite quotidiennement.
5. La citrouille au four est recommandée pour les personnes malades diabète sucré.
6. Il renforce immunité.
7. Pour les personnes atteintes d'une maladie du foie, ce plat est un excellent hépatoprotecteur. Le légume cuit est excellent pour nettoyer le foie et restaurer sa fonction et sa fonction - lorsqu'il est consommé avec modération.
8. Le produit contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui normalise le système digestif. Manger des légumes peut aider à prévenir la constipation. La citrouille est un produit sain et hypocalorique idéal pour les jours de jeûne et les régimes amaigrissants.
9. Manger régulièrement de la citrouille cuite au four peut vous aider à vous débarrasser de des troubles du système nerveux, normaliser le sommeil, soulager le stress.
10. Citrouille au four pendant la grossesse renforce l'immunité, améliore la digestion... En outre, sa quantité modérée dans l'alimentation empêche l'apparition d'un œdème. Ce légume élimine les toxines et les sels de sodium, a des effets cholérétiques, laxatifs, diurétiques.
11. Ce plat est utilisé non seulement en cuisine, mais également à usage externe. Par exemple, une citrouille cuite au four est transformée en bouillie à l'aide d'un mélangeur et préparée compresses pour les pieds... Il soulage la fatigue des jambes après un long effort physique ou une marche.

Comme nous pouvons le voir, ce produit a beaucoup de propriétés utiles, mais parfois il cause également des dommages. Dans la plupart des cas, cela est dû à une mauvaise utilisation.

Contre-indications

Si vous n'avez aucune maladie, ne vous inquiétez pas - avec une utilisation modérée du produit, cela ne causera aucun dommage.

La citrouille peut affecter négativement le corps humain dans de tels cas:

1. Augmentation de la glycémie. Une consommation excessive de citrouille cuite au four contribue à une forte augmentation de la glycémie. Ce n'est pas dangereux pour une personne en bonne santé, mais pas pour les patients diabétiques. Il n'est utile dans cette maladie que si la norme déterminée par le médecin est observée.
2. La citrouille au four est un plat lourd, donc elle peut avoir une forte charge sur le travail du tractus gastro-intestinal.C'est un effet laxatif. Il est conseillé aux personnes souffrant de troubles intestinaux d'utiliser ce plat avec beaucoup de prudence. Avec des maladies telles que la gastrite à faible acidité, les ulcères d'estomac, la diarrhée, il est préférable d'exclure ces aliments de votre alimentation.
3. La citrouille est un allergène puissant... Par conséquent, une réaction allergique peut survenir. Si vous avez une prédisposition à diverses réactions allergiques, utilisez-le avec précaution, en petites portions. Cela vaut également pour les jeunes enfants, dont le corps est sensible aux nouveaux aliments.

Recettes de citrouille au four

La citrouille cuite au four est considérée comme facile à cuisiner, mais copieuse et nutritive. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes étape par étape pour sa préparation.

Recette classique

La citrouille au four avec du sucre est une recette classique simple qui sera appréciée par les gourmands. Ce plat est servi avec du café ou du thé, ainsi que de la bouillie de lait pour le petit déjeuner.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 300 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• miel (fleur ou herbes) - 1-2 cuillères à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe l.;
• zeste de citron - 1 c.
• cannelle moulue - 0,5 c.

Processus de cuisson:

1. Coupez la citrouille pelée en petits cubes d'environ 1,5 cm chacun.
2. Disposer les tranches en une seule couche dans un plat allant au four.
3. Saupoudrer légèrement de sucre. Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Faites bouillir le citron avec de l'eau bouillante et essuyez-le. Pressez le jus (d'environ 1/3 du fruit). Retirez le zeste avec une râpe fine.
5. Saupoudrer la citrouille cuite de cannelle, de zeste de citron et de jus de citron.
6. Remettre le plat au four et cuire encore 20 minutes à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les morceaux doivent sortir doux, mais pas en purée.
7. Faites fondre le miel au bain-marie et versez sur les morceaux de pulpe de citrouille encore chauds.

Si vous utilisez du sucre noir ou du sucre de canne, le plat est encore meilleur. Ajoutez des raisins secs ou des noix cuits à la vapeur à la citrouille cuite au four, si vous le souhaitez.

Avec du miel

Une autre option pour la citrouille cuite au four est avec du miel.

Ingrédients:

• petite citrouille;
• raisins secs - 2 tasses;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• curry - 0,5 cuillère à soupe;
• coriandre - 0,5 cuillère à soupe;
• huile d'olive, sel et poivre au goût.

Processus de cuisson:

1. Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes.
2. Arroser légèrement d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
3. Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 10 à 15 minutes. Assurez-vous que la citrouille ne devienne pas trop molle.
4. Mélanger les cubes de légumes cuits au four avec les raisins secs, le curry, la coriandre et la vinaigrette au miel.

Aux pommes

• citrouille fraîche - 400 g;
• pommes - 2 pièces;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• cannelle - une pincée;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson:

1. Épluchez la citrouille, coupez-la en petits morceaux et placez-la dans un plat allant au four.
2. Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux moyens et placez-les sur le légume.
3. Saupoudrez les ingrédients de sucre, de cannelle et de jus de citron.
4. Placez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
5. Il est préférable de servir le plat fini à table frais.

Avec du citron

Ingrédients:

• citrouille - 1 kg;
• citron - 1 pc.;
• sucre - 200 g

Processus de cuisson:

1. Épluchez la citrouille et coupez-la en petites tranches.
2. Épluchez également les agrumes. Coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Incorporer la citrouille et le citron avec le sucre. Transférer ces ingrédients dans un plat allant au four et recouvrir de papier d'aluminium.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant 10 minutes supplémentaires. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette ou un couteau - la citrouille doit devenir molle.

Pour la viande

La citrouille cuite au four est utilisée non seulement comme plat indépendant, mais également servie avec d'autres - par exemple, avec de la viande.

Ingrédients:

• citrouille de taille moyenne;
• Fromage feta / fromage à pâte dure - 50 g;
• Tomates cerises - 10 pièces;
• huile d'olive 1-2 cuillères à soupe l.;
• épices au goût.

Processus de cuisson:

1. Lavez la citrouille, retirez la pelure, épluchez-la et coupez-la en tranches.
2. Faites des coupes croisées sur la pulpe végétale.
3. Frottez le légume avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de votre assaisonnement préféré, si désiré.
4. Envoyez le plat dans un four chauffé à 180 degrés. Faites cuire une citrouille moyenne pendant environ une heure pour la ramollir.
5. Déposer les tomates, le fromage à pâte dure râpé et / ou les tranches de fromage feta sur la pulpe. Mettre au four encore 10 minutes.

À l'ail et à la coriandre

Une autre recette pour les amateurs de ce légume. Servi en plat indépendant ou en accompagnement de viande ou de volaille.

Ingrédients:

• citrouille - 700 g;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• ail - 2 grosses gousses;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe l.;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• persil - 4 branches;
• sel et poivre noir au goût.

Processus de cuisson:

1. Épluchez l'ail et hachez-le avec la coriandre dans un mixeur, ou passez au presse.
2. Lavez, séchez et hachez finement les feuilles de persil sans les tiges.
3. Versez le jus de citron dans l'huile d'olive et ajoutez le sel, le poivre noir, le persil et l'ail avec la coriandre. Bien mélanger.
4. Coupez la citrouille bien lavée et retirez toutes les graines. Laissez la peau. Coupez le légume en 8 morceaux.
5. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Placez-y les morceaux de légumes et badigeonnez-les du mélange d'huile. Couvrir le plat de citrouille avec du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.
6. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les tranches de légumes soient tendres. Le temps de torréfaction dépend du type de légume et de l'épaisseur des tranches. Vérifiez la préparation du plat avec un couteau ou une fourchette. À la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et activez le mode «Grill» pendant 5 à 7 minutes. Après cela, le plat fini peut être servi.

Conseils de cuisine

Partageons avec vous quelques-uns des secrets de la cuisson d'un légume.

1. Pour la cuisson, choisissez des variétés de citrouille tardives, avec une pulpe orange vif et juteuse. Utilisez des fruits de taille moyenne.Trop gros sont souvent trop mûrs et insipides lorsqu'ils sont cuits au four.
2. Pour éviter que les morceaux ne collent à la plaque à pâtisserie, faites cuire sur un morceau de papier sulfurisé. Il est préférable d'envelopper de gros morceaux de légumes dans du papier d'aluminium - de cette façon, ils cuisent plus rapidement et ne collent à rien.
3. Si les morceaux commencent à brûler rapidement par le haut, couvrez-les de papier d'aluminium.
4. Si vous cuisinez dans un plat allant au four, versez-y quelques cuillères à soupe d'eau pour que le liquide recouvre légèrement le fond. Cela empêchera le plat de brûler et sera juteux.
5. Vous pouvez cuire un légume avec ou sans pelure. Dans tous les cas, rincez d'abord soigneusement la citrouille, puis hachez-la seulement.

Conclusion

La cuisson au four vous permet de conserver presque toutes les propriétés utiles de la citrouille. Une consommation modérée de ce légume sous forme cuite contribue à la guérison et au renforcement de tout le corps. Ce n'est pas un hasard si la citrouille est appelée «guérisseur naturel». Bon appétit et bonne santé!