Teneur en calories du maïs et caractéristiques de sa composition: vitamines, minéraux et propriétés utiles de la reine des champs

Pour la variété des propriétés utiles et la facilité de culture, le maïs est appelé "la reine des champs" et "deuxième pain". Une récolte céréalière dynamique nous est venue d'Amérique lointaine. Maintenant, il est cultivé avec succès sous nos latitudes. Cette plante porte la récolte à la fin de l'été, mais peut être achetée toute l'année, en conserve ou congelée. Considérez les avantages et les inconvénients de ce produit pour la santé.

Teneur en calories du maïs

Cette plante a plus d'une centaine de variétés avec différentes couleurs et tailles d'épis. Beaucoup sont intéressés par la question de savoir comment le cuisiner et le manger au mieux afin de conserver tous les nutriments et de ne pas gagner de kilos en trop en même temps.

Combien de calories y a-t-il dans 1 épi

Le maïs peut être considéré comme un produit diététique, car sa valeur énergétique n'est que de 86 kcal. Déterminer «à l'œil nu» combien de calories un épi de maïs bouilli contient est assez difficile, bien que possible. Vous pouvez calculer la teneur en calories en utilisant la formule suivante:

• le poids approximatif d'une oreille moyenne est de 300 g;
• une tête de chou sans grains représente un tiers du produit total;
• la teneur en calories de l'épi est égale à la teneur en calories de 200 g de maïs (172 kcal).

Attention!Le moyen le plus simple de connaître la teneur réelle en calories d'un produit que vous avez acheté est de peser l'oreille avant de manger et d'écrire la valeur. Après avoir mangé, placez la tête de chou restante sur la balance, soustrayez le chiffre obtenu et calculez la teneur en calories.

Teneur en calories du maïs, selon la cuisson

La teneur en calories d'un produit dépend non seulement de la variété, mais également de la méthode de préparation.

Ainsi, 100 g de maïs contiennent:

• cru - 86 kcal;
• dans pop corn sans huile - 325 kcal;
• frit / grillé - 441 kcal;
• bouilli - 123 kcal;
• au micro-ondes / cuit à la vapeur - 131 kcal;
• dans les conserves - 119 kcal.

Combien de glucides, de graisses et de protéines

Lorsque 1 g de glucides sont oxydés, 4 kcal se forment. La teneur en nutriments importants (BZHU) dans le maïs:

• 100 g de céréales crues contiennent: 3,5 g de protéines, 2,8 g de matières grasses, 15,6 g de glucides;
• 100 g de céréales cuites: 4,1 g de protéines, 2,29 g de matières grasses, 22,6 g de glucides;
• 100 g de conserves: 3,9 g de protéines, 1,29 g de matières grasses, 22,8 g de glucides.

Référence. La valeur nutritionnelle d'un produit est déterminée par sa teneur en éléments nutritifs. Les protéines sont les principaux éléments constitutifs et la base des cellules et des tissus. Les graisses composent les membranes cellulaires et les gaines de fibres nerveuses, sont impliquées dans la synthèse des vitamines, des hormones et des acides biliaires. Les glucides sont la principale source d'énergie pour les humains.

Composition

Le grain de maïs est un véritable réservoir de minéraux importants et essentiels pour l'homme: calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore, vitamines B, E, PP, chlore, cuivre, soufre, sélénium, arsenic, or, etc. - seulement 26 éléments du système périodique de Mendeleïev.

La protéine du maïs contient des acides aminés essentiels comme la lysine et le tryptophane, qui ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme seul.

Quels sont les vitamines et minéraux contenus

Parmi les vitamines liposolubles, le maïs contient A, bêta-carotène, alpha-carotène, E et K. Parmi les vitamines hydrosolubles C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 et B9 sont présentes.

Vitamines:

• vitamine PP - 2,1 mg;
• choline - 71 mg;
• bêta-carotène - 0,32 mg;
• vitamine A - 53 mcg;
• vitamine B1 - 0,38 mg;
• vitamine B9 - 26 mcg;
• vitamine E - 1,3 mg;
• vitamine H - 21 mcg.

Macronutriments:

• potassium - 340 mg;
• phosphore - 301 mg;
• soufre - 114 mg;
• magnésium - 104 mg;
• chlore - 54 mg;
• calcium - 34 mg;
• sodium - 27 mg.

Avantages et inconvénients pour la santé

Les propriétés bénéfiques du maïs sont dues au fait que les vitamines et les nutriments de cette plante sont rapidement absorbés par l'organisme. Le maïs normalise le travail du tractus gastro-intestinal, la production d'hormones sexuelles, prévient le vieillissement du corps et le développement des cellules cancéreuses. Il a un effet bénéfique sur le système reproducteur de la femme, soulageant la douleur pendant la menstruation et réduisant les symptômes de la ménopause.

Contrairement à la croyance populaire, le maïs n'est pas modifié. Ce processus se produit uniquement avec les variétés qui sont envoyées pour le traitement de l'huile. Le maïs ordinaire, que nous mangeons, ne nuit ni à la santé ni à la forme.

La plante est utilisée à des fins médicinales en médecine populaire et en cosmétologie. Les épis de maïs bouillis sont utilisés pour la constipation, les maladies du foie, goutte, néphrite, avec des maladies du système cardiovasculaire.

Un masque à base de maïs est un remède efficace pour différents types de pigmentation du visage (y compris liées à l'âge). Il aidera à lisser la peau et à éliminer les cicatrices et les marques d'acné (acné).

Le maïs, comme tout produit, peut avoir un effet négatif sur le corps:

• chez certaines personnes, cela provoque des réactions allergiques: si vous êtes individuellement intolérant à ce produit ou si vous êtes sujet aux allergies, vous devrez l'exclure du menu;
• le dépassement des normes d'utilisation entraîne des ballonnements, le développement de flatulences, une violation des selles;
• les substances contenues dans le produit augmentent la coagulation sanguine.

Le maïs est-il bon pour vous

Une grande quantité de fibres, de vitamines A, E, de choline et d'autres substances utiles, avec une utilisation régulière, aident à guérir les organes internes, à améliorer l'appétit et à améliorer le bien-être. Des mécanismes d'auto-purification sont déclenchés dans le corps, les processus métaboliques et le système immunitaire sont activés.

Propriétés utiles pour divers systèmes corporels, pour les maladies

Le maïs peut aider à prévenir de nombreuses maladies. Les avantages de la "reine des champs" sont les suivants:

• la plante est riche en fibres, ce qui stimule le péristaltisme intestinal et aide à la constipation;
• il combat efficacement le cholestérol et restaure le travail du système végétatif-vasculaire;
• normalise la production d'hormones sexuelles;
• Les vitamines B et les acides aminés aident à faire face au surmenage, à restaurer le fonctionnement du système nerveux.
• c'est une source de deux puissants antioxydants - la lutéine et la zéaxanthine, ils protègent les cellules du corps des mutations;
• la composition enzymatique du maïs empêche le développement de cellules cancéreuses dans les parois du gros intestin;
• le sélénium, qui fait partie du produit, participe au nettoyage du foie et de la vésicule biliaire;
• la vitamine E prévient le vieillissement et le développement de la sclérose;
• la soie de maïs est utilisée à des fins médicinales dans le diabète sucré, les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des reins.

Maïs pour perdre du poids

Dans les aliments diététiques, les céréales sont utilisées bouillies, cuites à la vapeur ou grillées. Sur la base de ce produit, un système minceur de 4 jours a été développé. Ceux qui décident de perdre du poids de cette manière sont autorisés à manger 800 grammes de maïs les deux premiers jours, et 400 grammes chacun les troisième et quatrième jours. Vous devez manger le produit 4 fois par jour.

En plus de la base du régime, il est permis d'ajouter plusieurs tomate, concombres, peu poivron, une carotte, des verts. Il est important de les répartir sur les 4 jours pour que la plupart des produits tombent le premier jour, moins le troisième.

Les fruits en toutes quantités sont également autorisés à la consommation (à l'exception des pommes acides, qu'il vaut mieux éviter pendant le régime). Un jour - n'importe quel jour - vous pouvez manger environ 150 g de champignons. De plus, il est important de boire beaucoup - au moins 2 litres d'eau propre, ainsi que du thé et des produits laitiers fermentés.

Taux de consommation par jour

Composition de 100 g de maïs par jour:

• polyphénols, normalisent le métabolisme et renforcent l'immunité. Protège contre l'obésité et le diabète et renforce le cœur;
• fibre - 9-15% de la norme, nettoie le corps, améliore la motilité intestinale et normalise la microflore;
• vitamine B5 - 15%, participe à la biosynthèse des hormones, des enzymes et du cholestérol, assure l'absorption du sucre dans l'intestin;
• vitamine B1 - 13%, sans elle, le fonctionnement normal du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins est impossible. Participe à la formation d'acides aminés et d'enzymes;
• phosphore - 11%, renforce les os et participe au métabolisme hormonal.

Normes pour les enfants, les hommes, les femmes (y compris les femmes enceintes)

Le maïs bouilli, en conserve, les céréales cuites à la vapeur ou grillées peuvent être consommés dans les quantités suivantes:

• adultes - pas plus de 150 g par jour (deux épis moyens);
• enfants - 50 à 75 g (une oreille).

Le maïs bouilli peut-il être utilisé pendant la grossesse? Si une femme est en surpoids, les médecins ne le recommandent pas. Cela est dû au fait que sa teneur en calories est de 123 kcal pour 100 g. Une femme de poids normal est autorisée à manger du maïs. Les oligo-éléments et les vitamines combattent efficacement la manifestation de la toxicose chez la femme enceinte avec une seule oreille par jour et stimulent la lactation chez les mères qui allaitent.

Qu'est-il préférable de combiner avec

Les céréales en conserve sont utilisées comme ingrédients supplémentaires dans les soupes et les salades. Le maïs se marie bien avec les légumes, les herbes, les légumes et le beurre.

La bouillie est préparée à partir de farine de maïs grossière. Et la farine fine convient aux crêpes, aux puddings. La farine ajoutée aux biscuits ou aux gâteaux donne un goût et une friabilité spéciaux. Le maïs mûr est broyé en cornflakes. Ce produit est apprécié de tous les enfants, il peut être consommé avec du yaourt, des jus de fruits, de la compote ou du lait.

Contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du maïs, tout le monde ne devrait pas en manger. Les contre-indications comprennent:

• intolérance individuelle au produit;
• pancréatite;
• exacerbation de l'ulcère peptique;
• surpoids - plus de 120 kg;
• manque d'appétit (le maïs est difficile à digérer et peut ne pas être absorbé).

Conclusion

Le maïs est une céréale saine. La teneur en calories du produit dépend de la variété et de la méthode de préparation. 100 g de céréales crues contiennent en moyenne 86 à 90 kcal. En raison de sa composition unique en vitamines et minéraux, le maïs améliore le fonctionnement des organes et des systèmes internes. La plante est utilisée à des fins médicinales dans les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des reins, de l'athérosclérose.

Le maïs est contre-indiqué en cas de surpoids, d'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, avec une tendance à la thrombose, l'intolérance individuelle.