Noyau blanc dans les carottes - pourquoi cela se produit

Légume racine de carotte mûre orange à l'extérieur et à l'intérieur. Mais il arrive souvent que les plantes-racines poussent dans le jardin non pas avec une orange, mais avec un noyau blanc ou jaune pâle. Ayant récolté une telle récolte, les résidents d'été se demandent s'il est sécuritaire de manger ce légume et pourquoi la couleur de la pulpe a changé.

Pourquoi les carottes peuvent-elles avoir un noyau large et blanc?

Les carottes sauvages étaient à l'origine blanches et avaient une saveur piquante. Le légume n'a acquis sa couleur orange habituelle et son goût sucré qu'au XVIIIe siècle grâce aux éleveurs néerlandais.

Référence! Toutes les variétés de légumes modernes sont, à un degré ou à un autre, des hybrides. Il n'y a pas que des carottes oranges, mais aussi jaunes, blanches, rouges et même violettes. Tout cela est utile, mais seulement si la pulpe est uniformément colorée ou si sa couleur est due à des caractéristiques variétales persistantes.

Les légumes racines trop gros et blancs ne sont pas considérés comme normaux. Si des carottes à la pulpe inhabituellement colorée ont poussé dans le jardin, il vaut la peine de comprendre les raisons de ce phénomène et d'essayer de les éliminer.

Pourquoi les carottes sont-elles blanches ou jaunes et non orange

La structure de la racine de carotte ressemble à un arbre... Dans la coupe transversale du légume, deux parties sont clairement visibles. Au-dessus se trouve la pulpe (écorce) et à l'intérieur se trouve le noyau (bois). Une fine couche de cambium est située entre eux.

Les plus précieuses sont les variétés qui ont un noyau fin de la même couleur que le reste de la pulpe. Cependant, il existe également des hybrides multicolores. Par exemple, la variété Purple a été créée aux États-Unis. D'en haut, il est de couleur violette et le noyau est orange vif. Ces carottes sont sûres, saines et ont fière allure dans les salades.

Mais si le fabricant prétend que les racines sont colorées d'une seule couleur, mais qu'en fait le noyau s'est avéré blanc ou jaune, cela signifie que le légume a accumulé une quantité excessive de nitrates.

Excès d'azote

Un programme d'alimentation incorrect entraîne souvent des changements dans la couleur et la forme des plantes-racines.

Référence! Tous les engrais azotés visent à stimuler la croissance de la masse verte, ils sont donc appliqués au début de la saison de croissance.

Dans le cas des carottes, la fertilisation avec des engrais azotés est arrêtée début juillet. Un excès de cet élément provoque les problèmes suivants:

1. Des racines poilues laides se forment sur les racines. Cela aggrave la présentation du légume et les racines elles-mêmes privent la plante des nutriments nécessaires à la formation d'une culture de racines avec une pulpe uniforme.
2. L'excès d'azote conduit au fait que les racines poussent de manière irrégulière. De plus, les nutriments sont consommés pour former les sommets, pas pour renforcer les racines.
3. La teneur élevée en azote du sol réduit la qualité de conservation du légume. Il devient lâche et aqueux et démarre rapidement pourrir pendant le stockage.

Manque de potassium et de phosphore

Le potassium et le phosphore sont des micronutriments clés nécessaires à la culture d'un légume juteux, savoureux et sain. Le manque de ces substances conduit à la formation de zones fibreuses grossières à la surface. Des vides et des zones lâches de jaune ou même de blanc se forment à l'intérieur de la plante-racine.

Important. Pour obtenir des carottes croustillantes et saines, des minéraux spéciaux sont utilisés - versions complexes et «salées» (superphosphate, sulfate de potassium, etc.).S'il n'y a pas de désir d'utiliser des engrais industriels, ils sont remplacés par une solution aqueuse de cendres.

Graines de mauvaise qualité

L'époque où les jardiniers collectaient indépendamment les graines de leurs jardins est révolue depuis longtemps. Aujourd'hui, le matériel végétal est acheté dans des magasins spécialisés. Mais si le fabricant n'a pas suivi les règles de la technologie agricole, en cours de croissance, il n'obtient pas de racines orange, mais blanches ou avec un noyau léger.

La règle principale est que les carottes cultivées ne doivent pas être pollinisées par des espèces sauvages ou d'autres cultures produisant des racines blanches.... En conséquence, parmi les légumes oranges, soit des spécimens absolument blancs apparaissent, soit une carotte à part entière a un centre blanc.

Malheureusement, ce processus ne peut pas être influencé. Le seul moyen de sortir de la situation est de ne pas acheter de semences à un producteur douteux.

Soins inappropriés

Un mauvais entretien des carottes, à la suite de l'apparition de racines à cœur blanc, consiste principalement en un non-respect du programme d'alimentation.

Par exemple, les engrais azotés qui stimulent la croissance de la masse verte ne sont appliqués sur le sol qu'au tout début de la saison de croissance et au milieu de l'été, ils sont remplacés par des préparations de potassium et de phosphore. Ensuite, la pulpe des légumes-racines sera colorée dans une couleur orange uniforme, sera douce et croustillante.

Maladies et ravageurs

La maladie elle-même ou les insectes nuisibles impossible de changer la couleur de la pulpe de carotte à l'intérieur. Mais vous pouvez remarquer la manifestation de pathologies à la surface du légume.

Pendant la saison de croissance, les maladies suivantes surviennent le plus souvent:

1. Tache brune des feuilles: les pétioles et les feuilles sont couverts de petites taches brunes. Avec le temps, la couleur des feuilles vire au brun et le dessus se dessèche. En conséquence, des plantes-racines défectueuses se forment. La seule méthode de prévention est la désinfection du sol et du matériel végétal. Il n'existe aucun traitement efficace contre la tache brune des feuilles.
2. Bactériose: se manifestant par un jaunissement des extrémités des feuilles. Avec le temps, ils deviennent bruns. Les racines sont couvertes de taches de pourriture brune. Pour prévenir le développement d'une pathologie, la désinfection du sol et le respect de la rotation des cultures aideront.
3. Maladie ressentie: affecte les plantes-racines déjà cultivées par temps chaud et pluvieux. Des taches grises sont clairement visibles sous la peau. Ils contiennent des spores du champignon, qui se propagent rapidement dans tout le jardin. Afin d'éviter une infection de masse, les échantillons affectés sont éliminés.

Autres raisons

Le non-respect de la rotation des cultures est l'une des principales raisons pour lesquelles le noyau des carottes peut s'avérer léger au lieu d'orange.

Il est extrêmement important de choisir les bonnes cultures qui pousseront à côté des carottes. Ne plantez pas de céleri, de panais, de persil-racine et d'autres plantes-racines à proximité immédiate. Il existe un risque élevé de pollinisation croisée, en raison duquel la couleur de la chair changera.

Que faire et comment éviter un cœur blanc dans les carottes

Pour que la pulpe soit croustillante et uniformément colorée, certaines règles doivent être respectées:

1. Désinfectez le sol et le matériel de plantation. Les graines sont trempées dans une solution rose de permanganate de potassium, et le jardin lui-même est arrosé avec une solution rose foncé de cette substance. Un tel événement empêche les maladies et les infestations de ravageurs.
2. N'achetez que des graines de qualité auprès de vendeurs de confiance. Si le fabricant du matériel de plantation ne suit pas les bases de la technologie agricole, les carottes poussent avec un noyau blanc. Cela ne peut être vérifié qu'au stade de la récolte. Si vous avez réussi à trouver un fabricant avec des semences de haute qualité, il vaut mieux ne pas expérimenter et acheter du matériel de plantation uniquement auprès de lui.
3. Suivez les règles de la technologie agricole. Pour les carottes, un lit séparé doit être mis de côté, à côté duquel il n'y a pas d'autres cultures qui donnent des racines.Pendant la saison de croissance, les légumes sont régulièrement nourris et les engrais azotés ne sont utilisés qu'au stade initial de la croissance, puis ils sont remplacés par des préparations de potassium et de phosphore.

Est-il possible de manger des carottes avec un noyau blanc ou jaune

Si la carotte orange à noyau blanc a été achetée dans un magasin et non cultivée dans le jardin, il vaut mieux ne pas la manger. Une couleur inhabituelle indique que la pulpe contient beaucoup de nitrates et que les racines sont plus susceptibles d'être nocives que bénéfiques. La teneur élevée en nitrates est également mise en évidence par la teinte verdâtre du dessus des racines. Ces carottes peuvent être mangées, mais la zone verdâtre est coupée et jetée.

C'est intéressant:

Puis-je boire du jus de carotte pendant la grossesse?

Quel type d'inflorescence dans les carottes: description et caractéristiques.

Caractéristiques des carottes rouges sans noyau.

Conclusion

Sur le marché des semences moderne, il existe une grande variété de variétés de carottes, non seulement orange, mais aussi blanches, jaunes et même violettes. Tous ces légumes sont bons pour le corps, mais si des graines de mauvaise qualité sont utilisées ou si les recommandations de culture ne sont pas suivies, le noyau du légume racine devient souvent blanc ou jaune. Par conséquent, il est extrêmement important de bien prendre soin des plantes, d'acheter uniquement des semences de haute qualité et de suivre strictement les recommandations pour la culture des cultures.