Pourquoi les carottes sèches sont bonnes, comment les préparer correctement et où les utiliser

Les carottes sont bonnes pour tout le monde et à tout moment de l'année. Dans le même temps, séché dans ses propriétés n'est pas pire que celui qui vient d'être cueilli dans le jardin. Parfois, un légume séché est encore plus sain - par exemple, en hiver, lorsque les plantes-racines ne sont plus saisonnières et manquent d'un goût vif et riche. Les carottes séchées conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques.

Le séchage est facile - il existe plusieurs moyens rapides et faciles de le faire.

Est-il possible de sécher les carottes pour l'hiver

En hiver, une personne a besoin de plus de vitamines et de minéraux. Les carottes séchées font un excellent travail en tant que fournisseur de nutriments... En hiver, il sera utile lors de la préparation de la vaisselle, alors qu'un tel blanc prendra très peu d'espace de stockage.

L'achat de carottes pour l'hiver doit être pris en charge en été. Les carottes mûries dans le jardin pendant les mois d'été sont les plus juteuses, savoureuses, avec le maximum de nutriments et de vitamines... Si vous le séchez en automne ou en hiver, il y aura moins d'avantages et de goût, car il aura le temps de perdre ses propriétés.

Ce qui est bien avec les carottes séchées

Carotteriche en nutriments, et sous forme séchée, il conserve jusqu'à 95% de ses propriétés... Aucune autre méthode de stockage ne donnera ce résultat.

Composition et propriétés utiles

Composition de carottes:

• sucre - jusqu'à 15%;
• huiles grasses - 0,1-0,7%;
• substances azotées;
• flavonoïdes - colorants végétaux naturels aux propriétés bénéfiques;
• enzymes - enzymes, protéines qui accélèrent les processus biochimiques dans le corps;
• sodium - 275 mg;
• potassium - 2540 mg;
• phosphore - 346 mg;
• magnésium - 118 mg;
• calcium - 212 mg;
• cuivre - 0,37 mcg;
• manganèse - 1,12 mg;
• sélénium - 8,6 mcg;
• zinc - 1,57 mg;
• fer - 3,93 mg;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,53 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,42 mg;
• vitamine B6 (pyridoxine) - 1,04 mg;
• vitamine B9 (acide folique) - 55 mcg;
• vitamine C - 14,6 mg;
• vitamine E - 5,45 mg;
• vitamine K (phylloquinone) -108 mcg;
• vitamine PP (acide nicotinique) - 6,57 mg;
• choline - 72,1 mg;
• vitamine A - 3423 mcg;
• vitamine B5 (acide pantothénique) - 1,47 mg.

Le bêta-carotène, qui se trouve dans les carottes séchées, a un effet bénéfique sur fonctions du système respiratoire. Une fois dans le corps, il est converti en vitamine A - un composé particulièrement important pour la santé des femmes.

Les carottes séchées sont bonnes pour la vision, elles renforcent la rétine, aident à lutter contre la myopie et la fatigue... L'utilisation constante du légume racine augmente la vitalité, stimule les processus de régénération et renforce le système immunitaire.

La valeur nutritionnelle

La valeur énergétique (contenu calorique) des carottes séchées est de 221 kcal.

100 g de carottes séchées contiennent:

• protéines - 7,8 g;
• glucides - 49,2 g;
• graisses - 0,6 g;
• cendres - 6,84 g;
• fibres alimentaires - 23,6 g

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Comment sécher les carottes

Récolter les carottes consiste en la préparation des racines et le séchage ultérieur.

Préparer les carottes

Pour le séchage, choisissez des racines de taille moyenne, jeunes, juteuses et de couleur vive. et un cœur fin, précoce ou mi-saison:

1. Coupez les feuilles restantes et les petites racines, le cas échéant.
2. Lavez les carottes avec une brosse dure pour enlever toute saleté et saleté obstruées.
3. Commence a nettoyer.Pour sécher de gros volumes, il est plus pratique et plus rapide d'utiliser un éplucheur spécial.
4. Retirez la partie verte du légume racine.
5. Vérifiez si les fruits sont endommagés, le cas échéant, coupez-les.
6. Rincez bien les carottes préparées.
7. Blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 12 à 20 minutes selon la taille du fruit. Vous pouvez également sécher des carottes crues non transformées. Cependant, le traitement de préchauffage favorise une meilleure conservation du carotène. Sans blanchir, les carottes séchées pâlissent avec le temps et perdent leur saveur.
8. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Il entrera sans difficulté dans le légume fini. Laisser refroidir les carottes sous l'eau courante froide et les sécher avec une serviette.
9. Ensuite, hachez le légume racine sur une râpe grossière, des cubes, des roues, des demi-cercles ou des quartiers, des cubes, des pailles.

Méthodes de séchage

Il y a plusieurs façons:

• naturellement (au soleil);
• dans le four;
• four micro onde;
• sèche-linge électrique.

Examinons chaque méthode plus en détail.

Dans le soleil

Le meilleur endroit pour sécher naturellement est une zone sèche et dégagée loin des routes, par exemple, dans un jardin ou un potager. Les carottes préparées et hachées sont dispersées sur un long tamis ou un plateau en couche mince et placées au soleil. Dans ce dernier cas, il est agité une fois tous les quelques jours.

Séchage air-solaire - long processus... Un traitement de haute qualité prendra au moins 2 semaines. Lorsque le légume racine est sec, il est révisé pour éliminer les morceaux sous-séchés et contaminés.

Dans le four

Le moyen le plus courant - séchage des carottes au four:

1. Préparez une plaque à pâtisserie. Il doit être sec et propre.
2. Préchauffer le four à 70 ° C.
3. Placez la préparation sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Si le tubercule est râpé, la hauteur maximale de la couche est de 1 cm.
4. Mettre la plaque à pâtisserie au four et laisser sécher les carottes pendant 6 à 8 heures, en remuant de temps en temps et en retournant pour éliminer l'humidité uniformément.
5. La pièce séchée est refroidie directement dans une plaque à pâtisserie et stockée.

Carotte il s'avère parfumé et conserve une couleur vive.

Remarque. Assurez-vous que la pièce est suffisamment ventilée pendant le fonctionnement du four: ouvrez un évent ou une fenêtre pour la ventilation.

Au micro-ondes

Une autre façon de sécher les carottes:

1. Couvrir un plat plat spécial pour le micro-ondes avec du papier absorbant, disposer les morceaux de légumes préparés.
2. Couvrez le dessus avec une autre serviette.
3. Mettez un verre d'eau au micro-ondes.
4. Sécher les carottes à puissance moyenne. Réglez la minuterie sur 3 minutes, puis remuez les morceaux.

Le légume racine séché est plus rapide, mais en raison de la faible capacité, le processus prendra beaucoup de temps.

Dans un séchoir électrique

Sèche-linge électrique facilitera la procédure de récolte des carottes, mais toutes les maisons ne l'ont pas:

1. Réglez la température requise sur l'appareil - environ 60-70 ° C.
2. Placer les légumes hachés sur des plateaux et laisser sécher. Le processus prendra beaucoup de temps - de 6 à 12 heures. Cela dépend du modèle de sécheuse électrique, de sa puissance ainsi que de la taille des morceaux de carottes.

Dans le cas d'un séchoir, n'étudiez pas les recettes, mais les instructions de votre technique. Différents modèles nécessitent des réglages, des conditions de température et une synchronisation différents.

Si vous n'êtes pas engagé dans la récolte d'une grande quantité de légumes, l'achat d'une sécheuse électrique n'est pas pratique.

Comment vérifier l'état de préparation

Il est important de ne pas trop sécher le produit... Dans les carottes séchées finies, la quantité d'humidité diminuera d'environ 15%, mais cela est difficile à déterminer à l'œil nu, alors regardez l'élasticité des morceaux.

Essayez une bouchée avant de terminer le séchage. Il doit être modérément cassant, mais ne pas s'effriter ou coller ensemble. Si la consistance du produit vous convient, procédez au tri.

Application de carottes séchées

Carottes séchées utilisé par les femmes au foyer non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle... Les avantages de la culture de racines sont largement connus depuis longtemps.

En cuisine

Avoir des carottes séchées dans votre cuisine est pratique et pratique. Le légume-racine déjà pelé et coupé permet de gagner du temps lors de la préparation de diverses soupes, plats principaux ou salades chaudes, tartes et autres préparations, et même lors de la préparation du thé. La récolte de racines sèche bien et en même temps restaure parfaitement ses propriétésdès qu'il pénètre dans l'eau ou l'huile.

Carottes séchées consommé à tout moment de l'année, sous réserve des conditions de stockage... Le goût des carottes ne change pas, tout comme le goût des plats familiers cuisinés avec des produits séchés.

Les carottes sèches ne nécessitent pas de préparation préalable pour être ajoutées au plat - elles sont versées 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si les pièces sont petites (jusqu'à 3 mm), le temps de traitement thermique est réduit à 10 minutes.

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En médecine populaire

En médecine populaire, billette séchée utilisé pour faire du thé vitaminé.

Le thé aux carottes a les propriétés suivantes:

• a un effet positif sur le système respiratoire;
• renforce le système immunitaire, il est donc conseillé de le boire pendant la saison des rhumes;
• provoque une poussée de vivacité et d'énergie;
• élimine les toxines du corps et nettoie le sang;
• améliore la vision;
• adoucit et nettoie la peau;
• renforce les cheveux;
• stimule l'appétit;
• élimine la formation accrue de gaz et soulage la constipation;
• prévient la prostatite;
• abaisse la tension artérielle.

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, il existe contre-indications à l'utilisation d'un tel thé:

• la présence d'une intolérance individuelle;
• maladies de l'estomac ou du duodénum au stade aigu;
• grossesse ou allaitement.

Les vitamines A et E sont utilisées dans le traitement de la séborrhée, augmentent la fermeté et l'élasticité de la peau, réduisent le travail accru des glandes sébacées, aident à acquérir un bronzage uniforme d'une belle teinte.

Important. Ne buvez pas plus de 1 cuillère à soupe. thé aux carottes par jour. Le dépassement de la quantité recommandée entraînera des nausées, des vomissements et des maux de tête.

Il n'est pas difficile de préparer du thé vitaminé et médicinal. Il est brassé comme du noir ordinaire. En plus des carottes séchées, du thé est ajouté pour un plus grand bénéfice:

• gingembre;
• cannelle;
• mon chéri;
• cassis;
• les orties;
• rose musquée.

Pour faire du thé, versez 2 cuillères à soupe. l. carottes sèches avec de l'eau bouillantepuis laissez reposer la boisson pendant au moins une demi-heure en enveloppant la théière dans une serviette. Il est permis de préparer du thé dans un thermos ordinaire. L'infusion avec des additifs de baies ou d'herbes est infusée pendant au moins 4 heures.

Le thé fini est filtré à travers une passoire fine et bu, sucré avec du sucre ou du miel si nécessaire.

Termes et conditions de stockage

Conserver les carottes dans:

• récipients en verre;
• en bois;
• conteneurs en plastique;
• sacs en coton;
• forfaits d'artisanat.

Les récipients contenant des légumes secs sont stockés dans une armoire de cuisine ou un garde-manger... À partir d'un grand récipient, il est pratique de verser de petites portions de carottes séchées dans un bocal à épices afin qu'elles soient à portée de main. Il est conseillé de mettre un tel pot dans un placard après utilisation.

Comme pour tout aliment séché, protégez les carottes de l'humidité et des changements soudains de température qui pourraient mouiller l'extérieur du sac ou provoquer la formation de condensation dans le pot. Si vous emportez des carottes séchées avec vous lors de votre voyage, utilisez des sacs à fermeture éclair.

Les carottes, séchées pour l'hiver, sont stockées dans des conditions sèches. Les pièces très humides ne conviennent pas, sinon elles absorberont l'humidité, ce qui entraînera de la moisissure et une odeur désagréable... Sous toutes conditions, les carottes séchées ne perdront pas leurs qualités tout au long de l'année.

Commentaires

Les carottes séchées sont populaires et il existe de nombreuses critiques sur ses avantages et sa convivialité.

Anna, Moscou: «Une excellente collation pour les amateurs de saines habitudes de vie et pas seulement. Les carottes sont croustillantes, pas fermes, mais sucrées. Pour moi, c'est la collation parfaite pour marcher. Naturellement, je recommande de l'essayer! ".

Elena, Rostov-sur-le-Don: «Quand j'oublie d'acheter des carottes, il y a toujours séchées, ça ne diffère pas de goût dans les plats cuisinés. Et surtout - pas besoin de nettoyer, de couper. En mode pression de temps, c'est tout! ".

Alexandra, Saratov: “Très pratique pour les soupes. Vous n'avez pas besoin de peler et de couper les carottes, mettez-les simplement dans une casserole. Le temps est gagné et il ne prend pas de place dans le réfrigérateur. Ça a le goût d'une carotte ordinaire ".

Conclusion

Pendant la saison froide et froide, il vous suffit de faire le plein de carottes séchées. Cela prend peu de place, mais apporte de nombreux avantages. Bien sûr, ce n'est pas une panacée pour toutes les maladies, mais les carottes séchées sont une option irremplaçable pour soutenir l'immunité.

Cette préparation vous fait gagner du temps pour cuisiner vos plats préférés. Le séchage des carottes à la maison ne sera pas difficile.