Les méfaits et les avantages de la citrouille séchée: comment elle affecte le corps, comment la sécher et la manger correctement

La citrouille est souvent utilisée dans les aliments pour bébés et diététiques. Le légume conserve ses propriétés bénéfiques quelle que soit la méthode de cuisson. L'une des options pour préparer un produit pour l'hiver est le séchage à l'air libre, dans un four et un séchoir électrique.

Parlons des avantages et des inconvénients de la citrouille séchée, de son effet sur les femmes, Masculin et le corps de l'enfant, les manières de récolter et de manger.

Citrouille séchée

La citrouille est dotée de propriétés uniques en raison de sa riche composition chimique. Les avantages d'un légume séché ne sont pas moins que frais. C'est un substitut idéal aux fruits confits du commerce avec des colorants et aux confiseries aux gras trans. Les nutritionnistes adorent inclure le produit dans leur alimentation et les enfants adorent son goût sucré, mais pas sucré.

Les variétés de citrouilles à peau épaisse d'automne sont les mieux adaptées au séchage. La pulpe a une saveur orange vif et un arôme riche.

Composition et propriétés

La citrouille séchée contient des vitamines et des minéraux:

• vitamines A, C, D, E, F, PP, K, T, groupe B;
• les pectines;
• calcium;
• cobalt;
• carotène;
• le fer;
• magnésium;
• cuivre;
• phosphore;
• cellulose;
• sucre.

L'acide ascorbique est essentiel pour l'immunité. Grâce à elle, le corps fait rapidement face aux maladies virales. La vitamine T ne se trouve pas dans de nombreux légumes, mais elle est présente dans la citrouille. Il favorise l'absorption des aliments lourds, est utile pour les personnes obèses. La vitamine T augmente l'hémoglobine, accélère la production de plaquettes et augmente la coagulation sanguine.

Il y a plusieurs fois plus de carotène et de pectine dans la citrouille que dans les carottes. Ils sont impliqués dans la synthèse des protéines sanguines et osseuses. La vitamine K accélère la cicatrisation des plaies et la coagulation du sang.

La fibre est bonne pour le système digestif:

• guérit la flore intestinale;
• élimine le «mauvais» cholestérol et conserve son utilité;
• favorise la perte de poids;
• accélère l'élimination des toxines et des toxines.

KBZHU

La teneur en calories de la citrouille séchée est de 68 kcal. Un légume cru a 21 kcal.

Nutriments:

• protéines - 1,8 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 8,4 g

Les avantages et les inconvénients de la citrouille séchée

La citrouille est un réservoir de nutriments. Avec une utilisation régulière, le corps reçoit les vitamines et les minéraux nécessaires, dont la carence se fait ressentir de manière aiguë en hiver.

Les bienfaits de la citrouille séchée:

• améliore la mémoire;
• normalise le tube digestif (avec colite, entérite);
• prévient la chute des cheveux;
• rajeunit la peau;
• améliore l'humeur;
• calme le système nerveux;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• élimine un excès de bile, de mucus;
• normalise le sommeil;
• renforce le système musculo-squelettique;
• accélère la guérison osseuse dans les fractures;
• empêche le développement de la carie.

Les nutritionnistes conseillent avec prudence d'introduire un légume séché dans l'alimentation des personnes ayant un équilibre acido-basique et un diabète sucré. Avec une faible acidité du suc gastrique, des signes de ulcères et gastrite.

Effet sur le corps des femmes, des hommes, des enfants

La citrouille séchée fournit de l'énergie supplémentaire, augmente la capacité de travail et l'activité physique. Les nutritionnistes recommandent d'inclure le produit dans le menu pour les athlètes et les personnes au stade de la perte de poids active. Le légume améliore la condition du cancer, de la tuberculose, de l'eczéma, de la dépression, de l'insomnie.

Les fruits secs sont bons pour les femmes. La teneur accrue en carotène assure un teint uniforme et un beau bronzage. Avec une utilisation régulière, les cheveux acquièrent de la splendeur et de la brillance, les ongles cessent de se casser.Les antioxydants ralentissent le processus de vieillissement, les vitamines A et E lissent les ridules. Pendant la grossesse, la citrouille séchée soulage la toxicose.

Les bienfaits du légume pour la santé des hommes résident dans la régulation de la fonction sexuelle, la normalisation de la prostate.

La citrouille séchée est également bonne pour les enfants. Il provoque rarement des réactions allergiques. La fibre a un effet bénéfique sur le système digestif des bébés, augmente l'immunité, assure un développement harmonieux, normalise le sommeil et apaise.

Référence. Graines de citrouille utilisé pour éliminer les vers.

Contre-indications

La citrouille séchée n'est pas souhaitable à manger lorsque:

• violations de l'équilibre acido-basique;
• diabète sucré;
• gastrite;
• ulcères de l'estomac et du duodénum;
• tendance à la flatulence.

Comment sécher

Habituellement, un four ou un séchoir électrique est utilisé pour récolter la citrouille séchée. En été, les tranches finement coupées sont sorties à l'air libre. C'est la meilleure façon de préparer la pulpe séchée.

Avant d'envoyer le légume au séchage, il est recommandé de plonger les tranches préparées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela gardera la couleur saturée. Pour éviter la détérioration du produit, les morceaux sont trempés dans de la saumure et étalés sur des plaques à pâtisserie.

Séchage naturel

Pour sécher la citrouille au soleil, lavez-la, coupez-la en morceaux, retirez les graines et coupez la peau. Coupez la pulpe en morceaux et placez-la sur des plateaux spéciaux percés.

Couvrir d'une étamine pour empêcher les mouches d'entrer. Après 2-3 jours, retournez les morceaux et laissez reposer encore 2 jours. En moyenne, le processus prend jusqu'à sept jours. Tout dépend de la météo et du nombre de jours ensoleillés.

Il existe une autre méthode de séchage - sur une cuisinière à gaz. Les tranches sont enfilées sur un fil épais et suspendues. Lorsque l'humidité s'est évaporée, les morceaux sont enlevés.

Dans le four

La citrouille sèche beaucoup plus rapidement au four. Le légume préparé est blanchi dans de l'eau salée, puis étalé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four préchauffé à 80-85 ° C pendant 30 minutes.

Ensuite, les morceaux sont laissés à refroidir à température ambiante et renvoyés au four. La température de séchage est réduite à 65-70 ° C. La citrouille est conservée pendant 30 à 40 minutes et la procédure est répétée à nouveau. Le séchage est réalisé en trois étapes.

Conseil. Gardez la porte entrouverte pour de la vapeur gratuite.

Dans un séchoir électrique

Cet appareil de cuisine vous permet de sécher rapidement les fruits et de conserver le maximum de propriétés utiles. Les tranches sont blanchies à l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis placées sur des plateaux, réglez la température maximale, en fonction des caractéristiques techniques. La citrouille est vérifiée de temps en temps.

Lorsque les morceaux commencent à sécher, la température est abaissée à 65 ° C et séchée jusqu'à cuisson complète.

Comment conserver

Le légume séché est conservé à une température ne dépassant pas 23 ° C dans des conditions d'humidité ne dépassant pas 75%. Le produit est placé dans des bocaux en verre ou des sacs en papier. Sous réserve des conditions de stockage, la durée de conservation du légume séché est de 2 ans.

Modes et normes d'utilisation

La citrouille séchée est utilisée pour faire de la soupe à la crème et de la purée. Les tranches sont placées dans de l'eau salée et bouillies jusqu'à tendreté. Pommes de terre, carottes, oignons et Ail... Une fois les légumes cuits, battez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention de la consistance de la purée.

Des morceaux séchés sont ajoutés comme garniture dans des tartes sucrées et salées, de la poudre de citrouille est préparée à partir d'eux. C'est un produit polyvalent qui peut enrichir la saveur de nombreux plats. La poudre est trempée dans l'eau ou utilisée sèche dans le cadre d'une panure pour le poisson ou la viande. De la farine est ajoutée à la pâte et du chocolat amer est préparé sur sa base.

L'apport quotidien de légumes secs pour adultes et enfants est de 100 g.

Conclusion

La citrouille séchée a de nombreuses propriétés bénéfiques. Le complexe de vitamines et de minéraux contenus dans la pulpe a un effet bénéfique sur le corps des adultes et des enfants. Le produit est consommé sous sa forme pure, ajouté aux plats froids et chauds.