Analyse des erreurs de culture: pourquoi les carottes sont amères et comment éviter cela

Parfois, même si les règles de culture des carottes sont respectées, des racines amères apparaissent sur le site. Il y a plusieurs raisons à ce phénomène: de la mauvaise variété et une humidité insuffisante au mauvais sol et à l'exposition aux ravageurs.

Dans l'article, vous apprendrez pourquoi les carottes sont amères et comment éviter l'amertume.

Causes de l'amertume des carottes

Les carottes deviennent amères ou perdent complètement leur goût, non seulement pendant la culture, mais aussi après la récolte. Par conséquent, les légumes bénéficient de conditions appropriées pour la culture et le stockage.

Mauvais sol

L'une des raisons du changement de goût est le sol qui ne convient pas aux carottes. Avec une acidité élevée ou un excès d'alcalins, un manque de nutriments, le développement des racines est perturbé. Un substrat lourd et argileux est également inapproprié, car une croûte de surface se forme souvent dessus, ce qui empêche la pénétration d'oxygène et crée une barrière pour une répartition uniforme de l'humidité.

À une acidité élevée, de nombreux nutriments sont convertis en une forme inaccessible aux plantes. Certains types de bactéries bénéfiques vivant dans la terre meurent. Si l'acidité dépasse 7,5 pH, la culture cesse complètement d'absorber le fer, ce qui se reflète principalement dans le goût des légumes.

Important! Pour que les carottes soient sucrées, elles ont besoin de suffisamment de potassium. Le phosphore est nécessaire pour garder les racines tendres.

Pour une répartition uniforme des nutriments et un accès à l'oxygène aux racines, le sol autour des sommets est régulièrement ameubli. Le chaulage réduit l'acidité du sol.

Les ravageurs

Certains ravageurs rendent les légumes-racines pratiquement impropres à la consommation et au stockage.

Le plus souvent, sur le site apparaissent:

1. Coléoptères - petits insectes qui détruisent activement presque toutes les plantations. Les puces d'herbe se nourrissent du jus des sommets, en conséquence, il sèche complètement, la croissance de la culture s'arrête, la photosynthèse s'arrête. Si la défaite survient après la formation de racines, elles auront un goût amer.
2. Mouches de la carotte - apparaissent dans les couches supérieures du sol et en surface avec l'apparition d'une chaleur stable. Dans le même temps, les plateaux acquièrent une teinte bronze et s'estompent progressivement.
3. Larves de papillon de nuit - détruire à la fois les racines et les graines. Les signes de leur présence sont des cocons laissés après la pupaison.
4. Vers fil de fer - des vers jaunes de 2-3 cm de long, qui se nourrissent de la partie racine de la carotte et laissent de minces passages. Cela provoque le développement du champignon à l'intérieur des plantes-racines et leur pourriture complète.
5. Limaces - n'apparaissent que la nuit, laissant des traces blanches brillantes.

Souvent, le site est également attaqué par les pucerons de la carotte, détruisant les sommets. Dans ce cas, les feuilles se plient et se dessèchent rapidement, la formation des racines est perturbée.

Mauvais régime d'arrosage

Les carottes acquièrent un arrière-goût amer en raison du manque d'humidité. À partir d'un sol sec, les plantes-racines n'absorbent pas les nutriments et les oligo-éléments, n'accumulent pas de jutosité. L'eau froide est également contre-indiquée en culture.

L'humidité du sol doit être d'au moins 50%. Par temps sec, les plantations sont arrosées de manière intensive, par temps pluvieux - lorsque le sol sèche. Une humidité maximale est requise au début de la saison de croissance.

Mauvaise variété et graines

L'amertume dans les carottes se produit lorsque les dates de semis ne sont pas respectées... Par exemple, planter trop tôt conduit à un mûrissement excessif, ce qui affecte à la fois la présentation de la récolte et le goût. Les résidents d'été inexpérimentés ne sont pas pressés de déterrer les plantes-racines pour qu'elles grandissent encore plus. Sur l'emballage avec les graines, il est important de lire attentivement les instructions, d'observer les dates de plantation et de récolte, en tenant compte du degré de maturation.

Important! Les hybrides ne conviennent qu'à la culture à une seule graine. La collecte ultérieure de matériel de plantation entraînera l'apparition d'amertume, une perte de goût et de qualités nutritionnelles des carottes.

Lors du choix d'une variété, ils sont guidés par les caractéristiques fournies par le fabricant, la quantité de sucre total dans les plantes-racines, les régions climatiques propices à la culture. Les légumes destinés aux zones plus froides seront amers et de petite taille aux latitudes méridionales.

Vendanges tardives et précoces

Dans l'espoir que les racines pousseront encore plus, de nombreux jardiniers sont en retard avec la récolte.La récolte des carottes trop tard n'est pas autorisée: les légumes sont trop racinés, trop mûrs, perdent presque tous les nutriments et deviennent insipides, amers et coriaces.

Les carottes creusées prématurément ne sont pas adaptées au stockage: elles sont trop vulnérables aux maladies fongiques. Les bactéries qui en résultent se nourrissent de composés glucidiques, ce qui conduit à l'apparition d'une amertume.

Pourquoi les carottes sont-elles amères pendant le stockage

De bonnes conditions de stockage pour la récolte récoltée sont la clé de son bon goût. Ne posez que des racines complètement saines qui ne sont pas endommagées par les parasites et les maladies. La température de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser + 2 ° C et l'humidité - 80%. Sinon, les légumes se détériorent, deviennent amers et coriaces.

La meilleure façon de stocker est dans des caisses en bois, une cave ou un sous-sol, où la lumière constante ne tombe pas.

Que faire pour éviter l'amertume des carottes

Le sol pour la croissance de la culture est constamment humidifié et ameubli. En règle générale, ce sont précisément les parties situées au-dessus de la surface de la terre qui sont amères et deviennent vertes à cause du soleil qui les frappe. Dans les légumes, la solanine alcaloïde se forme, ce qui est dangereux pour la consommation.Par conséquent, dans la récolte récoltée, la partie verte de la carotte est coupée.

Pour éviter un tel problème, le sol est périodiquement assoupli afin que les racines soient complètement enfouies dans le sol.

Comment prévenir l'amertume

Pour cultiver des carottes savoureuses adaptées au stockage à long terme, avec un apport maximal de nutriments, un certain nombre de conditions sont respectées:

• la culture est régulièrement arrosée, empêchant le sol de se dessécher complètement, humidifiant le sol à une profondeur d'au moins 25 cm avec de l'eau chaude;
• choisir avec soin des variétés adaptées à une région climatique spécifique;
• ne pas fertiliser les plantations avec du fumier - sinon j'utilise de la cendre de bois et du compost;
• surveiller le niveau d'acidité du sol (un indicateur approprié est 5,5-5,6 pH);
• assouplir périodiquement la terre pour fournir un accès à l'oxygène aux racines;
• les parties des carottes qui dépassent de la surface sont saupoudrées de terre;
• les légumes mûrs sont cueillis en temps opportun.

Les carottes sont cultivées sans l'utilisation de nitrates: elles s'accumulent dans le sol en grande quantité, sont activement absorbées par les plantes-racines avec d'autres éléments. Cela gâche non seulement le goût des légumes, mais les rend également toxiques.

Est-il possible de manger une telle carotte

Le goût amer caractéristique des carottes peut gâcher le goût du plat auquel il est ajouté. Ces légumes ne conviennent pas toujours à la consommation. S'ils sont gâtés à cause d'une attaque de parasites ou de maladies fongiques, ils ont l'air léthargiques ou trop durs, raides, il est préférable de détruire tout le lot.

Si l'amertume n'apparaît que dans la partie supérieure des légumes, elle est simplement coupée. Ils se débarrassent du goût désagréable de manière simple - par un traitement thermique, qui tue toutes les substances qui donnent de l'amertume. Après cela, les carottes conviennent à la friture, aux bouillons, à la conservation.

Conseils & Astuces

Le goût sucré agréable des carottes est donné par les sucres, qui ne se forment qu'avec une bonne préparation du sol. Augmente la teneur en sucre en rejetant la matière organique, en particulier le fumier, ce qui conduit à la déformation des plantes-racines, à l'apparition d'un arrière-goût d'iode caractéristique en eux.

Une zone bien éclairée est choisie pour la plantation. Semez à nouveau les carottes au même endroit au plus tôt 3 ans plus tard. Si nécessaire, le sol est de la chaux avant la plantation: 0,4-0,5 kg de chaux est appliqué pour chaque 1 m2 tous les 6-7 ans, en fonction du niveau d'acidité.

Les carottes poussent bien dans la région où les cultures suivantes étaient cultivées auparavant:

• concombres;
• variétés de pommes de terre précoces;
• oignon;
• betterave;
• pois.

N'oubliez pas les engrais. Lors de la formation et de la croissance des plantes-racines, la culture est alimentée avec du nitroammophos (à raison de 40 g pour 10 l d'eau). En août, des agents au bore et au manganèse sont introduits, qui améliorent le goût des légumes et leur donnent du sucre.

Le mélange de tabac protégera la zone des mouches de la carotte. L'agent est dispersé entre les lits lors de l'amincissement. Les oignons sont plantés à côté des lits contre les ravageurs. Pour empêcher les insectes de pondre des œufs, le sol est paillé avec de la sciure de bois, de la litière de conifères, de l'herbe. Il retient l'humidité, ralentit la croissance des mauvaises herbes.

Conclusion

Cultiver des carottes savoureuses et nutritives sur votre propre parcelle n'est pas si difficile. Pour ce faire, les règles de la technologie agricole sont respectées: la culture est régulièrement arrosée, non fertilisée avec du fumier, le sol est ameubli, les parties saillantes des racines sont saupoudrées de terre, la récolte est récoltée à temps.

Le choix d'une variété appropriée, la protection contre les ravageurs et un sol nutritif à faible acidité ne sont pas moins importants.