Comment faire du jus de carotte délicieux et sain pour l'hiver à la maison
Les propriétés bénéfiques des carottes ont été scientifiquement prouvées - le légume contient des dizaines de vitamines et de minéraux importants pour la santé. Les plantes-racines sont cultivées sur des parcelles, achetées dans les magasins et les marchés, les ménagères les utilisent pour préparer les plats principaux de l'alimentation quotidienne. Le jus de carotte est particulièrement bénéfique pour le corps - il contient la concentration maximale d'ingrédients actifs sous une forme disponible pour l'assimilation.
Découvrez comment préparer du jus de carotte pour l'hiver à la maison et le conserver pendant plusieurs mois dans notre article.
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Sélection et préparation de carottes pour le jus
Tous les légumes-racines d'orange ne conviennent pas à la cuisson jus... La boisson sera savoureuse, fraîche et utile seulement si les légumes sont sélectionnés correctement.
Voici quelques conseils:
- Couleur. La couleur des carottes doit être brillante - cela indique la santé et la maturité. Plus le légume racine est brillant, plus la boisson en sera savoureuse et saine. Tous les spécimens présentant des bosses, des bosses, des fissures et des traces de l'activité vitale des ravageurs et des bactéries sont rejetés.
- Le degré de maturité. Choisissez un légume dense, bien mûr, ferme et juteux. Les carottes non mûres, molles et sèches ne conviennent pas à l'extraction du jus.
- La taille. Vous ne devez pas emporter de grosses carottes dans le magasin pour faire du jus sain - lors de la culture, des nitrates en grande quantité pourraient être utilisés. Souvent, c'est la grande taille des plantes-racines qui indique qu'elles contiennent une quantité excessive de substances nocives. Les gros spécimens ne seront pas un problème si la culture a été cultivée sur son propre site. Dans d'autres cas, des fruits ne pesant pas plus de 150 g sont sélectionnés.
La principale erreur de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées lors de la préparation du jus de carotte est de peler les légumes-racines avant de les utiliser. Pendant ce temps, c'est la couche supérieure du légume qui contient le maximum de substances utiles pour le corps, principalement le carotène.
Par conséquent, afin de préparer le légume racine d'orange pour le jus, il est soigneusement lavé et nettoyé avec une brosse spéciale. Coupez la pointe et la queue. La partie de la queue de carotte qui dépasse du sol devient brun foncé ou verte avec le temps. Lors de la préparation d'un légume à utiliser, cette partie est complètement coupée; elle ne convient pas seulement pour le jus, mais aussi pour la consommation en général.
Comment presser le jus de carotte
Il existe plusieurs façons d'obtenir une boisson à l'orange alléchante, parlons de chacune séparément.
Dans un presse-agrumes
Le moyen le plus simple et le plus rapide est d'utiliser un presse-agrumes électrique. L'ensemble du processus se déroule automatiquement, il vous suffit d'appuyer sur le bouton de démarrage et de mettre les carottes préparées dans l'appareil à temps.
Dans un hachoir à viande
Si le hachoir à viande est automatique, vous pouvez obtenir du jus de légumes de la même manière qu'avec un presse-agrumes. Un appareil mécanique vous fera travailler dur et prendra beaucoup plus de temps. La purée de carottes obtenue est étalée sur une double étamine et pressée dans une casserole.
Dans un presse-agrumes
La principale différence entre une centrifugeuse et d'autres appareils d'extraction de jus est que les légumes sont traités thermiquement. Sous l'influence de la vapeur, les carottes sont chauffées, le jus est libéré et le produit est pasteurisé. Ceci est pratique pour préparer des blancs pour l'hiver.
Mixeur
Extraire du jus dans un mélangeur, c'est comme utiliser un hachoir à viande manuel.La purée est préparée à partir de légumes finement hachés, qui sont ensuite pressés et une boisson savoureuse et saine est obtenue.
Par la main
Mais comment presser le jus de carottes sans presse-agrumes et autre équipement? Il existe une méthode, elle est le plus souvent utilisée pour traiter une petite quantité de plantes-racines - une ou deux, par exemple, pour préparer des aliments complémentaires pour un petit enfant. Pour ce faire, frottez les carottes sur une râpe fine et le gruau résultant est passé dans une passoire.
Attention! Avant d'utiliser du jus de carotte, il est recommandé d'y ajouter 1 cuillère à café. huile d'olive - cela favorise une meilleure assimilation du produit.
Comment préparer du jus de carotte pour l'hiver
Il n'y a que deux méthodes de conservation du jus pour l'hiver, et elles sont fondamentalement différentes l'une de l'autre.
Avec stérilisation
Cette méthode est également appelée "remplissage à chaud". Le jus obtenu est bouilli à feu doux. Ensuite, il est versé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Le récipient est retourné pour que l'air en excès sorte, c'est ainsi que la qualité du sertissage est vérifiée. Dans cette position, le pot doit refroidir complètement, puis il est retiré dans un endroit sombre et frais pendant tout l'hiver.
Sans stérilisation
La pasteurisation n'implique pas l'ébullition. Cela se compare favorablement à la première méthode de conservation. Tous les nutriments et vitamines restent dans le jus. La boisson est chauffée à 90-95 ° C, puis immédiatement versée dans des canettes. Les banques sont placées dans une grande casserole. Versez de l'eau dans une casserole pour qu'elle recouvre les canettes jusqu'au cou. La pasteurisation dure environ 30 minutes à 70-80 ° C. Après la procédure, les récipients contenant du jus sont fermés avec des couvercles en étain.
Recettes intéressantes pour le jus de carotte pour l'hiver
Le fait que le jus de carotte soit exceptionnellement savoureux et sain est mis en évidence par le nombre de recettes différentes pour cette boisson.
À l'orange
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- oranges - 8 pièces;
- carottes - 8 pcs.;
- citron - 1 pc.;
- miel - 4 c.
Peler les oranges et le citron et les couper en 4 morceaux pour les ranger dans le presse-agrumes. Lavez les carottes et chargez-les dans la machine en alternant avec les fruits. Versez le mélange de vitamines obtenu dans des bocaux et pasteurisez, puis commencez à rouler. Ajoutez une cuillerée de miel à chaque verre de boisson.
À la citrouille
Ingrédients:
- citrouille - 1 kg;
- carottes - 4 pcs.;
- acide citrique - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - un verre;
- eau - 10 verres.
Processus de cuisson:
- Préparez les légumes: lavez les carottes et coupez-les en morceaux, coupez la peau de la citrouille, divisez-les en quartiers.
- Mettez les aliments dans une casserole, versez 2 tasses d'eau, ajoutez le sucre et remuez.
- Placez sur le poêle. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, puis réduire en purée avec un mélangeur.
- Faites bouillir les 8 verres d'eau restants et versez-les dans la masse végétale.
- Ajouter l'acide citrique et laisser mijoter sur le feu pendant 5 minutes.
- Placer dans un récipient, serrer les couvercles.
Avec pomme
Pour cette boisson, vous avez besoin de:
- pommes - 5 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- sucre - 300 g (si les pommes et les carottes sont sucrées, le sucre ne peut pas du tout être utilisé).
Trempez les fruits et légumes préparés dans le presse-agrumes et préparez le jus. Il doit être défendu pour que la mousse, avec la pulpe, monte vers le haut. Recueillir la masse flottante dans une étamine et presser. Passer le reste du jus à travers plusieurs couches de gaze. Mettez le pot avec la boisson sur le feu et chauffez à 90 ° C en remuant tout le temps pour dissoudre le sucre. Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés. Couvrez-les de couvercles bouillis. Placez la tête en bas et laissez dans cette position pendant une journée.
À la pêche
Ce jus ne nécessite aucun sucre ajouté, car les pêches elles-mêmes sont très sucrées.
Ingrédients:
- pêches - 1 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- acide citrique - 1 c.
Utilisez un presse-agrumes pour faire des jus de pêche et de carotte, remuez les deux boissons, ajoutez de l'acide citrique et mettez le mélange au feu. Chauffer le jus, non bouillant, pendant environ 5 minutes à une température de 95-98 ° C. Versez la boisson dans des boîtes et pasteurisez pendant 15 minutes, puis roulez et placez à l'envers. Retourner et conserver après 24 heures.
Aux betteraves et céleri
Il est préférable de boire un tel jus frais. Utilisez un presse-agrumes pour alterner les légumes. Versez la boisson obtenue dans des verres et ajoutez-la à chaque tranche de citron. Vous pouvez également recourir à la mise en conserve, puis un délicieux cocktail vitaminé ravira tous les mois d'hiver.
Termes et conditions de stockage
Il est recommandé de conserver les boîtes de jus tourbillonnantes dans un endroit sombre à une température de 0 ... + 15 ° С. Les produits stérilisés peuvent être conservés fermés jusqu'à 2 ans, et les produits pasteurisés - pas plus d'un an.
Si le pot a été ouvert, il est préférable de placer le reste au réfrigérateur, la durée de conservation maximale d'un tel stockage est de 3 jours.
Conclusion
Le jus de carotte est facile à préparer, il existe de nombreux appareils différents - électriques et manuels. Il est important de choisir des racines mûres et saines pour la récolte et de choisir une recette et une méthode de conservation qui correspondent aux préférences gustatives de l'hôtesse.