Pourquoi le céleri-racine est bon, comment le cultiver et l'utiliser correctement

Le céleri racine est une plante bisannuelle de la famille des céleris ou parapluie. Il vient des pays méditerranéens. Les habitants de la Grèce antique et de l'Égypte l'utilisaient dans la médecine populaire. La première mention du céleri comme produit alimentaire est apparue au début du 17e siècle. La culture est populaire dans les pays européens et est apparue relativement récemment dans le régime alimentaire des habitants de la Russie.

Dans cet article, nous avons préparé des informations détaillées sur la culture du céleri-racine en plein champ et ses domaines d'application.

À quoi ressemble et pousse le céleri-racine?

Au cours de la première année, une grande culture de racines arrondies ou plates se forme, pesant 400-600 g, avec un diamètre de 5-12 cm La couleur de la peau est gris-blanc, la chair est blanche, crémeuse.

Feuilles de céleri à trois lobes... La longueur des pétioles est d'environ 50 cm et la période de végétation de la plante est de 180 à 200 jours.

Ci-dessus, le céleri-racine.

La deuxième année, une flèche apparaît avec un parapluie fleur jusqu'à 1 m de long... Les graines sont petites, de couleur gris-brun, caractérisées par une longue période de germination - environ 30 jours. Après la germination des graines, les germes apparaissent en 15-20 jours.

La pelure des légumes-racines est fine, facilement pelée... Il est recommandé d'utiliser des gants lors du traitement - le jus tache la peau en noir.

Le céleri racine est ajouté à bouillons, soupes, salades, cuites au four, cuites, frites, marinées et même en faire de la confiture sucrée.

Caractéristiques de la culture

Les graines de céleri-racine perdent rapidement leur germination - la durée de conservation ne dépasse pas deux ans. La longue saison de croissance implique l'utilisation de la méthode des semis de culture des plantes.

Les semis commencent au plus tard en février, afin que les racines aient le temps de mûrir avant le premier gel.

Pourquoi le céleri-racine est bon

Le céleri racine a une composition chimique riche et une faible teneur en calories, ce qui lui permet d'être inclus dans l'alimentation.

Composition et valeur nutritionnelle

Dans le tableau - la composition en vitamines et en minéraux du céleri-rave (pour 100 g).

Valeur nutritionnelle du produit pour 100 g:

• teneur en calories - 42 kcal;
• protéines - 1,5 g;
• graisses - 0,3 g;
• glucides - 7,4 g;
• fibre - 1,8 g;
• eau - 88 g.

Bénéfice et préjudice

Avantages du céleri-racine:

• élimine les processus inflammatoires;
• élimine les toxines;
• soutient le système immunitaire;
• régule le travail du tractus gastro-intestinal;
• améliore la libido;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• normalise la pression artérielle;
• réduit le taux de mauvais cholestérol;
• augmente l'hémoglobine;
• élimine les allergies;
• améliore le péristaltisme intestinal;
• tonifie le corps;
• réduit l'enflure;
• améliore l'activité cérébrale;
• régule le métabolisme;
• rajeunit le corps;
• régule le cycle menstruel.

Céleri-rave indésirable pour les femmes enceintes et allaitantes, les personnes souffrant de varices, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux.

Agrotechnique de la culture

Le céleri racine est cultivé à travers les semis de graines suivi de la cueillette et du transfert en pleine terre... Les soins permettent un arrosage, un relâchement, un pansement supérieur et une taille des racines latérales suffisantes.

Préparation des semences et du sol

Les dates de semis des plants de céleri dépendent de la région de croissance: dans les régions du nord - fin janvier - début février, dans le centre - tout février, dans le sud - la deuxième décade de février - la première décade de mars.

Les graines sont stratifiées avant le semis: incubé pendant 24 heures dans de l'eau tiède, enveloppé dans un chiffon humide et laissé pendant 6 à 7 jours à température ambiante. Ensuite, le chiffon avec les graines est placé au réfrigérateur pendant 14 à 15 jours.

En plus de la stratification, utilisez:

• tremper dans de l'eau tiède pendant une semaine;
• germination dans une gaze humide sur une soucoupe avec de l'eau (7 à 10 jours);
• trempage dans l'eau chaude;
• germination dans la sciure humide.

La façon la plus simple de préparer les graines de céleri pour les semis - traitement avec des stimulants de croissance "Epin" ou "Zircon".

Les graines achetées auprès de fabricants de confiance n'ont pas besoin de désinfection. Recueillis à la main sont gravés dans une solution de permanganate de potassium ou "Fitosporin".

Semer et entretenir les plants

Une couche de paille de 2 cm est placée au fond des caisses de semis pour maintenir la température optimale du système racinaire et absorber l'excès d'eau.

Le mélange de sol est préparé à partir de tourbe, de gazon, d'humus, de sable de rivière grossier (3: 1: 1: 1). Ajoutez 400 g de cendre et 1 cuillère à café dans un seau de 10 kg. urée.

Les graines germées sont légèrement séchées, mélangées avec du sable et semées dans des boîtes avec un sol humide. Semez en rangées à une profondeur de 1 cm avec un intervalle de 5 cm.

Placez le récipient dans un endroit sombre et chaud et couvrez une pellicule de verre ou de plastique. Le matériel de graine préparé germe en 12-15 jours à une température de l'air de + 22 ... + 25 ° С.

Après l'apparition des germes, le film ou le verre est retiré et la boîte est placée sur un rebord de fenêtre éclairé. La température optimale de l'air n'est pas supérieure à + 16 ° С.

Pour la prévention des maladies fongiques «Fitosporin» ou «Trichodermin» est mélangé à l'eau pendant l'irrigation. La fréquence d'arrosage est de 2 à 3 fois par semaine.

Les pousses denses s'amincissent pour empêcher l'affaiblissement des semis et l'étirement à la croissance. La procédure est répétée au besoin.

Substrat périodiquement desserré avec une cheville en bois pour une aération supplémentaire du système racinaire.

Le céleri-racine pousse lentement pendant le premier mois... Environ 25 jours après le semis, les premières vraies feuilles apparaissent. À ce stade, les plants sont plantés dans des conteneurs individuels d'un volume de 300 ml. L'épaisseur du mélange de sol est d'au moins 10 cm.

Lors du transfert, les plants sont immergés dans le sol jusqu'à ce que le cotylédon quittesans s'endormir au point central de croissance. Le système racinaire est soigneusement saupoudré de terre. La pioche permet la croissance de racines latérales supplémentaires, les plants s'enracinent mieux et se développent dans des conteneurs spacieux.

Lors de la cueillette de plants de céleri-racine vous ne pouvez pas pincer la racine principale, sinon un pinceau de racines d'apparence disgracieuse avec une petite culture de racines se formera.

Ensuite, les plants sont arrosés et ombragés avec du papier pendant 3 jours.... Les feuilles pâles indiquent un manque de minéraux, de sorte que l'urée est utilisée pour l'alimentation (1 cuillère à café pour 10 litres d'eau).

Les plants de céleri poussent mieux aux températures air pendant la journée + 15 ... + 16 ° С et + 11 ... + 12 ° С la nuit.

Important! Si la température de l'air la nuit reste à + 10 ° C pendant une longue période, après la transplantation dans le jardin, les plantes jettent des pédoncules. Dans le même temps, la qualité et la quantité de la récolte diminuent fortement.

Les soins supplémentaires des semis comprennent ameublissement du sol, arrosage 2-3 fois en 7 jours, aération et fertilisation périodique avec des compositions minérales: 1 c. "Nitrofoski" pour 1 litre d'eau tiède. Il est encore mieux d'utiliser des pansements complexes Kemira-Lux et Solvent. Chaque fois après la vinaigrette, les feuilles sont vaporisées avec un vaporisateur pour rincer les nutriments restants et éviter les brûlures.

1 à 2 semaines avant de planter les semis dans le jardin, les conteneurs sont sortis à l'air libre... Premièrement, ils ne partent que le jour, puis la nuit. Cela doit être fait pour durcir les plantes et une meilleure survie dans un nouvel endroit. 3 heures avant le repiquage, les plants sont arrosés abondamment.

Atterrissage en pleine terre

Céleri à l'extérieur planté à l'âge de 50-60 jours, après l'apparition de 4-5 vraies feuilles... Il ne faut pas s'attendre à de grandes plantes-racines provenant de semis faibles et surexposés.

La période de transfert optimale pour les plants de céleri-racine est la deuxième décade de mai. Dans les régions du sud, il est planté 1 à 2 semaines plus tôt.

Le céleri précoce donne des rendements plus élevés que avec céleri de variétés tardives.

Céleri racine cultivé sur un sol limoneux sableux léger riche en humus... La parcelle est choisie du côté sud du jardin.

En automne, la terre est déterrée et alimentée en humus (10 litres pour 1 m²). Au printemps, un labour profond est effectué et le sol est arrosé avec une solution forte de permanganate de potassium ou de sulfate de cuivre. Sur le site, des trous sont formés avec une profondeur de 10 cm, le schéma de plantation est de 20 × 20 cm et l'espacement des rangées est de 50 cm.

Cela peut être utile:

Cultiver du céleri feuille à l'extérieur

Instructions pour planter des plants de céleri pédonculé

Planter et entretenir du céleri pédonculé en plein champ

Se soucier

Règles de soins:

1. Le sol est maintenu constamment humide, sans débordement et en évitant une sécheresse excessive. La fréquence d'arrosage dépend de la météo.
2. La parcelle est paillée avec de la sciure de bois, de la paille ou du foin pourri pour empêcher la croissance des mauvaises herbes et retenir l'humidité.
3. Le desserrage est effectué après chaque arrosage, désherbage - au fur et à mesure que les mauvaises herbes poussent.
4. Dès que la culture de racines augmente en taille, le sol est ratissé, libérant la partie racinaire et arrachant les racines latérales. Cela contribue à la formation de racines rondes et larges.
5. La culture est nourrie avec une infusion de fumier de poulet (1:15) 2 semaines après la plantation en terre, "Nitrofoskoy" ou "Superphosphate" (25 g pour 10 l d'eau) - fin juillet.
6. Les têtes de céleri-racine ne sont pas coupées avant la récolte, sinon la plante-racine ne recevra pas une nutrition adéquate et mûrira petit.

Maladies et ravageurs

Le céleri racine est résistant à la plupart des maladies fongiques et virales: mosaïque virale, pourriture blanche, patte noire. Pour prévenir l'infection, il suffit de désherber régulièrement les plates-bandes, de maintenir un niveau optimal d'humidité du sol, d'observer la rotation des cultures et de se nourrir de minéraux en temps opportun.

Aucun produit chimique n'est utilisé pour tuer les limaces et les mouches des carottescar les plantes-racines et le feuillage absorbent des substances toxiques comme une éponge. Des préparations biologiques sont utilisées pour traiter les plantations: Bitoxibacilline, Gaupsine, Boverin, Fitoverm, Lepidocid, Verticilline.

Les limaces sont collectées à la main ou vaporisées avec une solution d'ammoniaque (2 cuillères à soupe L. par 10 litres). Toutes les procédures sont effectuées la nuit lorsque les ravageurs sont activés.

Pour effrayer les mouches des carottes, utilisez:

• ammoniaque (2 cuillères à soupe l. pour 10 l);
• solution saline (1 c. l. pour 10 l);
• pelure d'oignon (400 g pour 5 l);
• zeste d'orange (5 kg pour 5 l);
• poudre de tabac, poivron rouge moulu, poudre de moutarde (pour saupoudrer les plantes).

Récolte et stockage

Un feuillage jaune et lent indique la pleine maturité des plantes-racines... La veille du creusement, le sol est abondamment arrosé pour une extraction facile du céleri. À partir d'un sol meuble et mou, les racines sont tirées par les sommets.

Il est difficile d'extraire le céleri des terres obstruées, les jardiniers utilisent donc une pelle ou une fourche. Les légumes racines sont soigneusement tirés et tirés, les légumes verts sont coupés, le sol est pelé, les légumes sont séchés dans le jardin.

Les blessés mangent d'abord, ils ne sont pas adaptés au stockage, car ils se détériorent rapidement.

Les racines stocké dans un endroit frais à une température de + 2 ... + 8 ° C.

Application

Céleri racine appliquer en cuisine, médecine traditionnelle, inclure régimes pour perdre du poids.

En cuisine

Le produit se marie bien avec les fruits, les légumes, la viande et les céréales... La racine râpée est marinée dans de la sauce soja, assaisonnée de crème sure, d'huile végétale et de yogourt. Pour l'hiver, les racines sont séchées et congelées.

Le céleri fait de délicieuses confitures vitaminées sans odeur piquante. Pour préparer une friandise inhabituelle, vous aurez besoin de tels produits:

• céleri racine - 1 kg;
• citron - 2 pièces;
• sucre granulé - 1 kg;
• eau - 1,5 l;
• sel gemme - 5 g.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez le légume racine et retirez la peau. Couper en fines tranches.
2. Faire bouillir les citrons jusqu'à ce que la peau soit tendre et les broyer dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
3. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Mettez à feu doux et portez à ébullition.
4. Mettre le céleri et la purée de citron dans le sirop.
5. Laisser bouillir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. La confiture est cuite lorsque les morceaux sont clairs et que le sirop épaissit.
6. À la fin de la cuisson, ajoutez du sel, remuez et retirez du feu.
7. Mettez la masse dans des bocaux propres et roulez-la.

En médecine populaire

Céleri racine préparer des remèdes pour le traitement des maladies des systèmes digestif et génito-urinaire, foie, pancréas.

Pour une infusion pour les allergies et l'insomnie, la racine est frottée sur une râpe fine, versée avec de l'eau (2 cuillères à soupe de matières premières pour 200 ml d'eau) et infusée pendant 3-4 heures.

Vous pouvez utiliser de la vodka ou de l'alcool au lieu de l'eau. Un tel remède est utilisé pour frotter les points douloureux avec des rhumatismes et la goutte.

Pour la gastrite et les ulcères d'estomac, utilisez une décoction: 20 g de racine râpée sont bouillis pendant 7 minutes dans 250 ml d'eau bouillante, puis insistés pendant 10-12 heures dans un thermos. Le remède est pris une demi-heure avant les repas, 2 cuillères à soupe. l. 3 fois par jour.

Pour augmenter la puissance, utilisez du jus fraîchement pressé 1 à 2 c. 2 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Minceur

Le céleri-rave est populaire dans les systèmes de perte de poids américains et européens... Le produit a une teneur en calories négative, c'est-à-dire que le corps dépense plus d'énergie pour sa digestion qu'il n'en reçoit.

Le légume racine contient une grande quantité de fibres, ce qui améliore le péristaltisme, a un effet diurétique et régule le métabolisme.

Le céleri pour perdre du poids peut être mangé cru, cuit au four et cuit... Le jus fraîchement pressé se boit dans 100 ml 2 fois par jour. Pour améliorer le goût, ajoutez des jus de pomme, de citrouille, de carotte, de betterave et d'orange. Les salades sont assaisonnées de yogourt faible en gras, de jus de citron et d'huile d'olive.

Référence. Le jus de céleri-rave contient des proportions idéales de potassium et de sodium, ce qui aide à éliminer efficacement l'excès de liquide du corps.

Conclusion

Malgré la rigueur du céleri-racine à entretenir, soumis aux techniques agrotechniques, il est possible de faire pousser et de récolter une grande récolte. Le travail de plantation commence par la préparation des graines et la croissance des plants. Les semis bénéficient d'heures de lumière du jour optimales, d'un arrosage suffisant et d'une alimentation en minéraux et en matières organiques.

Après la plantation dans le jardin, les plantes sont arrosées abondamment, les mauvaises herbes sont éliminées, nourries avec des excréments de poulet et du superphosphate. Pour former des racines rondes, les racines latérales sont coupées.