Les avantages et les inconvénients du céleri pour la goutte

Les racines, les feuilles et les rhizomes de céleri sont largement utilisés en cuisine et sont souvent recommandés comme aliment thérapeutique pour diverses maladies. Pauvre en calories, le légume contient beaucoup de fibres, de minéraux, d'acides aminés, d'huiles essentielles, de vitamines, ce qui en fait un aliment utile pour les personnes souffrant de goutte.

Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques du céleri

Teneur en nutriments (vitamines et minéraux) pour 100 g de partie comestible:

Teneur en calories, BJU, valeur nutritionnelle, index glycémique

La valeur nutritionnelle du céleri est de 13 kcal, mais elle peut augmenter en fonction de la méthode de cuisson... La partie la plus calorique de la plante est la racine - 42 kcal.

Les protéines, les graisses et les glucides ne sont pas répartis uniformément. La plupart d'entre eux se trouvent dans le rhizome (protéines - 1,3 g, graisses - 0,3 g, glucides - 6,5 g), en plus petite quantité - dans les tiges et les feuilles (protéines - 0,9 g, graisses - 0,1 g, glucides - 2,1 g).

Index glycémique céleri cru - 35 unités, bouilli sans sel - 85 unités.

Quelles vitamines sont présentes dans le céleri

Le céleri est utilisé comme source de nombreuses vitamines et minéraux. Ces composés sont nécessaires pour assurer les processus vitaux, protéger le corps des effets des facteurs négatifs, renforcer l'immunité et se sentir bien.

L'apport de toutes les substances nécessaires dans le corps réduit les symptômes de la goutte, prolonge la rémission et empêche parfois son apparition.

Composition en vitamines du céleri:

• Rétinol. Il est indispensable au développement des cellules épithéliales, maintient l'hydratation des yeux, protège du dessèchement et participe à la formation de nouvelles cellules.
• Bêta-carotène... Neutralise les radicaux libres, maintient l'état fonctionnel de la peau et des muqueuses, assure le bon fonctionnement des organes de la vision, de la sueur et des glandes sébacées.
• Vitamine B1. Réduit la glycémie, supprime l'appétit, soutient la santé du système digestif et nerveux.
• Vitamine B2... Régule la glande thyroïde, participe à la création de nouvelles cellules sanguines, restaure les tissus corporels et soutient le métabolisme énergétique.
• Vitamine B4. Améliore la transmission neuromusculaire, augmente les performances du cerveau et de la mémoire, réduit le risque de développer des pathologies cardiovasculaires.
• Vitamine B5... Affecte le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides, stimule la production d'hormones surrénales, améliore l'immunité.
• Vitamine B6. Améliore la contractilité des muscles du cœur, réduit l'engourdissement des extrémités, les crampes, les spasmes, agit comme un diurétique.
• Vitamine B9. Assure le plein fonctionnement des systèmes immunitaire et circulatoire, résiste aux maladies cardiaques, aux dommages neurologiques, à la démence sénile.
• Vitamine C. Composant important des réactions redox dans le corps, il augmente la force et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, réduit leur perméabilité, protège le corps de la grippe et des infections.
• Vitamine D... Fournit le développement et la croissance des os, normalise la coagulation sanguine, empêche la formation de cellules cancéreuses.
• Vitamine E... Un antioxydant puissant, abaisse les niveaux de glucose, améliore la circulation sanguine, soutient le métabolisme et stimule la production de collagène.
• Vitamine H... Normalise la microflore intestinale, prévient la desquamation et la peau sèche, les cheveux et les ongles cassants, est important pour la santé des tendons.
• Vitamine PP. Améliore l'activité des vaisseaux sanguins, réduit le niveau de mauvais cholestérol, élimine les toxines, les toxines et autres substances nocives du corps.

Puis-je l'utiliser pour la goutte

Pour les patients souffrant de goutte, les médecins prescrivent des régime, ce qui améliore considérablement leur état, normalise la production d'acide urique. La nutrition doit être complète, variée, avec une diminution des protéines dans l'alimentation à 70 g et une limitation des graisses, qui ralentissent l'excrétion des sels d'acide urique par les reins.

Important. La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2700 kcal, car chez de nombreux patients atteints de goutte, c'est l'obésité qui sous-tend le dérèglement du métabolisme des purines.

Les nutritionnistes recommandent d'en inclure davantage dans l'alimentation des légumesavec un effet alcalinisant. Parmi eux se trouve le céleri. Toutes les parties de la plante, crues ou après cuisson, sont propres à la consommation.

Les bienfaits et les propriétés médicinales du céleri pour la goutte

La consommation régulière de céleri affecte dans une certaine mesure les causes de la goutte, atténue la gravité des symptômes et empêche la formation de dépôts d'urate dans les reins et les articulations.

Propriétés utiles du céleri, qui sont prises en compte pour le traitement et la prévention de la goutte:

• régule le taux de cholestérol sanguin;
• élimine l'excès de sucre;
• accélère le métabolisme;
• améliore le péristaltisme intestinal;
• améliore la digestion;
• active le processus de dégradation des graisses;
• régule l'équilibre acido-basique;
• inhibe les processus inflammatoires;
• soulage la douleur, les rougeurs, l'enflure;
• augmente l'amplitude des mouvements dans l'articulation touchée;
• protège le corps des microbes, empêche ou supprime leur croissance, empêche leur propagation dans le corps;
• dissout et élimine les sels d'acide urique, empêchant leur accumulation et la formation de ganglions goutteux;
• nettoie le corps des toxines, toxines et autres substances nocives.

Le céleri pour la goutte est apprécié pour la présence de fibres végétales dans la composition, ce qui est particulièrement utile pour les personnes en surpoids. Les fibres alimentaires, entrant dans les intestins, gonflent, occupent un espace libre, fournissant ainsi une saturation rapide avec une petite portion.

La fibre végétale augmente l'endurance et les performances, stimule l'activité physique, en conséquence, plus d'énergie est consommée qu'elle n'en entre, et le corps commence à dépenser des réserves de graisse, le poids corporel diminue.

Pour référence... Avec la transition vers une alimentation alcaline, l'humeur s'améliore, la capacité mentale de travail et d'attention augmente et le sommeil nocturne s'améliore.

Dommage et contre-indications à l'utilisation du céleri pour la goutte

Malgré tous les avantages du céleri comme moyen de traiter la goutte et de prévenir les crises de goutte, il présente encore certaines contre-indications:

• intolérance individuelle au produit;
• diminution de l'acidité de l'estomac;
• maladies du tractus gastro-intestinal de nature érosive et ulcéreuse au stade d'exacerbation;
• insuffisance rénale et hépatique sévère;
• varices de l'œsophage;
• anémie;
• lithiase urinaire sévère;
• épilepsie;
• pathologie du système endocrinien.

Pendant la grossesse, en particulier dans les derniers stades, il est recommandé de limiter la quantité de céleri dans l'alimentation. Il augmente le flux sanguin vers l'utérus, tonifie les muscles, ce qui peut provoquer une naissance prématurée, une interruption involontaire de grossesse. L'utilisation externe de céleri dans les conditions ci-dessus n'est pas interdite, y compris pour les femmes enceintes et allaitantes.

Lorsque le céleri est consommé dans les limites normales, il n'y a pas de menace pour la santé. Les effets indésirables sont extrêmement rares et sont généralement associés à la présence de contre-indications. À son tour, un excès d'aliments alcalins dans l'alimentation, y compris le céleri, entraîne diverses maladies de la peau, des réactions allergiques et perturbe la fonctionnalité du système digestif.

Comment utiliser et normes

Le traitement au céleri pour la goutte est effectué de différentes manières: il est inclus dans l'alimentation quotidienne, les jours de jeûne sont observés à base de soupes de céleri, de jus de fruits, de salades. Toutes les parties de la plante sont ajoutées aux premier et deuxième plats, transformées en jus, smoothies, les tiges sont utilisées à la place du sel... Le céleri est consommé cru, bouilli, cuit au four, séché pour être ajouté ultérieurement comme assaisonnement aromatique dans les soupes et les accompagnements.

Les astuces de céleri sont recommandées à un moment qui vous convient. Il est important de ne pas trop consommer de légume. Pour un adulte, le taux journalier moyen est de 200 à 300 g de céleri, si l'on ne parle pas d'un jour de jeûne ou d'un régime de céleri. Ensuite, la quantité de légumes dans l'alimentation augmente, car les autres aliments sont nettement limités.

Comment choisir du céleri frais

Les bienfaits du céleri pour l'organisme et le traitement de la goutte dépendent directement de la qualité du produit utilisé. Choisissez un légume cultivé dans un environnement sûr garanti sans ajout de pesticides ou autres substances nocives.

Lors de l'achat de céleri, faites attention à son odeur et à son apparence. Un produit de bonne qualité a:

• tiges denses et élastiques, émettant un craquement lors de la rupture;
• racines de taille moyenne, fermes, avec un système racinaire modéré;
• arôme épicé agréable;
• verts brillamment saturés sans signes de flétrissement, taches jaunes, traces de dommages par les insectes.

Comment conserver

La durée de conservation du céleri est déterminée par la maturité et le caractère naturel du produit. Un légume cultivé sans ajout de pesticides, comme un légume trop mûr, se gâte plus rapidement. Les conditions optimales de conservation du céleri sont la température de l'air + 1 ... + 3 ° С.

Au réfrigérateur, les feuilles de céleri conservent leurs qualités nutritionnelles et gustatives pendant deux semaines et la racine pendant un mois. Dans ce cas, il est important que toute partie de l'usine soit emballée dans des sacs en plastique étanches avec accès à l'air.

La durée de conservation du rhizome peut être augmentée à 3-4 mois. Pour ce faire, faites un oreiller de sable dans une boîte en bois, étalez les racines sur le dessus, saupoudrez-les de sable sec. Conserver dans un endroit sombre et frais, idéalement dans une cave.

Sous quelle forme utiliser

Toutes les parties de la plante sont utilisées fraîches ou traitées thermiquement. Afin de préserver au maximum les substances précieuses pour le corps humain, le légume est cuit, cuit, bouilli.

Sous toutes ses formes, le céleri est ajouté aux soupes, salades, plats d'accompagnement, sauces et assaisonnements, transformé en jus, des smoothies sont préparés et utilisés dans les desserts.

Conseil. Lorsque vous préparez un plat de céleri, essayez de le rendre moins calorique. N'utilisez pas de graisses de cuisson et animales, de sauces riches en calories, limitez la quantité de sel, d'huile végétale.

Avec quoi mangent-ils

Le céleri se marie bien avec presque tous les aliments, y compris:

• légumes: tomate, poivron, chou, pommes de terre, oignon, ail, carottes, brocoli, courgettes, aubergine, carotte;
• des fruits: orange, ananas, pomme, poire, pêche, raisin, citron, kiwi;
• baies: myrtilles, mûres, framboises;
• verts de jardin;
• fruits secs: pruneaux, abricots secs, raisins secs, figues;
• plats de viande: poisson, poulet, viandes rouges;
• des céréales;
• les légumineuses;
• des œufs;
• Cottage cheese;
• les fromages;
• crème sure, yaourt.

En raison de sa compatibilité avec les aliments, le céleri est largement utilisé comme composant auxiliaire des premier et deuxième plats, salades et épices. Peut être consommé seul comme plat séparé.

Recettes pour traiter la goutte avec du céleri

Puisque la nourriture pour la goutte doit être faible en calories, alors que la satiété se fait sentir, les nutritionnistes recommandent la soupe au céleri. Vous pouvez le faire cuire dans de l'eau ou un bouillon de poulet faiblement concentré. La liste des produits est variée, elle peut être modifiée en fonction des préférences gustatives personnelles.

Ingrédients:

• bouillon;
• tomates;
• carotte;
• oignon;
• céleri-rave et légumes verts;
• Choux de Bruxelles;
• poivron;
• verdure;
• pimenter;
• sel au goût.

Recette:

1. Lavez, épluchez et faites cuire le céleri-rave au four. Cela ajoutera de l'arôme et du piquant au plat.
2. Hachez finement la racine cuite avec le reste des légumes, ajoutez-les au bouillon bouillant.
3. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes sous un couvercle fermé.
4. 5 minutes avant d'être prêt, salez au goût, ajoutez des épices, décorez avec des herbes sur le dessus.

Ceux qui préfèrent la soupe à la crème peuvent battre la soupe finie avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. crème faible en gras et faire bouillir à nouveau. Servir avec des croûtons de seigle.

Le jus de céleri n'est pas moins populaire et utile pour les patients souffrant de goutte.

La recette est simple:

1. Rincez bien le céleri en feuille, éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.
2. Traitez les feuilles dans un presse-agrumes, puis pressez le jus et filtrez.
3. Prenez frais.

La variété de salades à base de céleri est incroyable. Voici l'une des recettes les plus simples et les moins chères:

1. Coupez le concombre frais en lanières.
2. Épluchez le céleri-rave et coupez-le également en lanières.
3. Coupez les œufs de caille bouillis en deux.
4. Râpez les carottes fraîches sur une râpe coréenne.
5. Mélangez tous les produits, assaisonnez avec du yogourt nature ou de la crème sure faible en gras.

Ceux qui préfèrent un plat plus copieux peuvent ajouter de la dinde bouillie, du poulet, des filets de calamars à la salade.

Conclusion

Les propriétés diététiques et médicinales du céleri en font un aliment bénéfique pour les personnes atteintes de goutte. Le jus de céleri, les smoothies et autres repas diététiques avec sa participation doivent être présents dans l'alimentation quotidienne. Le légume améliore l'efficacité des principales méthodes de traitement, soulage la gravité des symptômes et prévient l'apparition de complications.

En raison de la présence de contre-indications, avant de décider d'utiliser le céleri pour la goutte, il est recommandé de consulter un spécialiste - un rhumatologue, un nutritionniste.