Est-il possible de manger des aubergines pour la goutte: avantages et inconvénients, recettes adaptées et taux de consommation

La goutte est une maladie chronique causée par le dépôt de sels d'acide urique dans les articulations et les reins. Il se développe en raison d'une violation du métabolisme des purines: la synthèse de l'acide urique augmente et en même temps son excrétion dans l'urine diminue. Les microcristaux d'urate s'accumulent dans les cavités articulaires, provoquant une inflammation et des lésions rénales.

Le traitement de la goutte est complexe et implique le respect obligatoire des principes d'une bonne nutrition. Ils limitent la consommation de purines, graisses, qui interfèrent avec l'excrétion de l'acide urique par les reins. Les aliments alcalinisants, qui comprennent l'aubergine, sont introduits dans l'alimentation.

Dans l'article, nous examinerons s'il est possible de manger des aubergines avec la goutte ou non, leurs avantages et inconvénients, les contre-indications, la composition chimique et la valeur énergétique, les méthodes de traitement culinaire, les recettes.

Est-il possible de manger des aubergines pour la goutte

L'aubergine légèrement cuite est sur la liste des aliments que vous pouvez manger pour la goutte. Cependant, le légume n'est pas toujours aussi sain. Afin de ne pas nuire à la santé, il doit être consommé en l'absence de contre-indications, avec modération, en association avec des produits autorisés.

Pour référence. Les autres noms de l'aubergine sont le bleu, le bubrijan, le badrijan, la morelle à fruits noirs.

Points pour et contre

Les aubergines ont un effet bénéfique sur le corps dans son ensemble. Avec la goutte, ils restaurent, corrigent et maintiennent l'équilibre acido-basique, activent le métabolisme, régulent l'équilibre salin, suppriment le processus inflammatoire.

Les bleus ont les propriétés d'un diurétique: ils augmentent la formation et accélèrent l'excrétion de l'urine avec des cristaux de sels d'acide urique. En raison d'une diminution de la concentration d'acide urique, la douleur et l'inflammation disparaissent, le gonflement diminue, la récupération se produit plus rapidement, le risque de rechutes répétées, de pathologie chronique et de lésions rénales diminue.

Il convient de noter l'utilité des sels minéraux pour la goutte. Le calcium de l'aubergine augmente la densité osseuse. Il assure également une transmission normale de l'influx nerveux, une coagulation sanguine adéquate et une contraction des muscles squelettiques lisses. Le calcium réduit la probabilité de développer un processus inflammatoire, augmente la résistance du corps à diverses infections, ce qui est particulièrement important pour la goutte de type infectieux-allergique.

Les aubergines atteintes de goutte peuvent aggraver l'évolution de la maladie sous-jacente si le patient a d'autres pathologies. Il est recommandé de limiter ou d'exclure complètement les fruits en cas d'insuffisance hépatique et rénale. L'ulcère gastroduodénal et / ou l'ulcère duodénal lors d'une exacerbation nécessitent également le rejet du légume. La composition de l'aubergine contient des acides qui irritent la membrane muqueuse, ils peuvent provoquer une nouvelle attaque de douleur ou augmenter le syndrome douloureux.

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'inclure l'aubergine dans votre alimentation avant juillet. Pour accélérer la croissance et la maturation des légumes, des engrais azotés sont ajoutés au sol, ce qui peut nuire au corps humain.

Aubergine lors d'une exacerbation de la goutte

Le régime alimentaire pour la goutte dans la période aiguë nécessite une formulation particulièrement soignée du régime.Le programme de nutrition interdit l'utilisation de poisson et de produits carnés, de matières grasses. Le régime comprend des céréales liquides dans l'eau, des soupes laitières et de légumes, des produits laitiers fermentés, des tisanes, des jus de fruits, des décoctions de fruits ou de légumes. Une consommation accrue d'eau minérale alcaline est observée entre les repas.

Les aubergines avec modération et avec une cuisson appropriée sans l'utilisation d'huile peuvent être consommées lors d'une exacerbation de la goutte. Étant donné que le régime alimentaire pendant la période aiguë est physiologiquement défectueux, le légume satisfait les besoins de l'organisme en calcium, potassium, magnésium, sodium, silicium, zinc, fer, acides ascorbique et folique, carotène et fibres.

Pour référence. Vous ne pouvez pas combiner l'aubergine avec des aliments interdits - viande ou poisson, utilisez du sel pour améliorer le goût.

Sous forme chronique

Avec la goutte chronique, l'aubergine doit être présente dans l'alimentation quotidienne. Il peut être cuit au four, bouilli, cuit à la vapeur, cuit à la vapeur. L'essentiel est de manger plus de légumes, de produits laitiers fermentés crus ou cuits, hypocaloriques, d'huiles végétales. Limiter ou exclure les viandes grasses, les poissons, les autres aliments riches en acide oxalique et en bases puriques.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine

La composition chimique variée de l'aubergine améliore l'état et la fonctionnalité du cœur, des vaisseaux sanguins, des systèmes nerveux, urinaire et digestif, ce qui a un effet bénéfique sur l'état général de la goutte.

Les principales fonctions de l'aubergine:

• étant un antioxydant puissant, il protège les membranes cellulaires du foie des dommages et le corps du vieillissement prématuré;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité, réduit le risque d'athérosclérose, d'infarctus du myocarde, d'accident vasculaire cérébral;
• normalise la circulation cérébrale;
• stabilise la pression artérielle;
• réduit le cholestérol sanguin;
• active le métabolisme;
• élimine les toxines et les toxines du corps;
• fournit une saturation à long terme et rapide, grâce à laquelle le volume des portions est réduit, il n'y a pas besoin de collations et le poids est réduit;
• important pour la santé des os, prévient le risque d'ostéoporose;
• stimule la production de suc gastrique;
• améliore le péristaltisme intestinal;
• est responsable du plein fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• inhibe l'activité des phénomènes inflammatoires;
• élimine les sels d'acide urique des articulations;
• neutralise les poches;
• renforce le système immunitaire;
• a des propriétés antibactériennes.

Les dommages causés par les aubergines au corps sont associés à leur utilisation en grande quantité ou dans le contexte de contre-indications. Gens avec gastrite, les ulcères bleus de l'estomac et du duodénum peuvent aggraver l'état de santé général, provoquer une nouvelle rechute, augmenter la douleur. L'aubergine peut provoquer des allergies, qui se manifestent par une desquamation, des démangeaisons, des éruptions cutanées, un larmoiement, un œdème de Quincke.

Les risques pour la santé sont posés par les légumes cultivés avec des pesticides ou des fruits trop mûrs. En cas d'intoxication du corps, des vomissements, des nausées, des vertiges, des douleurs abdominales, des évanouissements possibles, des troubles mentaux sont observés.

Composition chimique

En plus des protéines, des graisses et des glucides, les fruits contiennent:

• eau (92%);
• glucose, saccharose, fructose;
• pectine;
• cendre;
• les phytostérols;
• acides aminés: glycine, tryptophane, alanine, acide aspartique, sérine, proline;
• acide ascorbique, pantothénique, folique;
• acides gras: stéarique, palmétique, oléique, linoléique, linolénique, oméga-3 et oméga-6;
• bêta-carotène;
• rétinol;
• la thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• choline (vitamine B4);
• pyridoxine (vitamine B6);
• vitamine E;
• vitamine K;
• vitamine PP.

Parmi les sels minéraux de la composition ont été trouvés: calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore, fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium.

KBZHU

La valeur énergétique de l'aubergine crue est de 25 kcal. Il ne contient pratiquement pas de matières grasses (0,1 g), mais il est saturé de glucides (2,9 g) et de protéines (1 g).La valeur nutritionnelle de l'aubergine est pratiquement inchangée avec une cuisson douce.

Un légume bouilli sans sel contient: protéines 0,8 g, matières grasses 0,2 g, glucides 6,2 g, teneur en calories - 35 kcal.

Taux d'utilisation de la goutte

Les taux de consommation d'aubergines pour la goutte dépendent du stade de la maladie, de la gravité des symptômes, de l'âge du patient, de la présence de maladies concomitantes et, surtout, d'autres aliments dans l'alimentation.

La nutrition thérapeutique prévoit une diminution de la valeur énergétique du régime, une diminution du poids corporel et une restriction des graisses et des purines. La norme moyenne d'un légume pour un adulte est de 200 à 300 g en tant que produit indépendant, de 100 à 200 g en tant qu'ingrédient dans d'autres plats de légumes.

Conseil... N'abusez pas d'aubergine. Sa composition, bien qu'en faible quantité (8 g pour 100 g de produit), contient des substances puriques dont l'accumulation sous-tend le développement de la goutte.

Sous quelle forme est-il préférable de manger des aubergines pour la goutte

Les aubergines atteintes de goutte ne nuiront pas au corps, à condition qu'elles soient doucement traitées thermiquement. Ils sont bouillis, cuits au four / grillés, cuits à la vapeur, mijotés.

Souvent, les fruits sont transformés en jus, ce qui est supérieur en utilité fruits cuits... Pour ce faire, lavez les aubergines, retirez les queues, retirez la pelure. Broyer dans un mélangeur ou avec une râpe. Versez le gruau dans une étamine pliée en plusieurs couches, pressez le jus. Prendre avant les repas, 70-100 ml trois fois par jour.

Il existe de nombreuses recettes de régime aubergine. Ci-dessous, nous verrons comment faire cuire des petits pains, une casserole d'aubergines, une salade de légumes.

Salade d'aubergines

Ingrédients:

• aubergine - 1 pc.;
• concombre frais - 2 pièces;
• son - 1 c. l;
• feuilles de laitue;
• huile d'olive (vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile de lin, sésame, citrouille, pépins de raisin) - 1 cuillère à soupe.

Recette:

1. Lavez l'aubergine, retirez la pelure, coupez-la en cubes, faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Épluchez le concombre, coupé en lanières.
3. Mettre les feuilles de laitue sur un plat, garnir tous les légumes et le son, saupoudrer d'huile d'olive, mélanger. La salade doit être infusée pendant 15 à 20 minutes.

Casserole d'aubergines

Des produits:

• aubergine - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• Fromage mozzarella - 150 g;
• légumes verts, herbes séchées;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les légumes pendant une heure dans de l'eau salée. Rincer, peler, couper en tranches.
2. Lavez les tomates et coupez-les également en tranches. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, mettre les légumes en superposition, en alternant les tomates avec les aubergines, ajouter les herbes, un peu de sel par dessus, puis recouvrir de fromage.
4. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Assaisonner avec des herbes finement hachées 5 minutes avant d'être prêt.

Rouleaux d'aubergine

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• tomates - 1 pc.;
• crème sure 15% de matières grasses ou yogourt sans additifs - 1 c. l;
• fromage faible en gras - 100 g;
• ail - 1 gousse.

Recette:

1. Coupez les tiges des aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur en plusieurs assiettes de 10 à 15 mm d'épaisseur.
2. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé, disposer les aubergines, cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à tendreté à 180-200 ° C.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Râper le fromage sur une râpe fine, presser l'ail, assaisonner avec du yogourt, mélanger.
5. Étalez les bleus refroidis de garniture au fromage et à l'ail, mettez une tranche de tomate, si vous le souhaitez, vous pouvez un brin de persil, roulez-le, fixez-le avec une brochette.

Contre-indications

Les aubergines sont catégoriquement contre-indiquées en cas d'intolérance individuelle à un ou plusieurs composants de la composition. Il est recommandé de limiter leur utilisation ou de les exclure complètement de l'alimentation lors d'une inflammation aiguë du pancréas, lors d'une exacerbation de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, avec formation de calculs salins moyens et gros dans les reins.

Important... L'utilité de l'aubergine pour les personnes souffrant d'arthrite de localisation différente, de faible concentration de fer dans le sang et d'autres maladies doit être déterminée par un médecin.

Précautions

Pour tirer le meilleur parti du légume, il est recommandé de manger les fruits de sa propre récolte, cultivés sans l'utilisation de nitrates. Si cette condition n'est pas réalisable, il est important de pouvoir acheter la «bonne» aubergine. Choisissez des fruits de forme oblongue avec une peau brillante bleu-noir, sans traces de détérioration, fermes au toucher, la tige est fraîche et verte, la peau est lisse, non ridée.

Les aubergines trop mûres ne doivent pas être consommées - elles ont une concentration accrue du composé toxique solanine. L'intoxication à la solanine se manifeste par des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales. Dans les cas graves, des troubles mentaux, des convulsions et un coma sont observés. Si des effets indésirables surviennent, contactez immédiatement un établissement médical.

Conseil... Pour éliminer l'amertume, les aubergines sont trempées pendant une heure dans de l'eau froide salée. Ensuite, le sel restant est soigneusement lavé à l'eau claire et vous pouvez commencer la cuisson.

Les nutritionnistes recommandent de consommer le légume systématiquement, mais en petites portions, en le faisant cuire doucement. Vous ne devez pas acheter d'aubergines en dehors de la saison de maturation dans la nature. Pour prolonger la durée de conservation du produit, il est préférable de le congeler. Sous cette forme, l'aubergine est stockée pendant 12 mois et ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques.

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Conclusion

La plupart des patients sous-estiment l'importance d'une bonne nutrition pour la goutte. Il est important d'organiser correctement l'alimentation quotidienne, d'en exclure les aliments riches en purines.

Il est recommandé de consommer des aliments alcalinisants comme l'aubergine. Ces mesures ralentissent la progression de la maladie, préviennent la formation de ganglions goutteux, les lésions rénales et préservent au maximum la fonction du système musculo-squelettique.