Que faire des oignons pelés: comment les conserver plus longtemps
Chaque femme au foyer, au moins une fois après la cuisson, avait une partie des légumes pelés, qu'il n'y a nulle part à utiliser, mais je ne veux pas la jeter. De nombreuses personnes ont tendance à les utiliser immédiatement, mais il existe une autre solution. Les oignons pelés conservés peuvent considérablement gagner du temps lors de la cuisson future.
Comment conserver les oignons pelés pour qu'ils ne se gâtent pas? Nous proposons plusieurs moyens.
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Les oignons pelés peuvent-ils être conservés
Il est préférable de stocker les bulbes dans l'enveloppe, sans l'endommager d'aucune façon.... Cependant, il arrive qu'après la cuisson, il reste quelques têtes inutilisées. Les légumes pelés ont une durée de conservation beaucoup plus courte, mais peuvent être prolongés en utilisant un contenant hermétique ou en les transformant.
Comment préparer correctement les oignons pelés pour le stockage
Préliminaire les légumes pelés doivent être soigneusement lavés et assurez-vous qu'il n'y a pas de gâtés parmi eux.
Remarque! Ne laissez pas les oignons pelés ou hachés à température ambiante pendant la nuit. Pendant ce temps, le légume se détériorera et deviendra inutilisable.
Si vous savez à l'avance que vous n'avez besoin que d'un demi-oignon pour cuire, n'épluchez pas l'autre partie. Mais aussi il doit être traité avant d'être placé au réfrigérateur.
Important! Ne stockez pas les bulbes à côté des pommes de terre. Ils absorberont l'humidité et se détérioreront rapidement.
Méthodes de stockage des oignons pelés
En fonction de l'état de l'ampoule et de la durée nécessaire pour conserver sa fraîcheur, il existe différentes méthodes de stockage.
Au réfrigérateur
Les moyens les plus simples et les plus rapides, car après eux, le légume n'a pas besoin d'être décongelé ou cuit:
Rincer les oignons pelés sous l'eau courante à température ambiante. Pliez dans un récipient contenant de l'eau froide. Conservez le récipient au réfrigérateur, en remplaçant l'eau par de l'eau fraîche au moins une fois tous les deux jours. Dans cet état, les oignons peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.- Saupoudrez de sel sur une assiette plate et trempez l'oignon dessus, puis placez le bol avec l'oignon au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez le garder frais pendant 6 à 7 jours.
- Bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer. Cela prolongera la durée de conservation de 3-4 jours supplémentaires.
- Hachez l'oignon en rondelles et cornichon... Pour ce faire, mettez le légume haché dans des bocaux stérilisés et versez de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes. Pendant qu'ils sont debout, préparez la marinade: mélangez 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre par 0,5 kg de légume, versez 0,5 litre d'eau bouillante et gardez le feu pendant 3 minutes. Ajoutez des clous de girofle ou du poivre noir à la marinade pour plus de saveur. Versez les légumes avec un mélange chaud et roulez.
- La même marinade peut être utilisée pour le stockage à court terme. Versez la marinade au fond du récipient, placez les oignons hachés dessus et fermez bien le couvercle. Dans cet état, il sera comestible pendant encore un mois.
- Si les têtes d'oignon sont petites, vous ne pouvez pas les hacher, mais les mariner entières. Avant de les rouler, versez d'abord de l'eau bouillante dessus, puis de l'eau froide. Ajoutez de l'acide acétique à la marinade.
Si les canettes ont été stérilisées, vous pouvez stocker les torsades non seulement dans le réfrigérateur, mais également dans la cave ou le sous-sol.
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Au congélateur
Conservez les oignons hachés au congélateur:
- Graissez le site de coupe avec de l'huile ou de la graisse végétale, placez le légume dans un récipient en plastique et envoyez-le au congélateur. Dans cet état, il est stocké jusqu'à 10 jours.
Hachez finement les oignons et placez-les dans un sac en plastique pour que la couche d'oignon ne dépasse pas 5 cm.Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de nouer ou de fermer le sac, vous devez le placer ouvert dans le congélateur.- Mettez l'oignon pelé coupé en rondelles dans des moules en silicone et placez-le au congélateur. Avec un tel stockage, il peut être consommé après traitement thermique, car la composition change de manière significative en raison des basses températures.
- Congelez les oignons déjà cuits. Le plus souvent, les femmes au foyer font frire le légume dans une casserole et le mettent dans des sacs en plastique, retirent l'excès d'air et le scellent hermétiquement, puis le placent au congélateur. Vous pouvez le faire frire tout de suite avec des carottes pour avoir toujours une vinaigrette à portée de main.
Après avoir sorti le produit congelé du congélateur, vous ne devez pas le remettre en place, car le légume perdra ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme. Pour éviter cela, emballez les oignons en petites portions.
Séché
De nombreuses personnes choisissent le séchage pour conserver les oignons pelés, car pendant le processus de séchage, les oignons conservent toutes leurs propriétés. Cette méthode est plus simple que les précédentes, bien que le processus de préparation du légume pour le stockage prenne plus de temps.
Les avantages de cette méthode sont que les légumes secs ne se détérioreront pas en raison d'une panne du réfrigérateur ou du congélateur et prendront moins de place.
Il existe plusieurs façons de sécher les oignons.:
Au four, placer le légume coupé en rondelles sur une plaque à pâtisserie. Les anneaux doivent être minces, pas plus de 5 mm d'épaisseur. Si l'oignon est gros, coupez les rondelles en 2-3 morceaux. Peut être séché sur une plaque de refroidissement.- Dans un séchoir électrique spécial. Si vous faites sécher des oignons, vous devez régler la température à 40-60 ° C, l'oignon sèche dans de telles conditions pendant 5 à 7 heures. Ne dépassez pas la température de séchage pour ne pas trop sécher le légume, sinon il s'assombrira et perdra son goût.
- Au micro-ondes, placer les oignons hachés dans un plat spécial et régler le mode souhaité.
- À l'extérieur sous le soleil en plaçant les anneaux d'ampoule sur du tissu ou du papier. S'il n'est pas possible de sécher à la lumière directe du soleil, vous pouvez le faire dans un endroit bien ventilé et sec.
N'oubliez pas de remuer les oignons régulièrement. Bien séché, il sera blanc ou mauve pâle, selon la variété. Si vous voulez que le légume séché ait une teinte jaune d'or, faites-le tremper dans de l'eau froide salée (40 g de sel pour 1 litre d'eau).
Important! Pendant le processus de séchage, les oignons dégagent une odeur et des vapeurs caractéristiques qui peuvent irriter la membrane muqueuse des yeux, assurez-vous donc une bonne ventilation de la pièce dans laquelle le légume sera séché.
Si vous souhaitez accélérer le processus, faites tremper les ampoules dans de l'eau chaude avant de les couper.
Après séchage, les oignons peuvent être hachés et placés dans des sacs en tissu ou en papier, bocaux en métal ou en céramique et mis dans un endroit sec, où ils peuvent être conservés dans cet état pendant plusieurs années.
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Durée de conservation des oignons pelés
Vous pouvez conserver les oignons pelés sans film et eau dans un récipient avec d'autres légumes pendant 12 heures maximum. Au réfrigérateur - jusqu'à deux semaines, selon la méthode de conservation et l'oignon lui-même.
Il restera au congélateur pendant environ un an, mais les oignons traités thermiquement sont conservés deux fois moins longtemps. Séché - jusqu'à trois ans si la pièce est sèche, car l'humidité réduit considérablement la durée de conservation de ces produits.
Conclusion
Garder les oignons frais est parfois difficile, surtout s'ils sont déjà pelés. Cependant, même dans ce cas, il existe une solution. Séparez les ampoules pouvant être conservées des ampoules inutilisables et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur, ou séchez-les et conservez-les pendant longtemps.