Comment conserver correctement les oignons dans la cave et est-il possible de le faire

Les oignons sont une culture légumière répandue. Le légume est utilisé tout au long de l'année dans la préparation de nombreux plats culinaires. De nombreuses femmes au foyer et résidents d'été s'intéressent à la question de savoir comment conserver la récolte récoltée pendant longtemps.

À propos de savoir si c'est possible conserver les oignons dans la cave en hiver et comment le faire correctement, nous le dirons dans l'article.

Conditions optimales pour conserver les oignons en hiver

Afin de conserver le légume jusqu'au début de la nouvelle saison, il est nécessaire de créer des conditions optimales dans le stockage des légumes - température et humidité appropriées pour un stockage à long terme.

Important! La condition principale pour conserver les oignons est la présence d'une ventilation dans la pièce. Avec peu ou pas de ventilation dans des conditions humides, les ampoules pourriront rapidement.

L'humidité optimale de l'air se situe entre 75 et 80%. À une humidité plus élevée, les bulbes poussent et développent des racines. Cela affecte les caractéristiques gustatives, la qualité de table des légumes.

Si, à une humidité élevée, le légume commence à s'humidifier, il est transféré dans une pièce sèche et séché, puis remis au stockage.

À faible humidité (moins de 75%), les légumes commencent à se dessécher.

Le stockage est maintenu à une température constante de 0 ... + 3 ° C. Les écailles d'oignon créent un effet thermique supplémentaire, donc une légère baisse de température n'est pas effrayante pour les légumes. Cela s'applique principalement aux variétés épicées. Les oignons rouges et doux ne tolèrent pas les basses températures.

L'augmentation de la température fera germer les têtes d'oignon, provoquant la pourriture des oignons.

La récolte stockée est protégée de la lumière. Des flèches vertes apparaîtront sur les légumes lorsqu'ils sont allumés.

Comment préparer les oignons pour le stockage

Un mois avant la récolte prévue, la récolte n'est plus arrosée afin que les bulbes ne soient pas saturés d'un excès d'humidité.

Attention! Les ampoules non mûres et trop mûres auront une durée de conservation plus courte.

Un jour sec est choisi pour la récolte des oignons. Récoltée par temps pluvieux, la culture sera sujette à une décomposition prématurée.

Il n'est pas recommandé d'arracher l'oignon du sol pendant la récolte. Avec un retrait brutal, les têtes peuvent être endommagées, ce qui affectera négativement la qualité de conservation.

Creusez soigneusement l'oignon avec une pelle, puis nettoyez le reste du sol... Il n'est pas recommandé de jeter les têtes sur une surface dure, dans les endroits froissés le tissu est déformé, cassé, la tête commencera à se détériorer.

La récolte récoltée est disposée dans un endroit ensoleillé ou dans une pièce sèche pendant 10 à 14 jours pour sécher. Pendant ce temps, l'humidité recueillie entre les balances aura le temps de sécher.

Après séchage couper feuilles sèches, laissant 5-7 cm du col du bulbe.

Avant de les stocker, les oignons sont triés par type et par taille. Les variétés précoces et sucrées de cultures sont moins stockées (jusqu'en février) et sont plus sujettes aux maladies. Les variétés épicées conservent leur fraîcheur jusqu'à la nouvelle saison. Les oignons d'hiver sont plus mauvais que ceux du printemps.

Pour le stockage, des bulbes sains et denses sont pris sans dommage, avec une queue sèche. Les oignons cuits sont triés selon leur taille et stockés dans des récipients séparés.

Règles de conservation des oignons dans une cave ou sous terre en hiver

Une petite quantité d'oignons est bien stockée dans un appartement, mais une cave ou un sous-sol est nécessaire pour stocker une grande quantité de récoltes.Un microclimat correctement créé au sous-sol vous permettra de conserver les nutriments et les vitamines des légumes.

Préparation de la salle

Une salle pour le stockage hivernal des légumes doit être préparée... Pour cela, un nettoyage en profondeur est effectué à l'aide de désinfectants.

La cave ou le sous-sol doit être sec, spacieux, afin qu'il soit possible d'étaler les légumes librement, et en plusieurs couches. Lorsque l'espace est limité, les étagères sont clouées aux murs ou des étagères sont installées. Les étagères des étagères sont recouvertes de papier, de toile de jute.

Important! Si en hiver la température du sous-sol descend en dessous de la température recommandée, les murs de la pièce sont isolés.

La condition principale pour les économies de récolte à long terme est une ventilation constante, qui empêchera la pourriture des légumes.

Quartier avec d'autres légumes

Il n'est pas recommandé de conserver les oignons avec d'autres légumes. Pour le stockage de la plupart des légumes et fruits, la teneur en humidité optimale est supérieure à 85%. Dans ces conditions, les bulbes commenceront à pourrir.

Lorsqu'il est stocké avec des pommes de terre, l'oignon est saturé d'humidité provenant des tubercules de pomme de terre, ce qui entraîne également la détérioration des têtes d'oignon.

Le stockage d'une culture avec de la citrouille et de l'ail est autorisé, car ils ont approximativement les mêmes conditions de stockage que les oignons. Dans les entrepôts avec citrouille, la température est maintenue à + 4… + 10 ° C, humidité 80%, avec de l'ail - de –3 à + 3 ° C, humidité 80%.

Périodes de stockage

Si les conditions sont remplies, les oignons peuvent être conservés pendant 8 à 9 mois. Les variétés de culture blanches et rouges sont conservées pendant 3-4 mois. Oignon Yalta - 4-5 mois. Après le temps indiqué, les têtes commenceront à germer.

Méthodes de stockage

Pour le stockage hivernal de la culture, plusieurs méthodes sont pratiquées: dans des conteneurs en bois, des boîtes en carton, des sacs en tissu, des filets à légumes, des ballots.

Quel que soit le choix façon les légumes doivent être vérifiés périodiquement pour éliminer les légumes mous, germés et pourris. Cela prolongera la durée de conservation de la récolte.

Boîtes en plastique et en bois

La méthode de stockage la plus courante pour les oignons est dans des boîtes en plastique ou en bois. Il est souhaitable que la hauteur des boîtes ne dépasse pas 50 cm, car dans un récipient trop haut, les couches inférieures de légumes se détérioreront sous le poids des couches supérieures. Il devrait y avoir des ouvertures dans les parois latérales de ces conteneurs pour la circulation de l'air. Les légumes sont versés en plusieurs couches dans un récipient et placés sur une étagère ou sur le sol.

Il devrait y avoir un espace entre le fond de la boîte et le sol, son absence entraînera une accumulation d'humidité dans les couches inférieures. Un espace est également laissé entre les parois latérales du conteneur et la paroi de la pièce. Cela permettra à l'air de circuler entre les couches de légumes.

Les récipients contenant des légumes sont empilés les uns sur les autres, ce qui économise de l'espace au sous-sol.

Attention! L'accès à l'air est fourni de tous les côtés du conteneur.

Sacs en lin

Les sacs en lin sont utilisés pour stocker les oignons. Il est préférable de choisir de petits sacs pour que la couche d'oignon qu'ils contiennent ne dépasse pas 30 cm.

Référence. Dans de grands sacs en tissu, la couche inférieure des légumes se détériorera rapidement et pourrira.

Les sacs doivent être en tissu naturel respirant. Les tissus synthétiques ne peuvent pas être utilisés pour stocker des légumes, car les synthétiques ne laissent pas bien passer l'air, ce qui entraîne une accumulation d'humidité dans les sacs.

Les sacs remplis sont placés sur les étagères des étagères ou suspendus au plafond, fixés sur les barreaux horizontaux du sous-sol.

Bas ou collants en nylon

Certaines femmes au foyer utilisent des collants ou des bas en nylon pour stocker les stocks d'oignon. Ces produits se distinguent par une structure poreuse (maille), l'air les traverse parfaitement, un excès d'humidité en sort.

Les légumes sont placés dans des bas ou des collants de 2-3 kg chacun et suspendus au plafond ou sur les parois latérales des étagères et des racks à une distance de 25-30 cm les uns des autres. Il est recommandé de suspendre les ampoules à une distance d'au moins 50 cm des murs humides de la pièce.

Pour éviter que la tête abîmée n'infecte les têtes voisines, un stockage isolé de chaque ampoule est utilisé.Pour ce faire, un nœud est fait sur chaque tête imbriquée, créant ainsi un sac séparé. Cette méthode prolonge la durée de conservation des têtes saines, car les spécimens gâtés peuvent être facilement retirés du régime en coupant un sac séparé avec l'oignon.

Contenants d'oeufs

Les conteneurs d'œufs servent de conteneur de stockage approprié pour les oignons. Lorsque vous utilisez des contenants en carton, les légumes ne pourriront pas, car le papier absorbe bien l'humidité. L'inconvénient de cette méthode est que seules les têtes de petite et moyenne taille peuvent être stockées.

Une tête est placée dans chaque cellule du conteneur. Les plateaux remplis sont empilés les uns sur les autres sur des étagères ou des racks.

Tricots ou tresses

Bundles - tresses tissées à partir de feuilles d'oignon, la méthode la plus ancienne et la plus fiable de stockage à long terme de la récolte d'oignon. Pour faire un paquet, les sommets sont suffisamment séchés pour maintenir son élasticité. Les plumes sèches s'effondrent.

Référence! Pour la fabrication de tresses, un arc d'environ la même taille est choisi.

Il existe deux façons de tricoter des tresses:

1. Une corde ou une ficelle est utilisée pour attacher les tresses. La corde est pliée en deux, un oignon est attaché au milieu. Ensuite, tissez la tresse de la manière habituelle, en ajoutant 1 tête à chaque prise. Les dessus sont serrés pour une prise ferme des légumes. 30 à 35 têtes sont tissées dans la tresse. Une boucle est faite à partir du reste de la corde.
2. Dans une autre méthode, deux paires d'ampoules sont d'abord liées ensemble. Ensuite, prenez la corde pliée en deux et attachez la tête de l'arc au milieu. Des ampoules liées sont placées entre les extrémités de la corde, en les alternant de manière à ce que chaque faisceau soit tourné dans le sens opposé.

Après chaque paquet, la corde est nouée, fixant la section finie. Les extrémités de la corde sont liées.

Les bottes et les tresses d'oignon sont la meilleure façon de stocker les oignons, car il y a un accès libre à l'air pour chaque tête. Les têtes ne sont presque pas en contact les unes avec les autres, ce qui réduit le risque de pourriture. Dans les faisceaux et les tresses, vous pouvez facilement remarquer un oignon périssable et le couper sans violer l'intégrité du tissage. Les paquets peuvent être accrochés dans n'importe quel espace libre, tout en économisant de l'espace.

Comment éviter la pourriture des oignons lorsqu'ils sont conservés dans une cave

Parfois, pendant le stockage, les ampoules commencent à se détériorer et à sentir désagréable. Cela est dû au microclimat mal créé dans la pièce.

La culture peut être affectée par des maladies:

• la pourriture cervicale est une infection fongique, d'abord au niveau du cou, puis des points noirs apparaissent à la surface du bulbe, après quoi toute la tête pourrit;
• pourriture bactérienne - le bulbe pourrit de l'intérieur, une alternance de couches pourries et saines est visible dans la coupe;
• fusarium - pourriture du fond, une floraison blanchâtre apparaît aux racines, puis tout le légume est affecté.

Le processus de pourriture peut commencer à la suite de la pénétration des larves de nématodes de la tige, l'acarien des racines, dans le bulbe.

Pour réduire le risque d'infection, les bulbes sont traités avec le biofongicide Fitosporin-M avant le stockage.

Pour le stockage à long terme cultivé variétés avec une maturité tardive. Les légumes qui ont été traités avec une solution de permanganate de potassium avant la plantation et plantés en tenant compte de la bonne rotation des cultures ont une bonne qualité de conservation.

Des spécimens sains et intacts avec une peau dorée sont soigneusement sélectionnés pour le réglage hivernal. Pour éviter la pourriture, la culture est régulièrement examinée, les spécimens malades sont immédiatement prélevés. Maintenez le stockage recommandé Température et l'humidité, contiennent des légumes dans un récipient bien ventilé.

Pour que les légumes ne soient pas humides, les couches d'oignons dans le récipient sont saupoudrées de sciure de bois ou de cendres - 200 g pour 10 kg de récolte.

Il n'est pas permis de disposer un grand nombre de légumes dans un seul récipient. Pour le stockage, n'utilisez pas de sacs en plastique, car de la condensation s'y forme rapidement, entraînant la pourriture.

Astuces de vie pour conserver les oignons dans la cave

Quelques conseils de stockage utiles:

• Pour un meilleur stockage et une prévention de la pourriture, les bulbes sont saupoudrés de craie broyée, qui absorbera l'excès d'humidité. Pour 10 kg de légumes, 250 à 300 g de craie sont utilisés.
• Des récipients contenant de la chaux sont placés à plusieurs endroits dans la pièce, car la chaux absorbe l'humidité de l'air.
• Les peaux d'oignon ne sont pas retirées du stockage: elles sont saturées d'humidité, ce qui aidera à empêcher la culture de trop humidifier.
• Pour éviter la germination des têtes, la partie inférieure du fruit est recouverte d'argile et bien séchée.
• Les paniers en osier conviennent comme récipients - ils permettent à l'air de bien passer même à travers de grandes couches de légumes. Les oignons sont bien conservés dans des filets à légumes - chaque légume y est visible.

Conclusion

La cave est considérée comme le meilleur endroit pour stocker la récolte d'oignon. Dans celui-ci, vous pouvez créer le microclimat nécessaire pour conserver les bulbes tout au long de l'hiver. Les conditions de la cave vous permettent de stocker les légumes dans des contenants en bois ou en plastique, des sacs en lin, sur des étagères ou sous forme suspendue.

L'essentiel est de choisir la bonne variété qui conservera ses qualités pendant longtemps dans des conditions appropriées.