Instructions étape par étape sur la façon de garder les oignons pour l'hiver à la maison

Les oignons sont un ingrédient nécessaire à la préparation de nombreux premier et deuxième plats, salades et préparations d'hiver. Après la récolte, la question se pose de savoir comment conserver ce légume jusqu'à la saison prochaine. Pour garder le produit frais et comestible pendant plusieurs mois, il convient de suivre un certain nombre de recommandations.

Règles de base pour conserver les oignons

Un endroit sec, frais et sombre avec une bonne ventilation est idéal pour conserver les oignons.

Conditions de température requises

La température de stockage recommandée est de 0… + 3 ° С. Dans de telles conditions, il est possible de conserver au maximum les propriétés bénéfiques de la culture végétale. Pour un stockage au chaud dans un appartement, maintenez la température autour de + 18 ° C.

Niveau d'humidité pour conserver les oignons dans un appartement

Lorsque vous choisissez un endroit pour les oignons, n'oubliez pas que l'excès d'humidité a un effet négatif sur les bulbes, à la suite de quoi ils pourrissent et moisissent. Le taux d'humidité optimal pour le stockage dans un appartement est d'environ 70%.

Périodes de stockage

Si vous suivez les recommandations pour conserver les oignons, dans l'appartement, le produit reste propre à la consommation, ne perd pas sa présentation, conserve son goût et ses qualités utiles pendant 8 mois. Si l'oignon est conservé cave ou sous-sol, la durée de conservation peut aller jusqu'à un an.

Variétés adaptées au stockage à long terme

La bonne qualité de conservation des fruits est largement déterminée par la variété, il est donc important de la choisir correctement.

À cet égard, les variétés suivantes sont les plus populaires parmi les jardiniers:

1. Bastion... Un représentant des variétés de mi-saison. Le bulbe est de forme plate et ronde avec des écailles sèches et denses. Il est cultivé dans toutes les régions de la Russie, à l'exception des régions du sud. Possède un excellent goût. Stocké au moins 9 mois.
2. Stuttgarter Riesen... Elevé en Allemagne. Variété à maturation précoce. Il a un gros bulbe d'environ 150 g et donne un rendement élevé. Pas difficile de partir. Se conserve bien.
3. Orion... Une variété obtenue par des éleveurs anglais. Il appartient aux espèces à maturation précoce, c'est pourquoi il est souvent cultivé dans des régions aux étés courts. Le fruit atteint un poids de 200 g et est bien conservé.
4. Yalta... Les bulbes sont violets et aplatis. Ils ont un goût juteux et excellent. En raison de son goût sucré, il est souvent consommé cru.
5. Arzamas... Bien adapté à la culture dans des conditions de milieu de voie. Les bulbes sont ronds et ont un goût piquant. La variété donne un rendement élevé, résiste aux ravageurs et a une longue durée de conservation.
6. Baron Rouge... Représentant des variétés à maturation précoce. Les fruits sont rouges, pesant jusqu'à 80 g. Les oignons ont une structure dense et sont considérés comme l'une des meilleures variétés pour le stockage hivernal.
7. Hercule... Fait référence aux variétés moyennement précoces. Le fruit est gros et rond. Résistant aux températures élevées et à la sécheresse.
8. Bessonovsky... A un goût piquant. 4-5 bulbes, pesant 40-50 g, poussent dans le nid, la chair est dense, jaune ou blanche. Les oignons contiennent une grande quantité de matière sèche, ce qui permet aux légumes de durer plus longtemps.

Préparation des oignons pour un stockage à long terme

La récolte d'oignon récoltée est séchée pendant 10 à 15 jours à l'air frais. Les bulbes sont disposés en une seule couche sur une surface sèche. Pour ce faire, utilisez du parquet ou un couvre-lit.

Si le séchage est effectué dans un appartement, l'oignon est placé dans un endroit bien ventilé (balcon) ou utilisé pour sécher le four. Il est d'abord chauffé, puis éteint et les ampoules y sont placées.

Attention! Assurez-vous que l'oignon ne sèche pas. Un signe de cette condition est des écailles fissurées.

Après séchage, couper les plumes sèches en laissant le cou d'environ 4 cm de long et enlever la couche supérieure des écailles.

Référence! Dans les oignons cultivés dans des climats humides, lorsque les précipitations tombent constamment, il est recommandé d'enlever presque toutes les écailles. Il se reforme pendant le stockage.

Comment conserver les oignons à la maison: récipients adaptés

Pour le stockage des oignons, le conteneur nécessaire est sélectionné. Le plus souvent utilisé:

1. Paniers en osier. Ils sont bien ventilés (l'une des conditions de stockage les plus importantes) et sont esthétiques. Ce récipient convient à une petite quantité de légumes.
2. Boîtes en bois. Ils sont pratiques à utiliser, car ils occupent une petite surface s'ils sont placés les uns sur les autres. Fournit une bonne ventilation.
3. Boîtes en carton... Le matériau est hautement respirant. De petits trous peuvent également être pratiqués dans les murs. En tant que conteneurs pour les oignons, des emballages en carton provenant d'appareils ménagers et de chaussures sont souvent utilisés.
4. Un sac ordinaire. Pour que le produit ne commence pas à se détériorer, il est recommandé de ne pas le remplir à plus de 30 à 40 cm.Bien que la toile de jute soit excellente pour la perméabilité à l'air, la circulation de l'air dans un sac trop rempli est perturbée. Cette option de rangement n'est pas très esthétique, elle est donc utilisée pour les sous-sols et les salles de stockage.
5. Faux d'oignon. L'oignon tressé n'est pas seulement une excellente méthode de stockage, mais aussi un élément décoratif qui décorera la cuisine. La méthode de stockage est efficace car il n'y a pas d'air stagnant. Il est également possible de surveiller visuellement l'état de l'arc.

Au réfrigérateur

Les femmes au foyer stockent souvent les oignons dans le congélateur.

Le légume est préparé selon le schéma suivant:

• nettoyé des écailles;
• couper en tranches ou en demi-anneaux;
• congelé sur le plateau;
• mettre dans un sac en plastique spécial pour la nourriture et mettre au congélateur.

Cela ne sauvera qu'une petite quantité d'oignon.

En collants et bas nylon

Le nylon est un tissu synthétique fin et respirant. Les collants en nylon peuvent être utilisés en toute sécurité comme conteneur sans se soucier de l'échange d'air. Cette option de rangement convient au sous-sol et au garde-manger.

Méthodes de stockage dans les caves et les entrepôts

Pour le stockage au froid, des étagères et des racks sont utilisés. Les oignons sont également placés dans des caisses de légumes. Versez une couche d'environ 40 à 50 cm pour éviter la pourriture. Les conteneurs sont placés sur des étagères ou des supports spéciaux afin que le fond n'entre pas en contact avec le sol.

Les oignons sont également placés dans de petits sacs.

Attention! Les sacs en cellophane ne conviennent pas, car le légume s'y détériore rapidement.

Si vous avez un grand nombre de contenants d'œufs en stock, ils constituent un excellent contenant de stockage. Un oignon est placé dans chaque rainure et placé sur une étagère ou une grille.

Assurez-vous que la ventilation de la cave fonctionne bien. Si la pièce est humide et mal ventilée, les ampoules germent rapidement et deviennent impropres à la consommation.

Avec une légère diminution de la température dans la pièce, l'oignon fort n'est pas endommagé. Les variétés sucrées ont peur du gel.

Lors du stockage dans une cave, surveillez en permanence l'état des ampoules. Si de l'humidité apparaît sur eux, ils doivent être séchés et le stockage doit être bien ventilé.

Conseil. La chaux aidera à éliminer l'humidité accrue. Il est versé dans des conteneurs et placé dans les coins de la cave.

À propos des fonctionnalités de stockage de certains types d'oignons

Le stockage de certains types de cultures maraîchères a ses propres caractéristiques.

Comment conserver les oignons verts

Des plumes vertes peuvent être placées sur la tablette inférieure du compartiment réfrigérateur. Là, le produit est stocké pendant 10 à 14 jours.

Pour garder les légumes frais pendant longtemps, ne pas se détériorer et ne pas se faner, les racines sont humidifiées avec de l'eau et enveloppées dans un chiffon humide. Ensuite, ils sont placés dans une enveloppe en papier et attachés pour que l'humidité s'évapore moins.

Les plumes vertes sont également enveloppées dans du papier comestible et placées dans un bol d'eau et recouvertes d'un sac sur le dessus.

La ciboulette se conserve bien sous forme séchée. Ils sont séchés à la fois à l'extérieur et au four.

Comment conserver les poireaux

En cave, les poireaux restent utilisables pendant six mois, tout en conservant toutes leurs qualités utiles et gustatives.

Avant le stockage, les racines sont coupées à une longueur de 3 cm et les feuilles jaunies sont enlevées. Au sous-sol, les poireaux sont placés dans des conteneurs avec du sable de rivière humide. Les bulbes sont placés en position verticale avec une légère pente et les racines sont enterrées avec du sable en une couche d'environ 10 cm.

La récolte de légumes est également congelée ou séchée.

Attention! Vous pouvez également stocker des oignons sur le balcon. Les conteneurs contenant le produit sont isolés avec de vieux vêtements d'extérieur ou des couvertures.

Ensembles d'oignon

Un régime de température favorable pour le sevka va jusqu'à + 16 ° C, il est donc stocké dans un appartement dans un endroit plus frais et plus sec. Des petits sacs et des boîtes en carton sont utilisés comme conteneurs.

Un sous-sol ou une cave avec une bonne ventilation convient au stockage de sevka.

Raisons de gâter les oignons pendant le stockage

La détérioration du produit est souvent due à une infection par des maladies:

• pourriture bactérienne;
• fusarium;
• pourriture cervicale.

La pourriture bactérienne est clairement visible sur la coupe du bulbe. Des écailles saines alternent avec des écailles jaunies. Les fruits dégagent une odeur désagréable.

La pourriture cervicale est lente à se développer et peut être difficile à détecter.

Lorsqu'il est infecté par le fusarium, l'oignon commence à se détériorer par le bas et devient mou et aqueux.

Les facteurs suivants contribuent également à la décomposition:

• mauvais choix de variété;
• dommages aux bulbes pendant la récolte.

Les oignons deviennent rapidement impropres à la nourriture si la température et l'humidité recommandées ne sont pas respectées.

Problèmes pendant le stockage

D'autres difficultés peuvent survenir lors du stockage du produit. Des mouches à oignons apparaissent dans l'appartement. Ceci est facilité par les fruits endommagés et pourris, qui créent un environnement favorable à la reproduction et à la nutrition de la mouche. Passez en revue vos oignons régulièrement et soigneusement pour enlever ceux gâtés à temps.

Si un légume est conservé en dehors de la teneur en humidité recommandée, il commence à germer. Pour éviter cela, les têtes d'oignon sont saupoudrées de pelure sèche ou de poudre de craie. Pour 10 kg d'oignons, utilisez 250 g du produit.

Conseils utiles

Pour réussir à conserver l'oignon jusqu'à la prochaine récolte, les agriculteurs expérimentés recommandent les mesures préventives suivantes:

• changer régulièrement de site de plantation de légumes;
• effectuer le traitement de désinfection du matériel végétal;
• désinfecter le sol avec des moyens spéciaux avant la plantation;
• observer la technologie agricole de la culture des légumes;
• récolter et trier soigneusement la récolte récoltée;
• séchez-le bien.

Veillez à assurer une bonne circulation de l'air à l'endroit où le produit sera stocké.

Conclusion

Le processus de stockage des oignons nécessite le respect de certaines conditions. Pour que les oignons reposent jusqu'à la saison suivante et conservent leur présentation, il est nécessaire de suivre les recommandations des spécialistes, de trier régulièrement les bulbes et d'enlever ceux endommagés et gâtés.