Les blancs les plus simples: comment congeler des pois verts à la maison pour l'hiver et quoi en faire cuire plus tard

Beaucoup sont habitués au fait que les aliments délicieux et juteux ne peuvent être consommés que de façon saisonnière. Mais n'oubliez pas la congélation. Les pois verts, comme beaucoup d'autres aliments, sont idéaux pour la congélation pour l'hiver. Le processus ne prendra pas plus d'une demi-heure et vous pourrez profiter du goût jusqu'au début de la nouvelle saison.

Dans le même temps, les pois sont absolument sans prétention par rapport aux voisins du congélateur. Aujourd'hui, vous apprendrez à congeler des pois verts à la maison pour l'hiver et à déguster de délicieux repas.

Quels pois choisir pour la congélation

Le succès de la congélation et le goût du produit dépendent de la sélection correcte des pois. Tout d'abord, assurez-vous que la gousse est ferme et ferme. S'il est trop mou, entrouvert ou rugueux, cela ne fonctionnera pas. Il vaut mieux le manger tout de suite.

Deuxièmement, regardez la couleur. Le vert profond est idéal. Teinte blanche, jaune, dorée, brunâtre ne convient pas pour les préparatifs d'hiver.

Troisièmement, essayez d'appuyer légèrement sur les pois pour déterminer leur texture. C'est difficile, mais possible. Meilleur s'ils sont charnus. Les pois non mûrs sont trop mous, mais trop mûrs, au contraire, sont durs.

Important! N'ouvrez pas les cosses si vous avez l'intention de congeler les pois dans les cosses. L'excès d'air rendra les haricots insipides.

Préparer le réfrigérateur

Les pois ne sont pas trop fantaisistes pour le quartier dans le congélateur. Bien sûr, il est préférable de réserver un récipient séparé pour les légumineuses. En l'absence de tel, veillez à un emballage hermétique... Si vous emballez dans un sac en plastique, ayez-en deux, pas un. Les pois n'absorbent pas vraiment les odeurs des autres, mais cela ne signifie pas qu'ils peuvent être mis dans le même compartiment, par exemple, avec du poisson.

Il y a une fonctionnalité intéressante. Les pois conserveront leur goût et leurs qualités utiles beaucoup plus longtemps s'ils sont stockés dans un compartiment à très basse température pendant les deux premières semaines. Convient - environ 18 degrés en dessous de zéro. Les congélateurs modernes sont équipés d'une fonction similaire, mais si votre modèle n'en fait pas partie, ne vous inquiétez pas. Vous avez juste besoin de manger les pois 2-3 mois plus vite.

N'oubliez pas les choses les plus élémentaires. La boîte doit être propre et sèche. Il en va de même pour les récipients dans lesquels vous congelerez les aliments.

Préparation des matières premières

Une bonne préparation des matières premières est très importante. Tout est simple ici.

Triez les pois. Jeter les gousses présentant des taches sombres ou des signes de sécheresse ou de pourriture. Rincer sous l'eau froide courante. Les températures chaudes n'auront pas le meilleur effet sur les grains.

Comment geler

Les pois sont un produit qui peut être congelé de plusieurs façons. Le choix dépend de la manière dont vous allez l'utiliser à l'avenir et des conditions de stockage.

Pois crus

Comment congeler les pois crus:

1. Rincez les gousses à l'eau froide.
2. Étalez une serviette. Sec.
3. Si vous remarquez un pod défectueux, mieux vaut ne pas le congeler.
4. Épluchez les petits pois.
5. Distribuer dans des sacs ou des contenants en plastique.

Attention! Lavez les pois pendant qu'ils sont encore dans les cosses. Les grains n'ont pas besoin d'être rincés.

Pois pelés après blanchiment

C'est l'une des méthodes les plus simples qui ne nécessite pas beaucoup de temps et diverses actions. Nous vous conseillons de l'utiliser si vous prévoyez à l'avenir de préparer des salades à partir de haricots surgelés.

Procédure:

1. Présélectionnez les pois de qualité et retirez tous les débris.
2. Faire bouillir l'eau.
3. Ajouter les pois à l'eau bouillante. Vous pouvez tremper les haricots à l'aide d'une passoire.
4. Laisser dans l'eau pendant 1 à 2 minutes.
5. Remplissez un récipient d'eau froide, vous pouvez même ajouter de la glace.
6. Transférer la pièce de l'eau chaude à l'eau froide.
7. Laissez-le pendant 10 à 12 minutes.
8. Étalez les torchons. Sécher les pois.
9. Emballez bien les haricots secs.
10. Mettez au congélateur.

Pré-blanchi en gousses

Le processus est identique à la recette précédente:

1. Choisissez des gousses vertes résistantes.
2. Rincer abondamment à l'eau froide.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Placez les gousses dans une passoire. Peut être blanchi en plusieurs passes.
5. Trempez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
6. Préparez un récipient d'eau glacée à l'avance.
7. Placer les gousses dans l'eau froide pendant 10 minutes.
8. Étalez une serviette.
9. Séchez soigneusement les gousses uniformément de tous les côtés.
10. Emballez et placez au congélateur.

Important! N'oubliez pas de couper la queue des gousses.

Les cosses de pois doivent être sèches. N'emballez pas de haricots mouillés.

Pois cassés légèrement trop mûrs

Les fruits de maturité idéale pour la congélation ne sont pas toujours disponibles. Il arrive que la récolte soit trop mûre. Que faire? Ne désespérez pas - ces pois peuvent également être congelés. Dans ce cas, la méthode de blanchiment viendra à nouveau à la rescousse:

1. Rincez les dosettes. Retirez les queues de cheval. N'utilisez pas de fruits tachés.
2. Décortiquez les pois.
3. Mettez le feu à l'eau.
4. Jetez les petits pois dans une passoire et rincez. Répétez 2-3 fois.
5. Pendant que l'eau bout, préparez un deuxième récipient d'eau très froide.
6. Trempez la passoire dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
7. Transférer les haricots dans de l'eau glacée.
8. Sécher après 10 minutes.
9. Emballez et stockez.

Le contraste des températures permet de maintenir la couleur et la forme des légumineuses.

Important! La recette ne convient que pour les pois légèrement trop mûrs. Si les fruits sont complètement secs, il est impossible de les «réanimer».

Petits pois en gousses

Les gousses peuvent être congelées entières ou coupées en morceaux oblongs. Tout dépend du degré de maturité. Si la capsule est déjà bombée, vous ne pouvez pas la couper. Mais vous pouvez plat.

Procédure:

1. Coupez les queues de cheval des gousses.
2. Retirez la veine qui relie les deux volets. Cela se fait facilement en ramassant le bord avec un couteau.
3. Rincez les gousses à l'eau froide.
4. Mettez le feu à l'eau.
5. Trempez la pièce dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Séchez ensuite les gousses échaudées.
6. Une fois qu'ils sont complètement secs, les emballer dans des contenants ou des sacs en plastique.
7. Évitez de faire pénétrer de l'humidité dans le contenant.

Pois en boîte

Il arrive qu'ils aient ouvert une boîte de pois, mais tout cela n'était pas utile, et c'est dommage de jeter les restes. Les ménagères compétentes savent que les pois en conserve peuvent être congelés:

1. Transférer les pois dans une passoire ou une passoire.
2. Bien rincer.
3. Disposez sur une serviette, laissez sécher complètement.
4. Pliez dans un récipient et rangez.

Important! Ne comptez pas sur la teneur élevée en vitamines des pois en conserve surgelés.

Ce produit est bien adapté pour être ajouté aux salades.

Dans des bacs à glaçons

Une manière intéressante qui gagne de plus en plus en popularité. Les plateaux pour glaçons sont fournis pour n'importe quel congélateur et ne diffèrent que par la forme et la taille. Comment les utiliser pour congeler des pois:

1. Sélectionnez des pois de qualité.
2. Nettoyer.
3. Rincez les petits pois. Sèche bien.
4. Remplissez les bacs à glaçons de légumineuses.
5. Remplissez d'eau.
6. Congelez pendant 12 heures.
7. Ensuite, retirez soigneusement les aliments congelés du moule et transférez-les dans un récipient pour un stockage à long terme.Cela peut être omis si vous avez la possibilité de ne pas utiliser les moules à d'autres fins pendant une longue période.

Remarque! Soyez prudent lorsque vous remplissez les moules. N'oubliez pas que lorsqu'elle est gelée, l'eau élargit légèrement la forme. Laissez un peu d'espace libre sur le dessus pour éviter tout dommage.

Conseils utiles

L'une des méthodes implique de connaître quelques astuces:

1. Mettre les pois dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes éliminera l'amertume.
2. Le blanchiment aide à préserver la couleur et la forme du fruit.
3. Les pois bien séchés ne colleront jamais ensemble et ne perdront jamais leur forme ronde. Mais avec un mouillé, des problèmes peuvent survenir.
4. Si, à l'avenir, il est prévu d'utiliser des pois pour la décoration des plats, il est particulièrement important de conserver la forme. Pour ce faire, congelez d'abord les pois sur une surface plane (planche à découper, plaque à pâtisserie). Après 12 heures, transférez la pièce dans le conteneur.

Combien pouvez-vous stocker

Si vous conservez les pois à des températures inférieures à 18 degrés, 8 à 10 mois de stockage idéal sont garantis. Si la caméra gèle avec une température plus élevée, il est préférable de consommer le produit dans les six mois. Les pois surgelés en conserve doivent être consommés 4 mois à l'avance.

Comment décongeler correctement

Nous avons fait face à la congélation, il est maintenant important d'apprendre à décongeler correctement le produit. Tout est simple ici, il n'y a pas de secrets particuliers, à part la présence de sucre lors de la cuisson.

Procédure:

1. Faites bouillir de l'eau.
2. Ajoutez une pincée de sel et de sucre à l'eau bouillante. Bien mélanger.
3. Trempez les pois surgelés dans une casserole.
4. Faites cuire 5 minutes.
5. Rincer les pois sous l'eau glacée à l'aide d'une passoire ou d'un autre récipient.

Grâce au sucre, la couleur riche des légumineuses est préservée lors de la décongélation. La décongélation à température ambiante n'est pas nécessaire, car les pois deviennent trop mous et mous.

Quels plats ajouter des pois surgelés

Les pois verts surgelés sont utilisés dans les mêmes plats que les produits frais. Le goût reste inchangé lorsqu'il est correctement congelé. Les salades sont très belles. Les pois en conserve ont une couleur non saturée et une consistance plus douce, tandis que les produits surgelés sont fermes et de couleur vert vif.

Pour la salade

Les pois complètent parfaitement une salade de légumes ou de viande, alors n'hésitez pas à ajouter cet ingrédient à vos recettes préférées.
Comment décongeler les petits pois:

1. Mettez de l'eau sur le feu.
2. Ajoutez une cuillerée de sucre et de sel à l'eau bouillante. Remuer, cuire 1 minute.
3. Ajouter les légumineuses, remuer.
4. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
5. Cuire 5 à 7 minutes avec le couvercle fermé.
6. Retirer les pois et laisser refroidir. Vous pouvez utiliser un récipient contenant de l'eau froide.

Important! Il est nécessaire de le refroidir. Ne mettez pas de pois dans la salade lorsqu'elle est chaude, sinon elle perdra sa forme.

Les pois surgelés rafraîchiront parfaitement Olivier, se marient bien avec les salades aux pommes de terre bouillies. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Garniture aux pois

À partir de pois surgelés à tout moment de l'année, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement copieux et sain avec l'ajout d'autres légumes. Ce plat convient aux escalopes frites ou à la vapeur.

Ingrédients:

• carotte;
• oignon;
• petits pois surgelés;
• sel;
• huile de friture.

Méthode de cuisson:

1. Hachez les oignons et les carottes comme vous le souhaitez.
2. Faire sauter les légumes à feu moyen.
3. Après environ 5 minutes, ajoutez les pois surgelés. Aucun dégivrage préalable n'est requis.
4. Ferme la couverture. Laisser mijoter pendant 7 minutes.

Conseil... Si vous le souhaitez, un petit morceau de beurre peut être ajouté à un plat presque fini. Le goût sera légèrement différent et les vitamines seront mieux absorbées. Pour une saveur épicée, placez une feuille de menthe une minute avant la cuisson.

Préparez de la soupe

La soupe avec l'ajout de petits pois surgelés s'avère légère et savoureuse.

Ingrédients:

• oignon;
• carotte;
• filet de poulet (n'importe quelle viande au goût);
• 1 oeuf;
• sel;
• 1 litre d'eau pour 500 g de viande;
• verts facultatifs.

Préparation:

1. Faites cuire le bouillon.
2. Pendant la cuisson du bouillon, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
3. Faites frire les carottes râpées et les oignons hachés dans une poêle.
4. Retirez la viande du bouillon.
5. Ajoutez tous les légumes au bouillon.
6. Après 10 minutes, ajoutez 1 tasse de pois verts surgelés.
7. Ajoutez à nouveau la viande au bouillon.
8. Salez, faites cuire 10 minutes.

Vous pouvez ajouter un œuf à la coque au plat fini pour la décoration. Les verts sont également ajoutés au besoin.

Purée

Ingrédients:

• pommes de terre;
• petits pois surgelés;
• 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
• beurre;
• 1 gousse d'ail;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.
2. Ajoutez les pois surgelés. Cuire encore 5 minutes.
3. Retirer du feu, égoutter l'eau.
4. Ajouter l'ail haché, le beurre et une cuillerée de crème sure.
5. Utilisez un poussoir pour donner au plat la consistance désirée.

Idéalement servi avec du poisson.

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Résumons

La congélation des pois ne prend pas longtemps. Le blanchiment préserve la saveur, la couleur et la forme. Les pois sont stockés pendant une longue période, jusqu'à 10 mois. Les haricots sont congelés de différentes manières, en fonction des caractéristiques du congélateur et de vos propres préférences.

Le produit surgelé est idéal pour les salades de légumes, de pommes de terre et de viande, et le plat d'accompagnement juteux est idéal pour le poisson ou la viande. La purée de pois sans épices est incluse dans le menu enfant, et la soupe au poulet sera appréciée des adeptes d'une alimentation saine.