Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois? - traitons ces haricots

La plupart des gens pensent à tort que les pois chiches et les pois sont la même chose. En fait, ce sont des légumineuses complètement différentes, du lieu d'origine aux plats dans lesquels elles sont utilisées comme ingrédient.

Au cours des dernières années, les pois chiches sont devenus un aliment «à la mode» populaire, car les chefs et les blogueurs culinaires louent ses propriétés avec force et principal et l'appellent presque l'un des principaux produits du système d'une bonne nutrition. Découvrons en quoi les pois et les pois chiches sont similaires et différents, et pourquoi les pois chiches sont devenus si célèbres.

Comment les pois chiches diffèrent-ils des pois ordinaires

Les pois chiches sont les soi-disant pois chiches. Cependant, il est impossible de mettre un signe égal entre les pois chiches et les pois ordinaires, car ils diffèrent à bien des égards, d'un goût à l'autre. Ensuite, nous étudierons en détail en quoi les pois chiches diffèrent des pois ordinaires.

Différence d'apparence et de performance

Les graines de pois chiches sont plus proches du jaune et de plus grand diamètre (jusqu'à 1 cm), contrairement aux pois, et le mot «tubéreux» est le mieux adapté pour décrire sa surface. Les pois, comme nous nous en souvenons, sont lisses et petits.

Les gousses de pois chiches comprennent 1 à 2 graines (à de rares exceptions près, 3 à 4), et les gousses de pois sont oblongues et peuvent contenir en moyenne 5 à 7 graines. Sur cette base, ils sont faciles à distinguer.

Différences de composition et de teneur en calories

Si parler de avantage, sur la base des indicateurs de composition et de teneur en calories, le pois chiche gagne dans une compétition non officielle. Le fait est qu'en raison de la grande quantité de protéines végétales contenues (19,0 pour 100 g de produit), elles sont parfaitement absorbées par le corps, se rapprochant dans cet indicateur de la viande de volaille.

Par conséquent, les pois chiches ont longtemps été le pilier de l'alimentation des nutritionnistes, des végétariens et des végétaliens. La teneur élevée en fibres a également des effets bénéfiques sur la santé, en particulier pour les intestins. La composition des pois chiches dans le rapport BJU (protéines, graisses, glucides) ressemble à ceci: 19,0, 6,0, 61,0 avec une teneur totale en calories du produit de 364 kcal.

Remarque... Ce n'est pas en vain que les pois sont surnommés «viande pour les pauvres» parmi le peuple. Son faible prix d'achat se justifie pleinement par son utilité: pour 60 kcal, les pois contiennent 6,0 protéines, 0 matières grasses et 9,0 glucides. Les pois ne sont pas du tout riches en calories, leur utilisation n'est donc pas dangereuse pour ceux qui suivent la figure. Mais certaines personnes notent que manger beaucoup est nécessaire pour avoir une sensation de satiété, ce qui conduit à des ballonnements.

Évidemment, les pois chiches sont beaucoup plus «lourds» que les pois, mais leur composition contient plus d'éléments nécessaires au travail bien coordonné du corps.

La différence entre les avantages et les inconvénients

Malheureusement, la nature n'a pas encore créé de produit absolument utile: chacun a un certain nombre de contre-indications. Puisque les pois chiches sont un représentant des légumineuses, l'effet secondaire tout à fait attendu est une formation accrue de gaz, qui peut passer d'un léger inconfort à un gros problème.

Les personnes ayant un tractus gastro-intestinal faible se sentent lourdes après l'avoir consommé. En outre, il n'est pas recommandé de le manger pour les personnes souffrant de goutte, de cystite, d'ulcère de la vessie, de thrombophilie. En dernier recours, si vous voulez manger des pois chiches, mais craignez pour votre bien-être, faites-les tremper au préalable dans l'eau - cela les ramollira.

Attention! Les pois provoquent encore plus de ballonnements et doivent être évités par les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les personnes âgées. De plus, en raison du fait que l'utilisation de pois et de pois chiches provoque une augmentation du niveau d'acide urique et une accumulation de sel, il convient de l'introduire soigneusement dans votre alimentation en présence des maladies mentionnées précédemment.

Ainsi, avec une diminution du tonus intestinal, des maladies rénales et du système génito-urinaire, la présence de pois chiches et de pois dans l'alimentation peut entraîner des complications et des rechutes.

Mais comme les conséquences négatives de la consommation de légumineuses ne se produisent pas si souvent, vous devez accorder plus d'attention aux avantages.

La teneur élevée en calories des pois chiches en fait des plats extrêmement satisfaisants et riches en micronutriments. Les pois chiches sont riches en vitamines B, calcium, magnésium et potassium, grâce auxquels la consommation régulière d'aliments avec elle améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, stabilise la glycémie et améliore généralement l'état de santé.

Les pois procurent également une sensation de satiété durable et deviennent souvent la base de la nourriture les soi-disant «jours de jeûne». On pense également que les pois ont un effet antioxydant, car le corps se débarrasse des radicaux libres.

Les pois chiches et les pois, lorsqu'ils sont consommés 2 à 3 fois par semaine, réduisent les risques de tumeurs malignes, ramènent le taux de cholestérol à la normale et égalisent la tension artérielle.

Saviez-vous que les pois chiches ont des effets bénéfiques sur la santé de nos yeux? Il s'avère que les éléments contenus dans les pois chiches peuvent protéger le cristallin de l'opacification et ainsi empêcher l'apparition de cataractes. Il existe de nombreux programmes de prévention de certaines maladies, dans lesquels des pois chiches ou des pois sont nécessairement présents.

Quoi de plus utile

La question de l'utilité de tel ou tel produit peut être qualifiée de philosophique en toute sécurité, car l'attitude envers l'alimentation change en fonction des tendances de la mode, des découvertes scientifiques et des tendances dans le domaine d'un mode de vie sain. Ne soyez donc pas surpris si, après quelques années, les pois chiches ou les pois sont reconnus comme des produits dangereux et quasi interdits.

En attendant, n'ignorons pas leur riche composition, qui témoigne sans aucun doute de leur utilité. Mais puisque nous avons commencé à comparer ces légumineuses entre elles, nous essaierons d'identifier les avantages de deux positions différentes.

Malheureusement (ou peut-être, au contraire, heureusement), il est presque impossible de conclure lequel d'entre eux est le plus utile. L'effet de l'utilité de tout produit est déterminé non seulement par les connaissances scientifiques, mais également par la réaction du corps humain.

Puisque chacun de nous est unique, il est beaucoup plus agréable pour quelqu'un de manger des pois chiches que des pois. Et ce choix est dû, par exemple, non seulement aux préférences gustatives, mais aussi à l'état du tractus gastro-intestinal, de la microflore intestinale et d'autres caractéristiques.

Par exemple, les pois chiches contiennent plus de protéines que les pois. Mais ceux qui ont une mauvaise absorption des protéines ou ceux qui ont des problèmes de vessie ont tendance à sauter un repas où les pois chiches agissent comme un ingrédient séparé ou supplémentaire. Pour eux, les pois sont préférables, car leur teneur en calories est beaucoup plus faible et la quantité d'acides aminés contenus est plus élevée.

Et si nous parlons des avantages des pois, les plus utiles sont les pois verts, qui n'ont pas encore été séchés et ne sont pas soumis à un traitement thermique et mécanique.

Ses haricots contiennent le plus de nutriments et de substances nécessaires au corps humain et d'éléments qui sont assimilés favorablement. Cependant, certains ont noté que ce sont les pois verts frais du jardin qui provoquent des ballonnements indésirables.

N'oubliez pas que si votre apparence est particulièrement importante pour vous et que vous surveillez votre poids et votre forme physique, les pois chiches et les pois sont de véritables superaliments! On pense qu'ils contribuent à la perte de poids. Bien sûr, ce n'est pas le cas, car nous perdons du poids à cause de la dépense calorique. Mais avec une consommation régulière de ces légumineuses, vous améliorerez le fonctionnement du tube digestif, et le bonus de leur utilisation sera une diminution des niveaux de faim.

Les pois et les pois chiches sont des aliments très satisfaisants, on ne peut pas les manger en grande quantité, mais ils répondent parfaitement à l'envie de grignoter!

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Domaines d'utilisation

Les légumineuses sont utilisées en cuisine et en cosmétologie.

En cuisine

Les pois et les pois chiches sont utilisés en cuisine principalement dans les cuisines des pays de l'Est. Ils sont utilisés pour préparer des plats d'accompagnement et des plats indépendants qui se distinguent par leur goût riche et leur valeur nutritionnelle.Les plats à base de ces légumineuses ont acquis une popularité particulière parmi les végétariens, car leur teneur élevée en protéines fait des légumineuses une excellente alternative à la viande, permettant au corps de recevoir les substances nécessaires à une vie bien remplie.

Le plat de pois chiches le plus connu est le houmous. Cette purée, obtenue à partir de pois chiches moulus, de diverses épices et huiles, se marie bien avec les gâteaux de pain fraîchement cuits (pita) et les légumes, elle convient tout à fait comme sauce pour la viande.

Les pois et les pois chiches sont souvent ajoutés aux soupes. En Russie et dans un certain nombre de pays européens, la soupe aux pois fumés est populaire, qui a un arôme épicé incroyable que beaucoup de gens aiment. Il existe une recette pour une soupe nutritive aux tomates et aux pois chiches moins calorique que les pois, elle convient donc mieux aux observateurs de poids.

Certains restaurants (bars, pubs) servent des pois chiches frits aux épices comme collation pour la bière. Les haricots épicés croustillants ressemblent plus à des noix, ils se marient donc bien avec la bière, laissant un arrière-goût doux et agréable.

Il convient de noter qu'une telle collation à la bière est moins riche en calories que les noix populaires.

En cosmétologie

Pour les amateurs de cosmétiques naturels et de soins à domicile, les pois chiches et les pois seront de bons auxiliaires dans la lutte pour un teint sain et une peau lisse et propre sans éruptions cutanées.

Il existe de nombreuses options pour les masques, qui sont généralement un mélange de légumineuses moulues, de miel, de jus de citron et d'huile de sésame. Ils sont appliqués sur le visage et le décolleté pendant 10 à 15 minutes. Bien sûr, ces produits ne font pas de miracles, mais l'utilisation régulière de masques peut vraiment donner à la peau une douceur et la remplir de l'humidité nécessaire.

Haricots germés

En lien avec le mouvement croissant de la santé, de plus en plus de gens mangent des graines et des céréales germées, y compris des pois et des pois chiches. On pense que ce sont eux qui contiennent le maximum de nutriments que le corps humain assimile.

Les pois chiches et les pois germés sont ajoutés aux salades et consommés en tant que produit indépendant. Ils contiennent une variété d'antioxydants qui ont des effets anti-âge et anti-inflammatoires.

La germination des haricots est facile: rincer, placer dans un récipient profond et remplir d'eau pour les cacher complètement... Après environ 3-4 heures, lorsque les haricots sont gonflés, remplacez l'eau par de l'eau fraîche et laissez reposer encore 8 heures. Ensuite, retirez tout le liquide et couvrez les haricots avec un chiffon humide, sous lequel ils seront jusqu'à ce qu'ils poussent. Humidifiez le chiffon de temps en temps au besoin. Après la germination, conservez les haricots au réfrigérateur et consommez-les dans les 4-5 jours.

Conclusion

En médecine ayurvédique, il est généralement admis que les pois chiches et les pois appartiennent à la catégorie des produits siccatifs et astringents qui favorisent la formation de gaz. Mais n'ayez pas peur de cela, l'essentiel est de connaître les particularités de votre santé et de choisir le bon produit.

Faites attention au fait que les grains doivent être propres, intacts, exempts de bosses, de taches ou de tout autre dommage. Et la règle principale: observez la mesure et écoutez votre corps!