Comment faire les blancs de courgettes les plus délicieux pour l'hiver sans stérilisation: recettes avec photos

Les recettes sans stérilisation sont une vraie trouvaille. Inutile de perdre du temps à préparer des canettes, des préparations saines et savoureuses sont obtenues en 30 à 40 minutes. En plus des tomates et des concombres préférés de tous, les spécialistes culinaires préparent des courgettes sans stérilisation. Les courgettes contiennent des vitamines A et C, des fibres et des acides gras saturés. Cet ensemble d'éléments utiles est particulièrement nécessaire en hiver.

Considérez les meilleures recettes blancs de courgettes pour l'hiver sans stérilisation et apprenez les secrets des ménagères expérimentées.

Les recettes les plus délicieuses pour préparer des courgettes sans stérilisation

Les salades, le caviar, les collations sont préparés à partir de courgettes. Leur goût neutre est harmonieusement combiné avec les plats de viande et de poisson, complète les plats d'accompagnement et les soupes. Explorons les recettes populaires avec des photos.

Courgettes en conserve avec riz

Les courgettes au riz sont consommées froides et chauffées. Un apéritif inhabituel est également servi comme plat indépendant. Le riz est utilisé à grain long et étuvé - il conserve sa forme. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de courgettes;
• 230 g de riz;
• 500 g de tomates;
• 200 g de carottes;
• 150 g d'oignons;
• 50 g d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 500 ml d'eau;
• 25 ml de vinaigre 9%;
• 25 g de sucre;
• 60 g de sel.

Technologie de cuisson:

1. Rincer le riz à l'eau froide, transférer dans une casserole et verser 500 ml d'eau. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, placez-le dans une poêle profonde graissée d'huile végétale. Faites frire pendant 10 minutes.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières, mélangez avec les oignons et laissez sur le feu pendant 5 minutes.
4. Rincer les tomates et les couper en petits cubes, les ajouter à la poêle. Laisser mijoter les légumes 10 minutes. Ajoutez du sel et du sucre.
5. Épluchez les courgettes et coupez-les en petits quartiers. Transférer dans le reste des légumes et laisser mijoter 15 minutes.
6. Ajouter le riz au mélange de légumes, bien mélanger. Hachez finement l'ail et les herbes, mélangez avec les courgettes et le riz.
7. Ajouter le vinaigre, laisser sur le feu pendant 3 minutes.
8. Transférez l'apéritif dans un bocal propre et roulez le couvercle. Retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Garder réfrigéré.

Collation «langue de belle-mère»

Le fameux apéritif "La langue de la belle-mère" est attrayant aussi bien dans les bocaux que sur la table de fête. La technologie de cuisson est simple, même un cuisinier novice peut la maîtriser. Liste d'ingrédients:

• 2 kg de courgettes;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de poivron doux;
• verts au goût;
• 5 gousses d'ail;
• 1 piment rouge;
• 80 g de sucre;
• 80 g de sel;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Rincez les légumes. Épluchez les tomates, épépinez le poivron. Passer les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mixeur, mélanger.
2. Hachez l'ail et le piment, épluchez les courgettes et coupez-les en fines tranches.
3. Faites cuire les légumes à feu doux pendant 20 minutes, ajoutez le sel, le sucre et les herbes.
4. Ajouter le vinaigre et l'ail au mélange, laisser l'apéritif sur le feu pendant 20 minutes.
5. Répartissez dans des bocaux propres. Après refroidissement, emportez-le dans un endroit frais.

Salade de courgettes pour l'hiver avec tomates et ail

100 g de laitue ne contiennent que 34 kcal. Un repas diététique ne nuira pas à votre silhouette. Pour préparer une salade de légumes, vous avez besoin de:

• 700 g de courgettes;
• 500 g de tomates;
• 6 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 300 ml d'eau;
• 40 ml de vinaigre 9%;
• 70 g de sel;
• 100 g de sucre.

Technologie de cuisson:

1. Rincez les courgettes, coupez-les en morceaux arbitraires.
2. Mettez l'ail, la feuille de laurier, le sel et le sucre au fond d'un pot propre.
3. Coupez les tomates en cubes, mélangez avec les courgettes.
4. Ajouter l'eau et le vinaigre, cuire à feu doux pendant 25 minutes.
5. Transférer dans des bocaux, rouler le couvercle. Enveloppez les blancs dans une couverture épaisse et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Garder réfrigéré.

Intéressant! Les courgettes contiennent des fibres alimentaires et des fibres, qui activent les processus métaboliques dans le corps et améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Lorsque le produit est consommé, les toxines sont éliminées du corps, le taux de cholestérol est réduit.

Ragoût de courge

Le mélange de légumes est un ajout utile aux plats d'accompagnement: pommes de terre bouillies et frites, riz, bouillie de sarrasin. Le temps de cuisson du ragoût de courgettes n'est que d'une heure. Liste d'ingrédients:

• 1 kg de courgettes;
• 300 g de tomates;
• 200 g de carottes;
• 200 g de poivron;
• 1 oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 150 g de concentré de tomate;
• 50 g de sel;
• 80 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Rincez soigneusement les légumes. Coupez la courgette et la tomate en cubes. Carottes, oignons et poivrons - en lanières.
2. Faites frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale. Transférer dans une casserole profonde, ajouter les tomates hachées et les courgettes.
3. Remuez les légumes, ajoutez la pâte de tomate, le sel et le sucre. Laisser mijoter 40 minutes.
4. Disposer le ragoût chaud dans des bocaux propres et rouler.

Caviar de courge classique

Tout le monde connaît le goût délicat du caviar de courge depuis l'enfance. Afin de ne pas chercher une collation savoureuse sur les tablettes des magasins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent la cuisiner elles-mêmes. La préparation maison a un goût agréable avec une acidité. De quoi as-tu besoin:

• 1,5 kg de courgettes;
• 600 g de carottes;
• 100 g de concentré de tomate;
• 4 gousses d'ail;
• 70 ml d'huile végétale;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les carottes, les courgettes et les oignons. Passer les ingrédients dans un mixeur, incorporer la pâte de tomate.
2. Versez l'huile dans une casserole, mettez les légumes. Ajouter le sel, le sucre et l'ail finement haché.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 20 minutes.
4. Laisser refroidir le caviar et mettre dans des bocaux, rouler.
5. Garder réfrigéré.

Caviar de courgettes avec mayonnaise

Un apéritif avec de la mayonnaise est un invité fréquent aux pique-niques et au barbecue. Le plat se marie bien avec la viande, les pommes de terre, le lavash. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 kg de courgettes;
• 250 ml de mayonnaise;
• 250 ml de concentré de tomate;
• 10 gousses d'ail;
• 100 g de sucre;
• 70 g de sel;
• 100 ml d'huile végétale;
• 40 ml de vinaigre de table 9%;
• poivron rouge moulu au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Passer dans un hachoir à viande à l'ail, ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate, une pincée de sel, le sucre et le poivron rouge.
2. Remuer le mélange. Versez l'huile végétale dans un chaudron et faites mijoter les légumes à feu doux pendant 2 heures. 10 minutes avant la fin, versez le vinaigre et mélangez bien.
3. Répartir le caviar chaud dans des bocaux propres et rouler.
4. Servez le caviar frais.

Courgettes "comme les champignons"

L'apéritif a obtenu un nom intéressant en raison de son goût inhabituel, qui ressemble à des champignons marinés. Les courgettes sont aromatiques et croustillantes. La cuisson nécessite:

• 1 kg de courgettes;
• 300 g de carottes;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 50 g de poivre noir moulu;
• poivron rouge et coriandre au goût;
• 2 feuilles de laurier;
• 70 g de sel;
• 90 g de sucre;
• 60 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Coupez les courgettes en cubes moyens, râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Hachez finement l'ail et les herbes.
3. Remuez les ingrédients dans une assiette creuse. Ajouter l'huile et le vinaigre, couvrir et laisser reposer 3 heures.
4. Disposer dans des bocaux, en ajoutant le jus de cornichons.
5. Conserver dans un endroit frais.

Collation "Yurcha"

La salade d'apéritif se marie bien avec n'importe quel dîner ou repas de fête. Les légumes parfumés et savoureux sont conservés tout l'hiver et ne perdent pas leurs bienfaits. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de courgettes;
• 500 g de poivron doux;
• 1 bouquet de coriandre;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 tête d'ail;
• 200 g d'huile végétale;
• 200 g de sucre;
• 90 g de sel;
• 80 ml de vinaigre 9%.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les légumes, retirer les graines et les tiges.
2. Courgettes coupées en cubes de 1–2 cm, poivrons en lanières moyennes.
3. Coupez les tomates en 4 morceaux et hachez-les.
4. Mettez la masse végétale dans une casserole à fond épais, mélangez. Ajouter le sel et le sucre, les herbes hachées, l'huile végétale.
5. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 15 minutes.
6. Ajouter l'ail haché, remuer. Laisser agir 15 minutes supplémentaires.
7. Répartir dans des bocaux propres et fermer.
8. Garder réfrigéré.

Important! Les légumes verts du produit ajoutent non seulement du goût et de l'arôme, mais saturent également des vitamines utiles - A, B et R. La coriandre et l'aneth améliorent la digestion et la composition sanguine, aident à assimiler les aliments lourds.

Salade d'hiver épicée aux courgettes

Les collations épicées se marient bien avec le seigle et le pain Borodino. Ajustez le niveau de piquant à votre discrétion - ajoutez plus ou moins de poivre. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de courgettes;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de poivron;
• 3 têtes d'ail;
• 1 piment fort;
• une pincée de poivre noir;
• 60 ml d'huile végétale;
• 70 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 60 ml de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Rincez les légumes, enlevez les graines et les tiges. Coupez les courgettes en petits cubes; poivrons, tomates et piments forts à travers un hachoir à viande.
2. Ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Remuez bien et mettez sur feu moyen.
3. Cuire une demi-heure après l'ébullition. 10 minutes avant la fin, versez le vinaigre, mélangez et couvrez.
4. Disposer dans des bocaux propres, retourner et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Adjika de courgettes aux pommes

Adjika est un plat national de la cuisine caucasienne. Il a un goût piquant piquant et un arôme fort. Liste d'ingrédients:

• 1 kg de courgettes;
• 1 kg de pommes;
• 400 g de carottes;
• 3 têtes d'ail;
• 30 g de piment rouge;
• 50 g d'aneth;
• coriandre au goût;
• 100 ml d'huile végétale;
• 80 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 130 g de sucre;
• 100 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Peler les pommes, les courgettes et les carottes. Couper en petits cubes, émincer.
2. Rincer et sécher les légumes verts, hacher. Mélanger avec les légumes et les pommes, ajouter l'huile, le sel et le sucre.
3. Transférez les ingrédients dans une casserole.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter le vinaigre, le poivre et les herbes. Remuer et disposer dans des bocaux.

Comment enrouler correctement les canettes sans stérilisation

Lorsque vous roulez sans stérilisation, utilisez du vinaigre. Le plus souvent, il s'agit de 9% de vinaigre de table, mais il est plus utile d'utiliser du cidre de pomme ou du vin. Ils donnent un goût plus délicat et n'irritent pas les intestins. Il est important d'ajouter autant de vinaigre qu'indiqué dans la recette. Sinon, les courgettes deviendront aigres.

Important! Pour les ébauches, seuls des bidons et couvercles entiers sont utilisés, sans éclats ni rayures. Avant de rouler, ils sont lavés avec du bicarbonate de soude et séchés à l'envers sur une serviette propre. Les bocaux pleins sont scellés avec des couvercles, enveloppés dans une couverture et retournés. Ceci permet de vérifier si le couvercle est étanche.

Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Des ménagères expérimentées partagent les secrets de la cuisson des courgettes pour l'hiver sans stérilisation:

1. Pour les blancs, de jeunes courgettes sont utilisées. Ils sont tendres et juteux, avec une peau fine.
2. Lavez soigneusement les légumes et les herbes avant la cuisson.
3. Les planches à découper, couteaux et autres ustensiles de cuisine doivent être propres.
4. Il est utile d'examiner la durée de conservation de l'huile végétale, du vinaigre et des autres ingrédients du magasin.

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Conclusion

Il est facile de préparer des courgettes sans stérilisation. L'essentiel est d'acheter les ingrédients nécessaires à l'avance et d'étudier la recette. Les carottes, les tomates et les poivrons sont associés au goût délicat de la courgette. Les légumes sont utilisés pour préparer des salades, du caviar, des collations froides.

Il est important d'utiliser des bidons propres (litre et demi-litre) et de les conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur. La préparation des blancs sans stérilisation prend beaucoup moins de temps. Ces collations seront un ajout sain et savoureux à tout repas.