Réservoir copieux et savoureux de vitamines: pois chiches, les secrets de son utilisation en cuisine, cosmétologie et médecine populaire

Le pois chiche est une légumineuse. Aussi connu sous le nom de pois chiches ou pois de mouton. Le deuxième nom est apparu en raison de la ressemblance externe avec une tête de bélier. Malgré le fait qu'en Russie, sa distribution pois chiche reçu récemment, ses propriétés utiles et de nombreuses applications sont connues.

Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois ordinaires?

Habituel les pois sont différents des pois chiches pas seulement le nom - il y a d'autres différences:

• il est de plus grande taille;
• les pois ordinaires contiennent plus de protéines;
• les pois chiches se caractérisent par une composition de meilleure qualité;
• il y a des notes de noisette dans le goût;
• la surface n'est pas lisse, mais grumeleuse.

Les variétés de pois chiches les plus populaires

Il existe plusieurs variétés de pois chiches. Les plus populaires sont: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Les avantages et les inconvénients des pois chiches

Pourquoi est-ce pois? Nous répondrons plus loin à cette question.

Les bienfaits des pois chiches pour le corps

Pour le corps féminin, c'est un entrepôt de substances utiles. La teneur élevée en fer aide à faire face à l'anémie menstruelle, et la teneur en vitamines B aide à normaliser les sautes d'humeur pendant cette période.

Il est scientifiquement prouvé que les pois de mouton améliorent la lactation pendant la période d'alimentation. De plus, grâce à son utilisation dans les aliments, vous pouvez réduire l'excès de poids: la teneur en calories des pois chiches bouillis n'est que de 129 kilocalories.

Pour le corps d'un enfant en pleine croissance, il est important de manger les aliments qui contribueront au bon développement de l'enfant. Les pois chiches ne sont que de tels produits.

Ils l'introduisent progressivement dans l'alimentation de l'enfant. Après un an et demi, ils commencent à le donner au bébé sous forme de purée de pommes de terre ou de soupes râpées. L'utilisation correcte des pois chiches dans les aliments contribuera au développement harmonieux du corps de l'enfant.

C'est un produit particulièrement sain pour les hommes. Il a été scientifiquement prouvé qu'il a un effet positif sur la santé de la prostate et augmente la puissance.

Les pois chiches normalisent le métabolisme et abaissent la glycémie, nettoient les vaisseaux sanguins.

Remarque! La teneur en calories est élevée, mais les nutritionnistes recommandent de l'utiliser lors de la perte de poids, car ce produit contient beaucoup de fibres, ce qui contribue à une satiété rapide et à une longue absence de faim.

Propriétés nocives des pois chiches

Les inconvénients du produit comprennent:

• la capacité de provoquer une formation accrue de gaz;
• peut entraîner un épaississement du sang;
• endommage une vessie malsaine.

Contre-indications

Dans les cas suivants, l'utilisation du produit est interdite:

• les enfants et la vieillesse;
• maladies de la vessie;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• allergies, intolérance individuelle;
• goutte;
• maladie du rein.

Intéressant. Si, parmi tous les facteurs d'alerte, seule la formation de gaz vous fait peur, il y a un petit secret. Lorsque vous faites tremper les pois, ajoutez une cuillerée de bicarbonate de soude.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

Les pois chiches sont un produit riche en calories. 100 g du produit contient 364 kcal et le pourcentage de substances dans le taux journalier: 27% de protéines, 7% de matières grasses, 20% de glucides.

La valeur nutritionnelle des protéines végétales de haute qualité est comparable à celle des protéines de volaille. Il contient plus de 80 types d'oligo-éléments et de vitamines, un pourcentage élevé de fibres, il est donc souvent utilisé dans une alimentation diététique et équilibrée.

Applications de cuisson

Les pois turcs sont largement utilisés dans la cuisine russe.

Comment faire cuire les pois chiches?

Les pois chiches doivent être trempés avant la cuisson. Le processus est long, au moins six heures. Mieux vaut le laisser toute la nuit. Si vous décidez de faire tremper les haricots pendant la journée, vous pouvez changer l'eau plusieurs fois.

Pour la cuisson, prenez une partie de pois et quatre parties d'eau. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Ajoutez du sel en toute fin de cuisson.

Référence. La préparation des pois est déterminée par l'écaillage de la coque.

Comment faire cuire des pois chiches avec de l'agneau?

Ingrédients:

• 600 g de viande;
• 3 clous de girofle Ail;
• un oignon;
• 200 g de pois bouillis;
• bouillon de viande;
• huile d'olive;
• épices et herbes au goût;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande en cubes ou en cubes.
2. Ajouter le sel, les épices, les herbes, l'ail et deux cuillères à soupe d'huile.
3. Remuer et laisser reposer 40 à 60 minutes à température ambiante.
4. Une fois le temps écoulé, faites frire la viande dans une poêle.
5. Ajoutez l'oignon haché.
6. Verser sur le bouillon de viande.
7. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu.
8. Laisser mijoter une heure.
9. Ajoutez ensuite les pois chiches bouillis.
10. Remuer, cuire 15 minutes.
11. Décorez avec des herbes si vous le souhaitez.

Comment faire du houmous aux pois chiches

Ingrédients:

• 300 g de haricots;
• 1 gousse d'ail;
• huile d'olive;
• 0,5 cuillère à café cumin;
• sel;
• jus de citron;
• graines de sésame - 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 8 à 10 heures.
2. Remplissez avec de l'eau nouvelle, mettez le feu. Faites cuire pendant deux heures sans sel.
3. Videz l'eau, mais ne la videz pas.
4. Dans une poêle sans huile, allumez le cumin pendant quelques minutes.
5. Écrasez le cumin.
6. Faites également frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Laisser refroidir et hacher les graines de sésame.
8. Broyer la poudre de sésame, l'ail dans un mélangeur. Ajoutez du sel et de l'huile.
9. Ajoutez quelques pois chiches cuits dans un mélangeur.
10. Versez progressivement le bouillon (celui qui reste après la cuisson des pois chiches).
11. Ajoutez à nouveau les pois chiches, puis le bouillon à nouveau.
12. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron et plus de sel.
13. Vous pouvez le goûter.
14. Si le goût vous convient, la consistance est en purée, puis mettez-la dans une grande assiette.
15. Faites une dépression au milieu, versez l'huile d'olive.
16. Le pin ou les noix, les herbes, les légumes sont utilisés comme décor.

Comment faire de délicieux pois chiches avec de la viande dans une mijoteuse

De quoi avez-vous besoin?

• 400 g de légumineuses;
• 500 g de viande;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• sel;
• Feuille de laurier;
• un oignon;
• deux carottes;
• huile végétale;
• l'eau.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les pois pendant la nuit.
2. Coupez les oignons et les carottes à votre guise. Faites frire les légumes dans une mijoteuse (avec l'ajout d'huile) en mode «frire» jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Coupez la viande en petits morceaux et envoyez-la aux légumes.
4. Sans changer de mode, laissez reposer 20 minutes.
5. Ajouter les pois chiches, l'eau et la pâte de tomate.
6. Réglez le mode «extinction» pendant 2,5 heures.

Escalopes de pois chiches

Ingrédients:

• haricots - 1 tasse;
• un oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel;
• deux oeufs;
• zira;
• poivre noir (pois);
• huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les pois pendant 10 à 12 heures.
2. Réduisez en purée avec un mélangeur.
3. Hachez l'oignon et l'ail.
4. Ajouter les œufs, le sel et les épices.
5. Former des galettes.
6. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pois chiches aux légumes

De quoi avez-vous besoin?

• 300 g de haricots;
• 5 tomate;
• 1 poivron;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• pâte de tomate;
• poivre;
• sel;
• verdure.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les haricots pendant 8 à 10 heures.
2. Cuire jusqu'à tendreté.
3. Râpez les carottes, hachez finement le reste des légumes.
4. Faites frire les oignons.
5. Ajouter les légumes restants, la pâte de tomate (1 cuillère à soupe) à l'oignon.
6. Ajoutez les pois chiches.
7. Ajouter sel, poivre, garnir d'herbes sur le dessus.

Falafel

Ingrédients:

• 150 g de pois chiches secs;
• chapelure;
• verdure;
• ampoule;
• Safran des Indes;
• zira;
• haricots moutarde;
• ail sec.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les haricots pendant la nuit.
2. Broyez les pois chiches (avec un mixeur).
3. Hachez l'oignon et les herbes. Ajoutez les légumes verts hachés aux pois chiches. Mélangez à nouveau avec un mixeur.
4. Ajoutez toutes les épices en même temps.
5. Formez de petites boules.
6. Roulez la boule finie en chapelure.
7. Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.

Le plat s'avère inhabituel: regardez à quoi il ressemble sur la photo sous sa forme finie.

Soupe aux pois chiches

Ingrédients:

• 1 kg de poulet;
• 300 g de pois chiches;
• 350 g d'oignons;
• 200 g de carottes:
• sel;
• poivre;
• Safran des Indes;
• Carvi.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les haricots pendant 10 heures.
2. Coupez le poulet en petits morceaux. Frire.
3. Versez de l'huile au fond d'une casserole, placez les oignons hachés et les carottes râpées.
4. Placez la viande frite dessus.
5. Ensuite, ajoutez les pois chiches gonflés.
6. Remplissez tout avec de l'eau.
7. Couvrir, laisser mijoter pendant une heure.
8. Ajoutez toutes les épices, y compris le sel, dix minutes avant la cuisson.

Comment et pourquoi les pois chiches sont germés

Le premier jour, faites tremper dans une grande quantité d'eau (1: 5) et rangez-le dans un endroit sombre. Après 12 heures, l'eau est égouttée, les pois chiches sont séchés sur un chiffon et à nouveau remplis d'eau. À ce stade, l'eau ne recouvre que la couche de pois. Placez le récipient dans un endroit chaud.

Après 12 heures, rincez et répétez. Vous remarquerez peut-être l'apparition de pousses. La procédure est répétée pendant trois jours. En outre, les plants peuvent être utilisés pour la nourriture.

Les pois chiches sont germés afin d'obtenir le maximum de nutriments. Les haricots germés sont bons pour le diabète.

Les bienfaits et la composition des pois chiches germés

La composition des pois chiches germés est identique à celle des pois chiches communs. Mais la teneur en vitamines B et C est doublée. Cela signifie que les avantages pour le corps sont deux fois plus importants.

Les pois chiches germés contiennent plus de fer et de magnésium, ce qui est bénéfique pour les parois du cœur et des vaisseaux sanguins. Ceci est particulièrement important pour les femmes enceintes.

Les haricots germés restaurent bien la microflore intestinale, ce qui est important après une intoxication alimentaire ou la prise d'antibiotiques.

Que faire cuire à partir de pois chiches germés

Les pois chiches germés peuvent être consommés sous leur forme pure avec l'ajout d'huile. Si de tels aliments ne vous donnent pas faim, ajoutez de l'ail et de l'huile non raffinée.

Les haricots germés sont parfaits pour toute salade de légumes.

Utilisation en cosmétologie

La plupart des légumes, fruits et herbes sont utilisés en cosmétologie. Les pois chiches sont riches en antioxydants sources de jeunesse et de beauté.

Masques pour le visage aux pois chiches

Un masque quotidien est facile à faire avec 0,5 tasse de haricots et 0,5 tasse d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les pois chiches toute la nuit si vous faites le masque le matin. Si vous préférez prendre soin de votre peau avant de vous coucher, faites tremper les pois chiches le matin.
2. Ajoutez de l'eau.
3. Broyer avec un mélangeur jusqu'à ce que la purée.
4. Appliquer sur le visage et le cou pendant quinze minutes.

Le masque convient à un usage fréquent.

L'option suivante peut être utilisée une fois par semaine.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de pois chiches;
• 0,5 tasse d'eau;
• 0,5 cuillère à café jus de citron;
• 1 cuillère à café mon chéri.

La méthode de cuisson est identique à la précédente. Le miel et le jus de citron sont ajoutés après l'eau.

Ce masque nettoie et nourrit la peau.

Important! Si vous êtes allergique au miel, remplacez-le par de la crème sure.

Propriétés curatives des pois chiches et recettes de traitement

Les haricots sont bons pour la constipation et le surpoids. Vous pouvez préparer un bouillon sain comme suit:

• versez 1,5 tasse d'eau avec 2,5 c. pois chiche;
• porter à ébullition, cuire 20 minutes;
• laissez infuser pendant au moins 30 minutes;
• souche;
• prendre 50 ml avant les repas.

Une telle décoction est également utile pour restaurer la fonction intestinale après un empoisonnement.

Non seulement le bouillon est utile, mais aussi la purée de pois chiches. Comment cuisiner:

• Versez 0,5 tasse de pois chiches avec de l'eau froide et laissez reposer toute la nuit;
• le matin, moudre les haricots dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduites en purée;
• n'ajoutez pas de sel;
• mangez 3-4 cuillères à soupe par jour.

Cette purée aidera à donner force et endurance au corps. Pendant la saison des rhumes, la bouillie de pois chiches augmentera l'immunité.

Cultiver des pois chiches à la maison

Les grains de pois chiches peuvent être achetés au magasin de semences et de semis. La zone de culture doit être bien éclairée. Faire des rainures parallèles dans le sol ne dépassant pas 7 cm de profondeur.Il est préférable de laisser 25 centimètres entre les trous.

Couvrir abondamment de terre et d'eau. Un arrosage abondant n'est nécessaire qu'au stade initial. Les pois chiches font partie des plantes qui tolèrent facilement la sécheresse. Après 10 jours, vous recevrez les premiers tournages.

Si les pois chiches sont plantés en mai, les fruits commenceront à pousser en août. Les gousses sont formées en un mois, il y aura 1-2 pois à l'intérieur. La maturité est déterminée comme dans les pois ordinaires. Secouez la gousse: si les graines roulent librement, vous pouvez les cueillir.

Résumons

Les pois chiches diffèrent des pois ordinaires par leur goût, leur forme, leur couleur et leur composition de meilleure qualité. Les pois turcs aideront à soulager le sucre élevé, les douleurs menstruelles, la perte de force, la diminution de la puissance. Les pois chiches sont recommandés pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Les pois chiches germés contiennent une grande quantité de fer et de magnésium, ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et la fonction cardiaque. Les pois chiches sont largement utilisés en cuisine, en cosmétologie. Malgré le fait que les pois chiches ne sont pas si répandus en Russie, il est très facile de les cultiver dans votre chalet d'été.

Nous vous souhaitons santé, une récolte riche et des plats délicieux!