Comme il est délicieux et inhabituel de préparer des tomates roses pour l'hiver - une sélection des meilleures recettes

Il existe une myriade de recettes pour récolter les tomates roses pour l'hiver: marinées, salées, marinées, en conserve en morceaux ou entières, avec des épices, des oignons, de l'ail et des herbes. Comment ne pas être confus et choisir la meilleure option? Nous avons préparé pour vous les recettes les plus délicieuses et les plus éprouvées de tomates en conserve pour tous les goûts.

Caractéristiques de la mise en conserve de tomates de variétés roses

La technologie de conservation des tomates roses n'est pas très différente de la récolte d'autres variétés... Nous vous conseillons de porter une attention particulière à la qualité du fruit. Utilisez des tomates mûres, sans pourriture, verts et autres dommages. Les gros spécimens conviennent pour faire des salades et du jus de tomate, les fruits moyens sont placés dans un pot entier.

Pour conserver les tomates pour l'hiver, utilisez des méthodes marinage et salage, avec et sans pasteurisation. Dans ce cas, il est important de suivre les règles de mise en conserve, les couvercles ne gonfleront pas et le produit ne se détériorera pas. Avant de pondre dans des bocaux, les fruits sont lavés et la tige est piquée avec une fourchette ou un cure-dent. Cela les évitera de se fissurer pendant le traitement thermique.

Les tomates roses moyennes sont idéales pour la mise en conserve... Ils ont un goût merveilleux et une chair ferme. Leur peau n'est pas aussi dure que celle des tomates crémeuses, vous n'avez donc pas besoin de l'enlever lors de la récolte dans votre propre jus.

Toute recette de tomates marinées fournit blanchiment préliminaire à l'eau bouillante, sur la base duquel la marinade est préparée pour le versement. Cette méthode vous permet de préserver l'apparence des légumes.

Les boucles sont conservées sans stérilisation dans un endroit frais... Pour prolonger la durée de conservation, ajoutez de la vodka, du vinaigre ou des pommes aigres à la marinade.

De délicieuses recettes

Les collations de tomates roses les plus délicieuses sont préparées avec l'ajout de grains de poivre, feuilles de raifort, framboises, groseilles, cerises, feuilles de laurier, estragon, piment rouge, parapluies à l'aneth. Nous avons préparé des recettes populaires avec des photos et une cuisson étape par étape. Choisissez l'un d'entre eux et cuisinez avec plaisir.

Tomates marinées aux feuilles de framboise sans pasteurisation

Les feuilles de framboisier ont de nombreuses propriétés bénéfiques... Ils sont récoltés pour l'avenir pour l'hiver et ajoutés aux marinades pour les cornichons de légumes. Les feuilles de framboise aident à garder la pulpe de tomate ferme et ennoblissent la saveur.

Ingrédients:

• tomates roses moyennes - 3 kg;
• feuilles de framboise - 4-5 pcs.;
• tête d'ail;
• sel - 2,5 c. l.;
• sucre - 5 c. l.;
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Préparation:

1. Mettre les feuilles de framboise et les gousses d'ail pelées dans un bocal.
2. Lavez les tomates, piquez-les à la base avec un cure-dent et placez-les dans des contenants.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et égouttez-les dans une grande casserole après 15 minutes.
4. Faire bouillir la saumure, après ébullition, verser le vinaigre, verser dans des bocaux, fermer avec des couvercles métalliques. Conserver au froid.

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Dans du jus de tomate sans stérilisation

Pour rouler des tomates roses pour cette recette, vous aurez besoin de sel et de sucre à raison de 1 c. l. par bidon de 1 litre... Prenez des tomates en n'importe quelle quantité, en tenant compte du nombre de boîtes que vous prévoyez de fermer.

Préparation:

1. Lavez les légumes, choisissez les gros fruits et le jus avec un presse-agrumes.
2. Versez-le dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez du sel et du sucre.
3. Disposez les tomates de taille moyenne dans des bocaux propres. Ajouter la coriandre, le laurier, les grains de poivre.
4. Remplissez les pots de jus, fermez les couvercles.

Au poivron

Les tomates et le paprika sont harmonieusement combinés à la fois frais et en conserve.

Produits par bidon de trois litres:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• ail - 3-4 gousses;
• parapluies à l'aneth, feuilles de laurier, poivre noir;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 1,5 c. l.

Préparation:

1. Lavez les légumes à l'eau tiède. Épluchez et coupez le poivron en quartiers. Utilisez un cure-dent pour piquer les tomates autour de la tige.
2. Mettez les gousses d'ail, le poivre, la feuille de laurier, l'aneth au fond d'un pot propre. Mettez du paprika sur le dessus, remplissez le récipient de tomates et versez de l'eau bouillante dessus. Après 15 minutes, vidangez l'eau et répétez le processus.
3. Versez le sucre et le sel dans le bocal, versez le vinaigre et couvrez d'eau chaude.
4. Fermez le pot avec un couvercle à l'aide d'une clé de sertissage. Rangez la pièce dans le placard.

Conseil. Si vous souhaitez enrouler plus de canettes, prenez les proportions indiquées dans la recette comme base et augmentez jusqu'à la quantité requise.

Aux pommes aigres

Cette recette plaira à ceux qui ne consomment pas de vinaigre.... Il sera remplacé par des pommes vertes aigres. À partir du nombre spécifié de produits, un pot de trois litres sera obtenu.

Ingrédients:

• tomates roses - 1,5-2 kg;
• pomme - 1 pc.;
• framboise, cassis, cerise, feuilles de vigne;
• ail - 2-3 gousses;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 2 c. l.

Préparation:

1. Lavez la pomme, coupez-la en morceaux, retirez les graines et mettez-la dans un récipient propre. Garnir de feuilles et d'ail. Disposez les tomates jusqu'en haut.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, versez-la dans une casserole après 20 minutes.
3. Faites cuire la marinade avec le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre à la fin, versez sur les tomates. S'il y a peu de liquide, versez-le hors de la bouilloire. Laisser infuser 20 minutes.
4. Remettez la saumure dans la casserole, attendez qu'elle bout et versez sur les tomates.
5. Sceller avec un couvercle à l'aide d'une clé. Stocker dans une cave.

Référence. Les tomates elles-mêmes et les pommes conviennent à la nourriture.

Avec de l'acide citrique

Pour te préparer vous avez besoin des produits suivants:

• tomates - 4 kg;
• sucre - 200 g;
• sel - 100 g;
• acide citrique - 1 c. à chaque banque;
• feuille de laurier, piment de la Jamaïque au goût;
• ail - 5 gousses;
• aneth, persil;
• poivron - 2 pcs.

Préparation:

1. Mettez les feuilles de laurier, l'ail et les grains de poivre en tranches dans des contenants propres.
2. Préparez les tomates et placez-les dans un bocal, en commençant par les plus gros fruits, en alternant les couches d'aneth et de persil.
3. Épluchez le poivron et coupez-le en tranches. Déposer sur les tomates.
4. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et égouttez-les dans une casserole après 20 minutes.
5. Faites bouillir la saumure avec du sel et du sucre, ajoutez de l'acide citrique après ébullition.
6. Versez le liquide chaud sur les légumes, couvrez avec des couvercles.

À l'oignon

La recette de l'apéritif est très simple, cuit rapidement et mange encore plus vite.

Ingrédients:

• tomates roses - 1,5 kg;
• oignons - 3 pièces;
• parapluies à l'aneth;
• ail - 2 gousses;
• clous de girofle, poivre noir au goût;
• eau - 1 l;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 c. l.

Préparation:

1. Mettez des parapluies d'aneth, d'épices, d'ail dans un bocal.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et mettez-le dans un récipient. Préparez les tomates et envoyez-les dans le bocal.
3. Faites bouillir la saumure et versez sur les tomates. Ajoutez de l'huile inodore.
4. Placer le récipient dans un bain-marie pour la stérilisation, verser le vinaigre à la fin et fermer les couvercles. Conserver dans un placard.

Avec dessus de carottes

Le plus souvent, les légumes sont en conserve avec des feuilles de groseilles, de cerises, de raifort. Tout le monde ne sait pas qu'il existe des recettes avec l'ajout de carottes vertes. Essayez cette recette de tomates et vous serez satisfait.... Les feuilles vertes donnent un goût incroyable, contrairement à tout ce qui est épicé. Par conséquent, les épices peuvent être complètement supprimées.

Ingrédients pour une boîte d'un litre:

• petites tomates roses - 700-800 g;
• plusieurs branches de fanes de carottes;
• sucre - 80 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 c. l.

Préparation:

1. Lavez les herbes, séchez-les et placez-les au fond d'un pot propre. Hachez les tomates avec un cure-dent et remplissez-en le récipient.
2. Préparez une marinade avec de l'eau, du sel et du sucre, laissez bouillir, ajoutez du vinaigre et versez sur les tomates.
3. Fermer avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais après refroidissement.

Avec de la gélatine

Si vous voulez surprendre vos invités avec une collation intéressante, préparez de délicieuses tomates roses en gelée en utilisant cette recette.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• les verts d'aneth;
• grains de poivre noir - 3-4 pcs .;
• eau - 1 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table 9% - 4 c. l.;
• gélatine instantanée - 2,5 c. l.

Préparation:

1. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
2. Mettez le poivre, les brins d'aneth dans un bocal propre. Disposez les oignons et les tomates en couches.
3. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude à la gélatine, remuer et laisser gonfler.
4. Préparez la marinade, ajoutez la gélatine, le vinaigre de table et versez le liquide chaud sur les tomates.
5. Couvrir les bocaux avec des couvercles et pasteuriser. Sceller et stocker dans le garde-manger.

Conseil. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Tomates douces marinées à la vodka

Pourquoi ajouter de la vodka à la conservation? L'alcool éthylique n'affecte pas le goût et l'odeur du produit fini.mais aide à préserver la texture des légumes, augmente la durée de conservation et empêche la fermentation. Les tomates ne se glissent pas dans un désordre peu appétissant, surtout lorsqu'elles sont coupées en tranches. Les tomates entières restent fermes et croustillantes.

Cette méthode est utilisée pour récolter toutes les variétés, y compris les tomates roses.... Au lieu de la vodka, ajoutez de l'alcool dilué ou du moonshine purifié.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• eau - 1,5 l;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 4 c. l.;
• feuille de laurier, poivre noir, clous de girofle au goût;
• ail - 3 gousses;
• une pincée de poivron rouge;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• vodka - 1 cuillère à soupe l.;
• feuilles de chêne, de cassis, de cerise, de raifort.

Préparation:

1. Mettez les tomates dans un bocal avec les herbes, les feuilles de laurier, l'ail, les épices, versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes et égouttez.
2. Faites une marinade avec de l'eau, du sucre et du sel, laissez bouillir et versez sur le contenu des bocaux.
3. Versez la vodka et roulez les couvercles. Pas besoin de stériliser. Conserver dans un placard ou dans un autre endroit frais.

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Pourquoi l'apéritif est-il ainsi appelé et si les femmes au foyer portugaises cuisinent vraiment les tomates de cette manière - l'histoire est silencieuse. Dans tous les cas, la recette mérite l'attention, car les tomates sont très savoureuses.

Ingrédients pour une boîte d'un litre:

• tomates - 700-800 g;
• eau - 1,5 l;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 5 c. l.;
• persil, aneth;
• piment de la Jamaïque, clous de girofle, graines de moutarde au goût;
• ail - 2 gousses;
• oignons perlés - 3-4 pièces;
• huile de tournesol - 1 c. l.;
• vinaigre 9% - 1 c. l.

Préparation:

1. Mettez l'oignon, l'ail, les herbes et les épices dans les bocaux. Lavez les tomates, coupez-les en deux et placez-les dans un récipient.
2. Versez la marinade sur les légumes, ajoutez l'huile et le vinaigre, couvrez et placez au bain-marie pour la pasteurisation.
3. Fermer les couvercles et conserver à température ambiante.

Conclusion

Les tomates marinées sont utilisées comme collation séparée ou comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, les céréales, les pâtes, le pain et les légumes. Les tomates roses sont moins acides que les autres variétés, de sorte qu'elles peuvent être rendues plus sucrées, acides, salées et plus savoureuses en expérimentant avec du sel, du sucre, du vinaigre et des pommes acides.