Comment conserver le basilic frais au réfrigérateur

Le basilic aux épices aromatiques est apprécié et apprécié des experts culinaires du monde entier. Les verts sont riches en huiles essentielles, vitamines, tanins et acide ascorbique. En raison de l'arôme, du goût et de la teneur spécifiques en substances utiles de l'épice, les méthodes conventionnelles de stockage des légumes verts ne conviennent pas. L'article vous expliquera comment conserver correctement le basilic au réfrigérateur.

Le basilic peut-il être réfrigéré

Le basilic est un assaisonnement universel. Il est ajouté aux salades, soupes, plats chauds, servi frais et utilisé comme décoration. Les feuilles de basilic sont utilisées dans la fabrication de sauces pour la viande et le poisson, ajoutées à la sauce, combinées avec des huiles végétales. Lorsqu'elle est fraîche, l'épice révèle le goût des fromages, des aubergines et des noix.

Le basilic vert est prisé en cuisine et Violet... Ce dernier est souvent servi frais. Les feuilles de la plante sont parfumées, ont un goût acidulé unique.Basilic vert moins aromatique, a un goût sucré. Il est ajouté aux soupes, sauces, cocktails et boissons chaudes.

Le basilic est parfaitement conservé au réfrigérateur, non seulement frais, mais également congelé.

La réfrigération ne vaut la peine que si les légumes verts coupés doivent être utilisés rapidement. Au cas où les herbes doivent attendre plusieurs jours ou semaines, il est recommandé d'acheter du basilic dans un pot. Ainsi, l'épice conservera ses propriétés bénéfiques plus longtemps et vous ravira par son apparence pendant longtemps. Pour préparer les verts pour l'hiver, il est conseillé d'utiliser le compartiment congélateur.

Les nutritionnistes disent que les épices fraîches contiennent le plus de nutriments. Après la coupe, la plante perd certaines de ses propriétés utiles, mais la plus grande perte se produit lors de la congélation. Par conséquent, il est conseillé aux partisans d'une alimentation saine d'abandonner cette méthode de stockage.

Les verts préparés selon la méthode de «surgélation» conserveront leurs propriétés bénéfiques. Mais à la maison, c'est impossible.

Comment préparer le basilic pour le stockage

La plante ne tolère pas les changements brusques de température, n'aime pas la lumière directe du soleil. Les feuilles de basilic sont très tendres, après avoir été coupées, elles commencent rapidement à noircir et à perdre leur arôme unique.

Lorsque vous collectez du basilic sur votre site, suivez ces instructions:

• récolte par temps sec et ensoleillé;
• couper les tiges d'au moins 15 cm de long;
• les tiges d'un buisson de basilic en fleurs ne conviennent pas pour l'assemblage et le stockage;
• la fréquence de récolte de la plante - une fois tous les 1,5 mois - pour que la plante grandisse et se développe mieux.

Dans les magasins, le basilic est vendu en grappes, en pots et congelé.

Une plante en pot fera bien dans un endroit sombre, loin du soleil. Pour augmenter la durée de conservation, un tel pot est conservé au réfrigérateur, périodiquement arrosé.

Le basilic coupé sur les tablettes des magasins est présenté en grappes ou en paquets. Vous devriez opter pour des plantes sans dommage visible, propres, avec un arôme typique de basilic.

Actions après l'achat:

1. Démontez le bouquet, vérifiez les verts. Les feuilles de mauvaise qualité sont jetées. Seuls les légumes verts frais sont bien conservés, sans feuilles fanées, sans signes de pourriture et de dommages.
2. Après avoir analysé le lot, inspectez les tiges. Retirez les endommagés.
3. Rincez la plante sous l'eau courante.
4. Quand il se vide sécher les feuilles sur une serviette en papier ou en gaufre. Ne stockez pas les tiges crues. Le basilic va rapidement s'estomper, pourrir et devenir inutilisable.

Si les feuilles sont récoltées pour un stockage à long terme, il est conseillé d'utiliser un congélateur.

Comment geler:

1. Rincez la plante.
2. Placer dans une passoire et égoutter l'excès de liquide.
3. Sécher sur une serviette en papier ou à gaufres.
4. Coupez les feuilles sèches.
5. Placer en une couche uniforme dans un sac en plastique étanche destiné à la congélation.
6. Envoyez au congélateur.

La méthode de préparation des épices pour les boissons est la même que pour la congélation. La différence est que la plante est placée dans un récipient à glace, rempli d'eau froide et congelée.

Dans quel récipient conserver le basilic au réfrigérateur

Pour conserver les feuilles fraîches, choisissez un récipient propre et sec avec des trous (pour un échange d'air suffisant). Si le récipient est bien fermé, la plante deviendra rapidement inutilisable.

La tâche principale du conteneur pour le stockage - garder la plante fraîche et prête à manger le plus longtemps possible.

Convient pour le stockage:

• sac en plastique perforé;
• récipient avec des trous sur le couvercle;
• un sac spécial en matériaux naturels pour stocker les légumes, les fruits et les herbes;
• papier épais pour le stockage;
• un verre d'eau;
• paquet marqué "Pour la congélation".

Périodes de stockage

La durée de conservation des légumes verts coupés au réfrigérateur est d'une semaine. La plante est parfaitement stockée dans le compartiment fruits et légumes en papier ou dans un sac perforé. Vous pouvez utiliser un film alimentaire ordinaire, en vous rappelant de faire des trous avec un cure-dent. Les verts sont conservés au congélateur pendant 1 an.

Comment garder le basilic frais au réfrigérateur le plus longtemps possible

Des façons inhabituelles de conserver les herbes épicées aideront à maximiser la durée de conservation:

1. Les herbes fraîches se conservent mieux lorsqu'elles sont saupoudrées de sel.
2. Le basilic frais haché est placé dans des moules à glace et versé avec de l'huile d'olive, puis congelé.
3. Les verts sont broyés avec un mélangeur en une masse homogène et congelés dans un récipient à glace.
4. Les herbes fraîches sont placées dans un bocal en verre avec un couvercle scellé, puis versées avec de l'huile d'olive et envoyées au réfrigérateur.
5. Les cuisiniers recommandent de garder la plante en forme "Huile de basilic"... La plante est coupée, saupoudrée abondamment de gros sel de mer et versée avec de l'huile végétale. Cette vinaigrette complétera parfaitement les salades et les plats italiens.
6. Le basilic frais est mariné dans du vinaigre ou du vin.

Conclusion

Le basilic est facile à conserver si vous suivez toutes les nuances. L'épice congelée ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur et durera environ un an. Il restera frais dans le compartiment des fruits et légumes pendant une semaine. Seules les feuilles sèches sans dommage et les récipients propres avec des trous conviennent au stockage.