Comment faire cuire le chou-fleur mariné pour l'hiver

Il est d'usage de conserver le chou blanc pour l'hiver. Rares sont les femmes au foyer qui ferment la couleur, bien qu'un légume mariné aux betteraves puisse décorer la table et ajouter de la variété à l'alimentation quotidienne.

Dans notre article - les meilleures recettes chou-fleur mariné Fast food.

Recette classique

Les têtes de chou-fleur sont de couleur blanche ou jaunâtre. En combinaison avec des betteraves, le légume devient framboise et a fière allure sur la table.

Pour mariner 1 fourchette de chou selon la recette classique, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 petites betteraves;
• 1 pincée de graines d'aneth;
• 2 gousses d'ail;
• 500 ml d'eau;
• 1 cuillère à café sucre et sel;
• 2 cuillères à café vinaigre 9%;
• Feuille de laurier.

Algorithme de cuisson:

1. Le chou lavé est divisé en inflorescences individuelles. Les betteraves pelées sont coupées en fines tranches. Les légumes sont mélangés dans un récipient séparé.
2. Au fond d'un pot stérilisé, des feuilles de laurier, des graines d'aneth et de l'ail coupés en tranches sont placés.
3. Le récipient est rempli d'un mélange de légumes, versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 15 minutes.
4. Le liquide refroidi est versé dans une casserole et le sel et le sucre y sont dissous. Lorsque le liquide bout, versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
5. La marinade chaude est répartie entre les bocaux et scellée hermétiquement avec des couvercles métalliques.

À partir de cet ensemble de produits, on obtient une boîte de chou-fleur mariné d'une capacité de 0,7 litre. Si vous avez besoin de cuisiner plus, la quantité d'ingrédients est augmentée proportionnellement.

Recettes instantanées pour un délicieux chou croustillant aux carottes

Le chou-fleur a un goût neutre, il se marie donc bien non seulement avec les betteraves, mais aussi avec d'autres légumes.

Une collation végétale savoureuse et élégante avec des carottes est obtenue. Il existe plusieurs options de cuisson - ci-dessous sont les plus réussies.

Aux carottes

Cette recette chou-fleur croustillant implique l'utilisation d'un seul ingrédient supplémentaire - les carottes. Pour 1 kg de chou, prenez 2 carottes et 1 betterave. Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• 2 litres d'eau;
• sel, sucre, vinaigre 9% - 4 c. à thé chacun;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• clous de girofle - 6 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pcs.

Préparation:

1. Les carottes sont coupées en tranches, les betteraves sont frottées, le chou est divisé en inflorescences.
2. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée et acide citrique pendant 3 minutes. L'acide citrique empêchera le légume de devenir gris.
3. Les épices sont placées au fond des boîtes et les récipients sont remplis de légumes, puis de l'eau bouillie est versée pendant 5 minutes.
4. L'eau est versée dans une casserole, le sel et le sucre sont ajoutés, portés à ébullition et le vinaigre est versé.
5. L'apéritif est versé avec de la marinade bouillante et les boîtes sont enroulées avec des couvercles métalliques.

Aux carottes et à l'ail

Pour préparer des collations dont vous avez besoin:

• 1 kg de chou;
• 1 carotte;
• 1 betterave moyenne.

Produits pour la marinade:

• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 0,5 cuillère à soupe vinaigre 9%;
• 4 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. pois de piment de la Jamaïque;
• 3 inflorescences d'oeillets;
• 0,5 tête d'ail.

Commençons à cuisiner:

1. Les inflorescences sont blanchies pendant 5 minutes, les carottes sont coupées en tranches, les betteraves sont hachées sur une râpe.
2. Le pot en émail est rempli de couches: d'abord le chou, puis les carottes avec les betteraves et l'ail. Les légumes continuent à alterner jusqu'à ce que le récipient soit plein.
3. Un litre d'eau avec du sel et du sucre est bouilli, des épices et de l'huile sont ajoutées et bouillies pendant 3 minutes. Versez le vinaigre, laissez bouillir à nouveau et ajoutez aux légumes.
4. Couvrir le mélange avec une assiette plate et presser avec pression (par exemple, un bidon de 0,5 litre d'eau).Cela n'a pas de sens d'installer une charge lourde, car cela peut endommager les fourches à chou.
5. Le premier jour, une collation mariné à température ambiante, puis encore 2 jours dans une pièce fraîche.

Le plat fini est stocké directement dans une casserole ou disposé dans des bocaux, recouverts de couvercles en nylon et placés au réfrigérateur.

Chou mariné aux betteraves à la géorgienne

L'apéritif géorgien diffère des recettes précédentes principalement par son piquant, obtenu grâce au vinaigre. L'acide citrique est utilisé comme conservateur supplémentaire dans la recette.

Produits pour 1 kg de chou:

• 1 betterave;
• 4 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre noir;
• 20 g de sucre;
• 40 g de sel;
• 4 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
• 60 g d'huile végétale;
• persil ou coriandre;
• 1,5 litre d'eau;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau.

L'apéritif est préparé comme ceci:

1. Le chou est blanchi dans de l'eau bouillante salée avec de l'acide citrique pendant pas plus de 7 minutes.
2. Coupez les betteraves pelées en tranches.
3. Un peu de verdure et une gousse d'ail sont étalées au fond des boîtes, puis quelques tranches de betteraves et une couche de chou. Les couches végétales sont alternées jusqu'à ce que le récipient soit complètement plein.
4. 1,5 litre d'eau est porté à ébullition, réparti dans les bocaux et les légumes sont laissés à la vapeur pendant 30 minutes sous les couvercles. Si cela n'est pas fait, la collation fermentera pendant le stockage.
5. L'eau est à nouveau versée dans une casserole, du sel, du sucre et du poivre sont ajoutés et portés à ébullition. Ensuite, l'huile végétale et le vinaigre sont versés et immédiatement retirés du feu.
6. L'apéritif est versé avec de la marinade bouillante et roulé. Les bocaux sont refroidis à température ambiante, après quoi choufleur, mariné pour l'hiver avec des betteraves, transféré au garde-manger pour le stockage.

Épicé au piment

Les amateurs de plats épicés apprécieront certainement le chou mariné avec des piments.

Des produits:

• 2 kg de chou;
• 2 betteraves;
• 2 carottes;
• 3 poivrons;
• 1 tête d'ail;
• 1 piment rouge;
• un demi bouquet d'aneth et de persil.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• 1 litre d'eau;
• 0,5 cuillère à soupe Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 0,5 cuillère à soupe le vinaigre;
• 2 feuilles de laurier;
• graines d'aneth facultatives.

Cuisson étape par étape:

1. Les inflorescences sont bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
2. L'ail est coupé en fines tranches, les carottes en tranches ou en lanières, les betteraves sont hachées sur une râpe. Le chili est coupé en fines tranches. Pour réduire le piquant du plat, ne prenez pas le poivre entier, mais la moitié. Le poivron est coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur, les légumes verts sont hachés.
3. Tous les légumes sont combinés dans une casserole ou un grand bol.
4. De l'eau est versée dans la deuxième casserole, du sel, du sucre, des feuilles de laurier, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés. Porter le mélange à ébullition, réduire légèrement le feu et cuire au maximum 2 minutes.
5. Les légumes sont versés avec de la saumure directement dans la casserole. Couvrez-les d'une assiette sur le dessus, mettez l'oppression et laissez reposer 24 heures.
6. Après cela, les légumes sont disposés dans des bocaux propres, remplis des restes de saumure et recouverts de couvercles.
7. Les récipients sont retournés, recouverts d'une couverture et laissés refroidir à température ambiante. Stocker ces Vide Mieux vaut dans un sous-sol ou une cave fraîche, mais un placard ordinaire fera l'affaire.

Conclusion

Le chou-fleur n'est pas seulement cuit à la vapeur ou frit dans une pâte. D'excellentes rotations hivernales sont obtenues à partir de ce légume, et si vous complétez les recettes avec des carottes et des betteraves brillantes, le plat sera non seulement savoureux, sain, mais aussi inhabituellement beau.