Recettes simples pour un délicieux chou-fleur à Adjika pour l'hiver

Le chou-fleur est un légume sain et savoureux. Ses "parapluies" élastiques sont pratiques pour le décapage et la fermeture dans des bocaux pour l'hiver. Il se marie bien avec d'autres légumes et épices chaudes. Faites cuire deux en un: adjika chaud avec du chou croustillant. C'est délicieux et inhabituel. Nous vous proposons des recettes avec une photo de la cuisson du chou-fleur à l'adjika pour l'hiver.

Choisir et préparer le chou-fleur

Le chou frais est nécessaire pour la récolte... La surface doit être exempte de saleté, de pourriture, de zones endommagées. Dans le pot, ils deviendront une source de moisissure.

Signes d'une tête de chou appropriée:

• couleur uniforme blanche ou légèrement jaune;
• les inflorescences s'ajustent étroitement les unes aux autres;
• les feuilles et les tiges sont vertes, fermes, sans trous de ver;
• les inflorescences sont denses;
• le poids correspond à la taille - la tête de chou est lourde, non séchée;
• manque d'odeur étrangère, d'humidité, d'insectes.

N'utilisez que des inflorescences attachées à la tige... La tête de chou doit être démontée, les inflorescences doivent être lavées et blanchies pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau légèrement salée.

Comment mariner correctement le chou-fleur en adjika

Il existe plusieurs options de recettes. Utilisé comme marinade jus de tomate aux épices chaudes, piment, ail... Le poivron convient à l'arôme. Pour que la pièce dure plus longtemps et ait un goût piquant, ajoutez un peu de vinaigre.

Ingrédients et proportions

Pour la recette classique de chou-fleur adjika, utilisez les ingrédients suivants:

• chou-fleur - 1,5 kg;
• poivron doux - 700 g;
• tomates - 1,7 kg;
• ail - 1 tête;
• piment fort - 1 gousse;
• verts - 1 bouquet;
• sel - 60 g;
• sucre - 100 g;
• vinaigre de table - 50 ml;
• huile - 150 ml.

Les ingrédients sont conçus pour 3,5 l... Cependant, le nombre de produits peut être n'importe quoi. L'essentiel est d'observer les proportions. Pour l'arôme, ajoutez des épices au goût, par exemple du houblon suneli.

Instructions de cuissons

Préparez d'abord l'adjika. S'il n'y a pas de hachoir à viande ni de mixeur, râpez le piment et les tomates sur une râpe fine (la peau avec la tige doit rester entre vos mains), et passez l'ail dans une presse. Ajouter en dernier les inflorescences de chou pré-blanchies.

Comment faire:

1. Broyez les tomates, les piments forts, l'ail avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre à la masse obtenue.
3. Bien mélanger et mettre le feu.
4. Attendez qu'il bout, ajoutez les herbes, le poivron et le chou.
5. Remuer et cuire une demi-heure.
6. Distribuez la collation chaude dans des bocaux stériles, roulez.

Pour rendre l'apéritif aussi chaud que possible, ne retirez pas les graines de la cosse de piment., il vous suffit de couper la tige. Pour un goût plus doux, par contre, épluchez les fruits et rincez à l'eau courante.

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Recettes délicieuses de chou-fleur mariné croustillant

Variantes de recette

Le chou-fleur se marie bien avec les poivrons, les tomates et les carottes... Les légumes servent à préparer de délicieuses salades pour l'hiver. Dans certaines recettes, la sauce tomate est remplacée par de l'eau salée assaisonnée. Le résultat est un apéritif mariné croustillant. L'ail, le piment, les assaisonnements adjika ajoutent des épices.

En coréen

Préparez une collation salée qui plaira aux convives à la table de fête. Le chou reste croustillant et juteux.

Conseil. Trancher les carottes en petites tranches avec un éplucheur ou utiliser un déchiqueteur de carottes en coréen.

Ingrédients par pot de litre:

• chou-fleur - 450 g;
• ail - 2-3 gousses;
• piment fort - 1 petite gousse ou la moitié;
• poivron - 150 g;
• carottes - 100 g.

Pour la saumure dont vous aurez besoin:

• eau - 450-500 ml;
• sucre - 0,5 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• adjika sec - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

1. Démontez le chou en inflorescences.
2. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Hachez les carottes et les poivrons en lanières.
4. Passez l'ail dans une presse.
5. Coupez les piments forts en tranches.
6. Mélangez tous les ingrédients.
7. Mettre dans un pot sur un cintre, ne pas tasser.
8. Ajouter le sel, le sucre, les épices à l'eau, remuer.
9. Mettez sur le feu jusqu'à ébullition.
10. Placez le pot rempli dans le pot de pasteurisation.
11. Versez la saumure chaude dans un bocal (le liquide doit recouvrir les légumes).
12. Couvrir avec un couvercle en étain, verser de l'eau dans la casserole.
13. Faire bouillir sur une plaque chauffante pendant 25 minutes.
14. Ajoutez du vinaigre et fermez bien le couvercle.

Laisser refroidir sous les couvertures... Une fois les canettes refroidies, transférez-les dans un lieu de stockage. En hiver, il reste à vidanger la saumure et à ajouter de l'huile végétale.

Avec courge

Le chou-fleur se marie bien avec la courge et la courge. Il s'avère un assortiment épicé mariné. Les assaisonnements sont ajoutés au goût. Les ingrédients sont conçus pour 2,5 litres de pièce.

Ce qui est necessaire:

• chou-fleur - 700 g;
• courge - 500 g;
• poivron doux - 2 pièces;
• tomates cerises - 7 pièces;
• ail - 1 tête;
• piment fort - 1 gousse;
• pois de piment de la Jamaïque;
• aneth - 1 bouquet;
• Feuille de laurier;
• œillet.

Par litre de remplissage:

• sel - 50 g;
• sucre - 100 g;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Blanchissez les fleurs de chou pendant 4 minutes.
2. Stérilisez les bocaux, séchez.
3. Posez de l'aneth sur le fond (vous pouvez prendre des parapluies), des clous de girofle, du piment de la Jamaïque.
4. Coupez la courge lavée et séchée et les poivrons doux en grosses tranches. Utilisez une petite courge entière. Les plus gros sont mieux coupés en quartiers.
5. Percez la cerise au niveau de la tige.
6. Remplissez les pots de légumes préparés.
7. Garnir de gousses d'ail tranchées et d'une gousse de poivron rouge.
8. Mettez une casserole d'eau sur le feu (environ 500 ml iront dans une boîte de 1 litre).
9. Versez le sel, le sucre, attendez qu'il bout.
10. Cuire 5 minutes, puis verser le vinaigre, retirer du feu.
11. Répartissez la saumure sur les bocaux pour que le liquide recouvre le contenu.
12. Couvrir et stériliser dans une grande casserole pendant 15 à 20 minutes.

Mettez les boîtes enroulées sur les couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

Salade pour l'hiver

La marinade au poivron et à l'oignon fait tremper le chou, rend l'apéritif juteux et aromatique... La salade accompagne bien les plats de pommes de terre. Des piments forts, du persil et de l'ail sont ajoutés si désiré.

Les ingrédients sont calculés pour 1,5 l:

• chou-fleur - 1 kg;
• carottes - 2 pcs.;
• poivrons - 3 pcs.;
• oignon - 2 pièces;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 120 ml;
• cardamome - 1 c. à thé;
• paprika - 1 c. à thé;
• huile végétale - 120 ml;
• essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café

Comment cuisiner:

1. Rincez et séchez les légumes.
2. Démontez le chou en inflorescences, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Coupez le poivron en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles.
4. Jetez les inflorescences dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
5. Combinez les légumes préparés dans une grande casserole.
6. Versez de l'eau chaude dans un bol, ajoutez les épices, le sel, le sucre.
7. Versez le vinaigre et l'huile végétale.
8. Remuer et ajouter aux légumes.
9. Laissez-le pendant une heure.
10. Répartissez la salade dans les bocaux.
11. Mettre à pasteuriser dans une grande casserole.
12. Roulez sous les couvercles en étain.

Retournez les canettes, enveloppez-les avec des couvertures. Laisser refroidir, puis transférer au stockage. La pièce restera dans le casier pendant 3 mois.

Termes et conditions de stockage

Il est recommandé de stériliser les pots avant de disposer la pièce... Les conteneurs sont lavés à l'extérieur et à l'intérieur. Après séchage, conserver à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez également stériliser au four, micro-ondes, casserole: versez un peu d'eau à l'intérieur et faites chauffer pendant quelques minutes. Les légumes sont disposés dans un récipient chaud et sec.

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Comment faire les meilleurs blancs de chou

Si le stockage à long terme n'est pas prévu avant la saison prochaine, vous pouvez fermer sans stérilisation... Dans ce cas, il suffit de laver les canettes avec du soda, de la moutarde ou du vinaigre, de les sécher et, après remplissage, de les serrer avec des couvercles en étain. Ce blanc est conservé au réfrigérateur ou sur le balcon.

Quelle que soit la méthode de stockage, essayez de manger la préparation en trois mois... En un mois, les légumes marineront bien, deviendront juteux et aromatiques. Plus la salade est longue, plus elle devient aigre et douce. Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

N'ayez pas peur de faire preuve de créativité. Le chou-fleur se marie bien avec de nombreux autres légumes et fruits... Ajoutez des morceaux de pommes, betteraves, oignons, tomates vertes, haricots verts aux blancs.

Remplacez le vinaigre par de l'acide citrique... Dissoudre les cristaux blancs dans la marinade (jus de tomate ou de l'eau) pendant la cuisson. Une demi-cuillère à café suffit pour un pot d'un litre.

Vous n'êtes pas obligé de hacher finement tous les légumes... Faire mariner le chou, les poivrons, les carottes en gros morceaux. Pour faciliter le placement, prenez un pot de trois litres. Les salades sont mieux préparées dans des contenants d'un demi-litre et d'un litre.

Conclusion

Le chou-fleur mariné complète le garde-manger avec des concombres et des tomates traditionnels. L'apéritif convient aux dîners de tous les jours et à une table de fête. Servi avec pommes de terre, plats de viande, alcool. Certaines femmes au foyer ajoutent la préparation aux soupes.