Les recettes les plus délicieuses de chou rouge mariné pour l'hiver

Les femmes au foyer utilisent souvent du chou rouge pour préparer des salades fraîches, l'inclure dans les ragoûts et diverses préparations. Mariné collations de ce légumequi ont non seulement bon goût, mais aussi un aspect brillant et attrayant sur la table à manger. Nous proposons les recettes les plus populaires de chou rouge mariné pour l'hiver.

Sélection et préparation du chou rouge

Les qualités gustatives des ébauches marinées de ce produit dépendent de la qualité des têtes de chou utilisées. et leur préparation.

Convient pour la cuisson de variétés de chou rouge de couleurs lilas, bleu et rouge... Il est important de choisir une variété qui se mariera à merveille avec les autres ingrédients.

Pour la récolte, des choux mûrs de grande taille et de structure dense sont utilisés.... La préférence est donnée aux légumes cultivés sur leurs propres parcelles - ils contiennent le maximum de nutriments.

Référence. Pour le marinage, prenez des variétés moyennes et tardives. Le chou mûr tôt ne convient pas pour faire des collations pour le stockage à long terme.

Lors du choix d'une tête de chou, ils font attention à sa qualité. N'utilisez pas de fourches affectées par les parasites ou la pourriture... Ces légumes ont un goût amer spécifique.

Avant la mise en conserve, le chou est nettoyé du sol et lavé à l'eau courante... Laisser sécher naturellement, puis retirer les feuilles supérieures et couper la tige. Ensuite, le légume est haché selon la recette.

Pour rendre le chou plus doux, frottez-le légèrement avec un peu de sel... Au lieu de cette procédure, une autre méthode peut être utilisée: le chou préparé est échaudé avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, ce qui lui donne un aspect croustillant et attrayant.

Comment décaper correctement

Beaucoup de femmes au foyer chou rouge mariné à la manière classique... Cette préparation est utilisée comme plat indépendant.

Pour préparer des collations, vous aurez besoin:

• chou - 4,5-5 kg;
• eau - 1 l;
• 9% de vinaigre - 60 ml;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun l.;
• ail - 4-5 gousses;
• carottes de taille moyenne - 3 pièces;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• piment de la Jamaïque et poivre noir au goût.

Mariné en plusieurs étapes:

1. Couper le chou, retirer la tige et hacher finement.
2. Épluchez l'ail et les carottes et coupez-les en petits morceaux.
3. Mélange de légumes.
4. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, mettre les épices, porter la composition à ébullition et maintenir à feu doux pendant 2-3 minutes, refroidir légèrement et ajouter le vinaigre.
5. Le mélange de légumes est transféré dans des pots propres préparés, compacté et versé avec la marinade.
6. Fermer avec des couvercles en plastique.

Après refroidissement complet, les pots sont transférés au réfrigérateur pour être stockés.

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Options de recette

Il existe de nombreuses façons de préparer des collations au chou rouge... Le légume est mariné non seulement indépendamment, mais également en combinaison avec d'autres produits.

Chou rouge mariné instantané

La collation contient beaucoup de vinaigre, elle a donc un goût piquant et piquant et une longue durée de conservation.

Pour 2,5 kg de produit, prenez:

• 1 grosse carotte;
• 1 tête d'ail;
• 20 ml d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 2 litres d'eau.

Préparez-vous comme suit:

1. Hachez finement le chou.
2. Les carottes sont lavées, pelées et hachées sur une râpe grossière.
3. L'ail pelé est coupé en morceaux.
4. Tous les composants sont placés dans un grand récipient et mélangés.
5. Les banques sont lavées avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisées.
6. Le mélange végétal est transféré dans des récipients préparés et compacté.
7. La garniture de marinade est préparée séparément. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter l'huile végétale et les épices, porter à ébullition et verser le vinaigre après l'avoir retiré du feu.
8. Ils sont versés dans des boîtes et enroulés avec des couvercles en étain. Les banques sont retournées et enveloppées dans une couverture chaude.

Haché grossièrement

Un produit mariné coupé en gros morceaux est beau et appétissant sur la table. Pour préparer un plat pour une tête moyenne de chou, prenez:

• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 verre;
• eau - 400 ml;
• 9% de vinaigre - 150 ml;
• épices (clous de girofle, feuilles de laurier, cannelle, grains de poivre noir) - au goût.

Mariné selon cette recette:

1. La tête de chou pelée est coupée en petits morceaux, qui sont salés et laissés pendant 1,5 heure dans un bol en émail.
2. Les épices et le chou sont placés dans des bocaux en verre.
3. Préparez la marinade à partir du reste des ingrédients, laissez bouillir et versez-la dans des bocaux.
4. Fermer avec des couvercles et stériliser à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Avec pomme

Le produit préparé selon cette recette a un goût piquant, aigre-doux. Pour 2 kg de chou, prenez 650 g de pommes vertes et 200 g d'oignons.

Pour la préparation de la marinade versée, utilisez:

• eau filtrée - 1 l;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• clous de girofle - 3-4 pièces;
• moutarde et coriandre - 10 g chacun;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 3 c. l.;
• piment fort - plusieurs gousses;
• un demi citron.

Respectez la méthode de cuisson suivante:

1. Le chou est déchiqueté.
2. Les pommes sont évidées et coupées en fines tranches. Versez de l'eau froide avec l'ajout de jus de citron afin qu'ils ne s'oxydent pas et ne noircissent pas.
3. Les oignons et les piments forts sont coupés en demi-anneaux.
4. Tous les ingrédients sont mélangés.
5. Préparez séparément une garniture de marinade à partir d'eau, de sel, de sucre et d'épices. Faire bouillir pendant 3-4 minutes. Versez du vinaigre à la toute fin.
6. Mettez le mélange de légumes dans des bocaux propres préparés et versez la marinade. Set pour être stérilisé pendant une demi-heure.
7. Ils sont vissés avec des couvercles en étain stériles, retournés et enveloppés dans des vêtements chauds ou une couverture.

Au poivron

Il se marie bien avec le chou violet aux poivrons doux. Pour 1 kg de produit et 1 litre d'eau, prenez:

• poivre - 1 kg;
• sucre - 1 verre;
• sel - 70 g;
• oignons - 150 g;
• graines d'aneth - 1 c.

Préparation:

1. Du sel, du sucre, de l'aneth sont ajoutés au chou râpé, le mélange est légèrement frotté.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
3. Le poivre est immergé dans de l'eau chaude pendant 3-4 minutes et la peau est enlevée. Retirez ensuite le noyau et coupez-le en tranches.
4. Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand récipient et placés dans des bocaux. L'apéritif est compacté avec un béguin.
5. Les récipients préparés avec le produit sont recouverts de couvercles en étain et mis à stériliser pendant 25 minutes, après quoi ils sont finalement scellés.

Les bocaux doivent être refroidis à l'envers sous une couverture chaude. Conservez-les dans un endroit frais.

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Épicé aux betteraves

Pour préparer une telle collation pour 1 kg de produit, vous aurez besoin:

• eau - 150 ml;
• 9% de vinaigre - 300 ml;
• betteraves de taille moyenne - 1 pc;
• quelques gousses d'ail;
• sucre granulé - 0,5 tasse;
• sel - 70 g;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• épices (piment de la Jamaïque, paprika, cumin) - au goût.

Mariner le produit pour l'hiver en plusieurs étapes:

1. Râpez le chou et transférez-le dans un bassin en émail.
2. Ajouter les épices, le sel et l'ail haché.
3. Légèrement froissé avec les mains.
4. Les betteraves sont lavées, pelées et hachées sur une râpe grossière.
5. Combinez et mélangez tous les ingrédients.
6. Ils sont disposés dans des bocaux en verre propres et scellés avec un poussoir.
7. Versez de l'eau bouillante avec du vinaigre ajouté.
8. Couvrir avec des couvercles métalliques et stériliser pendant 30 minutes.
9. Enroulez les couvercles.

Stockez le produit dans un endroit sombre et frais.

Avec de l'aspirine

L'aspirine dans la collation agit comme un conservateur et préserve le produit pendant une longue période.

Attention! Il est impossible d'utiliser un tel blanc pour les personnes contre-indiquées par l'aspirine.

Pour préparer le plat dont vous aurez besoin assez de chou rouge qui rentrera dans un pot de 3 litres.

Pour une telle portion, ils prennent en plus:

• sucre et sel - 3 cuillères à soupe chacun l.;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• carottes - 2 pcs.;
• grains de poivre noir - 5-7 pcs.;
• aspirine - 3 comprimés.

Préparez-vous par étapes:

1. Le chou est finement haché.
2. Broyez les carottes.
3. Les ingrédients sont mélangés.
4. Le sucre, le sel et les épices sont versés dans un bocal préalablement aspergé d'eau bouillante et de l'aspirine.
5. Posez le mélange de légumes en le tassant bien.
6. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet.
7. Laisser le chou reposer quelques minutes, ajouter de l'eau et rouler avec un couvercle stérile.

Ensuite, le pot est retourné et laissé refroidir complètement. Le produit est placé dans un endroit froid.

Termes et conditions de stockage

Le chou mariné peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte, mais toujours dans un endroit froid... Si le pot a déjà été ouvert, la collation est consommée dans les 7 jours et conservée au réfrigérateur en permanence.

Référence. Les pièces marinées peuvent s'assombrir si elles sont conservées dans un récipient ouvert pendant plus d'une semaine.

Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Lors de la préparation du chou rouge mariné, il est recommandé:

• ne choisissez que des têtes de chou fraîches avec une surface brillante et l'absence de taches sombres;
• n'écrasez pas trop le légume déchiqueté pour qu'il ne devienne pas trop mou.

Conclusion

Le chou rouge est l'un des aliments les plus utiles, car il contient une énorme quantité de vitamines. Lors du marinage, une partie importante d'entre eux est conservée, donc un tel produit est utile pour le corps en hiver, dans des conditions de pénurie de légumes et de fruits frais. En raison de la faible teneur en calories du chou, cette collation est idéale pour les personnes qui ont décidé de perdre quelques kilos.