Quel est le nom du chou qui ressemble au navet
L'une des variétés botaniques de chou a une ressemblance externe avec les navets. L'origine de la plante est associée à la Méditerranée orientale. Le légume d'apparence inhabituelle est cultivé en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Grâce à des techniques agricoles simples, il est cultivé même dans les régions du nord de la Russie.
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Quel est le nom du chou qui ressemble au navet
Kohlrabi - c'est le nom du chou, qui a une tige sphérique. Le mot est dérivé de l'allemand Kohl ("chou") et Rabi ("navet"). Le nom italien cavolo rapa a la même signification. Le chou-rave est également appelé chou de navet (navet de chou).
À quoi ressemble le chou-rave?
La culture fait référence aux plantes bisannuelles. Sa principale caractéristique est l'absence de tête de chou à partir de feuilles densément emballées. Au cours de la première année de croissance, une culture de tige en forme de navet se forme (dans la partie inférieure de la tige), sur laquelle poussent des feuilles de pétiole.
Autres caractéristiques culturelles:
- Le diamètre moyen de la tige est de 10 à 15 cm, poids - de 150 à 500 g. Les variétés tardives sont de grande taille, pesant parfois jusqu'à 3 kg.
- La pulpe est blanche comme neige dans toutes les variétés (indépendamment des caractéristiques externes), avec une structure dense.
- Les grandes feuilles allongées aux bords dentelés sont de forme ovoïde ou triangulaire.
- La couleur de la peau est claire ou rouge-violet, les feuilles sont vertes avec une nuance différente selon la variété.
La floraison et la formation de graines chez la plupart des espèces ont lieu la deuxième année.... Sur les pousses, des corolles blanches ou jaunes atteignant 1,5 cm de large poussent et, en même temps, une lignification des tissus se produit - la tige trop mûre devient impropre à la nourriture.
Saveur de chou-rave
Le culinaire utilise la tige et les feuilles de la plante. Le chou navet a une pulpe délicate. Les spécimens les plus jeunes ont le meilleur goût.
Attention! Il est recommandé de manger des tiges d'un diamètre de 6 à 10 cm, les tiges envahies deviennent dures et fibreuses. Les variétés de blanc à maturation précoce ont la pulpe la plus délicate.
Les fruits de chou-rave contiennent un complexe riche en vitamines et minéraux, des enzymes et des fibres. Le goût du légume est sucré en raison de la teneur en saccharose. Il ressemble à une souche de chou, mais est plus juteux et n'a pas d'amertume.
Les caractéristiques gustatives changent pendant la cuisson:
- Une fois râpé, le chou-rave prend une saveur de noisette avec des notes de céleri. Après avoir été assaisonnée d'huile végétale, la pulpe ressemble à un radis, mais plus tendre.
- Le chou-rave bouilli, en termes de goût, devient similaire aux navets et au chou blanc. Dans le même temps, la pulpe conserve sa douceur et sa jutosité.
Avant de manger, la tige est pelée et lavée à l'eau froide. Le chou-rave peut être cuit, frit, bouilli, consommé cru. Le légume est utilisé pour la cuisson dans la chapelure ou la pâte, les tiges en conserve, séché.
Les feuilles de chou navet sont également comestibles, elles ont le goût d'épinard.
Variétés populaires de chou-rave avec photos et descriptions
Le chou-rave est une plante sans prétention très résistante aux maladies et aux ravageurs. Le chou s'entend bien avec les autres cultures maraîchères, porte ses fruits en terrain dégagé et protégé. Grâce à ces caractéristiques, il est cultivé dans toute la Russie. La courte période de maturation permet de récolter 2 à 2,5 mois après atterrissage.
Important! En comparaison avec d'autres sous-espèces de chou, la culture est moins exigeante sur la composition du sol, mais elle nécessite un arrosage opportun.Sur un sol sec, les tiges ont une apparence peu attrayante, deviennent petites et grossières.
Il existe les variétés les plus courantes, elles diffèrent par la vitesse de maturation, les caractéristiques de stockage et l'aspect.
Délicatesse rouge
Cette variété est classée comme ultra-mûrissante. La période de maturation est de 65 à 75 jours. La plante résiste au gel.
Caractéristiques externes:
- fruit à tige rouge-violet;
- diamètre - de 8 à 10 cm;
- poids - de 1,5 à 2 kg.
Avec un semis mensuel de graines, 3-4 cultures peuvent être récoltées. Les avantages de la variété sont la résistance au boisé, au craquelage. La tige ne dépasse pas, ne libère pas de pousses de fleurs. Ne perd pas de goût pendant le stockage à long terme (jusqu'au printemps) et le transport.
La variété est appréciée pour son goût. Se distingue par un complexe vitaminique riche, une teneur élevée en sucre.
Géant
La plante appartient aux variétés tchèques à maturation tardive. La principale différence est une grande rosette semi-verticale de feuilles. La période entre la première germination et la récolte est de 89 à 100 jours.
Apparence:
- le fruit à tige est blanchâtre avec une teinte verdâtre, a un sommet concave;
- le poids atteint 2,5-3 kg;
- diamètre - de 15 à 20 cm;
- plaque foliaire large-ovale gris-vert (floraison cireuse moyenne, veines vert blanchâtre).
Les tiges sont juteuses. La variété résiste à la sécheresse, le légume convient au stockage à long terme.
Vienne
Les variétés les plus courantes sont le chou-rave de Vienne. Il existe en deux variétés - blanc et bleu.
Bleu
La variété mi-précoce a une période de maturation de 72 à 87 jours et résiste au gel. Description externe:
- fruit à tige lilas bleuâtre (forme ronde-plate);
- poids moyen - 160 g;
- diamètre - environ 8 cm.
La particularité de la variété est que le cultivateur de tiges est situé au-dessus du sol et ne dépasse pratiquement pas. Convient pour le stockage.
blanc
Il s'agit d'une variété à maturation précoce, la période de formation des tiges avant la récolte est de 65 à 78 jours. Jusqu'à quatre cultures peuvent être récoltées par saison.
Le chou a une pulpe juteuse et une teneur élevée en sucre. Caractéristiques externes:
- douille à moitié surélevée;
- fruit à tige vert clair;
- diamètre - de 7 à 9 cm;
- poids - environ 100 g.
La variété est résistante à la sécheresse, mais sujette à la prolifération, ne convient pas à un stockage à long terme.
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Violet
La variété appartient aux variétés à maturation tardive de la sélection tchèque, l'une des plus résistantes au gel. De la première germination à la récolte, il faut 70 à 78 jours.
Caractéristiques externes:
- le fruit à tige est violet foncé (avec une teinte bleuâtre);
- forme - ronde-plate;
- poids - de 1,5 à 2 kg;
- rosette de feuilles semi-verticale (50-70 cm de diamètre);
- feuilles bleu-vert de forme ovale plate (stries violet clair).
Il se caractérise par une qualité de conservation moyenne pendant le stockage hivernal.
Référence! La violetta est l'une des variétés utilisées pour décorer les paysages de jardins.
Kossak
La variété à maturation tardive se distingue par son goût élevé. La rosette de feuilles est située semi-verticalement, elle est formée de grandes feuilles vert foncé. La couche de cire est moyenne.
Fonctionnalités:
- tige jaune-vert;
- poids - de 450 à 600 g;
- forme - elliptique avec un dessus plat.
Cette variété est particulièrement courante dans les climats froids.
Conclusion
Le chou-rave est un légume sain et savoureux avec une composition chimique riche, qui est facile à cultiver dans votre propre chalet d'été. Lors du choix d'une variété, il est important de prendre en compte le climat de la région, en gardant la qualité lorsqu'on a l'intention de stocker la récolte en hiver. Certaines variétés de chou-rave peuvent devenir non seulement un produit utile, mais aussi une décoration de jardin.