Des moyens éprouvés pour stocker correctement les navets pour l'hiver

Le navet, sans prétention lors de sa croissance, nécessite une préparation minutieuse pour le stockage en hiver. Les ménagères choisissent différentes manières de conserver les légumes en hiver. S'il n'y a pas de pièce séparée, de petits volumes peuvent être congelés, séchés, salés.

S'il y a un sous-sol ou une cave, le légume est stocké en grande quantité de manière traditionnelle. Comment conserver les navets pour l'hiver - plus loin dans l'article.

Temps de récolte des navets pour un stockage à long terme

Pour le stockage pour l'hiver, des variétés à longue durée de conservation sont sélectionnées et plantées - mi-saison et tardive.

Le temps moyen de maturation des navets est de 50 à 85 jours... Pour le stockage hivernal, le légume est planté au milieu de l'été, mais pas avant juillet, afin d'être récolté en septembre. Les variétés à maturation rapide dans les régions chaudes ont le temps d'être plantées deux fois.

Règles de collecte

Si une récolte de racines dépasse du sol, donc il est mûr.

Lors de la récolte, suivez les recommandations:

• tirer les navets par les sommets uniquement sur un sol meuble et meuble;
• si le sol est dur et sec, creusez les racines avec une pelle;
• les sommets sont coupés à la base, la queue de la racine est laissée de 2-3 cm de long.

Choisir les navets pour le stockage

Une variété de variétés de navets vous permet de le cultiver dans toutes les conditions et sur n'importe quel sol.

Les variétés de mi-saison et tardives sont plantées pour le stockage hivernal.:

• Rose milanais;
• Geisha;
• Glasha;
• Ballon d'Or;
• Taille russe;
• Ballon d'Or;
• Infirmière.

Pour le stockage des signets sélectionner des navets qui ne sont pas endommagés par les rongeurs, sans fissures ni pourriture.

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Comment préparer les navets pour un stockage à long terme

Pour conserver les navets pendant longtemps, il faut bien les préparer.:

1. Récoltez à temps - les racines trop mûres peuvent se fissurer.
2. Séchez les légumes-racines dans une pièce sombre ventilée, pas au soleil.
3. Inspectez chaque culture de racines pour les dommages et la pourriture. Mettez de côté ces légumes pour une consommation rapide ou jetez-les.
4. Laissez le légume non lavé, secouez simplement le sol.

De meilleures conditions

Le régime de température optimal, le respect du taux d'humidité et le manque de lumière aideront à conserver le légume jusqu'au printemps.

La récolte est maintenue à une température de 0 ... + 3 ° C. Humidité de l'air requise - environ 90%... À faible taux, les peaux minces de navet commencent à se dessécher. Les légumes sont stockés dans une pièce sombre - le navet se fane rapidement à la lumière.

Façons de garder les navets frais

Si vous préparez correctement les navets, un légume frais ne perdra pas de précieuses propriétés. et sera une source de vitamines pour le corps en hiver.

Dans la cave

Température, humidité, manque de lumière - toutes les conditions sont réunies lors du stockage en cave... Les méthodes sont les mêmes que lors de la pose de betteraves.

Dans des boîtes de sable

Dans des boîtes en bois ou en plastique étalez du papier épais et versez une couche de sable humide... Ils mettent les navets en une seule couche afin que les racines n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Endormez-vous sur le sable humide.

Dans des boîtes avec de la sciure

L'ordre de stockage est le même que pour le sable... La sciure s'endort fraîche.

En argile

Manière longue et laborieuse, qui se justifie par la longue durée de conservation des navets.

La première option est appelée "remplir"... Le fond de la boîte est recouvert de polyéthylène.Empilez les navets pour que les racines ne se touchent pas. Versez l'argile avec la consistance de la crème sure. Ils attendent qu'elle se fige. Étalez la couche suivante de navets, versez à nouveau. Il est recommandé de ne pas faire plus de deux couches, car la couche inférieure peut commencer à se détériorer sous le poids.

La deuxième option est de plonger... Des causeurs d'argile et d'ail sont préparés. Argile: l'argile est diluée à la consistance d'une crème sure épaisse afin qu'elle ne coule pas sur les côtés lisses du navet. Ail: 1 verre de gousses pelées est fait défiler dans un hachoir à viande et dilué dans 2 litres d'eau.

Important! La bavette à l'ail désinfecte les navets. Cependant, en cas d'intolérance à l'ail, seule l'argile est utilisée.

Les navets non lavés sont trempés dans de l'ail, puis dans une purée d'argile... Les légumes sont séchés dans un endroit sombre et bien ventilé. Les navets dans une "chemise d'argile" sont mis dans des boîtes ou sur des étagères.

Au réfrigérateur

Pour conserver les légumes au réfrigérateur utiliser des sacs en plastique ou des contenants en plastique.

Les légumes-racines non lavés sont emballés dans des sacs et placés dans un bac à légumes... Si des gouttelettes d'eau apparaissent sur le sac, le sac est changé pour sécher. Dans de telles conditions, le légume restera environ 30 jours.

Le récipient en plastique gardera le légume pendant une courte période - de 7 à 10 jours.

À la maison

Il est impossible de stocker des navets dans un appartement à température ambiante pendant une longue période.... Contrairement aux pommes de terre, qui peuvent rester dans le garde-manger pendant 10 à 14 jours, les navets deviendront rapidement inutilisables. Une faible humidité et des températures élevées le dessèchent et perdent ses propriétés bénéfiques.

Sur le balcon

Si le balcon est isolé et qu'il n'y a pas de fortes variations de température en hiver, utilisez les mêmes méthodes de stockage qu'au sous-sol: des boîtes avec du sable, de la sciure de bois, de l'argile sont placées sur le balcon.

Autres options pour la récolte des légumes

Après avoir placé les légumes sélectionnés pour le stockage, il reste des racines endommagées qui doivent être traitées. Les ménagères économes coupent les endroits inappropriés et coupent les légumes en morceaux.

Gelé

Les morceaux de navet peuvent-ils être congelés? Oui ca la méthode vous permet de conserver les propriétés utiles et le goût les plantes-racines.

Deux façons de préparer un légume pour le congélateur:

1. Pré-blanchi... Le navet est lavé, pelé, coupé en cubes, barres ou cercles. Blanchiment - immergé dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Ensuite, il est plongé dans de l'eau froide (des morceaux de glace sont ajoutés). Placer dans une passoire pour égoutter l'eau restante. Transférez les morceaux dans des sacs en plastique et mettez-les au congélateur.
2. Pas de blanchiment... Le légume lavé, pelé et haché est emballé dans des sacs et placé au congélateur.

Ce que donne le blanchiment:

• les légumes restent fermes, conservent leur couleur;
• soulage l'excès d'amertume;
• détruit les bactéries.

Séchage

Le navet séché ne perdra pas ses propriétés bénéfiques pendant six mois... Pour le séchage, prenez des plantes-racines de taille moyenne et petite.

Conseil. Il est préférable de sécher les navets bouillis - ils conserveront alors leur goût et leur couleur.

Etapes de séchage:

1. La récolte de racines lavée est nettoyée.
2. Découpez en cercles de 5 mm d'épaisseur maximum.
3. Blanchissez pendant quelques secondes. Sécher à température ambiante.
4. Mettez dans un séchoir électrique pendant 5-6 heures à une température de + 60 ° C. Remuez périodiquement. Ne fermez pas complètement la porte pendant les 15 premières minutes.

Vous pouvez sécher le légume dans un four conventionnel si le régulateur le permet réglez la température souhaitée.

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Préservation

Les navets sont marinés et salés en combinaison avec d'autres légumes et fruits.

Recette de poivrons et carottes

Ingrédients (par bidon de 0,5 l):

• gros navet - 1 pc;
• grosses carottes - 1 pc;
• Poivron rouge bulgare - 3 pcs.;
• oignons de taille moyenne - 4 pièces;
• ail - 4 grosses gousses;
• gros sel - 1 c. à thé;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau bouillante.

Étapes de cuisson:

1. Les navets et les carottes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Peler, couper en cubes.
2. Les poivrons blanchissent pendant 2 minutes. Retirer les graines, tiges. Couper en cubes.
3. Épluchez l'oignon et l'ail. L'oignon est coupé en demi-anneaux, l'ail est passé dans une presse ou râpé sur une râpe fine.
4. Les bocaux en verre sont stérilisés. Les couvercles sont bouillis. Des feuilles de laurier sont déposées au fond, du vinaigre est versé.
5. Les légumes hachés sont placés dans des bocaux. Endormez-vous avec du sucre. Versez de l'eau bouillante sur le dessus. Couvrir avec des couvercles métalliques.
6. Mettez une serviette au fond d'une grande casserole large, posez soigneusement les bocaux.
7. Stérilisé en 15 minutes bidons de 0,5 litre, 30 minutes - 1 litre.
8. Retrousser. Retournez-le pour vérifier la qualité de la torsion. Laisser refroidir.
9. La pièce complètement refroidie est stockée dans un endroit sombre et froid.

Périodes de stockage

Conditions de conservation d'un légume cru à la maison:

• au réfrigérateur cru - jusqu'à 30 jours;
• au congélateur - jusqu'à 6 mois;
• sur un balcon isolé - jusqu'à 7-8 mois.

Le légume séché est conservé dans des récipients en verre dans un endroit sombre et sec. Il conserve ses propriétés jusqu'à 6 mois.

Un légume en conserve est conservé jusqu'à un an dans des bocaux en verre stérilisés sous des couvercles en fer dans un endroit sombre et frais.

Le stockage des légumes marinés est possible dans des récipients en plastique au réfrigérateur. Le terme ne dépasse pas 7 jours.

Conclusion

Afin de conserver les navets jusqu'au printemps, certaines conditions sont respectées. Les navets sont conservés dans une pièce sombre à une température de 0 ... + 3 ° C et une humidité de l'air d'environ 90%.

Un légume cru est stocké dans des boîtes contenant du sable humide, de la sciure et de l'argile. Les plantes-racines préparées sont récoltées pour l'hiver sous forme congelée et séchée. Il existe plusieurs façons de conserver les navets lorsqu'ils sont combinés avec d'autres légumes et fruits.