Quelle est la durée de conservation maximale des pommes de terre et comment la prolonger

Planter et récolter des pommes de terre n'est que la moitié de la bataille. Il est également important de préserver la récolte. Il existe différentes options pour stocker les pommes de terre et des astuces que chaque propriétaire devrait connaître.

Comment conserver la récolte le plus longtemps possible et ce qui affecte la durée de conservation des pommes de terre, vous le découvrirez dans notre article.

Règles de base pour la conservation des pommes de terre

Les principales conditions de stockage des cultures sont la préparation des tubercules, la température, l'humidité et l'éclairage.

Préparation des tubercules

La préparation des pommes de terre est l'étape la plus importante du processus. Pour commencer, les tubercules sont soigneusement nettoyés du sol, triés et triés en fonction de la durée de conservation.

Ainsi, les tubercules de petite taille et endommagés ne conviennent pas pour un stockage à long terme (jusqu'à 10 mois). Il vaut mieux manger ces légumes immédiatement. Pour le stockage, choisissez des pommes de terre de taille moyenne à la peau ferme et lisse.

Pour prolonger la durée de conservation des pommes de terre, elles sont pulvérisées avec des médicaments antifongiques. Cette procédure empêchera la pourriture et la germination des tubercules. Par exemple, utilisez une solution de sulfate de cuivre: 2 g de médicament sont utilisés pour 10 litres d'eau. Après pulvérisation, les légumes sont séchés et, après séchage, envoyés dans un lieu de stockage approprié.

Important! Les tubercules doivent être manipulés avec soin - ils doivent être propres, sains, entiers et secs. Leur qualité affecte la durée de conservation de la récolte.

Conditions de stockage:

• la température optimale est de + 2 ... + 5 ° С, et lorsqu'elle est stockée dans un récipient fermé - + 18 ° С;
• humidité de l'air - 80-90%;
• manque de lumière et de lumière directe du soleil;
• circulation d'air - la pièce doit être constamment ventilée.

Conteneurs de stockage:

1. Boîtes en bois - des trous y sont faits à l'avance pour la circulation de l'air. Choisissez des caisses en bois de conifères (pour contenir la propagation des champignons).
2. Sacs fabriqués à partir de matériaux naturels.
3. Grilles.
4. Paniers en osier.
5. Sacs en papier ou en plastique.

Vous ne pouvez conserver les légumes dans des sacs qu'au réfrigérateur, sinon les pommes de terre commenceront à se détériorer dans quelques jours.

Conditions et durée de stockage

Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme. Choisissez une maturation moyenne à tardive.

Variétés précoces, par exemple, Joukovski, Antonina, Impala, stocké jusqu'à trois mois, à condition que la récolte ait été récoltée après la maturation. Avec un stockage à long terme, les pommes de terre de ces variétés sont privées de leurs nutriments. Par conséquent, il doit être consommé avant l'arrivée du froid.

Variétés mi-saisonpar exemple Gala, Rosara, peut être conservé pendant 4 à 7 mois à une température ne dépassant pas + 6 ° С.

Variétés à maturation tardive – slave, Atlant, Zhuravinka, Mouette etc. - conservés jusqu'à 10 mois sous réserve des règles et recommandations.

Espace de rangement dans l'appartement

Peu importe si vous n'avez pas de sous-sol ou de cave. Un appartement convient également pour préserver la récolte.

À température ambiante

L'une des options les moins fiables pour stocker les légumes: la température de la pièce chauffée atteint 20-25 ° C, dans de telles conditions, les tubercules ne sont pas stockés plus de 10-15 jours. Après cela, le processus de décomposition et de séchage commencera.

Cuisine

Pour conserver les pommes de terre dans votre cuisine, suivez ces conseils:

• choisissez un endroit sombre et frais: sous un évier ou un évier, dans les tiroirs inférieurs des meubles ou dans une armoire spéciale pour conserver les légumes;
• la température doit être d'environ + 18 ° C;
• stocker dans un contenant ou un panier en bois.

Garde-manger

Vous pouvez conserver les pommes de terre dans le garde-manger. Les légumes sont emballés dans des sacs naturels ou une boîte en bois avec des trous.

Pour éviter que les tubercules ne deviennent verts, les boîtes sont recouvertes de carton ou de tissu épais. Pour éviter que les légumes ne se dessèchent, utilisez un chiffon humide ou un humidificateur.

Au congélateur

Pour la congélation, les variétés de pommes de terre avec une teneur minimale en amidon conviennent. Une fois congelé, l'amidon est transformé en sucre - les tubercules deviendront sucrés.

Méthodes de préparation et de congélation des tubercules

Versez de l'eau froide sur les légumes et laissez reposer 20 à 30 minutes. Après les tubercules, laver soigneusement, peler, remplir d'eau froide. Grâce à cette procédure, les pommes de terre ne noirciront pas et deviendront moins féculentes.

Congeler en entier

Pour une congélation entière, choisissez de petits tubercules.

Tout d'abord, les pommes de terre sont blanchies. Prenez deux pots de taille moyenne, versez de l'eau froide dans une casserole (vous pouvez ajouter de la glace) et mettez l'autre sur le feu. Trempez les tubercules dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 3 à 5 minutes. Retirez-le et mettez-le immédiatement dans un récipient d'eau froide. Une fois les pommes de terre refroidies, étendre sur une serviette et sécher.

Important! Les pommes de terre préparées doivent être sèches, sinon elles seront recouvertes d'une croûte de glace après la congélation.

Les tubercules finis sont disposés dans des sacs et placés au congélateur.

Pommes de terre hachées

Coupez les légumes pelés en tranches et salez. Le sel gardera les pommes de terre plus fraîches. Versez la farine dans un récipient, mettez le produit et mélangez. Mélangez rapidement ou la farine collera ensemble.

Mettez le tubercule en couche mince sur un plateau et envoyez-le au congélateur. Mettez ensuite le produit congelé dans des contenants et placez-le au congélateur.

Attention! Vous n'avez pas besoin de décongeler ces pommes de terre avant la cuisson.

Congeler de la purée de pommes de terre

Peu de gens savent que même la purée de pommes de terre peut être congelée. Pour ce faire, les pommes de terre pelées doivent être bouillies et pilées. Après cela, refroidissez, emballez dans des sacs (peut être utilisé avec un joint hermétique) et envoyez au congélateur.

Congeler des pommes de terre frites

Pour conserver cette version de la pomme de terre, elle est coupée en morceaux et légèrement frite dans une poêle. Du sel et des épices peuvent être ajoutés si vous le souhaitez. Le plat est refroidi, l'excès de graisse est enlevé avec une serviette ou une serviette et placé par portions dans des sacs. Le produit fini est envoyé au congélateur.

Attention! Les pommes de terre frites et les pommes de terre en purée conservent leurs propriétés pendant deux semaines, tandis que les légumes, congelés en entier ou en morceaux, sont conservés pendant environ trois mois.

Au réfrigérateur

Un réfrigérateur convient pour conserver de petites quantités de pommes de terre. Il est préférable de stocker dans des sacs en plastique ou des sacs en papier à une température de + 5 ... + 7 ° C.

Cette option ne convient pas au stockage à long terme (maximum 1 à 2 semaines).

Sur le balcon

Vous pouvez utiliser un balcon vitré ou une loggia non chauffée. En tant que conteneur, des boîtes en bois sont utilisées, qui sont préalablement isolées avec de la mousse. La température de l'air dans cette pièce doit être de + 5 ... + 12 ° C, l'humidité - 30-50%. Évitez la lumière directe du soleil.

D'autres lieux

Il existe d'autres endroits pour la conservation des récoltes.

Entrée ou couloir

S'il n'y a pas assez d'espace dans l'appartement, rangez les pommes de terre dans l'entrée. Dans une telle pièce, il n'y a pas de sources de lumière naturelle, elle est périodiquement ventilée et une température appropriée est observée (+ 4 ... + 6 ° С). Utilisez des caisses en bois avec des trous de ventilation pour le stockage. Couvrez les pommes de terre avec une couverture ou un autre matériau isolant pour éviter leur détérioration.

Comment savoir si une pomme de terre a mal tourné

Même les pommes de terre de la meilleure qualité peuvent mal tourner.

Pour préserver la récolte, ainsi que pour vous protéger, faites attention aux signes suivants:

• pourrir;
• la présence de processus (plus de 2 cm);
• rugosité;
• noircissement du tubercule;
• l'eau.

Si vous trouvez ces signes sur les légumes, jetez-les immédiatement. Ces pommes de terre ne conviennent pas au stockage et à la consommation, en outre, la contamination se propage au reste de la récolte.

Conseils utiles pour conserver les pommes de terre plus longtemps

Ces astuces aideront à conserver les pommes de terre plus longtemps:

1. Pour empêcher les pommes de terre de germer, ajoutez une demi-pomme dans les boîtes. Il absorbera l'excès d'humidité. La méthode sera efficace pendant les 6 à 7 premières semaines de stockage.
2. Les plantes qui émettent des phytoncides aideront à conserver les pommes de terre plus longtemps. Pour ce faire, utilisez des feuilles de sorbier, des branches de pin ou d'épinette.
3. L'ail pilé protégera la culture de la pourriture: 10 g d'ail suffisent pour 10 kg de pommes de terre.
4. Les feuilles de sureau et de fougère, ainsi que le mélange de tubercules avec des feuilles d'absinthe et de neige commune, protégeront de la pourriture.
5. Pour retarder la germination, des feuilles de menthe sont utilisées.
6. Transférer les pommes de terre avec des pelures d'oignon les conservera beaucoup mieux.
7. La racine de gingembre favorise le stockage à long terme des tubercules.
8. Triez régulièrement les légumes et jetez les légumes gâtés.
9. Ne stockez pas les pommes de terre avec d'autres légumes. Une exception est la betterave, qui absorbe l'excès d'humidité.
10. Couvrir les légumes de paille pour les fortes gelées.

Conclusion

Le stockage des récoltes dans un appartement est facile si vous suivez les recommandations ci-dessus. Choisissez le bon endroit et le bon récipient, contrôlez la température et l'humidité, aérez la pièce et sélectionnez périodiquement les tubercules gâtés. En suivant ces règles, vous économiserez votre récolte sans grosses pertes.